出鍋前，再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后，蒜苗切段撒入盤(pán)中做裝飾。

嫩豆腐焯了水之后再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鴨血也如豆腐一樣，又嫩又香。

將菜蓋起來(lái)放入儲食柜保溫，她開(kāi)始準備水晶蝦餃。

蝦餃皮白如雪，薄如蟬翼，餡料鮮爽彈牙，吃起來(lái)鮮美可口，一口一個(gè)，最好吃不過(guò)。

肯已經(jīng)手快地剝好了蝦，杜夏將筍切碎，蝦仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的筍，加入鹽糖少許芝麻油調勻。

下一步最重要，就是要將餡料從高處反復摔打到案板上或是碗里。直到蝦泥變得粘稠起勁。

這會(huì )弗恩已經(jīng)換好衣服給自己抹好藥出來(lái)了，客廳也已經(jīng)被清掃機器人清理干凈。

他一下來(lái)就看到杜夏手里捧著(zhù)一個(gè)大碗，將碗高高舉起，然后把碗中的rou泥狠狠地摔到放置在案板上的另一個(gè)碗里。

她的手很快又重，東西被摔來(lái)摔去的砰砰聲不絕于耳。

弗恩看的目瞪口呆，這，這是干嘛？在發(fā)泄？

而評論也一樣，觀(guān)眾們也都看懵了。

“？？？等下，又發(fā)生了什么事？現在在干什么，不是要準備餡料嗎？”

“這一幕是怎么回是？發(fā)生了什么，餡料要這樣折騰？”

“哎？等下，餡料不是剁跟攪拌就好了，竟然還能摔的？我服了，真的服了。主播這都是什么saocao作??！”

杜夏一邊來(lái)回摔打蝦泥一邊語(yǔ)氣不變地說(shuō)道：“蝦餃的秘訣就在這這一步，一定要反復來(lái)回摔打，將餡料摔打至上勁，做出來(lái)的口感才會(huì )彈滑?！?/br>
觀(guān)眾們詭異地看著(zhù)這一幕，一時(shí)之間竟不知道該說(shuō)些什么好。

“作為一個(gè)新粉，終于知道這個(gè)直播間為什么這么火爆了，真的是出乎意料精彩刺激，每天都是各種懵逼加震驚，心里隨時(shí)能跳出來(lái)一句，這也行？”

“哈哈哈，是的，主播可是美食區的一股泥石流啊?，F在隔壁那些主播好的不學(xué)學(xué)壞的，也從抓食材開(kāi)始，結果，哈哈哈哈，一只雞捉了半小時(shí)沒(méi)捉到，還被啄得鼻青臉腫，這是轉行做搞笑藝人的么，簡(jiǎn)直要笑死我了，跟我們夏夏徒手殺豬不能比??！”

“蝦：我好慘啊，被剝皮抽筋不算，死了之后還要被剁碎摔打，我真的好慘??！”

“總覺(jué)得這樣做出來(lái)的味道一定非常好吃，糟糕，開(kāi)始流口水了?！?/br>
來(lái)來(lái)回回不停歇地摔打了十幾分鐘，杜夏的胳膊都有些酸了。

此時(shí)餡料已經(jīng)變得粘稠起來(lái)，她將料放在一邊，開(kāi)始搟皮。

水晶蝦餃的皮一定要用到澄粉，也就是生淀粉。將澄粉和淀粉混合后，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊揉面，中途再加入少許植物油繼續揉。

杜夏早在處理完鴨子之后就將手套脫了下來(lái)，這會(huì )揉面又用了開(kāi)水，她的手再一次被燙到。

但她只是微蹙了蹙眉，便繼續和面，直至揉成一塊圓潤的面團。

揉好的面團微微發(fā)酵幾分鐘之后，找保鮮膜蓋住，保持溫度。一旦面冷下來(lái)，面皮就會(huì )容易破裂。

接著(zhù)就是搟皮，皮一定要搟得盡可能薄，越薄煮出來(lái)的蝦餃就越剔透。

看著(zhù)杜夏手中那張薄如蟬翼的面皮，看到別的菜還敢說(shuō)一句試試，到了這里，就只能選擇放棄了。

“這個(gè)蝦餃真復雜，好考驗手藝，光剛剛那個(gè)摔餡就學(xué)不來(lái)，更別提這個(gè)搟餃皮了?！?/br>
“你可以找你家機器人做，這個(gè)肯定好吃?！?/br>
“不，我機智地選擇等主播店鋪上架?！?/br>
要包餃子的時(shí)候，格麗絲一身汗地回來(lái)了，她每天的生活相當豐富多彩，就沒(méi)有閑下來(lái)的時(shí)候。

跟杜夏打了聲招呼，聞聞空中開(kāi)始飄散出來(lái)的鴨湯的味道，她深吸了口氣，露出陶醉地笑容去進(jìn)屋洗漱換衣服。

弗恩湊過(guò)來(lái)，對著(zhù)杜夏非常熱情的自薦道：“今天也包餃子？我也來(lái)幫忙吧，我已經(jīng)會(huì )了，真的會(huì )了?！?/br>
觀(guān)眾一看到弗恩就開(kāi)始笑。

“等這么久大侄子終于上線(xiàn)了，哈哈哈，大侄子你為什么如此積極?！?/br>
“大侄子你又來(lái)，上次你包的餃子什么樣子你到現在心里都還沒(méi)點(diǎn)數嗎？”

“大侄子別了吧，你乖乖的負責吃不行嗎？”

“大侄子表示我絕不認輸哈哈哈?！?/br>
杜夏看了他一眼：“你確定？今天不能像上次一樣包月牙型了?！?/br>
“那要什么形狀，我可以學(xué)，我，我還是學(xué)的挺快的?！?/br>
“你確定？”杜夏的反應跟直播間的觀(guān)眾一模一樣，她可還記得弗恩上次包的餃子是什么樣子。

“哈哈哈，連夏夏都在懷疑你了，大侄子你真的要這么自信嗎？！”

“打賭大侄子這次也一定會(huì )失敗?！?/br>
杜夏包了個(gè)樣式給他看，水晶蝦餃都是有褶子的彎月形，就像蝦尾一樣。

弗恩一臉懵逼地看完，拿起餃子皮試圖模仿一下，然后手就開(kāi)始打結，扭來(lái)扭去扭了半天沒(méi)找著(zhù)頭緒。

那邊完美掌握各種餃皮包法的肯，已經(jīng)快速擺了一排包好的蝦餃了。每一個(gè)形狀大小甚至餡料的分量，餃子的褶子數量弧度都一模一樣。

弗恩喃喃自語(yǔ)道：“可怕??！”

評論再一次笑噴：“哈哈哈哈，大侄子明明是你比較可怕一點(diǎn)才對吧?！?/br>
換好衣服的格麗絲出來(lái)，郁空也下了樓。

兩人一起進(jìn)到廚房里，格麗絲興致勃勃地要求幫忙，她手沒(méi)多巧，但絕對比弗恩好太多，學(xué)了一會(huì )就會(huì )了。

讓人驚奇的是郁空，第一次接觸，只看著(zhù)肯包了一次就學(xué)會(huì )了，包出來(lái)的餃子放在一起幾乎沒(méi)什么區別。

只有弗恩還在那一張皮上糾結，他死活不肯相信是自己太笨學(xué)不會(huì )，全都歸咎在這種包法太難了，真不怪他。

人多力量大，餃子很快擺了一桌。杜夏上了蒸鍋將蝦餃都擺上去。

還剩最后一道白切雞。

做白切雞的雞也有些講究，要一斤以下七兩半以上的三黃雞，rou質(zhì)要求緊而不韌，現宰現做。

杜夏將還蹲在接收點(diǎn)的兩只嫩雞拎了過(guò)來(lái)，都不大，反抗力度也不強。杜夏一手就能拎住倆。

“來(lái)了來(lái)了，還真有活雞，主播你……真的從不讓人失望??！”

“快來(lái)看啊，現場(chǎng)殺雞了哈哈哈，讓隔壁那些主播都來(lái)瞅瞅，不會(huì )做就不要再硬著(zhù)頭皮上了好么，我看著(zhù)都尷尬?！?/br>
雞處理起來(lái)比鴨子要簡(jiǎn)單太多了，直接抹脖子放血燙熱褪毛，前后不到五分鐘，兩只白白嫩嫩的雞就上了砧板。

去除內臟洗凈后，沸水下鍋，放料酒蔥結和姜片，大火開(kāi)后繼續煮上三四分鐘，直到熟透后，放入涼中浸泡，再放入熱鍋中，反復兩次之后撈出，這樣冷熱浸過(guò)的雞rou才會(huì )皮爽rou滑。

白切雞好不好吃，另一個(gè)