手試一試！

白司琛堅定地回道，“做！”

作者有話(huà)要說(shuō)：

學(xué)校今天有迎新晚會(huì )~去看咯~

美食小貼士：茄子很吸油，事先用水焯一下就不會(huì )那么膩了。

第34章034.麻辣雞丁

郭振霖曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，白司琛很有做菜的天賦。然而這道三鮮濃燴，白司琛只是在飯桌上吃過(guò)，就連之前在廚房打下手，也只見(jiàn)郭振霖做過(guò)兩次，不要說(shuō)調味了，就連食材用了哪些都記得不太清楚。

把大師傅做好的那碗濃燴端回到廚房，白司琛用小指蘸了一些湯汁，放在嘴里細細品味：香菇、洋蔥、西紅柿、雞rou……其中的配料像是過(guò)電影一樣在他的眼前浮現。

只可惜，白司琛的味覺(jué)不像顧誠奕那般敏銳，只能?chē)L出來(lái)里面都放了些什么，卻不知道這些食材、調味料的具體比例是多少。

“起開(kāi)?！贝髱煾缔燮鹦渥?，不耐煩地將白司琛推到一旁，躍躍欲試的想要重新做這道菜，“那人擺明了就是找事，看我這次做好了他還怎么挑刺！”

白司琛回過(guò)神來(lái)，按住了大師傅想要拿起的西紅柿?！八f(shuō)，要吃我做的三鮮濃燴?！?/br>
顧誠奕離開(kāi)的時(shí)候，白司琛曾經(jīng)答應過(guò)他不惹事，盡量聽(tīng)大師傅的話(huà)。過(guò)去的幾天都相安無(wú)事，今天，白司琛不得不鼓起勇氣反駁大師傅的命令。

“您這道三鮮濃燴里面放的比例就不對，跟師傅做的味道都差了很多?！?/br>
雖然說(shuō)不出具體的調味比例，白司琛還能夠品嘗出這道濃燴和郭振霖做的差距。

被他這么一說(shuō)，大師傅愣了一下。做菜這么多年，還從來(lái)沒(méi)有人質(zhì)疑過(guò)他的手藝。平常來(lái)吃飯的食客，也不會(huì )注意多一勺鹽和多半勺鹽的區別，大師傅向來(lái)本著(zhù)“方便”的原則做菜，手里的大湯勺在各個(gè)調味碗里混合一通，管它是多少鹽和糖。

白司琛從墻上拿起一條圍裙系在腰上，堅定地對大師傅說(shuō)道“交給我來(lái)做吧，我們只有這一次機會(huì )?！?/br>
“行，你來(lái)做?！贝髱煾递p笑一聲，順手將西紅柿丟在一旁。

畢竟關(guān)系著(zhù)郭氏老店的名譽(yù)，要是真的做砸了，等以后哪天雜志刊登出來(lái)，掉得也是自己的面子。但如果是白司琛動(dòng)手做，就算做的不好吃，郭振霖也不會(huì )怪罪自己，反倒會(huì )埋怨自己收的“好徒弟”。

大師傅嘴上不說(shuō)，心里卻跟明鏡似的，摘下圍裙后大搖大擺地走出了廚房。

你有張良計，我有過(guò)墻梯！就算不知道這道菜怎么做，白司琛也有的是辦法做出一道原汁原味的三鮮濃燴。

“喂？師兄，是我！”白司琛打開(kāi)了手機的擴音器，在接通的一瞬間，他就像是抓住了那根救命稻草。

白司琛把事情的經(jīng)過(guò)全都告訴了顧誠奕，在他一旁的郭振霖也跟著(zhù)聽(tīng)了個(gè)大概。

“所以，你可一定要把菜譜告訴我??！否則到時(shí)候我們店肯定就墊底了！”

“不行，這道菜一定要你自己做?！惫窳貜陌姿捐∈掷锝舆^(guò)電話(huà)，一本正經(jīng)地回他，“這道菜做不做的好是小事，重要的是你要鍛煉你感知食物的能力?！?/br>
早在他進(jìn)門(mén)的那一天，郭振霖就跟他說(shuō)過(guò)，自己有對食物特殊的感知力。只要知道一道菜的主要用料，就能夠很快找到和它搭配的食材，再加上調味方面的練習，想要做一道好菜，并不算什么難事。

看著(zhù)桌子上放滿(mǎn)的食材，白司琛一個(gè)頭兩個(gè)大。這不是平時(shí)練習的時(shí)候，外面的楊巍正等著(zhù)自己，他的味蕾就像是一把懸在頭上的尖刀，一旦他說(shuō)一個(gè)“不好”，那郭氏老店的聲譽(yù)可就完了。

“師父，這可是給比賽評委的菜啊，我怕我……”

“沒(méi)什么可怕的！”

白司琛話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，郭振霖就出言打斷了他?！斑@不止是顧誠奕的比賽，以后你也要參賽，自然也會(huì )碰上評委。你就放手去做，當做你未來(lái)的第一道考驗！”

“小奕，你好好教教他！”郭振霖說(shuō)完就把電話(huà)塞回到顧誠奕手里，他可沒(méi)有性子哄白司琛乖乖做菜。

這次出來(lái)本來(lái)就是為了放松心情，聽(tīng)到店里發(fā)生的事情已經(jīng)讓他不快，現在的他只想著(zhù)趕快出去呼吸一下新鮮空氣。

氣氛一度陷入尷尬，沒(méi)有郭振霖的命令，顧誠奕也不敢把這道菜的具體配方告訴他。

“小??？”過(guò)了片刻，顧誠奕淡淡地說(shuō)了一句，“現在你跟著(zhù)我的思路走，就當做我們在練習給平常的一位客人做菜?！?/br>
白司琛深吸了一口氣，將大腦里所有雜物全都拋諸腦后，專(zhuān)注于面前的各類(lèi)食材。

“首先，你要知道，這道三鮮濃燴最重要的食材是雞rou和西紅柿?！鳖櫿\奕停頓了片刻，“接下來(lái)，你要從你面前的各種菜中找到和它們搭配的食材?！?/br>
耳邊，顧誠奕地提醒像是一盞點(diǎn)亮迷霧的燈。剛才還沒(méi)有頭緒，幾秒之后，白司琛只覺(jué)得面前的各類(lèi)食材有些散發(fā)著(zhù)淡淡地金色光芒，將它們一一拿到手邊，才發(fā)現這正是剛才大師傅拿到三鮮濃燴所用的全部食物。

將西紅柿、洋蔥切丁，雞rou切成末，再把菠菜放進(jìn)水里焯一下備用。當鍋里的高湯煮沸之后一一放入，最后再蓋上鍋蓋用小火燜上十五分鐘，讓所有食材都充分成熟。

“你還記得師父做的三鮮濃燴的味道嗎？”顧誠奕問(wèn)道。

“如果你再讓我嘗一遍，我能知道是什么味道，但是讓我說(shuō)……”白司琛沒(méi)有再說(shuō)下去。他的味覺(jué)不如顧誠奕敏銳，只能記得個(gè)大概。

“那你嘗嘗大師傅的濃燴，把他用到的調味品都找出來(lái)?！?/br>
這倒不是難事，再?lài)L一口那半碗濃燴，白司琛輕輕松松地將用到的調味料悉數放在跟前。最關(guān)鍵的兩個(gè)步驟到了，一個(gè)是調味的比例，一個(gè)就是一會(huì )兒收汁的火候。

擺弄著(zhù)罐子里的白糖，白司琛又犯了難，“這比例是多少??？鍋里的菜都快要煮熟了?！?/br>
“嗯……讓我想想?！?/br>
不止是白司琛，顧誠奕也急得抓耳撓腮。一方面不能告訴白司琛詳細的配料，一方面又要想辦法讓白司琛知道具體的制作方法。簡(jiǎn)直就像是tan90°，根本不存在的。

“調味品不止是這一整道菜的味道，還要注意每一種食材的味道。西紅柿的味道很酸，要用多少的糖才合適？雞rou本身沒(méi)有味道，要用多少的鹽能夠上湯汁更加鮮香？你做了多大一鍋的濃燴，就要按照里面食材的比例調味?！?/br>
顧誠奕說(shuō)得頭頭是道，白司琛聽(tīng)得云里霧里……

什么西紅柿，什么雞rou，看著(zhù)鍋蓋邊緣冒出的氣泡，白司琛有些按捺不住急躁的心情。眼看著(zhù)菜就要完全成熟，白司琛不得不撒開(kāi)手去做。

不管了！難吃就難吃吧！再不調味一會(huì )就來(lái)不及了！

白司琛拿起旁邊的白醋“噸噸