打小下手綽綽有余,偏偏他不應,還跟自己甩臉子,真不知腦子里想的什么,還是一早吃什么不消化了,自己不痛快也不想讓別人痛快,弄得自己如今連個(gè)幫廚都沒(méi)有。

腹誹一陣,周?chē)戳丝?目光落在剛才給她搬椅子沏茶的小子身上,瞧著(zhù)還算機靈,手腳也利落,便抬手指了指他：“你叫柱子是吧,可知道扣三絲的做法？”

柱子一愣,不想安然會(huì )點(diǎn)到他,卻也磕磕巴巴的道：“知，知道,以前見(jiàn)孫大廚做過(guò)幾回?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“好,那你過(guò)來(lái)幫我打下手配菜?！敝友劬Χ剂亮?自己當初費勁巴拉的進(jìn)安記酒樓的后廚，就是為了學(xué)手藝的,可惜自己來(lái)的年頭短,有心拜個(gè)師傅,可李大勺把得嚴實(shí),平常連靠前兒給孫大廚獻個(gè)殷勤的機會(huì )都沒(méi)有,混了兩年還是個(gè)打雜的,卻不想今兒的機會(huì )來(lái)了。

柱子心眼兒活泛,眼力更是不差,從頭看到尾,這會(huì )兒心里差不多也明白了,不看別的就看安管事對這位安姑娘態(tài)度上前后一百八十度的大轉彎,柱子就知道,這位安姑娘,怕是一位深藏不漏的,年紀小有什么啊,誰(shuí)規定年紀小就不是大廚呢,而且，如果自己今天這個(gè)寶押對了,往后還愁什么啊,這機會(huì )可是從天上掉下來(lái)的,自己若不抓住，不是傻了嗎。

想到此，根本不理會(huì )李大勺刀子一樣掃過(guò)來(lái)的目光,利落的開(kāi)始給安然打下手,安然看了他一會(huì )兒,暗暗點(diǎn)頭,這小子是個(gè)有心的,別看在后廚打雜,就看他配菜就知道,平常沒(méi)少用心,有句話(huà)說(shuō)，偷師比學(xué)藝高,還真是有些道理,只要用心,哪怕沒(méi)有正經(jīng)師傅,也不一定就學(xué)不來(lái)真本事,這小子是個(gè)可造之材。

扣三絲之所以難就難在一個(gè)刀工上,做法相對簡(jiǎn)單,雞胸rou煮熟晾涼,金華火腿隔火蒸熟,冬筍去殼入水煮十分鐘,接著(zhù)便是重頭戲切絲。

切絲不難,切得長(cháng)短粗細都一樣就不容易了,所以說(shuō)，這道菜考究的是廚子的刀工,現代有人數過(guò),最頂級的廚師,最好的刀工,這道扣三絲可切到1999根,每一根兒粗細長(cháng)短都一樣,可稱(chēng)鬼斧神工,安然估計以大師兄刀工,說(shuō)不定能達到這種水準,自己卻要差些了。

她是這么想,不過(guò)有安家的祖傳廚刀在手,卻給了安然極大信心,今天還是安然頭一次用這把刀,現代的時(shí)候,自己多次想嘗試,都被爺爺攔了，卻不想拿在手里的感覺(jué),出奇的好,不管是刀刃的鋒利程度還是輕重,都異常合適,手感極佳,安然甚至覺(jué)得,比現代那把跟了自己二十多年的刀，還適合自己,就仿佛是為自己量身定做的一般。這種感覺(jué)詭異而奇妙,拿在手里一瞬間便有種刀人合一的感覺(jué),有了趁手的家伙什,這道扣三絲完成的行云流水,太輕松了。

安然自己覺(jué)得輕松,可落在別人眼里,簡(jiǎn)直就是不可思議,幾乎后廚所有的人,不管是二火三火,冷葷，面案,還是打雜摘菜的,把安然圍了個(gè)里三層外三層,眼睜睜瞅著(zhù),安然手里的刀發(fā)呆,幾乎看不見(jiàn)她的手移動(dòng),只聽(tīng)得見(jiàn)刀碰在案板上聲音,異常有規律,一瞬間什么聲音都沒(méi)了,只剩下這種規律的聲音,不斷持續著(zhù)。

直到這種聲音停止,眾人方回神,再看過(guò)去,切好的絲已全部入了扣盅之內,混合壓實(shí),入調料,安然交代柱子轉旺火,卻見(jiàn)柱子不動(dòng),自己伸手要去調火兒,柱子忙接了過(guò)去,認真的盯著(zhù)下面的火,眼珠子都不錯一下,心里卻跟開(kāi)了鍋似的激動(dòng)非常,這才是大廚啊,今兒自己可算開(kāi)眼了,就這一手刀工,別說(shuō)李大勺,就是孫大廚回來(lái)了也不成啊,自己要是能拜這么個(gè)師傅,那本事能差的了嗎,就是不知道，自己有沒(méi)有這個(gè)造化了。

安志半天才從震驚中回過(guò)神來(lái),心說(shuō)，好懸,要不是自己看出了老爺子的刀盒,慢待了這位,往后有自己的好兒?jiǎn)?就憑這一手神鬼莫測的刀工,就是一位名副其實(shí)的頂級大廚啊,說(shuō)句實(shí)話(huà),這樣的廚藝到安記酒樓當大廚,都屈才了,更何況，這位的后戳有多硬,自己可是門(mén)清的，瞥見(jiàn)李大勺還傻站著(zhù),氣就不打一處來(lái),剛他臭嘴里那些話(huà)若是傳出去,怎么死的怕都不知道呢。

想起自己欠著(zhù)他師傅的人情,便幫他一把吧：“眼看就開(kāi)席了,都杵這兒干什么,還不干活兒,別說(shuō)我沒(méi)提醒你們,今兒蘇通判的席面,以咱們大老爺跟蘇大人的關(guān)系,說(shuō)不得一會(huì )兒就得過(guò)來(lái)敬上一盞壽酒,咱們大老爺的脾氣，不用我說(shuō)你們也知道一二,倘若誰(shuí)哪兒出了差子,惹大老爺發(fā)落下來(lái),別怪我不講素日的情面了,該怎么著(zhù)就怎么著(zhù),是死是活都自己扛著(zhù)?！?/br>
一席話(huà)說(shuō)的眾人哄一下散了,各自去忙活去了,安然主意看了看,一個(gè)個(gè)臉上都透著(zhù)驚怕,府里也是如此,一提上頭那位大老爺，沒(méi)一個(gè)不怕的,可見(jiàn)那位是個(gè)冷酷無(wú)情的主兒,想想也是,莫說(shuō)這些人只是安記當差的,就是自己這個(gè)跟大老爺睡過(guò)一回的，都能毫不留情的發(fā)落下來(lái),足可見(jiàn)這位大老爺之無(wú)情。

相比之下，安子和這種陰晴不定的神經(jīng)病男都算好人了,這人還真是的比較才行,這一比立時(shí)就分出高下了,不過(guò)，安子和也不是什么好人就是了,自己先前完全是一時(shí)被他的男色所惑,才會(huì )跟他來(lái)往,如今想來(lái)，簡(jiǎn)直是少不更事啊,以后得離這家伙遠點(diǎn)兒才。

安然想著(zhù)的功夫,扣三絲已經(jīng)上去了,其實(shí)安志前頭說(shuō)的是,作為大廚并不用每一道菜都親自做,只做幾個(gè)招牌菜,剩下的交給二火三火,大廚只在一邊兒指點(diǎn)把握菜品質(zhì)量就成了。

在現代，一個(gè)大酒店的主廚是相當有地位的,便是大老板也得敬著(zhù),本事決定地位,到哪兒都一樣。

安然只是借調過(guò)來(lái),一道扣三絲鎮住了后廚眾人,又做了一道桂花魚(yú),一道大燒馬鞍橋,一道桂圓荷包燜酥雞,就給安志請到了外頭院子里歇著(zhù)。

安志親自倒茶捧給她：“安姑娘喝茶，喝茶?！?/br>
安然好笑的看了他一眼，知道他這是變相的給自己賠禮呢,也不點(diǎn)破,接過(guò)來(lái)喝了一口,安志松了口氣,不禁道：“您可真是深藏不漏啊,早聽(tīng)說(shuō)老爺子收了關(guān)門(mén)弟子,原來(lái)就是姑娘啊,怎么也沒(méi)想到竟是姑娘過(guò)來(lái),若早知道,小的剛也不至于怠慢了姑娘?！?/br>
安然笑了一聲,眨眨眼：“安管事何曾怠慢，我怎么不記得了?！?/br>
安志愣了愣,頓時(shí)回過(guò)味兒來(lái),笑了起來(lái)：“是了,是我糊涂了?！?/br>
心說(shuō)，這丫頭可不一般啊,這份機靈圓滑,可不像個(gè)十六七不諳世事的小丫頭,不過(guò)，何曾見(jiàn)過(guò)十六七的丫頭就當大廚的,還當得名副其實(shí),人家這一身手藝,到哪兒都會(huì )讓人小看了去,機靈圓滑些也在情理之中。

兩人不說(shuō)明,彼此算打好了關(guān)系,以后相處就容易多了