就得了唄,做什么請安來(lái)請安去的,白耽誤工夫,來(lái)，來(lái)，里頭坐,那天可多虧了妹子,不然，這會(huì )兒怕我已經(jīng)家去賣(mài)陽(yáng)春面了?！?/br>
蘇夫人的性子滿(mǎn)冀州府都有名,不拘小節的爽利性子,被不少人背地里瞧不起,暗里詬病她的出身。

安然倒很佩服她,就看她那天在酒樓的表現,就知道，這是個(gè)異常聰明的女人,而且，如此有個(gè)性,安然從心里激賞。

卻也沒(méi)照她說(shuō)的坐下,而是掃了眼石桌前的男子,男子頗年輕,看上去也就二十上下的樣子,儒服博冠,身姿修長(cháng),手里捏了把白紙扇,站在那兒,長(cháng)身玉立,通身透著(zhù)股子溫文儒雅的書(shū)卷氣。

安然不禁暗道,這才是讀書(shū)人的樣子呢,安子和就長(cháng)了個(gè)清俊的模樣兒罷了,安然在心里忍不住把這兩人做了一番比較,得出的結論是眼前這位勝出,就憑人這儒雅的書(shū)卷氣,就不是安子和能比的,目光劃過(guò)他手里的扇子閃了閃。

蘇夫人給她引見(jiàn)：“這是我的侄兒誠之,去京里趕明年的大比,路過(guò)冀州來(lái)瞧瞧我,不是外人,妹子不用拘束?！?/br>
安然蹲身行禮：“見(jiàn)過(guò)表少爺?！?/br>
那男子俊臉有些紅：“姑娘多禮了?！?/br>
蘇夫人看看安然，又看看自己的侄兒，撲哧一聲笑了：“行了，剛說(shuō)別請安,又客氣上了,坐吧?！闭f(shuō)著(zhù)，硬按著(zhù)安然坐在石凳上。

蘇夫人瞧了安然一會(huì )兒,不禁道：“那天忙亂，都沒(méi)顧上端詳妹子,今兒這一瞧,妹子當真生了個(gè)好模樣兒,外頭人都說(shuō)我不像南邊的,我瞧妹子這眉眼兒倒頗有我們江南女子的神韻?！闭f(shuō)著(zhù)，看向她侄子：“誠之你瞧像不像？”

那男子俊臉更紅，頗有些不自在,吶吶半天才擠出：“姑媽說(shuō)的是?！?/br>
安然心說(shuō)，這位蘇夫人還真是,這話(huà)讓她侄子怎么接話(huà),忙道：“夫人謬贊了,安然不過(guò)一個(gè)廚娘罷了,當不得夫人如此稱(chēng)贊?！?/br>
蘇夫人：“廚娘怎么了,那天你做的那碗陽(yáng)春面,雖說(shuō)我一口沒(méi)動(dòng),可只一眼就知道,你做的頗為地道呢,更別提，桌上那道扣三絲了,我們家老爺是個(gè)粗人,雖說(shuō)在官場(chǎng)混了這么多年,吃上卻最不講究,成天就是rou啊rou的,與其做什么精致的菜,倒不如給他端個(gè)燉肘子上來(lái),倒更合他的心呢,比不得你們安府的大老爺,是個(gè)精致的講究人兒,也怨不得府里有你這樣的好廚子呢,你們大老爺那個(gè)刁嘴，著(zhù)實(shí)難伺候的緊?！?/br>
說(shuō)著(zhù)笑了笑：“雖說(shuō)我也沒(méi)什么見(jiàn)識,到底去你們府上吃了幾回席,廚子手藝的高低，還是能瞧出來(lái)的,你那道扣三絲,可是我見(jiàn)過(guò)最地道的了,說(shuō)起來(lái)，你也別惱,便如今都不大信是你這雙小手做出來(lái)的呢,聽(tīng)我們府里的廚娘說(shuō)過(guò),這道菜最看功夫,沒(méi)個(gè)十幾二十年的勤學(xué)苦練,斷不可能有如此刀工,妹子才多大,便從娘胎里就開(kāi)始學(xué)廚藝,也來(lái)不及啊,正巧今兒妹子過(guò)來(lái),跟我說(shuō)說(shuō),到是怎么練的？有什么訣竅沒(méi)有,你告訴我,回頭讓我府上的廚娘也照著(zhù)練練,不求她有妹子的手藝,能拿得出去就成了,省的你們大老爺每次去我們府上,都說(shuō)廚子的菜難以入口?！?/br>
安然搖搖頭：“哪有訣竅,不過(guò)就是勤力多練罷了?！?/br>
說(shuō)了會(huì )兒話(huà),安然剛要起身告辭,卻給蘇夫人喚?。骸斑€有件事得勞煩妹子,誠之難得來(lái)一趟,我這當姑媽的也沒(méi)什么好招待的,有心親自下廚，給他做幾個(gè)家鄉的菜,卻jiejie這廚藝不成,原先還會(huì )做個(gè)陽(yáng)春面,如今好些年不碰灶臺,早忘的沒(méi)影兒了,便做出來(lái)，怕也不是家鄉的味兒,好在妹子在,就勞煩妹子做幾樣南邊的菜,給我們姑侄倆好好解解饞?！?/br>
本來(lái)自己來(lái)別院就是給她做菜的,自然不會(huì )推辭：“不知夫人跟表少爺可有忌口的？有什么想吃的沒(méi)有？”

蘇夫人搖搖頭：“妹子掂量著(zhù)就是了?！?/br>
俺然點(diǎn)頭應了,告辭離開(kāi)。

蘇夫人見(jiàn)她的身影走過(guò)小橋，不禁道：“這丫頭在安府當個(gè)廚娘，真可惜了?！眰阮^發(fā)現自己侄子望著(zhù)安然漸行漸遠的身影，一張俊臉仍有些紅,不禁笑了起來(lái)：“姑姑還說(shuō)你一心念書(shū),不動(dòng)凡心呢,如今看來(lái),莫非瞧上這丫頭了?！?/br>
崔誠之忙道：“姑媽說(shuō)什么呢,若傳出去，侄兒倒是沒(méi)什么,豈不壞了人家姑娘的名聲?！?/br>
蘇夫人卻嘆了口氣：“你瞧上這丫頭也沒(méi)用,就你爹娘那關(guān)也過(guò)不去?！币?jiàn)侄子有些不自在,便不再提,笑道：“不過(guò)，這丫頭的手藝是真好,聽(tīng)說(shuō)你爹去年花大錢(qián)，請了個(gè)厲害廚子,是什么御廚的弟子,倒是巧了,這丫頭的師傅也曾當過(guò)御廚呢,一會(huì )兒你好好品品，比你家的大廚如何？”

不提姑侄倆這兒嘮家常,且說(shuō)安然，回廚房的一路都在想做什么菜更恰當。

剛一見(jiàn)蘇夫人的侄子，安然就推翻了自己前頭的想法,便崔誠之的打扮刻意低調,可他手里那把看起來(lái)不起眼的折扇，怕是價(jià)值千金。

現代的時(shí)候，林杏兒喜歡這些東西,也收集了不少,天天跟自己叨叨,日子長(cháng)了，多少也知道一些,就一個(gè)小小的扇面就有不少學(xué)問(wèn),誰(shuí)的字,誰(shuí)的畫(huà),乃至誰(shuí)的印章,樣樣都有講究,小小方寸之間，卻是歷代名家的必爭之地。

這些扇面的學(xué)問(wèn)，安然這個(gè)外行可看不出來(lái),只那扇骨卻認識,是犀牛角的,犀牛角何等名貴,尤其這般已經(jīng)如玉一般潤澤的成色,恐有錢(qián)也不一定能尋得來(lái),看起來(lái)，蘇夫人的娘家也并非毫無(wú)勢力。

看這位崔誠之就知道,即便家里不是當官的,也該是個(gè)豪富之族,若出身豪富,自己今兒這幾個(gè)菜，便要費些心思了。

再有，這會(huì )兒不見(jiàn)蘇大人，怕是有事出去了,如今夫人娘家的表侄兒來(lái)了,他這個(gè)當姑父的自然不能慢待,便不用時(shí)時(shí)陪著(zhù),吃飯至少也要在才像話(huà)，蘇夫人剛說(shuō)了蘇大人最喜歡吃rou,想來(lái)是變相提醒自己,別做的太清淡,以免不和蘇大人的脾胃,還得是地道的南菜。

安然想了一路,到廚房的時(shí)候才算定下,只不過(guò)食材上,有些怕要用別的代替,畢竟這里是冀州府。

江南有無(wú)魚(yú)不成席之說(shuō),蘇州最出名的莫過(guò)于松鼠鱖魚(yú),鱖魚(yú)這冀州府是沒(méi)有的,冀州府產(chǎn)的鯉魚(yú)花蓮草魚(yú)鯽瓜子等,也就鯉魚(yú)勉強可以代替。

這道菜極考驗刀工,刀工必須精準,打出深淺正好的菱形花刀,方能成就其形,而做法上，古今也大有不同。

安記食單上記載了古法松鼠魚(yú),掛的蛋黃糊,炸過(guò)之后,用油，醬油燒制而成,這樣做出來(lái)的成菜不夠漂亮。

經(jīng)過(guò)歷代大廚的改進(jìn),到了現代,手法已經(jīng)大為不同,現代是拍干豆粉,入鍋炸過(guò)之后,再把炒好的鹵汁兒澆在魚(yú)上,這樣做出來(lái)松鼠魚(yú)，顏色漂亮,形狀也更為逼真。

一道