杜齊悅點(diǎn)了點(diǎn)頭表示自己知道了，那小廝就回去了。杜齊悅摸了摸下巴，心想如果搞砸了會(huì )吃不了兜著(zhù)走，那搞好了的話(huà)，不知道會(huì )不會(huì )有獎賞？

兩人是站在后廚門(mén)口說(shuō)話(huà)的，也沒(méi)有特意避著(zhù)人，衛大廚出去上茅房正好聽(tīng)到小廝最后一句話(huà)，便忍不住冷哼了一聲說(shuō)道：“哼，什么手藝那么了不得，不就是揉揉面團子嗎，還獻藝，也不怕人家笑話(huà)！”

“衛師傅這話(huà)可不對，同一個(gè)面團子不同的人揉出來(lái)的東西有好有壞，做出來(lái)的味兒也是不一樣的，我揉的好，怎么就讓人看笑話(huà)了？”杜齊悅笑瞇瞇說(shuō)道衛大廚呸了一聲罵罵咧咧道：“我倒是要看看你能揉的怎么個(gè)好法，老子做大廚的時(shí)候你還沒(méi)生出來(lái)呢，得意個(gè)什么勁！”

“那就請你看好了吧！”杜齊悅說(shuō)道，繞過(guò)衛大廚就進(jìn)了廚房。

見(jiàn)杜齊悅滿(mǎn)不在乎的樣子，衛大廚更氣了，手指著(zhù)杜齊悅的背影就就要，被雷成給一把拉住了：“好了好了，老衛，當初是你把這活給小悅的，怎么現在看不慣的又是你，別胡咧咧了，小心這事再傳到東家耳朵里，再叫了個(gè)小廝去你家里罵一頓，那可就里子面子都沒(méi)了！”

衛大廚頓了一下，倒底沒(méi)再鬧，狠狠甩開(kāi)了雷成的胳膊就往茅房走了去。

很快就到了壽宴那天，杜齊悅早早的就和大毛到了何家鏢局。壽宴還沒(méi)有開(kāi)始，客人們卻已經(jīng)絡(luò )繹不絕的趕來(lái)了，杜齊悅為了準備今天長(cháng)壽面的高湯，前兩天就來(lái)過(guò)何家鏢局，這會(huì )兒就帶著(zhù)大毛繞過(guò)正門(mén)前的人群，熟門(mén)熟路的從后巷的小門(mén)進(jìn)了宅子。

何家也是五進(jìn)的宅子，不過(guò)要比吳明耀那幢小上一些，因何家人口簡(jiǎn)單，所以只在外院設了一個(gè)很大的廚房，從側門(mén)走過(guò)去有挺長(cháng)一段路。大毛第一次來(lái)這樣大的宅子，拘謹的跟在杜齊悅的身后走著(zhù)，連頭都不敢多抬。

廚房里已經(jīng)忙活開(kāi)了，包括杜齊悅在內，何家這次總共請了十個(gè)廚師過(guò)來(lái)，這時(shí)大部分人都已經(jīng)開(kāi)始做菜了。杜齊悅忙穿上圍裙洗了手，走到自己負責的那個(gè)灶臺那，從柜子里搬出昨天煮好的一大鍋湯，嘗了嘗確定味道沒(méi)錯之后才讓大毛點(diǎn)了火重新煮上。

“小悅，現在我要做些什么？”大毛點(diǎn)好火后搓了搓手問(wèn)道。

杜齊悅把自己帶來(lái)的家伙什都拿了出來(lái)，說(shuō)道：“揉面吧，百壽桃、福字方糕和八寶飯這三樣點(diǎn)心先做?！?/br>
“哎?！贝竺珣艘宦?，拿起瓢從一旁的面缸里舀了一大盆的面粉出來(lái)，混上清水就揉了起來(lái)。

杜齊悅把昨天磨好的一整盆豆沙餡和一整盆的棗泥餡拿出來(lái)分別放到兩個(gè)鍋里加熱炒熟，一邊核對了一下自己需要的食材，發(fā)現其他東西都已經(jīng)準備好了，就缺牛奶還沒(méi)有拿來(lái)，便招手喊來(lái)一個(gè)廚房里的小廝問(wèn)道：“四喜，我要的牛奶呢，你們大管事昨天不是說(shuō)好了一早就運最新鮮的牛奶來(lái)的嗎，怎么到現在還沒(méi)送來(lái)？”

叫四喜的小廝不過(guò)十二三歲模樣，平日里只管廚房里打掃燒火的雜事，其他一概不知，杜齊悅問(wèn)他他就呆頭呆腦的摸摸腦門(mén)說(shuō)道：“杜大廚，這個(gè)小的不知道，外院的小廝一早就把該送來(lái)的食材都送了來(lái)了?！?/br>
杜齊悅見(jiàn)這小子什么都不知道，就說(shuō)道：“你們管事呢，你去給他說(shuō)我要的牛奶還沒(méi)送來(lái)，今個(gè)最主要的點(diǎn)心百壽桃就要用到牛奶，沒(méi)有牛奶我做不來(lái)?！?/br>
四喜聽(tīng)了忙跑了出去，沒(méi)一會(huì )兒又跑了回來(lái)，氣喘吁吁的對杜齊悅說(shuō)道：“杜大廚，我們管事說(shuō)去莊子里運牛奶的車(chē)子半道壞了翻了車(chē)，車(chē)上的奶都給灑了，我們管事已經(jīng)派人去別的莊子買(mǎi)了。我們管事說(shuō)讓杜大廚你先做不用牛奶的點(diǎn)心?！?/br>
聽(tīng)了這話(huà)杜齊悅眉頭就皺了起來(lái)，說(shuō)道：“我今個(gè)要做的點(diǎn)心里有三樣都要用著(zhù)牛奶，缺了可不行，你讓你們管事盡快派人去催催，至少得告訴我大概什么時(shí)候這牛奶能運過(guò)來(lái)。缺了一樣材料，一時(shí)半會(huì )兒的可做不齊八樣好寓意的點(diǎn)心?！?/br>
四喜便又跑了出去，接著(zhù)很快又回來(lái)了，依舊帶話(huà)只讓杜齊悅先做不用牛奶的點(diǎn)心，至于這牛奶大概什么時(shí)候運來(lái)卻還是沒(méi)說(shuō)。

杜齊悅沒(méi)想到前兩天都順順當當的，趕上正日子了卻出了這樣的事情，不過(guò)既然攤上了也沒(méi)辦法，只好先去做福字方糕和八寶飯，一邊在心里做好了最壞的打算，列出了幾樣不需要牛奶寓意又比較好的小點(diǎn)心來(lái)。

不過(guò)事情也沒(méi)有太糟糕，在杜齊悅蒸上福字方糕和八寶飯，開(kāi)始做菊花佛手酥的時(shí)候幾大桶的牛奶終于運了過(guò)來(lái)。這時(shí)壽宴也正式開(kāi)始了，鼓樂(lè )聲和戲子的吟唱聲從花園里隱隱約約的傳了過(guò)來(lái)，一個(gè)外院的小廝跑過(guò)來(lái)對杜齊悅說(shuō)道：“主子讓盡快上一兩樣點(diǎn)心，現下看戲好吃些?！?/br>
“哎，再等一炷香的時(shí)間就好上了?！倍琵R悅說(shuō)道，扭頭指揮著(zhù)大毛將幾桶泛著(zhù)腥味的牛奶全都倒進(jìn)了一口大鍋里，放了杏仁和白糖開(kāi)始熬煮。

大火煮牛奶容易讓牛奶缺失營(yíng)養，平時(shí)杜齊悅是絕不會(huì )這么做的，不過(guò)這會(huì )兒時(shí)間來(lái)不及就顧不上這些了，他讓大毛加了幾根大柴火，不到十分鐘一大鍋的牛奶就煮沸了。

杜齊悅舀了一些牛奶出來(lái)讓大毛揉面做百壽桃，然后自己也取了一些出來(lái)放到冷水里弄涼，接著(zhù)以二比一的比率加入濾干凈了米粒的米酒，攪拌均勻后倒入一個(gè)個(gè)淺口的小燉盅里頭，然后蓋好蓋子放到蒸籠里頭上鍋蒸。

這時(shí)福字方糕和八寶飯正好蒸好了，杜齊悅忙叫人把蒸籠取下來(lái)，將模子里的方糕和八寶飯倒處來(lái)。

方糕是放在一個(gè)正方形的模子里的，一個(gè)模子分成十六個(gè)小的正方形格子，每個(gè)格子底下刻著(zhù)一個(gè)大大的福字和四個(gè)祥云紋，這樣蒸出來(lái)的每塊雪白的方糕上頭便都清楚的印著(zhù)福字。杜齊悅讓人每三塊分一小盤(pán)擺在豆青色的小碟子里，然后在三塊方糕中間放上一點(diǎn)綠色的薄荷葉子和幾顆小櫻桃，就讓人端了出去。

八寶飯是用水果汁染成紅色的糯米填上八樣果干做成的餡制成的，同樣是放在等分成十六個(gè)的正方形模子里的，不過(guò)那些小格子不是做成正方形的，而是一條條游動(dòng)的鯉魚(yú)模樣。杜齊悅讓人在魚(yú)眼睛的部位一一的塞上兩粒豆沙丸子，然后擺在水藍色的小碟子里，看起來(lái)就像是一條條真正的鮮紅色鯉魚(yú)一樣。

弄好這兩樣點(diǎn)心，酥酪也蒸好了。蒸籠取下來(lái)后，杜齊悅開(kāi)了燉盅的蓋子看了看凝固程度后便擺在一邊晾涼，等一個(gè)時(shí)辰之后這些還有些水分的酥酪就會(huì )完全凝固，變成白若凝脂，口味軟滑的美味。

何老夫人對今個(gè)兒的壽宴是相當滿(mǎn)意的，這次是她的六十大壽，客人來(lái)的特別多，倒處都是熱熱鬧鬧的，兒子給她請的戲班子扮相好看唱的也個(gè)頂個(gè)的好聽(tīng)，最主要的是