“你們來(lái)了?！?/br>
歐文說(shuō)話(huà)壓著(zhù)嗓子，蔣順安聽(tīng)著(zhù)都替他覺(jué)得累。

“恩，我去換衣服，你帶他先熟悉一下?！?/br>
魏景榮離開(kāi)了，歐文帶著(zhù)蔣順安開(kāi)始瞎晃悠。

“西裝不錯啊?！?/br>
“謝謝，”蔣順安笑笑，“昨天那身毀了，這套是魏總借的?！?/br>
“那是，你剛被潑的時(shí)候拿下去洗還有救，隔了一個(gè)多小時(shí)，可神仙也救不了?！?/br>
就他們兩人，歐文的身影又輕浮了：“誒，下次你可要機靈點(diǎn)，人家再潑你記得躲，別傻站著(zhù)?！?/br>
“說(shuō)的我很喜歡被人潑一樣?！笔Y順安回了他一個(gè)白眼，“我知道這衣服是別人的，我會(huì )很小心的?！?/br>
“用不著(zhù)小心，一套衣服而已，沒(méi)什么大不了的?！?/br>
“哈，你又知道了?！?/br>
蔣順安又回了他一個(gè)白眼：“人家把東西借給你，你回頭把東西弄壞了還人，素質(zhì)呢？”

“誰(shuí)讓你還了，穿著(zhù)吧，算我送你的，就當做你一次被潑紅酒的禮物好了?！?/br>
“哈哈?！?/br>
蔣順安干笑兩聲，正要第三次翻白眼卻半途停住了：“你說(shuō)，這套西裝是你的？”

歐文扭著(zhù)眉頭：“某些人好像挺嫌棄啊?！?/br>
“不是，”蔣順安既尷尬又無(wú)語(yǔ)，“這套西裝是你的？！”

“是啊，又什么問(wèn)題嗎？”

蔣順安凌亂了：“我一直以為……”

“以為我的風(fēng)格是sao里sao氣和浮夸不實(shí)，不可能選那種土得掉渣的顏色?！?/br>
歐文搶了蔣順安想說(shuō)的，這會(huì )兒蔣順安點(diǎn)頭也不是搖頭也不是。

“這是你自己說(shuō)的，我可沒(méi)說(shuō)啊?！?/br>
歐文沒(méi)生氣，只是笑笑搭著(zhù)蔣順安肩膀：“這是我唯一一套‘低調’的衣服，一直放在家里落灰。昨天魏景榮跟我借西裝，說(shuō)是你穿的，正好我就想到它了?！?/br>
“呵……呵呵，我該說(shuō)聲謝謝嗎？”

歐文拍拍他的肩膀：“自己人，別客氣?！?/br>
客氣你大爺！

“來(lái)，我先跟你介紹一下?！?/br>
歐文領(lǐng)著(zhù)蔣順安來(lái)到就餐區：“這邊分四個(gè)區，東區15桌，北區6桌，西區12桌，還有6間包廂。一個(gè)服務(wù)生負責指定的三桌，包廂由一名服務(wù)生專(zhuān)管，固定每個(gè)人的工作量，這樣不容易出岔子，也不會(huì )有多余的人力?！?/br>
“哦?！?/br>
整層樓都是魏景榮的地盤(pán)，所以實(shí)際上starmissing的就餐區很大，相比之下布置的臺面挺少的，每張桌子都隔得很開(kāi)。如果稍微調整一下布局，應該可以再多加10到15張桌面左右。

挺浪費的。

歐文接著(zhù)介紹：“starmissing只接受預約的客人，如果沒(méi)有預約，我們是不招待的?！?/br>
“好吧，”蔣順安咋舌，“那一天能有多少客人？”

“也不確定?！?/br>
歐文戴上手套，也給蔣順安遞過(guò)去一副：“閑的時(shí)候勉強能坐滿(mǎn)，忙的時(shí)候每張桌子固定翻兩次臺面?！?/br>
算下來(lái)最好的時(shí)候，一天的翻臺率是四點(diǎn)幾，最差的不到一點(diǎn)。

而藍岸的桌面跟這里差不了不多，翻臺率穩定在五點(diǎn)幾左右，六點(diǎn)幾，七點(diǎn)幾都是很常見(jiàn)的，有時(shí)候還會(huì )更高。

四舍五入，豈不等于虧了一個(gè)億？

“為什么不放開(kāi)點(diǎn)限制？starmissing這樣的翻臺率是不是低了點(diǎn)？”

歐文擦拭著(zhù)雪亮的湯匙，輕柔的放在餐具架上：“年輕人，你這么想可就錯了?！?/br>
“少裝逼了，”

蔣順安學(xué)著(zhù)歐文樣子，擦拭著(zhù)對坐的餐具：“這樣的地段租金怎么著(zhù)也能趕上天價(jià)，再刨去基礎的開(kāi)銷(xiāo)，人工成本，日常損耗，跟本就賺不到幾個(gè)子吧？”

歐文忍不住抽笑，笑得蔣順安渾身不自在，感覺(jué)被當成傻子一樣。

“你知道這里的人均消費額是多少嗎？”

蔣順安愣了會(huì )兒，果斷搖頭：“不清楚，我看下菜單就知道了?！?/br>
然而，蔣順安自顧自的尋摸了半天，卻沒(méi)有看到類(lèi)似于餐單的東西。

“別找了，這里沒(méi)有餐單這樣東西?！?/br>
“??？那客人怎么點(diǎn)餐？還是說(shuō)……”蔣順安想了想，“客人想吃什么這么就有什么？”

“呵呵，你這想法挺好的?！?/br>
蔣順安皺皺眉：“我怎么覺(jué)得，你這話(huà)不像是在夸人??？”

“恩，我當然不是在夸你?！?/br>
整理好一桌，歐文轉身走向另一桌，“我知道你會(huì )用藍岸的經(jīng)營(yíng)方式為模板來(lái)對比這家店，但不得不說(shuō)，兩家店雖然都是你們魏總開(kāi)的，但差距很大?！?/br>
蔣順安不再發(fā)表言論，專(zhuān)心聽(tīng)著(zhù)。

“starmissing的菜單每天都換，客人不會(huì )知道當天供應的菜品，只知道點(diǎn)餐順序?！?/br>
“點(diǎn)餐……還有順序?！?/br>
“所以說(shuō)，你還年輕，”歐文說(shuō)正事，也不忘嘲諷兩句，“點(diǎn)餐順序依次下來(lái)，開(kāi)胃菜一道，湯一道，主菜一至三道，甜點(diǎn)一道，相對應的酒品也需要更換兩到三次，上不封頂。也就是說(shuō)，一餐下來(lái)，一位客人使用更換過(guò)的餐具足夠抵藍岸兩桌?！?/br>
蔣順安凌亂了：“這也太麻煩了?！?/br>
“這就嫌麻煩了？”歐文笑笑，“菜品每天都換，所以每天的菜單都記在服務(wù)員的腦子里?！?/br>
蔣順安瞪大了雙眼：“你是想說(shuō)，他們每天早上都要背一遍菜單？”

“不光是菜單，菜品的原料，產(chǎn)地，大制作法，口感味道都要明確，基本必修課?！?/br>
歐文說(shuō)得輕松，蔣順安已經(jīng)頭大了。

“萬(wàn)一，客人不喜歡當天供應的菜品怎么辦？這選擇的余地會(huì )不會(huì )少了點(diǎn)？”

“選擇多了反而難選，”歐文解釋?zhuān)叭x一和三十選一，你覺(jué)得哪個(gè)容易？”

蔣順安不說(shuō)話(huà)了。

顯而易見(jiàn)的答案。

“與其糾結選擇，不如把心意放在每一道菜品上。不要餐單就是這個(gè)原因，神秘感和驚喜就是starmissing想要帶給顧客的體驗?！?/br>
蔣順安想了會(huì )兒，恍然大悟：“我懂了，就是因為這種神秘感和驚喜，客人會(huì )對菜品產(chǎn)生好奇，選擇少所以取舍少，反而會(huì )增加客人點(diǎn)菜的數量。到最后，就算把當天的菜品全點(diǎn)一邊，也不足以揭開(kāi)starmissing神秘感的百分之一，滿(mǎn)意卻不讓人滿(mǎn)足，存心吊人家的胃口。漬漬漬，難怪說(shuō)無(wú)jian不商啊?！?/br>
難怪錢(qián)云生偷不走starmissing的配方。

這招不僅防外賊，還能防家賊。

一看就知道，這絕不是魏景榮的風(fēng)格。

歐文笑了好一陣子：“哈哈哈，不錯，總算掌握精髓了?！?/br>
但是，還有個(gè)最關(guān)鍵的問(wèn)題。

“我能不能問(wèn)問(wèn)，這樣費神的圈套，收益有多少？”