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作者有話(huà)要說(shuō)：　　蕭顏：阿錦你對我真好。

姜錦：不，其實(shí)你只是個(gè)。

感謝讀者“xiaoxiao”,灌溉營(yíng)養液讀者“不掛科的我”,讀者“兔子尾巴長(cháng)又長(cháng)”讀者“第五百次回眸1980”,讀者“妖精Medusa”,讀者“小星星”,讀者“hysokasama”的營(yíng)養液，么么噠。

第55章牛奶小饅頭

對于姜錦來(lái)說(shuō),買(mǎi)到奶牛自然是意外之喜，可城里是沒(méi)地方養奶牛的,因此姜錦把這頭牛先帶到了查大夫妻那里,讓他們先養幾天。

這不是什么難事，查大夫妻自然不會(huì )不答應。姜錦對他們夫妻之前就很大方了,而且上次種的菜被幾個(gè)紈绔給糟蹋了,姜錦也沒(méi)要他們按照約定的賠錢(qián)，還讓人送了點(diǎn)安慰禮品。

因此查大的老婆對姜錦滿(mǎn)口保證，“姑娘放心，別說(shuō)養幾日,就是一直在這邊養著(zhù)行?！?/br>
“那樣我倒是省心了?！苯\笑道，“只怕你們忙不過(guò)來(lái)?！?/br>
查大老婆笑道，“我那大女兒也有十二了，照顧的過(guò)來(lái)的,以前家里條件好的時(shí)候也養過(guò)羊,也擠過(guò)羊奶?！?/br>
聽(tīng)了查大老婆的話(huà)，姜錦心里是也有幾分意動(dòng),不過(guò)想想，這么著(zhù)還是不太方便，便笑道,“你先養幾日看看吧，這奶牛不像是一般的黃牛那樣好養，而且從泉水村到城里畢竟還是有段距離的?！?/br>
“那好吧?！辈榇笙眿D有點(diǎn)失望，不過(guò)也沒(méi)多說(shuō)什么,他們夫妻都是老實(shí)人。

姜錦其實(shí)有意在城里養這奶牛，這樣的牛奶也會(huì )更新鮮些。

說(shuō)來(lái)，她以前還覺(jué)得那宅子頗為寬敞，現在竟然也覺(jué)得有幾分狹窄了。

可惜手里錢(qián)還是太少啊，好點(diǎn)的宅子她現在還真是買(mǎi)不起。要知道京城西北靠著(zhù)城門(mén)了這樣的位置本來(lái)就不算好，姜錦買(mǎi)那宅子本來(lái)就是占了便宜的，正常如孫老大夫那種三進(jìn)院子也要三百兩，更不用說(shuō)能帶個(gè)大院子的，怎么也要五六百兩。

形勢比人強，姜錦雖然想把這奶牛弄的離自己的鋪子近一點(diǎn)，還是交代了查大夫妻好好照顧，又看著(zhù)查大妻子擠了倆罐子牛奶，帶走了牛奶。

回了鋪子里，生意倒是也沒(méi)出什么幺蛾子，鋪子里包了多少包子也是有數的，宋大嫂為人雖然不算精明，倒是個(gè)誠摯可信的。

至于另一個(gè)讓姜錦已經(jīng)起了心結的，姜錦根本就沒(méi)怎么理會(huì )。姜錦已經(jīng)讓人牙子再給她找兩個(gè)人來(lái)，年紀也要不大的，正好從頭□□。

就是眼下，姜錦嘗試著(zhù)做奶黃包的時(shí)候也把陳三嫂給支開(kāi)了，連宋大嫂都沒(méi)讓進(jìn)來(lái)，只讓柳葉幫忙打個(gè)下手。

自生意好起來(lái)，大廚房整日都不閑著(zhù)，姜錦早就在院子里弄了個(gè)小廚房，一則平日里自己做點(diǎn)什么吃的，一則若是比較有技術(shù)含量的包子或者其他吃食，姜錦還是有一定的保密意識的。

此時(shí)她便在這小廚房里開(kāi)始試驗奶黃包的做法。

要說(shuō)奶黃包的做法還是有幾種的，具體配比各家也不同，不過(guò)總體離不開(kāi)牛奶雞蛋和奶油白糖，當然還有面粉。

也有的版本用黃油而不是奶油，更有人用植物油代替奶油，不過(guò)那樣的話(huà)，奶黃包中的奶香味會(huì )降低，自然美味程度也會(huì )降低了不少。

姜錦作為一個(gè)有要求有原則的吃貨，必須不會(huì )偷工減料啊，不過(guò)這年頭也沒(méi)地方買(mǎi)奶油和黃油，這倒是個(gè)麻煩事兒。

辛虧姜錦前世也大概了解過(guò)怎么自制奶油，現在倒是正好可以試驗一下。

折騰了一下午，浪費了一大罐子牛奶，姜錦才成功的把奶油制造出來(lái)，奶油的品質(zhì)讓她不算很滿(mǎn)意，但也夠用了。

有了奶油，接下來(lái)就是做奶黃包了，這個(gè)姜錦還是比較熟悉的。

首先姜錦把剛剛制作好的奶油放在盆里，外面用熱水溫著(zhù)融化，然后再把雞蛋和糖放在一起混合均勻倒入牛奶，攪拌均勻后再加入少量面粉，然后把奶油也倒入其中。

接著(zhù)把調好的奶黃餡兒上蒸鍋上蒸五分鐘，這個(gè)就更容易了，她就是賣(mài)包子的，家里蒸鍋幾乎是時(shí)刻開(kāi)著(zhù)的。

這個(gè)時(shí)候，牛奶和雞蛋混合在一起的香味已經(jīng)散發(fā)來(lái)開(kāi)了，別說(shuō)后院的小廚房，就是前面的前堂也聞到了這股讓人心垂涎不已的香氣。

不少食客已經(jīng)開(kāi)始期待明天的到來(lái)了，說(shuō)不準姜娘子又會(huì )推出什么好吃的東西。

當然，柳葉包括宋大嫂在內期待的是傍晚，按照姜錦的慣例，傍晚會(huì )讓她們嘗試味道，這東西味道這么香，還不知道做出來(lái)的東西多美味呢。

陳三嫂卻有點(diǎn)說(shuō)不出來(lái)的失神。姑娘做的東西這么好吃，尤其這個(gè)香味這么美妙，自己要是會(huì )做了，賣(mài)這個(gè)東西，別說(shuō)五十兩，五百兩說(shuō)不準都沒(méi)什么問(wèn)題的。

姜錦不知道這些人的心思，還在認真的鼓搗奶黃包的餡兒，蒸了五分鐘后，她把餡料從鍋上拿下來(lái)，攪好了又重新上鍋蒸了五分鐘又攪拌均勻，再次蒸了五分鐘。

十五分鐘后，餡料雖然是是做好了，但是對外面食客來(lái)說(shuō)，這種甜蜜的折磨直到一刻鐘后才差不多消散。

外面的食客不停的嗅著(zhù)這種讓人沉醉的甜美奶香的時(shí)候，姜錦則是在搟面皮兒。

奶黃包的個(gè)頭不適合太大，最好有一個(gè)，而且薄皮大餡兒，在面皮上和平日賣(mài)的包子也不一樣，而且也是封口朝下，表面則是光滑的。

姜錦包出來(lái)兩三籠奶黃包，奶黃包的餡兒還留了不少，如果今兒都包出來(lái)，明天早上就不好往外賣(mài)了，總不能賣(mài)剩包子吧，古代又沒(méi)有冰箱。

至于剩下的牛奶，姜錦想了想，一方面把大部分做了奶油，有了奶油，就代表著(zhù)好多好多的用到奶油的點(diǎn)心，剩下一些，她做了牛奶小饅頭。

牛奶小饅頭的做法就容易多了，直接把牛奶倒入盆中，加入糖，面引子，面粉，揉好面發(fā)好了，再揉一遍，然后把面團揉成長(cháng)條形，切成小小的一個(gè)，上鍋蒸就成了。

除此之外，還可以把面團搟的薄一點(diǎn)，在其中卷入豆沙餡兒，做豆沙牛奶饅頭。

因為牛奶小饅頭要發(fā)酵后才能蒸，姜錦雖然用了點(diǎn)取巧的法子，但也要晚上才能出來(lái)。

所以先出鍋的是奶黃包，姜錦用的是小籠，一籠八個(gè)，她本來(lái)只是想試試味兒，但是熱騰騰的奶黃包實(shí)在是太好吃啦！