不過(guò)，那潮漲潮落間，被資源豐富的海洋送上這岸邊的又何止海帶與紫菜這兩種藻類(lèi)....

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

羅維禮舉家遷至皇都汴梁之后，把一家老小安頓好了后，就和湯城又去了一次密州。從汴梁這邊去密州和從真定府那邊去密州所需時(shí)日一樣，都是五日。只不過(guò)，之前從真定府是按東南角30度那方向趕路，而如今是以東北角30度那方向趕路而矣。羅維禮這次也不用出去雇馬車(chē)夫了，直接把湯城家的車(chē)夫調來(lái)用就行了。

出門(mén)前，他還關(guān)照了羅吉與羅祥好好念書(shū)。他們自來(lái)了這邊，就給兩個(gè)小孩請了先生，專(zhuān)門(mén)于每日上晝時(shí)光教這兩個(gè)小孩念詩(shī)書(shū)、明義理，下晝有時(shí)也讓小孩去老爹的小黑鍋食肆幫忙。

到了密州，羅維禮就馬不停蹄地趕至海邊，想看看問(wèn)問(wèn)那一長(cháng)條海灘上的中潮帶和高*潮帶在哪里、以及那幾個(gè)潮帶上礁石、巖石、沙石的分布狀況。

之后的幾日，羅維禮就在附近的一個(gè)漁村（就是之前給他捕財魚(yú)的那個(gè)大叔所住的漁村）內買(mǎi)勞力、組織人手，于中潮帶和高*潮帶的巖石下部采集鹿角菜與綠藻，再于中潮帶上的兩巖中的沙石區，在細沙上突兀出的碎石中找石花菜。

一采采了整五日，這一片海灘能采收回來(lái)的綠藻、鹿角菜、石花菜都被那漁村里的人給采了回來(lái)。羅維禮看了看這量，估計著(zhù)，每三月一收便可，就于心中計了價(jià)，在這個(gè)漁村里定了點(diǎn)，明細了會(huì )多久向他們收一次這些海藻、多久會(huì )向他們收一次海帶與紫菜、還有多久向他們購一次魷魚(yú)之類(lèi)的海產(chǎn)。并定了價(jià)，以及初加工的明細要求。

這漁村里的人也是很高興，因為這樣變成是說(shuō)他們一整年都能保證有穩定的收入了，不會(huì )再是看天吃飯，現在的話(huà)，他們也曉得什么時(shí)節做什么事，什么季捕什么樣的海獲上來(lái)，哪些要哪些不要的，而且，采收以及捕獲來(lái)的東西一定有定向的出路，就是會(huì )被這個(gè)外地的東家給買(mǎi)走。

接著(zhù)....在湯城還沒(méi)有將這邊宅子再次變成一座yin*窟之前，他就把湯城給扯回了汴梁。書(shū)信一封至真定府的于小弟處，要他想想辦法將成團成團的“亂糟糟”的紫菜（之前有給他看過(guò)）弄成像長(cháng)方型的薄脆米餅那個(gè)尺寸的薄片片。因為羅維禮想著(zhù)，這于小弟能將一粒粒米弄成各種樣子各種形狀各種口感的載體，那說(shuō)不定也是有方法弄那個(gè)紫菜的。

。。。

于小弟果然不負所望，實(shí)在有才，就是能“硬生生”地將那些亂糟糟的紫菜給撫平成一張張的紫菜片。

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

自羅維禮由密州那邊回來(lái)汴梁后，不出二十日，這邊的小黑鍋就有新東西出來(lái)了。一種是綠藻面，一種是紫菜卷燒賣(mài)。

光是這兩種新食物的顏色就相當地誘惑人胃口。

首先那綠藻面，是用采來(lái)的綠藻（脆綠脆綠、鮮綠鮮綠的脆生生的綠色）成團曬干后磨成綠色細膩的粉子，摻入到細面粉中，做成了綠色面條（也就是羅維禮把‘面條’一詞給叫開(kāi)了，本來(lái)面條在那時(shí)候叫湯餅，每一條也不是那么細致均勻，因為是人一根根拉長(cháng)了直接往熱水里放、煮出來(lái)的，后來(lái)羅維禮和司徒一起研究了一下，才弄出的整齊切細的水面，被他叫成是‘面條’）。接著(zhù)，那湯底就是用鰹魚(yú)粉煮出的清鮮湯混合適量細鹽與海帶甜醬油調成的咸甜適中、看著(zhù)湯清、聞著(zhù)又覺(jué)鮮香濃郁的一種湯底。

面條入熱水煮熟，撈出入涼井水過(guò)一遍冷河，就置于小竹籮上瀝干水份，接著(zhù)，入小黑陶鍋，淋湯，綠面頂上放一小團低溫烘成櫻紅色的鹿角菜。鹿角菜旁再放上兩大條酥煎至金黃色的面糊拖魷魚(yú)須。鮮綠、櫻紅、金黃....清湯底、黑陶鍋，怎么這么的有質(zhì)感。

羅維禮這回采集到的石花菜與鹿角菜都屬于紅藻科，它們不似那個(gè)同屬紅藻科的紫菜，它們的顏色是真的泛紅了，可能是因為它們生于巖下，不像是紫菜生于巖上、光合作用可能太過(guò)強烈了、被“氧化”掉了，故而變得有點(diǎn)黑綠黑綠的。它們生于巖下，采回時(shí)就是紫紅色或是絳紅色的，被撮成一小團一小團地曬干。曬干后，一經(jīng)低溫烘烤，不僅香味會(huì )出來(lái)，而且，那石花菜會(huì )變色成玫紅，或是介于玫紅與紫紅中的一種紅色，那鹿角菜就變成了深的櫻紅色。吃起來(lái)，和吃烤海苔差不多，只不過(guò)石花菜像是厚片的烤海苔那么有嚼感，而鹿角菜則是像薄片的烤海苔那般“酥脆”罷了。

置于面上，買(mǎi)這款面的人可以干吃這兩種紅色海藻，亦可以將其浸入湯中。

現如今，羅維禮問(wèn)密州那邊買(mǎi)大魷魚(yú)，也不會(huì )只買(mǎi)魷魚(yú)須而棄掉魷魚(yú)身了，這樣有點(diǎn)浪費，故而他就都要了。買(mǎi)回來(lái)后，那魷魚(yú)身會(huì )被切成魷魚(yú)圈，和魷魚(yú)須一樣的制法，拖過(guò)薄面糊，酥煎。

酥煎魷魚(yú)須就配烤鹿角菜團，因為兩個(gè)的口感都是有些脆韌。而酥煎魷魚(yú)圈就會(huì )配烤石花菜團，因為兩個(gè)的口感都是有點(diǎn)厚實(shí)筋道。

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

除了鹿角菜與石花菜這兩種“菜”，還有一個(gè)紫菜。這些紫菜都被于聞卓給弄成了一片片方形的紫菜片，雖說(shuō)不像現代的紫菜片那般一張張厚薄完全一樣、平平地像張紙似的，可也似模似樣的、夠那個(gè)薄度。

紫菜片是要被用來(lái)取代燒賣(mài)皮。做燒賣(mài)，要用豬腿rou，剁成rou糜，混合適量嫩姜糜，拌勻后置與一邊。將糯米與普通稻米按三比一混合蒸熟，蒸時(shí)水勿放太多，那樣蒸出來(lái)時(shí)比較粒粒分明，不會(huì )糊在一起，蒸出來(lái)的混合米飯要放在一邊放涼。

將豬腿rou入鍋炒，入調味料，入香料粉，入鮮香菇丁和生的青蝦仁混合翻炒，至將將好全熟了，出鍋，與熟的涼米飯拌在一起，再入生的野蔥花（就是普通蔥花的樣子，不過(guò)是用野蔥切的蔥花，野蔥甜味比‘家蔥’強，而且蔥的那種粘液也多過(guò)‘家蔥’），混合拌勻，置放一陣子，等油汁（并不多）被米飯吸盡，整坨的揉在一起后，那時(shí)的rou汁米飯還有溫度，得趁著(zhù)這個(gè)溫度包紫菜衣上去，那薄薄的紫菜會(huì )因為熱力還變得牢牢地依附在米上。做成一個(gè)個(gè)大燒賣(mài)，大概是半只桃子那么大。

上籠屜蒸，剛一刻鐘便好，取出就能賣(mài)了，賣(mài)相極佳。紫菜衣因為被隔水蒸了，更加依附在它里面的餡上，雖然看上去是表面“坑坑洼洼”，可是把里面餡料的真材實(shí)料也給突顯了出來(lái)，米粒、蝦仁的形狀都被薄薄的一層紫菜給顯現出來(lái)了。由燒賣(mài)頂一看，就能見(jiàn)著(zhù)粉粉的蝦仁