邊，然后開(kāi)始做配菜。配菜需要葷素搭配，素菜洗干凈后切成絲，放在沸水里過(guò)一遍，便可夾起來(lái)擺到盤(pán)中待用。葷菜則要事先做好，杜齊悅知道年紀大的人都喜歡吃軟爛帶甜味兒的東西，所以他準備做一份紫壇燉rou和一份魚(yú)丸。

紫壇燉rou需選上好的去皮五花rou，切成一厘米左右的rou片焯水后洗凈瀝干。接著(zhù)熱鍋放油加入適量細白糖炒至糖色，等糖漿起泡后倒入rou塊炒至rou塊呈紅棕色，然后將rou塊連同糖漿一起倒人一個(gè)大的紫砂燉盅中，再加入糯米酒、香醋、醬油、鹽以及幾味香料之后蓋上蓋子，用布巾封口后放入加水的大鍋中隔水燉著(zhù)，燉上半個(gè)時(shí)辰左右就可以食用，燉的時(shí)間越久則rou越是軟爛入味。

魚(yú)丸做起來(lái)有些麻煩，杜齊悅選了兩條新鮮的鱸魚(yú)，處理完后去骨去皮，將剩下的魚(yú)rou切成小塊剁成魚(yú)蓉，剁好的魚(yú)蓉放到碗里加入鹽和蔥姜水不停攪拌到起膠，然后再加入蛋清和少量的調和好的淀粉繼續攪拌直到變成粘性團狀，之后數次摔打使得魚(yú)蓉摸上去有一股任性。然后用手抓起一些魚(yú)蓉，捏緊拳頭后將魚(yú)蓉從虎口部位擠出來(lái)，形成鴿蛋般大小的球狀。成形的魚(yú)丸直接放到沸水里，煮到魚(yú)丸浮在水面上之后，便可撈起來(lái)放到一邊待用。

外頭又唱完了一出戲，正好到了晌午時(shí)分，做好的酒菜逐漸被端了上來(lái)，氣氛變得更加熱鬧起來(lái)。

何老夫人卻有些意興闌珊，端上里的菜都是好菜，不過(guò)并沒(méi)有多少新鮮花樣，她剛才點(diǎn)心吃的有些多，便只意思意思動(dòng)了幾筷子，干等著(zhù)新的戲班子上臺唱另一出戲。只是等了一會(huì )兒戲班子不見(jiàn)上來(lái)，倒是有幾個(gè)小廝搬出了刀岸和爐子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃rou喝酒的何老大，問(wèn)道：“你請的這是什么戲班子，這是唱戲呢還是做飯呢！”

何老大喝了幾口酒，興頭上來(lái)了，聽(tīng)他老娘這么問(wèn)，就大笑道：“正是做飯呢，剛才您不是夸那個(gè)廚子做的點(diǎn)心好嗎，他要上來(lái)給您做一碗長(cháng)壽面，吹的天花亂墜的，說(shuō)是一根面能做的百尺長(cháng)，還和頭發(fā)絲般粗細，說(shuō)是要做給您老人家看個(gè)熱鬧?！?/br>
何老夫人一聽(tīng)就來(lái)了興致，說(shuō)道：“人家既然敢上來(lái)獻藝，你怎么就知道他做不出那樣子的面來(lái)呢，如果人家真做出來(lái)了呢？”

“只要他能讓娘您高興，兒子就大大的賞他！”何老大拍拍胸脯說(shuō)道。

正說(shuō)著(zhù)呢，杜齊悅和大毛就端著(zhù)東西上來(lái)了，杜齊悅放下手里的面團，對著(zhù)戲臺下的人做了個(gè)揖，說(shuō)道：“今天何老夫人六十大壽，在下獻丑為老夫人做一碗長(cháng)命百歲面，還請老夫人稍等片刻?！?/br>
“好好，那我老太婆就等著(zhù)吃這碗長(cháng)命百歲面了！”何老夫人哈哈笑著(zhù)說(shuō)道，哪怕杜齊悅面做的不好，光著(zhù)名字就夠讓何老夫人高興了，長(cháng)命百歲，長(cháng)命百歲，誰(shuí)不愛(ài)聽(tīng)這個(gè)詞兒。

杜齊悅又做了一個(gè)揖，便洗了手開(kāi)始揉搓面團，將面團反復搓成長(cháng)條形后，兩手各抻面的一端，提離案板后快速拉開(kāi)上下晃動(dòng)幾次，然后兩手合攏將面團轉成麻花形，接著(zhù)再次兩手各抻面的一端，上下晃動(dòng)幾次后合攏成麻花形，如此反復七八次之后將面團放在案板上繼續搓成麻花形，然后掐去面團兩端，用手指扣住面團，懸空拿起，兩手同時(shí)均勻用力，一邊將面團向外拉伸，并且上下抖動(dòng)。這時(shí)原本還是一團的面條開(kāi)始在眾人不可思議的眼神下分離開(kāi)來(lái)，變成數根手指粗細的條狀物。杜齊悅將面條對折，手指扣住兩端和如同剛才一樣邊抖動(dòng)著(zhù)邊向外拉伸，只見(jiàn)剛才麻繩粗的面條再次分裂開(kāi)了，變成了手指般粗細。如此反復十余次之后，杜齊悅手里的面團便變成了絲線(xiàn)般粗細的一小撮面條了。

此時(shí)坐在戲臺下的客人們早就看的驚呆了，他們無(wú)論如何都無(wú)法想明白杜齊悅是如何在短時(shí)間內將一個(gè)面團不停搓揉拉伸后變成細線(xiàn)的。

站在杜齊悅身邊觀(guān)看的大毛也是滿(mǎn)臉驚訝，他離得近看的更加清楚，那面團在杜齊悅的手里就像是活的一樣，簡(jiǎn)直讓人不敢相信。不敢相信的同時(shí)，大毛的心里更是砰砰砰跳的厲害，他知道這是他的一個(gè)巨大的機會(huì )，如果他能一直跟在杜齊悅的身邊，如果他能學(xué)會(huì )這樣的手藝，那么他張大毛就能成為了不起的大廚，光宗耀祖了！

杜齊悅并不知道大毛在想什么，他將面條做成滿(mǎn)意的粗細之后，就拉直了擺到了桌上，挑起一根面拉成兩斷，然后伸手對站在邊上的大毛說(shuō)道：“尺子拿來(lái)?！?/br>
大毛一個(gè)機靈從發(fā)呆中驚醒了過(guò)來(lái)，趕緊拿了一把尺子出來(lái)遞給杜齊悅。這尺子正好一把一尺長(cháng)，杜齊悅讓大毛拉著(zhù)面條的一頭，然后開(kāi)始沿著(zhù)面條測量了起來(lái)，一邊側一邊念數：“一尺、兩尺、三尺……”

臺下坐著(zhù)的人們都不知道杜齊悅那把尺子出來(lái)量面做什么，便都停下了吃飯的動(dòng)作盯著(zhù)杜齊悅的動(dòng)作，只見(jiàn)那尺子在空中不停的舞動(dòng)著(zhù)，最后停在了那根面的末尾端，而杜齊悅的數字也正好念到了一百尺。量好面后，杜齊悅將面團放到笊籬中，然后放入邊上煮的冒泡的熱水里頭開(kāi)始燙面。

由于面條極細，杜齊悅只在熱水里放了一會(huì )兒就撈出來(lái)倒進(jìn)了一個(gè)黑色的大瓷碗里，大毛立刻舀了一勺高湯倒進(jìn)去，面條便在通透的湯里散開(kāi)了，根根清晰可見(jiàn)。杜齊悅夾了一些之前切好的蔬菜絲放到面湯上，又放了幾塊燉rou和兩個(gè)魚(yú)丸上去，最后撒上碧綠的蔥末，一碗壽面就做好了。

“何老夫人，這是一百尺長(cháng)命百歲面，一尺代表一歲，一百尺便是一百歲，請老夫人吃下這百尺面，祝老夫人長(cháng)命百歲！”杜齊悅高喊道，一面將面放到托盤(pán)里讓站在戲臺一邊的一個(gè)小廝端過(guò)去給何老夫人。

何老夫人看了杜齊悅這出做面絕技早就喜壞了，又聽(tīng)了這面的好兆頭，當即哈哈笑了起來(lái)，何老大看自己老娘被逗得這樣高興，同時(shí)也心喜杜齊悅的手藝，便大手一揮喊道：“杜郎君好手藝，好一碗長(cháng)命百歲面，賞，賞，大賞！”

杜齊悅松了一口氣，聽(tīng)到何老大的話(huà)更是渾身歡欣雀躍了起來(lái)，剛剛給的那三個(gè)荷包，少說(shuō)也有十兩銀子，這會(huì )兒大賞該多少錢(qián)啊，杜齊悅眨眨眼，幾乎可以看到正在不停向他飛來(lái)的一個(gè)個(gè)亮閃閃的銀錠子了！

第四十章

何老大原是江湖中人，本性爽快，說(shuō)了要大賞杜齊悅，就當真賞了五個(gè)十兩的大銀錠子給杜齊悅。這可不是小數目，杜富貴以前一年能賺三十多兩的銀子，在普通老百姓里頭已經(jīng)算是賺的極多的了，五十兩銀子，鄉下靠田吃飯的農民有的一輩子都賺不到這么多錢(qián)。

杜齊悅表面冷靜的把那五個(gè)銀錠子收進(jìn)懷里，實(shí)際上他心里高興的簡(jiǎn)直要跳起來(lái)了，這些日子他又賣(mài)了幾個(gè)好