比如說(shuō)蓮藕？

秋天的蓮藕又叫蓮下藕，味道倒是嫩的很，價(jià)格也比起先頭新藕的時(shí)候便宜的多了。

姜錦上次買(mǎi)的別院里就自帶荷塘，種了紅蓮白蓮，紅蓮藕粉糯些，適合做湯和做藕粉，白蓮藕就更適合做菜了。

鋪子里選的蓮藕就是白蓮藕，姜錦對材料的要求一向嚴格，她寧可不賣(mài)這種包子，也要選好材料。

蓮藕包子的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，上好的白蓮藕去皮切丁與rou餡拌勻了調味極好，不過(guò)關(guān)鍵在調味上，蓮藕口感清爽，絕對不能用重味兒來(lái)調，不然就遮蓋了蓮藕微帶清甜的鮮美。rou的分量也不適合過(guò)多，當然也不適合過(guò)少，畢竟蓮藕的口味淡，單純連藕餡兒包子總少了點(diǎn)濃厚的香味。

除此之外，姜錦還準備做榨菜包子。

說(shuō)起來(lái)這事還是嚴六小姐間接提醒姜錦的，京城不常吃榨菜這樣的南方小菜。上次過(guò)中秋，姜錦分送各家的月餅，嚴六小姐處是她親自去的，中午姜錦和嚴六小姐還一起用了一頓午飯。

嚴家根基在江南，嚴六小姐也是地道的南方人，吃飯的時(shí)候就有點(diǎn)南方口味的小菜，其中就有榨菜，上好的榨菜用香油米醋一拌，口感十分清爽，正好能解了大魚(yú)大rou的油膩。

姜錦這數年都沒(méi)吃過(guò)榨菜了，一吃這古代的純天然無(wú)添加，頓時(shí)覺(jué)得不錯，便問(wèn)嚴六小姐要了些。

嚴六在小事上也甚是大方，一下子送了姜錦兩大壇子，得有五六十斤。

單純作為小菜吃，如果只是自家吃，不在店里賣(mài)的話(huà)，還真是沒(méi)那么容易一下子吃完的。

姜錦便想起來(lái)榨菜rou絲，榨菜rou絲湯，榨菜rou絲面和榨菜rou包子了，幾種做法都很簡(jiǎn)單，味道也不錯。

先炒rou絲再炒榨菜絲兒，放點(diǎn)花椒麻油，出鍋就行了，只要不是廚藝白癡，都會(huì )做的挺好吃的。

榨菜rou絲湯，榨菜rou絲面也差不多，注意點(diǎn)榨菜不要煮的太久軟爛了，保持一點(diǎn)嚼勁而會(huì )更好，還能加海鮮加豆腐加青菜，做各種變種湯。

便是榨菜包子的做法也不復雜。

包子面要稍微柔軟一點(diǎn)，和面不要和的太硬，蒸出來(lái)的包子才夠雪白松軟。

榨菜rou餡兒需要先把榨菜中鹽分去掉一些，然后瀝水切成小丁，姜錦最后定的做法是把榨菜稍微煸炒一下，出了香味。不過(guò)其實(shí)不煸炒也有不炒的好處，口感會(huì )更清爽一點(diǎn)兒，但是偏軟，主要是這次她推出的蓮藕包子口味是偏清爽的，所以另外一種就選擇稍微重口一點(diǎn)的做法，正好搭配。

處理好了榨菜丁，榨菜rou餡兒就很簡(jiǎn)單了，上好的五花rou剁成rou末，和榨菜丁一起混合均勻，加蔥末姜末花椒調味，然后加生抽糖提鮮。

姜錦自己做著(zhù)的吃里面還加了海米，那口感咬一口，松軟的包子皮下是rou香和榨菜的鮮美，如果再加上海米，五花rou末柔潤，榨菜口感清脆，海米柔韌鮮香。

柳葉他們都沒(méi)吃過(guò)榨菜rou包子，一開(kāi)始還挺懷疑的，到底是不是好吃，等著(zhù)白嫩嫩的包子出了鍋，咬上一口。

然后姜錦蒸的三十個(gè)榨菜rou包子一個(gè)都沒(méi)剩下。

魏辛紅尤其喜歡，這幾個(gè)月來(lái)，她的飯量也上來(lái)了，吃了一個(gè)蓮藕rou包子一個(gè)榨菜rou包子又吃了一個(gè)榨菜豆腐的素包子，再一看，好家伙只剩下一個(gè)榨菜豆腐的包子了。

她的飯量還是比較小的，榨菜豆腐的包子雖然好吃，榨菜清脆提鮮，豆腐口感軟嫩，但她確實(shí)吃了不少，再吃一個(gè)包子確實(shí)有點(diǎn)勉強了。

然而就在她猶豫了的時(shí)候，宋大嫂迅速伸手把最后一個(gè)包子給拿走了，“你這丫頭不喜歡吃素的啊，我覺(jué)得素的也挺好吃的，不比rou的差啊?！?/br>
魏辛紅都快委屈哭了，“誰(shuí)說(shuō)我不愛(ài)吃的啊，我這不是怕吃不下嗎？”

“這個(gè)包子那么好吃，別說(shuō)一個(gè)，再來(lái)三五個(gè)，我也吃得下?！彼未笊┕Φ??！耙豢茨憔蜎](méi)經(jīng)歷過(guò)之前搶包子的時(shí)候，寧可自己吃撐，也不要錯過(guò)一個(gè)包子啊，反正家里備著(zhù)助消化的丸藥呢?！?/br>
姜錦在旁邊瞧著(zhù)，幾乎是一頭黑線(xiàn)，這包子是挺好吃的，有那么好吃嗎？

不過(guò)如果是自己，肯定也先把包子拿起來(lái)再說(shuō)就是了，最多和柳葉分一個(gè)么。

榨菜包子的推出果然還是很受歡迎，蓮藕包子也很多人喜歡，但是比起榨菜包子來(lái)還是遜了一籌。

不過(guò)榨菜rou包的原料在京城比較受限，姜錦又比較挑剔，選的榨菜都是上等好榨菜，沒(méi)過(guò)幾天，原料就暫時(shí)斷了貨，只能停售。姜錦雖然托了嚴家去南方買(mǎi)，到底也不是一天兩天能到貨的。

很多東西吧，限量絕版了身價(jià)反而起來(lái)了，榨菜包子斷貨了后，好多自詡是吃貨的人才發(fā)現，據說(shuō)那么好吃的東西，我竟然斷貨了還沒(méi)吃過(guò)，一時(shí)就遺憾起來(lái)。

雖然姜錦保證了過(guò)段時(shí)間就重新上架，但是吃過(guò)的那些人還是把榨菜包子的味道吹的上天，讓姜錦黑線(xiàn)不已的時(shí)候還有點(diǎn)擔心，別鬧個(gè)盛名之下其實(shí)難副就尷尬了。

畢竟榨菜rou包子的味道雖然確實(shí)挺好的，但也未必就比灌湯包好，畢竟蘿卜白菜，各有所愛(ài)。

除了新包子照舊受歡迎，她開(kāi)的幾個(gè)分店生意也上來(lái)了，姜錦在原料上要求高，基本上都是統一采購統一配方，一斤面出多少鮮rou包，多少菜包子，多少灌湯包，都是固定的，味道和總店的雖然可能稍微有點(diǎn)差別，也基本上屬于誤差，至少是普羅大眾吃不出來(lái)的那種。

倒是兩處包子鋪之外的生意都進(jìn)展不大，酒樓生意因為太子病逝，推到了九月初開(kāi)業(yè)，海運生意更麻煩，這會(huì )兒還在籌備階段呢。

嚴六小姐能力強，姜錦要cao心的地方倒不是很多，不過(guò)總有些要她露面去商談的生意，因此姜錦也花了不少功夫了解。

而且作為一個(gè)吃貨，姜錦除了對錢(qián)感興趣，對海外的各種食材也很感興趣，就算是沒(méi)有辣椒土豆的，有芒果也不錯啊。

一夏天里少了芒果和椰子真讓人覺(jué)得遺憾啊，芒果沙冰，芒果楊枝甘露什么的都很好吃啊。

海運那邊雖然還在籌備階段，但是推進(jìn)的總算是還挺順利，酒樓就快磨平姜錦的脾氣了。

不過(guò)，總算也是快開(kāi)業(yè)了，姜錦雖然沒(méi)有之前那么缺錢(qián)了，但是作為一個(gè)吃貨，有好多美食，單純想和人分享的心也很強烈。

再說(shuō)，她