街坊要姜，街坊聽(tīng)到是霍子安要的，哪里會(huì )拒絕？二十分鐘不到，裝在塑料袋里、快遞盒里、菜籃里、報紙里的姜塊，就一一送回來(lái)餐廳。

霍子安摸摸由良辰的頭，贊道：“良辰腦子真快。國恩，下午把羊腿都烤了，分送給街坊?！?/br>
林楓見(jiàn)這事這么容易就解決了，心里覺(jué)得不太痛快，仿佛他白松露的大功勞也被沖淡了。

他打量著(zhù)由良辰：這人除了開(kāi)餐的工作時(shí)間，大部分時(shí)候都松松垮垮的，不是一個(gè)人戴著(zhù)耳機聽(tīng)音樂(lè )，就是在門(mén)口翹著(zhù)那只好腿抽煙。林楓來(lái)餐廳一天多，差不多跟所有同僚聊了一遍，大致了解了餐廳的人情關(guān)系。他知道由良辰此前一直管外場(chǎng)，跟他的職責重合，他還知道由良辰是胡同小餐廳的房東，就以為他是靠著(zhù)這層關(guān)系進(jìn)了餐廳，本身并沒(méi)有什么學(xué)歷或經(jīng)驗，霍子安拍他馬屁，大概也因為租著(zhù)他們家房子吧。

他對由良辰就沒(méi)怎么放在眼里。

趁由良辰在整理酒柜時(shí)，林楓湊了過(guò)去?！澳哪_好點(diǎn)了嗎？”

由良辰轉頭看他：“還得養一段?！?/br>
“您可夠勤奮的，大雪天拄著(zhù)拐杖來(lái)上班了?！?/br>
由良辰不知道他想說(shuō)什么，隨口應道：“今兒活兒多，吧臺總得有人盯著(zhù)?！?/br>
“這還不容易，我分派兩人管吧臺吧。您方便的話(huà)，現在就可以交接，把酒柜的存貨、供貨商的名單和報價(jià)拿出來(lái)，我找人跟上?！?/br>
聽(tīng)了這話(huà)，由良辰看了他半晌，心想，“原來(lái)這孫子要我的酒柜?！本剖遣蛷d盈利的大頭，他對林楓不熟識，也不信任，干嘛要交出自己的權柄？

而且他自知不是真的“二老板”，在餐廳里總得有自己的立身之本。他剛開(kāi)始進(jìn)入侍酒的領(lǐng)域，上了一些時(shí)日的課，眼界大開(kāi)，察覺(jué)自己的段位跟海默有不小的距離；現在餐廳的酒單，基本還是依循海默的思路來(lái)訂的，外界的好評不少。由良辰繼承了這厚實(shí)的基礎，設想總有一天自己能跟海默一樣，做出符合霍子安風(fēng)格、又有自己格調的酒柜。他在這上面是有心氣兒的，林楓剛來(lái)了一天半，就想要他繳械，把他當二愣子了？！

于是，他對著(zhù)林楓牽嘴一笑：“好啊，我這里正好忙不過(guò)來(lái)，你給我找兩人幫忙唄。這攤事兒不復雜，跟個(gè)一兩年就明白了?！?/br>
這話(huà)一聽(tīng)就沒(méi)誠意，還要訛他兩人。林楓也是老江湖，當下?lián)Q個(gè)由頭道：“人手的事好說(shuō)。我管著(zhù)餐廳的營(yíng)業(yè)，要是賠了錢(qián)可是我的責任啊，您酒水這一塊的進(jìn)貨出貨，關(guān)系著(zhù)餐廳掙不掙錢(qián)，總得我這邊把控吧?！?/br>
“那當然，我會(huì )時(shí)時(shí)跟您匯報，”他把酒單順手塞給林楓，“我們以前的侍酒師喜歡獨立品牌的酒，選擇的國家和年份不太隨大溜兒，您掌掌眼兒，給點(diǎn)意見(jiàn)？”

酒單林楓是看過(guò)的，但并沒(méi)太上心，現在只好認真地從頭到尾檢驗一遍。

看著(zhù)林楓一臉懵逼的樣子，由良辰暗暗好笑。林楓之前工作的大酒店，由良辰去過(guò)它的西餐廳，酒單上都是一堆土豪爆款酒，可見(jiàn)并沒(méi)有合格的侍酒師。林楓對這些獨立廠(chǎng)牌，大概連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。林楓硬著(zhù)頭皮敷衍道：“太多小眾的酒也不行，而且價(jià)格不高，銷(xiāo)售額上不去啊。像這一款……”林楓指著(zhù)一個(gè)名字相對容易念的。

由良辰立即接道：“這一款昨晚就走了一箱?！?/br>
林楓尷尬極了。

這時(shí)候，霍子安正好來(lái)看由良辰，聽(tīng)見(jiàn)了后面的對話(huà)。他給了由良辰一個(gè)“別欺負新人”眼神，然后對林楓笑道：“經(jīng)理，來(lái)巡視工作嗎？”

林楓用場(chǎng)面話(huà)交際了兩句。由良辰卻不跟他客氣了，“餐廳事兒那么多，您就省省勁兒吧，這里我能應付得來(lái)。真有不懂的，我也不能問(wèn)你，外行指導內行，越干越亂?！?/br>
霍子安有點(diǎn)驚訝，由良辰不太跟人掰面的，這林楓怎么惹到他了？見(jiàn)場(chǎng)面尷尬，霍子安的管理情商立馬上線(xiàn)了，緩和氣氛道：“林楓，他說(shuō)不用管，你就偷偷懶唄。酒這塊專(zhuān)業(yè)性很強，就是我也是外行，酒單怎么訂、酒怎么賣(mài)，就讓良辰自己決定好了，到時(shí)營(yíng)業(yè)額有什么問(wèn)題，我們再討論?！贿^(guò)我想不會(huì )有問(wèn)題，這一個(gè)多月酒的銷(xiāo)售非常好?！?/br>
最后一句，霍子安婉轉地稱(chēng)贊了由良辰。林楓豈能聽(tīng)不出來(lái)，霍子安話(huà)里話(huà)外，終究是偏向由良辰的。他是個(gè)老油條，暗悔自己太輕率了，他以為由良辰?jīng)]有當上餐廳經(jīng)理的位子，肯定有什么地方不合霍子安心意，既然是個(gè)“手下敗將”，欺負幾下也沒(méi)什么。沒(méi)想到霍子安對他似乎相當偏愛(ài)，而且這吊兒郎當的服務(wù)員脾性還挺硬，不是那種可以隨意踩踏的人。

這次他認了栽，反正餐廳經(jīng)理的位子是他的，他身后還有秦有德做大靠山，假以時(shí)日，他一定能把餐廳掌控在手里。

作者有話(huà)要說(shuō)：

介紹一下侍酒師這種神奇的職業(yè)吧。

侍酒師是可以考級的。四三二一考上去，最牛逼的可以得到頂級侍酒師（mastersommelier)的頭銜。目前頂級侍酒師在北美只有百來(lái)頭，而中國……根據可能過(guò)時(shí)的數據，考到第三極的只有三四個(gè)人，往上，沒(méi)有了。所以呢，中國侍酒師比大熊貓稀罕多了！

雖然高級餐廳極多，北京很難見(jiàn)到侍酒師，大部分都是略懂酒的服務(wù)員，或者是外援。但侍酒對餐廳營(yíng)業(yè)其實(shí)很關(guān)鍵。食物的利潤并不多，餐廳必須靠酒水盈利。侍酒師的工作是訂酒、存酒、管理酒庫、制定酒單、酒價(jià)、為客人推薦配餐酒等等，工作挺繁雜的，包括了無(wú)數郵件來(lái)回、談判、體力活、服務(wù)、銷(xiāo)售，還得時(shí)時(shí)留意葡萄酒莊的動(dòng)向、氣候變化……

所以呢，侍酒師可不只是穿得帥帥，在桌邊倒酒的服務(wù)員。隨著(zhù)中國食客的素養見(jiàn)識提高，對酒的要求不再是那種爆款酒、土豪酒了吧，所以未來(lái)對侍酒的需求肯定會(huì )增高，愛(ài)酒的妹子可以考慮一下這個(gè)方向哦。

第105章圣誕大餐

林楓走了后，霍子安在由良辰耳邊道：“你說(shuō)你會(huì )聽(tīng)話(huà)的，剛一天，就跟人干起來(lái)了？”

“我說(shuō)我會(huì )聽(tīng)你話(huà)，沒(méi)說(shuō)要給別人當孫子。丫就一棒槌，自己的位子還沒(méi)坐熱，先來(lái)?yè)屓藬傋?，傻逼！?/br>
霍子安笑道：“他初來(lái)乍到，沒(méi)什么安全感，先找個(gè)人來(lái)磨磨刀很正常。你管的酒水是餐廳盈利的關(guān)鍵，你不服他，他肯定不能放心啊，不找你麻煩還能找誰(shuí)？”

“我cao，我服個(gè)屁，他來(lái)一次我敲他一次?！?/br>
霍子安哈哈大笑，贊同道：“沒(méi)錯，不能慣著(zhù)他?！彼麑α謼饔胁簧僖蓱]，有由良辰抗衡著(zhù)也是好事。他又想，林楓竟然這么快就找由良辰下手，可見(jiàn)此人急功近利，另外，他是真的不知道自己跟由良辰的關(guān)系吧。想到這里，他多少放了心