以董事會(huì )就交由楊巍暫時(shí)管理。

正是過(guò)年的時(shí)候，酒店里的不少廚師都請假回家過(guò)年，原本近百人的后廚，眼下只剩下不到三分之一。

白司琛這才知道為什么楊巍會(huì )這樣急得帶自己來(lái)，敢情是人不夠，所以把自己叫來(lái)當幫手??！

正是上午，酒店里接待的食客不多，在后廚工作的廚師比較清閑。當楊巍帶白司琛走進(jìn)后廚的時(shí)候，他們正坐著(zhù)休息，少數幾個(gè)人正盯著(zhù)小伙慢燉的湯羹。

面對新人的到來(lái)，他們都對楊巍身邊的白司琛充滿(mǎn)了好奇，不同的眼光已經(jīng)在他身上轉了好幾圈。

“從今天開(kāi)始，他就跟著(zhù)你們學(xué)習了。希望你們能夠多多教他一些知識，拜托了?！睏钗】蜌獾爻?zhù)他們鞠了一個(gè)躬。

廚師們都是好性子，楊巍都開(kāi)口了他們自然不會(huì )推脫，連忙點(diǎn)頭答應。

白司琛深切地感覺(jué)自己是被楊巍給坑了……

師父不是說(shuō)讓他來(lái)教自己做菜嗎？怎么是教給一些廚師??？

“我先走了，有事的話(huà)記得給我打電話(huà)?！?/br>
將白司琛托付給他們后，不等白司琛開(kāi)口問(wèn)，楊巍便轉身走出了廚房。

行政總廚不在，為首的資深廚師從房間里拿出了一套和他們一樣的白色廚師服，遞到白司琛手里的時(shí)候，眼神有些奇怪卻也沒(méi)有明說(shuō)出來(lái)。

“快換上衣服吧，到中午，我們的工作就要忙起來(lái)了?！?/br>
既然來(lái)了，就不能辜負師父和師兄的期望。白司琛摸著(zhù)廚師服上繡著(zhù)的圖案，長(cháng)舒了一口氣，酒店一級廚工？自己已經(jīng)準備好了！

作者有話(huà)要說(shuō)：

已經(jīng)到月末了，感覺(jué)這個(gè)月自己有很大的進(jìn)步，制定了一個(gè)新的計劃，準備下個(gè)月繼續努力！

美食小貼士：東坡rou做的時(shí)候用的是冰糖，其實(shí)再放一點(diǎn)蜂蜜，味道會(huì )更香，不會(huì )是單純的甜

第72章072.五香醬肘

距離中午的飯點(diǎn)只剩下不到一個(gè)小時(shí)，白司琛明顯感覺(jué)到空氣中彌漫著(zhù)緊張的氣息。

從更衣室出來(lái)站在廚房的門(mén)口，白司琛環(huán)視著(zhù)周?chē)沫h(huán)境：二百多平方米的面積擺放著(zhù)各種各樣的高檔廚具，每個(gè)廚師都配備了一套屬于自己的烤瓷刀具，洗干凈的餐具一塵不染，幾乎從里面看到自己的影子。

“別站著(zhù)了，快準備準備工作吧?！辟Y深總廚拍了一把白司琛的肩膀對他說(shuō)道。

和郭氏老店的后廚不同，這里的廚房每個(gè)人都被安排了幾道特定的菜肴。只要將自己分配的菜肴做好即可，其他人做的如何都沒(méi)有影響。

今天是白司琛剛來(lái)的第一天，不知道自己的任務(wù)有哪些。別人都已經(jīng)進(jìn)倉庫去拿食材了，他還呆站在原來(lái)，只是剛剛捋起袖子等著(zhù)別人的吩咐。

見(jiàn)白司琛半天都沒(méi)有反應，總廚皺了皺眉走到白司琛身邊，將手里的胡蘿卜塞給他“快去洗菜啊，一會(huì )就要上菜了，怎么還在發(fā)呆？”

“洗，洗菜？”白司琛詫異地看著(zhù)總廚。

自己明明是來(lái)學(xué)習做菜的，不是楊巍親自教學(xué)也就算了，怎么還要做洗菜這樣毫無(wú)技術(shù)含量的活兒？

“楊先生是讓我來(lái)學(xué)習的，洗菜這事，應該不歸我做吧?！卑姿捐?wèn)道。

白司琛所出這句話(huà)的時(shí)候，整個(gè)廚房都安靜了，剛才還都在忙著(zhù)手里的工作。這下子，大家全都扭頭看著(zhù)白司琛，畢竟這可是第一個(gè)敢跟總廚這樣說(shuō)話(huà)的人。

楊巍雖然是晴天大酒店的臨時(shí)管理人，可管理和后廚毫無(wú)牽連，總廚如果想的話(huà)，是沒(méi)有必要給楊巍幾分面子的。

好在總廚也是一個(gè)好性子的人，白司琛這樣頂撞自己，他并沒(méi)有生氣，倒對他產(chǎn)生了興趣，十分好奇他是有怎樣的本事來(lái)跟自己頂嘴。

“既然你是來(lái)學(xué)藝的，想來(lái)你的基本功肯定是到家了？”總廚這樣問(wèn)道。

要說(shuō)做菜的手藝，白司琛還沒(méi)有到登峰造極的地步，但要說(shuō)基本功……白司琛再怎么說(shuō)也是在郭氏老店刷了好幾個(gè)月的盤(pán)子，在后廚也做了幾個(gè)月的廚子，所以這點(diǎn)把握他還是有的。

“還好吧?！卑姿捐≈t虛地撓撓頭。

“那就考試一下，如果合格的話(huà)，我就讓你碰菜刀，否則，你就老老實(shí)實(shí)的洗菜。怎么樣？”總廚向來(lái)公平，一切都喜歡以數據說(shuō)話(huà)。

“好?！笨倧N這樣爽快，白司琛也欣然接受挑戰。

酒店前面已經(jīng)有食客陸陸續續的點(diǎn)菜，為了不影響進(jìn)度，總廚只叫了幾個(gè)廚工和白司琛到洗菜間。

“在我們酒店，每個(gè)人都有不同的任務(wù)，三級廚工需要將菜進(jìn)行第一遍清洗并且簡(jiǎn)單加工，二級廚工需要再對菜肴進(jìn)行精加工，保證可以上桌，一級廚工則需要對菜品進(jìn)行最后的檢查和處理，將不好的挑出來(lái)?！?/br>
總廚對職責做著(zhù)詳細的解釋?zhuān)瑸榱吮ＷC公平，并沒(méi)有讓白司琛看到其他廚工加工的過(guò)程，只是讓他坐在椅子上等候。

短短兩分鐘之后，幾名廚工將洗好的土豆拿了出來(lái)，又分別切成了細條放在了三個(gè)不同的盤(pán)子里。

將三個(gè)盤(pán)子端到白司琛面前時(shí)，白司琛愣住了……

“emmmm……”三個(gè)盤(pán)子里的土豆因為是用同一套廚具切出來(lái)的，所以形狀幾乎一模一樣，看不出明顯的區別。

總廚拿出一副一次性手套交給白司琛，“好了，你分辨一下，哪一盤(pán)是三級廚工做出來(lái)的，哪一盤(pán)是二級廚工做出來(lái)的？哪一盤(pán)是可以端上顧客桌子上的？”

將手套戴在手上，白司琛只覺(jué)得后腦發(fā)麻。平時(shí)在店里洗菜，哪有這樣講究？只要保持干凈就可以了，哪像現在有這樣多的要求？

從中拿起一根稍稍捻搓一下，不知道是不是水泡的時(shí)間有些久，感覺(jué)手感有些軟；再換一根，好像只是泡了一兩遍水，跟第三個(gè)盤(pán)子里的沒(méi)什么太多區別。

“怎么樣？感覺(jué)出來(lái)了嗎？”總廚問(wèn)道。

“這一盤(pán)……應該是可以端上餐桌的?！卑姿捐≈钢?zhù)其中一盤(pán)說(shuō)道。

總廚似乎有些驚訝，“對，繼續?！?/br>
看來(lái)幸運女神還是眷顧自己的！第一盤(pán)能夠猜對也是出乎了白司琛的意料。

白司琛又指著(zhù)旁邊的那一盤(pán)“這一盤(pán)……應該還沒(méi)經(jīng)過(guò)精致處理的，應該是三級廚工做的?！?/br>
“錯?！?/br>
好嘛！當總廚說(shuō)出這個(gè)字的時(shí)候，白司琛好不容易積攢的一些信心一下就被他給戳破了，就像是一只xiele氣的皮球，癱坐在位置上。

“好吧，是我太驕傲了……我并沒(méi)有分出來(lái)他們的區別?！卑姿捐⌒呃⒌氐拖铝祟^。

總廚并沒(méi)有責怪他，同樣帶上了一副手套，手把手地教他其中的不同。

“你看這個(gè)，這是用鹽水跑過(guò)的，殺出了不少的淀粉，所以可以用作做菜?！?/br>
“還有這個(gè)，剛削過(guò)皮很容易氧化，所以顏色稍稍