?！逼ひ_把退回來(lái)的紙幣塞到女服務(wù)生的手里，再次眨了眨眼，“別讓我失望，好嗎？”恐怕連女服務(wù)生自己都沒(méi)意識到，皮耶羅的手指趁機摸過(guò)了她的手背。

女服務(wù)生的臉這次是真的紅了，她迅速打開(kāi)普洛賽克，為他們倒入香檳酒杯后離開(kāi)。

皮耶羅拿起酒杯聞了一下，說(shuō)：“我聽(tīng)說(shuō)了你最近的事情，不太順利，嗯？”

鴻睿有些吃驚，但是他沒(méi)有試圖遮掩，點(diǎn)點(diǎn)頭，“投資商不太喜歡明年即將開(kāi)業(yè)的那家餐廳的菜單，我還在想辦法?！?/br>
“鴻睿，你沒(méi)和我說(shuō)全，你超市的食品也出了些問(wèn)題，我聽(tīng)說(shuō)了有人吃了過(guò)敏，卻找不出過(guò)敏源?！逼ひ_伸手把另外一杯酒推向鴻睿，他的手臂搭在鴻睿座位靠背，身體前傾時(shí)額頭幾乎抵著(zhù)鴻睿的側臉，“我聽(tīng)到的消息是有人在背后動(dòng)了些手腳，你最近是不是得罪了什么人？”

鴻睿接過(guò)酒，看了一眼坐在隔壁桌的瑪克辛，抿了一口酒沒(méi)有說(shuō)話(huà)。皮耶羅順著(zhù)他的視線(xiàn)轉頭看到瑪克辛也正看著(zhù)他們。皮耶羅呆愣了一秒，勉強對著(zhù)瑪克辛舉杯微笑。鴻睿聽(tīng)見(jiàn)他自言自語(yǔ)：“哦，該死，沒(méi)人給我說(shuō)她也來(lái)?！?/br>
鴻睿突然覺(jué)得今天晚上會(huì )比他想象的還要難熬。

亞當決定要做的是一道冷湯（Gazpacho）（*注二）。要不要放奶油這個(gè)問(wèn)題糾纏了他許久，他幾乎做下不放奶油的決定。后來(lái)亞當轉念一想，鴻睿能吃出來(lái)所有的食材。如果鴻睿察覺(jué)亞當為了照顧他的飲食而舍棄奶油的話(huà)一定不會(huì )高興。

這道湯看起來(lái)簡(jiǎn)單，但其實(shí)所需功夫一點(diǎn)也不少。這道湯的靈感其實(shí)來(lái)自于那支阿多尼斯之焰，亞當本來(lái)想要把花帶回家送給卡拉，后來(lái)又覺(jué)得似乎不太好。女孩子應該不喜歡被人撤下來(lái)的花，亞當把郁金香放在自己的床頭?？ɡ此麑?shí)在喜歡這朵花，還幫他把花倒吊起來(lái)干燥制成干花。

亞當每天睜眼后和閉眼前都盯著(zhù)那朵花，他喜歡那個(gè)紫色，直到他有天想要以那種顏色做出一道菜來(lái)。

亞當先用紅酒，法式第戎芥末做了美乃滋醬。紫衣甘藍切除了白色苦澀的梗，只留下紫色葉子在果蔬機里打成汁。白色面包浸在紫衣甘藍的果蔬汁里，在冰箱里面冷藏。最后把紫衣甘藍和面包混合物倒入紗布，盡量把紫衣甘藍的汁液從面包里擠出來(lái)。斯科特史蒂夫看到亞當這樣的做法覺(jué)得亞當是多此一舉。但亞當堅持這樣做可以讓面包釋放出一些淀粉，哪能讓湯變得更濃稠。這個(gè)湯因為只用果蔬，所以很容易變得過(guò)于稀薄，那么顏色就不夠厚重，口味也過(guò)于清淡。

在要上菜前十五分鐘，把另外一部分的紫衣甘藍打成汁過(guò)濾。并用手動(dòng)攪拌器把美乃滋，兩種不同的紫衣甘藍果蔬汁攪拌均勻。前面擠壓出來(lái)果蔬汁顏色發(fā)紅，是鮮艷的紫紅色，而新鮮制出汁液的顏色是茄子紫。當三者混合之后，冷湯呈現濃郁的紫色，并且有天鵝絨一樣的光滑厚重感。

亞當撕開(kāi)斯科特幫他抽成真空的食品袋，拿出里面的黃瓜切成丁，并墊在盤(pán)子底部。他挖出提前做好的芥末冰淇淋球，疊放在黃瓜上。最后他把調味好的紫衣甘藍冷湯倒入黑色的陶瓷器皿中。

所有的服務(wù)員都站在廚房，亞當對領(lǐng)班和所有服務(wù)員解釋?zhuān)骸澳銈兡茉诜畔卤P(pán)子之后，在客人面前把這個(gè)湯從旁邊倒進(jìn)去嗎？請務(wù)必避開(kāi)澆上冰激凌?！?/br>
亞當一邊說(shuō)，一邊演示了一遍倒湯的過(guò)程。

領(lǐng)班點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
“這可真是簡(jiǎn)單的擺盤(pán)?！闭驹谝贿吙吹氖返俜蚝退箍铺匾舱f(shuō)：“不會(huì )出錯的?！?/br>
亞當把演示用的那盤(pán)湯放到一邊，朝斯科特和史蒂夫微笑：“那我們開(kāi)始吧，外面有30位大廚等著(zhù)看我們的表演呢?！?/br>
亞當負責切黃瓜，史蒂夫負責把冰激凌給挖出來(lái)，史蒂夫非常盡心地確保挖出來(lái)的冰激凌是一個(gè)完整的圓。斯科特小心地把冷湯倒入黑色陶器，并確保史蒂夫裝盤(pán)完畢的盤(pán)子邊緣干干凈凈。他們的動(dòng)作很快，一個(gè)下午的時(shí)間已經(jīng)讓他們彼此產(chǎn)生了默契和信任。

因為這是一道冷菜，出菜口的紅外線(xiàn)已經(jīng)被關(guān)閉。侍應生們排著(zhù)隊，端著(zhù)碟子和湯魚(yú)貫走出去。直到最后一道菜被端走——亞當終于順利按時(shí)送完了所有的頭盤(pán)。

亞當為這一刻準備了很久。他這幾天一直都在想，當這一刻被完成的時(shí)候他會(huì )感覺(jué)如何呢。是如釋重負還是滿(mǎn)心期待？可他完全沒(méi)料到會(huì )是這樣的情況。他完成了這一道之后，又要一刻也不停歇地準備下一道菜，甚至沒(méi)有多少喘息時(shí)間。

“好了?！眮啴斂粗?zhù)最后一個(gè)服務(wù)員的身影消失在門(mén)廊?，F在，木已成舟，鴻睿他會(huì )喜歡嗎？他會(huì )怎么評價(jià)呢？他會(huì )覺(jué)得過(guò)于簡(jiǎn)單嗎還是他會(huì )明白其中的邏輯呢？亞當覺(jué)得自己不能再想下去，他再想下去的話(huà)，就無(wú)法全力以赴。亞當深深吸了一口氣，狠狠地搖了搖頭，試圖驅散腦里逐漸升起的諸多問(wèn)句。時(shí)間到了，他對自己說(shuō)，這是他允許自己感懷的時(shí)間，他轉頭看著(zhù)史蒂夫微笑：“史蒂夫，現在到你了?！?/br>
“嗨，亞當，放松點(diǎn)，你做完了?！笔返俜蚩粗?zhù)亞當也笑了：“你可以尖叫個(gè)30秒，或者出去找地方躺一會(huì )。我知道我做完了肯定要去抽根煙?！?/br>
“我挺想的，但是你這個(gè)菜的擺盤(pán)實(shí)在太麻煩了?！眮啴敯欀?zhù)眉微笑，語(yǔ)氣半是抱怨半是玩笑的說(shuō)：“你算過(guò)嗎？這是5X6的隊列，足足有30個(gè)點(diǎn)，假設你3秒可以點(diǎn)完一縱列，這也至少需要18秒才能點(diǎn)完一盤(pán)，你至少需要9-10分鐘才能點(diǎn)完所有的盤(pán)子，這還不包括你煎魚(yú)的時(shí)間。所以我必須開(kāi)始干活了?！?/br>
史蒂夫和斯科特原本擔心亞當一旦上完菜就撒手不管的焦慮頓時(shí)消失得無(wú)影無(wú)蹤?！澳阏嬗袟l理?！彼箍铺卣f(shuō)：“雖然我心里仍然有些恐慌，但是我從來(lái)沒(méi)有這么有信心過(guò)?！?/br>
亞當抿著(zhù)嘴笑，這都是他從Alimentum的廚房所學(xué)到的。高效，高質(zhì)，這都依賴(lài)于大量前期的計劃，溝通和準備。而他在A(yíng)limentum一口氣上了二十道菜的實(shí)踐讓亞當明白合作的重要性。

“我們開(kāi)始吧?！眮啴斦f(shuō)。

*注一：普洛塞克（prosecco)：和香檳一樣都是起泡酒，香檳產(chǎn)自于法國，普洛塞克（prosecco)產(chǎn)自意大利。皮耶羅是意大利人。

*注二：這道冷湯仍然來(lái)自我男神HestonBlumenthal的菜譜。菜譜在HestonBlumenthalAthome以及Thebigfatduckcookbook里面都有出現。前者因為是家庭版，省略了黃瓜抽真空這個(gè)步驟。這道菜也在三星米其林餐廳肥鴨的餐桌上出現過(guò)的