相間的瓷器被纖細的手指重新擰緊，往旁邊的臺子上一放，隨后繼續開(kāi)始翻炒。

郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂。毫不客氣的說(shuō)豆瓣醬錯誤的話(huà)，整道菜會(huì )失色三分以上，而歐洲這邊自然不會(huì )有什么豆瓣醬，他們只有番茄醬、沙拉醬，各色對于戴納來(lái)說(shuō)感到新奇卻沒(méi)有什么用處的醬料。

戴納抬手打開(kāi)身下的柜子，從里面取出一個(gè)十分具有古中國氣息的壇子，黑色微卷的長(cháng)發(fā)因為男人彎腰的行為，變的有些凌亂，有些碎發(fā)甚至還調皮地在領(lǐng)口出宣誓主權。

米白色的瓷器，三足圓口，邊緣被用青色的紋理細細描繪，封住壇口木塊是用椰糠做成的，這個(gè)是戴納偶然發(fā)現，這種木塊相比于如同的硬木塊，透氣性更強，吸水性更強，也不容易讓醬料出現問(wèn)題。

第3章香豆

“嘣！”

沉悶地一聲響，戴納打開(kāi)了壇口，青黑色地醬料散發(fā)濃烈地香味，夾雜著(zhù)淡淡地酒氣迎面而來(lái)。

戴納做醬與一般醬料所用黃豆不同，乃是用香豆所制。所以顏色自然與眾不同，不是郫縣豆醬的紅色，而是類(lèi)似于奶酪地發(fā)酵地青黑色霉紋。

男人湊到壇口聞了聞，語(yǔ)氣帶了點(diǎn)失望：“果然是沒(méi)有熟透嗎？”真正完全熟透地醬料顏色應該是淡淡的青色和幾乎濃郁到變成黑色的紅色。香料加上發(fā)酵融合所散發(fā)的辛辣感，讓人口水直流。

只可惜，壇中的豆醬依然是青黑色甚至看不見(jiàn)半點(diǎn)紅色。

重cao舊業(yè)沒(méi)有戴納想象那么簡(jiǎn)單，最痛苦的就是食材問(wèn)題了，有些食材運氣好的話(huà)還可以找到替代品，而有些食材運氣不好的話(huà)就只能自己做。

豆醬就是典型例子。歐洲這邊沒(méi)有人會(huì )，甚至聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，除了中華街有幾位老人會(huì )一點(diǎn)，卻會(huì )的都是土家豆醬，味道也達不到要求。無(wú)法，只能自己做，豆醬所需要的香豆早已被掩蓋在歲月里，不知所蹤。

戴納也不愿意就此放棄，只能慢慢尋找替代品，英國本土某個(gè)小鎮上所產(chǎn)的蠶豆映入他的眼簾。

清脆而富含水分的質(zhì)量與他前世遇到的香豆質(zhì)感完全不同，香豆的質(zhì)感更加偏向于干硬，味道也更加濃郁。所以在制醬的時(shí)候需要將香豆事先煮制，讓其充分吸收水分，揮發(fā)掉一些雜質(zhì)。

當然，用那蠶豆制造的時(shí)候就完全可以省略這一步，不過(guò)卻多了需要晾曬這個(gè)步驟。

做醬需要先制醬胚，適當的水分加上一定的溫度會(huì )讓豆子變成軟糯的豆沙，經(jīng)過(guò)一系列的發(fā)酵由一開(kāi)始的淡黃色變成棕黃色，再揉成一塊塊正方形的醬胚，懸于干燥溫度適宜的地方發(fā)酵。

等發(fā)酵完成，倒在一開(kāi)始洗凈曬干等充分殺毒的壇子里，加入各種各樣秘制調料，最終成為了戴納手中這一小壇醬。

不過(guò)拿都拿出來(lái)了，也不管他熟沒(méi)熟透，戴納掂了掂手中的青白相間的瓷壇，用配套地瓷片挖出一塊扔進(jìn)鍋中，像是感覺(jué)有什么地方不足，他皺起眉環(huán)顧下四周，目光停留在不遠處桌子上的裝有透明液體地玻璃瓶。

“噗嗤！”

火辣的油煙味瞬間蒸騰而起，濃烈的酒香與清淡的醬味完美的結合在一起，雪白色的豆腐被切成了塊狀，伴隨著(zhù)戴納將清澈地液體倒入，鍋中的顏色逐漸變成充滿(mǎn)食欲的紅色，讓人垂涎欲滴彌漫在空中。

戴納動(dòng)了動(dòng)鼻子，灰藍色眼眸閃過(guò)滿(mǎn)意之色，顯然對于沒(méi)成熟地豆醬被威士忌拯救的事情，讓他有了美好的心情。

威士忌是戴納重生以來(lái)接受地第一種酒類(lèi)，80%的麥芽原料讓威士忌帶了其他種類(lèi)所不具有的淡淡清甜，但仿佛火燒一般的嗆喉感證明它絕對不是甜甜的女士酒。

最關(guān)鍵的是，男人發(fā)現這種酒對于麻辣類(lèi)的菜肴簡(jiǎn)直就是天生一對?？傊?，身為廚師戴納對于這種酒的印象還是不錯的。

外面。

店里的桌椅大多都是木制，淡淡的紅色細絲夾雜在雪白木紋里，淡青色的絲綢剪裁成如同花瓣一樣的樣式平鋪在木桌上，靠近門(mén)簾旁的帶強烈地古董氣息的吧臺也沒(méi)有被忘記，作為裝飾也是商品的各色酒類(lèi)也一一墊上了絲綢。

“約克，這家店可真有情調！”等上菜的時(shí)間，少年們才有耐心觀(guān)察自己周邊的環(huán)境，其中一個(gè)少女有點(diǎn)驚喜地開(kāi)口。中國飯館在倫敦人的印象中往往伴隨著(zhù)油膩的辛辣和可以說(shuō)是糟糕的衛生。這也是他們并不算受歡迎的原因了。

除了不符合大多數人口味，更重要的是讓有潔癖并且自詡為紳士的后者們難以忍受的環(huán)境問(wèn)題了。

讓瑪麗驚喜的是這家飯館不但沒(méi)有討厭的油膩味道，相反有些淡淡說(shuō)不出的清香，有點(diǎn)像木頭的味道，不會(huì )讓人在接下來(lái)用餐時(shí)嗅覺(jué)被喧賓奪主，適當好處地讓感官放松。

干凈，清透，像是空氣中都帶有山間泉水般氣息是對這家飯館的第一印象。

約克對女伴的問(wèn)題有點(diǎn)不以為然：“哦，瑪麗這可不是情調，相信我，你絕對不會(huì )將你的情人帶到這個(gè)飯館?！?/br>
“這會(huì )讓他提不起興趣！”另一個(gè)男生接過(guò)話(huà)題，朝著(zhù)瑪麗眨了眨眼睛，“兩種意義上的?！笨刹皇锹?！雖然瑪麗對于兩人反對的說(shuō)法有些生氣，卻十分明白。飯館的氣氛對于需要浪漫的情侶們來(lái)說(shuō)，的確是有點(diǎn)冷了。

舉個(gè)例子，當一對情侶親親秘密來(lái)到飯館用餐時(shí)，正準備交換個(gè)熱情曖昧的吻，突然發(fā)現清冷的氣息瞬間沖透你的腦子，一瞬間什么曖昧啊，親吻啊，什么雜七雜八的心思立馬扔到九霄云外。

“我想你是正確的，詹姆斯，”瑪麗想起腦海中的畫(huà)面，她雖然現在并沒(méi)有男友，但那種情況并不需要親身經(jīng)歷就能明白。

“不過(guò)這里適合品嘗美食，真正意義上的！”說(shuō)話(huà)的是米可，她也是這群人中第一個(gè)看上湯姆·里德?tīng)柕呐?/br>
米可先是深深吸了一口氣，然后緩緩呼出。這家飯館最讓她滿(mǎn)意地莫過(guò)于此了，空氣中沒(méi)有讓人嘔吐的油膩感，有的只是清新的空氣和淡淡的食物氣息，十分勾人食欲。

“不過(guò)這是什么味道，好香??！”米可將目光挪到廚房方向，她感覺(jué)味道是從那里傳出來(lái)的。

“辣椒，我可以肯定有辣椒，不過(guò)該死的，這香味讓我肚子不停在叫，希望那個(gè)服務(wù)員可以快點(diǎn)?！爆旣惒⒉皇鞘裁炊疾欢呐?，英國人很少食用他們本地的餐，更多的是別國的餐，一般在倫敦只要生意特別好的，不用懷疑，那肯定不是英國餐??！

辣椒在歐洲餐系里運用得不是特別多，除了廚師需要做些甜辣口味的菜，運用