入豬rou茸,用豆粉封口,先蒸后炸,食客見(jiàn)蛋中有rou不明就里,便覺(jué)妙不可言,說(shuō)穿了，實(shí)在沒(méi)什么,還當崔慶的廚藝多高明呢,就這樣的小把戲,可以想見(jiàn)能教出這種徒弟,他師傅韓子章也高明不到哪兒。

崔慶見(jiàn)這丫頭臉色變都不變,還當是強撐著(zhù)，陰測測的笑了一聲：“你若現在認輸,還不晚？”

安然笑了,一伸手：“安然倒要領(lǐng)教崔大廚的神仙蛋如何奇妙？”

“哼,不見(jiàn)棺材不落淚?！贝迲c看了看灶臺：“神仙蛋可是密不外傳的絕技,這么著(zhù)可不行?！?/br>
梅大一揮手,伙計立馬扯了帳子，把崔慶圍了個(gè)嚴嚴實(shí)實(shí),外頭的人根本連他的人都看不見(jiàn),更遑論怎么做菜了。

大約過(guò)了半個(gè)時(shí)辰左右,崔慶嚷嚷了一句：“好了?！泵反笞尰镉嫵啡ぷ?眾人紛紛圍攏過(guò)去,就連孫先生都贊了聲甚妙,頗擔心的看向安然。

崔慶得意洋洋：“怎么著(zhù)，認不認輸？”沒(méi)了門(mén)牙說(shuō)話(huà)撒氣漏風(fēng),頗為可笑。

安然走過(guò)去看了看他做的神仙蛋,開(kāi)口道：“你這道菜叫脫胎換骨,那么，安然就做一道偷天換日好了?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，看向梅大：“我這雖不是絕技,不過(guò)，既然崔大廚珠玉在前，也不妨效仿一番?！?/br>
梅大微牽起唇角,叫人圍了帳子。

安然倒是極快,不過(guò)一刻鐘就做好了,待等帳子撤去，看到安然面前小盞里放著(zhù)完完整整的一個(gè)雞蛋,眾人都不禁面面相覷。

崔慶看了一眼,就哈哈大笑了起來(lái)：“你這丫頭瘋了不成,拿個(gè)生雞蛋做什么？”

安然搖了搖手指：“不然,我這雞蛋可是熟的?！保?/br>
崔慶更笑的前仰后合：“煮熟了也不叫本事啊，真真好笑?！眳s見(jiàn)安然拿起了勺子輕輕在雞蛋上敲了起來(lái)。

雞蛋殼碎裂開(kāi)來(lái),安然一點(diǎn)點(diǎn)包開(kāi)，放到盤(pán)子里,一個(gè)光滑囫圇的雞蛋呈現在眾人眼前，安然從腰里抽出匕首遞給梁子生：“梁大人請幫忙切開(kāi)?！?/br>
梁子生不知她想做什么,這不就是個(gè)雞蛋嗎,卻也只得接過(guò)匕首，從中間切開(kāi)來(lái)。

雞蛋切開(kāi),周?chē)D時(shí)雅雀無(wú)聲,就連梁子生都愕然,不相信自己看到的，明明是一個(gè)完整的雞蛋,中間的蛋黃卻變成了rou。

孫先生頓時(shí)笑了起來(lái)：“好一個(gè)偷天換日,神乎其技,老夫今兒可長(cháng)見(jiàn)識了?！?/br>
?

☆、第48章平橋豆腐

?　　就連崔慶都怔怔望著(zhù)盤(pán)子里的雞蛋發(fā)呆,這可是自己之前那個(gè)南派師傅的絕活,為了學(xué)到這個(gè)手藝,自己把那老家伙當祖宗一樣伺候著(zhù)。

即便如此，那老家伙也不傳給自己,最后是自己偷看了幾次,又琢磨了很久,才研究出來(lái)。也因為這個(gè)神仙蛋,自己才贏(yíng)了松月樓的大廚,從而聲名鵲起。

可這丫頭才多大,而且，她這個(gè)偷天換日明顯自己的神仙蛋高明太多,剛他看得異常清楚,拿出來(lái)的時(shí)候，就是一個(gè)完整的雞蛋,包開(kāi)了蛋殼，里面依然光滑白皙,不想，切開(kāi)蛋黃竟換成了rou,這般神乎其技,她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？

梅先生笑了兩聲：“丫頭，你倒還藏著(zhù)這么一手絕技,真讓老夫大開(kāi)眼界啊?！?/br>
安然搖搖頭，看了周?chē)蝗Γ骸斑@就是小把戲罷了,哪兒是什么絕活,說(shuō)穿也就不新鮮了?！?/br>
匯泉閣的東家馮繼聽(tīng)了，試著(zhù)道：“若安姑娘肯把這樣的絕活公諸于眾，倒是咱們廚行的福氣?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“這有什么難的,剛做這個(gè)rou心蛋的時(shí)候,我兩個(gè)徒弟在旁邊瞅著(zhù)呢,讓他們給各位前輩再做一遍,大家就明白了,順子，狗子?！?/br>
兩個(gè)小徒弟應一聲,是,分別站在兩個(gè)灶臺前開(kāi)始動(dòng)手。

順子跟狗子雖是安然的徒弟,在場(chǎng)的人卻都知道,順子是上回比試的時(shí)候，硬賴(lài)著(zhù)安然收的徒弟,算日子還不到倆月呢,狗子也比順子沒(méi)早多少,都屬于剛入廚行的小學(xué)徒,即便安然的廚藝再高明,倆月也絕不可能調教出好手藝的廚子來(lái)。

這么短的時(shí)間,這倆小子估計刀工還沒(méi)練明白呢,而，安然這會(huì )兒卻讓他們做如此高難度的rou心蛋,若是做不成還罷了,若是成了，可真是兩個(gè)響亮的耳刮子直扇在了崔慶臉上,人家入門(mén)才倆月的徒弟，看一遍就能做出來(lái),你他娘當成絕活藏著(zhù)掖著(zhù),實(shí)在可笑。

這崔慶也不得人心,剛來(lái)就把齊州上下都得罪了,這幫人雖說(shuō)是北派廚子,可心里這會(huì )兒都傾向了安然,都恨不能崔慶打臉呢,紛紛圍過(guò)去,瞧狗子順子倆人做rou心蛋。

梁子生跟梅先生更是一邊一個(gè)站在近處，一眼不錯的瞧著(zhù),怎么看著(zhù)就是一個(gè)好端端的雞蛋,切開(kāi)蛋黃就變成了rou呢，若不是親身體會(huì ),實(shí)在難以置信。

rou心蛋并不算什么高超的廚藝,至少比起魯菜里的許多技法,不值一提,只要心細大都能做到。

只見(jiàn)兩人的動(dòng)作幾乎同步,拿了一個(gè)雞蛋,用針上下刺穿，上頭的口略大些,先把蛋清引出單獨放到一個(gè)碗里，再把蛋殼里的蛋黃攪散引出，另放,用油紙裹成漏斗把蛋清裝回一半之后，上鍋略蒸，再小心灌入調好的rou糜以及剩余蛋清,用白宣紙封口,輕輕搖晃，使蛋清跟rou餡充分融合,再上鍋蒸熟,取出用冰水過(guò)涼，這道工序在粵菜技法里叫過(guò)冷河,如此方不會(huì )黏住蛋殼,保證蛋清的光滑完整程度。

當兩個(gè)看似完整的雞蛋放到碗里的時(shí)候,眾人都不覺(jué)恍然大悟。

剛崔慶之所以要藏著(zhù)做法，就是因為知道在場(chǎng)都是廚行里頂尖的人物,這樣的手法若不點(diǎn)破還能糊弄一氣,一旦點(diǎn)破,實(shí)在沒(méi)什么。

更何況，安然的做法顯然比崔慶要高明太多,即便如此,也不過(guò)是小把戲罷了,著(zhù)實(shí)算不得什么高超廚藝。

梁子生跟梅先生頗有興致包開(kāi)兩個(gè)蛋,雖不如安然做的光滑，卻也是一個(gè)完整的雞蛋,若不是當場(chǎng)揭破,直接看見(jiàn)這樣的rou心蛋,一樣會(huì )大呼神技。

崔慶的臉色難看之極,趙老六一顆大腦袋都恨不能鉆褲襠里去,心說(shuō)，讓你狂吧,這頭一輪可栽倒泥里頭去了,人家贏(yíng)了你不說(shuō),還把你這引以為傲的絕活貶的一無(wú)是處。

即便如此,安然也沒(méi)打算放過(guò)崔慶,在她眼里，崔慶還不如趙老六,剛嘴里不干不凈的耍流氓,這樣的人不教訓教訓,真當自己是病貓呢。

想到此，抿嘴笑了一聲：“這rou心蛋說(shuō)起來(lái)不過(guò)是投機取巧的小把戲,小孩子看幾遍也能做出來(lái),哪算什么手藝，更談不上絕活了,若論雞蛋的菜,安然倒是喜歡一道,不難做，也好吃,比這道rou心蛋不知強了多少?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，站到灶臺前,讓順子把蒸好的金華火腿切條,狗子切青瓜,自己打了幾個(gè)雞蛋,鍋上火,油在鍋里逛一圈,倒出,開(kāi)始攤蛋皮