程。

找到做冷飲的工具和調料，云兒就開(kāi)始正式準備試做了。在這之前，王爺吩咐田亮、納蘭用大清的硝石做出了不少塊給異域式冷飲制冷用的“白冰”，放在小冰窖里。然后把工具消毒干凈了，再按配方把調料配好，具體做法是：蘋(píng)果一斤、白糖三兩、新鮮牛奶一斤，將蘋(píng)果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及兩斤開(kāi)水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具，插上雪糕桿，再放進(jìn)一個(gè)裝了清水的大盤(pán)子，盤(pán)子里放入一定比例的硝石攪拌均勻，冷凍之后再放進(jìn)小冰窖的“白冰”塊上，保持低溫不化。下午的時(shí)候去看就已經(jīng)凍硬了。再把凍好的雪糕模具放在攝氏六十度的水里，五秒鐘就脫模了。雪糕模具有大有小，因為是實(shí)驗，就用一個(gè)模具裝十二個(gè)雪糕、總共配了四個(gè)模具數量的雪糕漿來(lái)當實(shí)驗。這個(gè)模具不大，卻很精致。是塑料的，很結實(shí)。

雪糕脫模之后，云兒給參與實(shí)驗的所有人員每人一支優(yōu)先品嘗。第一個(gè)尖叫的是孕婦周魚(yú)兒。凡是孕婦有想吃點(diǎn)刺激舌頭的食品，這么涼唰唰的、果香味濃、滋味可口的雪糕太對她的口味了！但是不能多吃。其他人也是吃的眉開(kāi)眼笑，贊不絕口。第一單雪糕就算成功了，用的是土法制作，效果還算可以。四十八個(gè)雪糕被云兒和她的手下魚(yú)兒、水兒、林嬤嬤、姜嬤嬤、霽兒、晴兒、吉祥、樂(lè )呵、凌娟王公公十個(gè)人每人一個(gè)吃了十一個(gè)，給老娘院里十五個(gè)，還有二十二個(gè)，由云兒和魚(yú)兒、水兒、吉祥、樂(lè )呵送去前院福晉那里品嘗。

這個(gè)雪糕是絕對的無(wú)毒、環(huán)保產(chǎn)品，非常干凈，可以放心食用。如果王爺、福晉認可，就接著(zhù)試驗。

所有的工具都經(jīng)過(guò)嚴格的消毒，所謂消毒就是用開(kāi)水燙、煮，工具都是不銹鋼的，新的模具都有一層起保護作用的油脂，必須用開(kāi)水煮、燙。這個(gè)差事就是廚房的事情了。

云兒一再?lài)诟缽N娘姜嬤嬤，必須把工具處理干凈，要不做出來(lái)的東西吃壞了肚子就糟了。

凌娟開(kāi)始佩服云兒了：這些異域的東西被她學(xué)得惟妙惟肖的，甚至味道比異域的還好，因為這里的水比異域的純凈。

云兒就在第二天早上帶著(zhù)魚(yú)兒水兒動(dòng)手了，當然姜嬤嬤、林嬤嬤和晴兒霽兒是跟著(zhù)打雜的。林嬤嬤也跟著(zhù)學(xué)，她是不會(huì )放過(guò)這個(gè)學(xué)本事的好機會(huì )的。

對于經(jīng)營(yíng)雪糕這類(lèi)冷飲，云兒還是很有信心的。雖然大清的老百姓不富裕，但是誰(shuí)都不會(huì )拒絕好吃的東西。貧民百姓生活水平低，可以買(mǎi)含冰量高的冰棒吃，冰棒里也有牛奶，還涼快。異域的人有的明明是很有錢(qián)，他也買(mǎi)含冰量多的冰棒，就是為了涼快嘛。京城是三教九流匯聚之地，有新樣食品肯定會(huì )招人駐足的。

于是云兒決定從做雪糕開(kāi)始，到冰棒、冰淇淋、現用現擠榨的高檔果汁，高、中、低檔的冷飲都有，可以適合各檔次的社會(huì )人群。

云兒告訴魚(yú)兒水兒，冷飲的配方一定不要和任何人泄露，這是最新的解暑冷品，很大可能要靠它賺錢(qián)。

云兒知道，在大清做冷飲也不是特別困難的事情，因為她心里有底，大清的設備不能做，還有異域的冷凍設備。但是絕對不能把冰箱、冰柜的暴露出來(lái)。如果給太后知道了，肯定以為是很簡(jiǎn)單的東西，來(lái)個(gè)懿旨，造一千臺，王爺能造出來(lái)嗎？田亮也造不出來(lái)，沒(méi)有造冰箱的設備，也不懂那個(gè)技術(shù)。做不出來(lái)的結果呢？就是抗旨、殺頭。太后老是覺(jué)得王爺是她兒子那把龍椅的爭奪者，沒(méi)辦法，只能避其鋒芒，暫緩一點(diǎn)，就是在冬天里用冰箱冷凍冰淇淋，太后也不會(huì )懷疑王爺是用別的東西造出來(lái)的，畢竟外面是冰天雪地。夏天里吃到的雪糕冰淇淋，就是之前的那個(gè)冬天里做的，這樣才順理成章。早邁一步都是踏進(jìn)雷區，弄不好就會(huì )粉身碎骨。盡管這一步是為了給他們母子的國庫裝銀子，也不行。

魚(yú)兒水兒都很明白，做吃的配方和做香囊不一樣。香囊人人都可以學(xué)，做吃的就不行。比方北京烤鴨店的烤鴨配方

還是不能隨便告訴人的，告訴了別人店主就沒(méi)飯吃了。

這次做的雪糕比上次的質(zhì)量好，冷凍的時(shí)間長(cháng)。

王爺正和福晉喝茶、聊天，鄭嬤嬤通報說(shuō)：“王爺、福晉，云主子來(lái)了?！?/br>
云兒給王爺、福晉請了安，然后說(shuō)：“王爺，您讓云兒試做的雪糕做得了，您和福晉嘗嘗？”

“什么口味的？”王爺滿(mǎn)意地說(shuō)。

“云兒做的是蘋(píng)果口味的，這是去年的蘋(píng)果，今年水果都還沒(méi)下來(lái)。您和福晉品嘗一下云兒第一次試驗的雪糕，覺(jué)得行，云兒就接著(zhù)試。下一次做綠豆米仁的，能消暑。這次是投石問(wèn)路，初學(xué)乍練，還請王爺、福晉多提意見(jiàn)?！?/br>
“本王品嘗品嘗。繡兒，別愣著(zhù)，吃啊?！?/br>
“今天用的是云兒大廳里的袋裝牛奶，質(zhì)量不如大清的綠色牛奶?！?/br>
福晉很奇怪，心說(shuō)大清哪里有綠色牛奶??？

王爺說(shuō)：“云兒說(shuō)的綠色牛奶不是牛奶是綠顏色的，是牛奶里沒(méi)有任何添加劑，對人身體沒(méi)有有害物質(zhì)?！?/br>
福晉這才明白，異域的說(shuō)話(huà)內容和大清有很多不一樣。

云兒接著(zhù)說(shuō)：“做冰淇淋比這個(gè)的含奶量多多了，就是要大量使用牛奶，從牛奶里提煉奶油。奶油不光可以做冰淇淋，還能在點(diǎn)心上用?！?/br>
“上次jiejie就說(shuō)牛奶的事交給jiejie了，到現在還沒(méi)兌現，jiejie一定回家跟叔叔說(shuō)好牛奶的事，你放心吧?！?/br>
云兒再次給福晉施禮表示感謝。

第二次做的是綠豆雪糕。馬上就要到夏天了，很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯，但是熬綠豆湯的時(shí)間長(cháng)短可有講究。綠豆性涼，味甘，喝綠豆湯可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或者藥物中毒后喝綠豆湯，能起到排出體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等有一定的療效。

在異域，制作綠豆雪糕很普遍，不但涼爽解暑，還很好吃，甜香沙爽，回味無(wú)窮。

云兒從她的畫(huà)案抽屜里拿出一個(gè)奇怪的玩意，云兒說(shuō)是天平，調整好了，秤了20克綠豆、60克白糖、5克淀粉，另外拿了四袋牛奶，帶著(zhù)其她要用的材料和模具等來(lái)到廚房。姜嬤嬤馬上給主子讓路，已經(jīng)騰出一個(gè)鍋灶，按云兒的要求將綠豆、米仁淘洗干凈加水煮沸了，然后用文火燜至綠豆酥爛，把牛奶、白糖、淀粉用少量水調勻，倒入綠豆中，用筷子不停攪拌，均勻后再注入雪糕模具中，插上雪糕桿，放在有硝石的冷水里慢慢結冰，然后放進(jìn)冰窖，用冰塊圍住、蓋嚴。

下午酉時(shí)，帶著(zhù)自己的兩個(gè)手下去冰窖，并且帶去了溫度計，把已經(jīng)冷凍的雪糕和模具浸在攝氏六十度的熱水中，五