然不如李氏，但是假以時(shí)日只要王博一直練習下去，一定會(huì )超越李氏的。林順香心里想：看來(lái)王博人雖然智力不足，但是在廚藝方面倒是有天賦，可以讓四嬸多教教王博，說(shuō)不定憑王博的手藝以后能開(kāi)一家私房菜。不過(guò)又想到今天早上二嬸說(shuō)的話(huà)，林順香決定還是低調一點(diǎn)比較好，現在先讓王博先練著(zhù)，等自己能做主的時(shí)候再提開(kāi)私房菜館的事情。

下午的時(shí)候李氏和王氏回家來(lái)看了一眼，林順香看兩人眼睛紅紅的，明顯是哭過(guò)了，李氏王氏把家里的豬和雞都喂好了又急急忙忙的走了，還得林順香想問(wèn)問(wèn)都沒(méi)有機會(huì )。林家人一直這樣在王家村和譚家灣來(lái)來(lái)回回忙了7天，總算是把林春大舅的喪事辦完了，林順香看著(zhù)家里的氣氛，發(fā)現不是辦完事后的輕松樣子，反而家里的氣壓更低了，林順香問(wèn)了大哥大姐，可是林順德和林順水也不知道怎么回事，想要問(wèn)大人，可是看看眾人難堪的臉色也只能作罷。

☆、第四十章　　過(guò)年了

第四十章　　過(guò)年了

作者：厃羐

不管這段時(shí)間大事小事，這新年轉眼就到，最近林家也忙壞了，二十四這天林家人一大早的老老小小就開(kāi)始進(jìn)行了新年前的大活動(dòng)——掃塵，“臘月二十四，撣塵掃房子”，按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門(mén)。這一習俗寄托著(zhù)人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著(zhù)歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè )氣氛。

大年三十這天，屬于中原的王家村難得的下了一場(chǎng)大雪，林家人一家呆在家里，中午準備吃當地的土火鍋。跟四川當地的那種土火鍋很像，制作方法也很簡(jiǎn)單，都是一些家常的材料。

林順香上一世沒(méi)有吃過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的土鍋，其實(shí)樣式倒是見(jiàn)過(guò)，不過(guò)是不銹鋼的，而這里的是泥土燒出來(lái)的，制作方法也很簡(jiǎn)單就是將土砂鍋鍋體變平坦一些，中間加上一個(gè)高出兩個(gè)鍋體的內膽（煙囪），再裝上底座后以便漏炭灰即成“土火鍋”。

底料的炒制也不難，這里的婦女們人人會(huì )做。林順香看了一遍也覺(jué)得不難，而且這樣制作的火鍋非常的營(yíng)養，不必擔心有什么對身體不好的地方，反而很是滋養。首先花生油先煉熟；自家的辣椒醬剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約小半刻鐘后，撈出絞成茸；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；紅糖；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。其次鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著(zhù)下入辣椒醬和剛才絞好的辣椒茸，轉用小火慢慢炒約1～1個(gè)半時(shí)辰，至辣椒醬水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結不用。隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等，繼續用小火炒約半刻鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入紅糖、自家的米酒汁，用小火慢慢熬至米酒汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端里的東西倒入土砂鍋就行?；疱伒琢铣粗坪靡院?，面上都浮有一層油?？蓪⑦@層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

湯料也很簡(jiǎn)單，殺豬時(shí)候的豬棒子骨、雞鴨骨頭洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結。然后先將豬棒子骨、雞鴨骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、酒，用大火燒開(kāi)后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，只用剩下的鮮湯。把鮮湯倒入砂鍋，接著(zhù)將干辣椒、蘇子葉投入炒鍋，這時(shí)就可將火鍋端上桌，然后把事先準備好的木炭，木塊放入內膽里面。待燒沸數分鐘后，就可以放各種火鍋的材料，然后蓋上蓋等待燜煮好。

主要菜品可以是一種或者兩種或者是更多種。林順香家準備的是雞鴨、豬蹄、排骨混合的，另外還準備了豆腐丸子，rou丸子還有蔬菜等等。這下材料丸子，蔬菜等容易煮熟的不用放到砂鍋中，等砂鍋里的吃的差不多了的時(shí)候就可以放入自己喜歡的菜。這砂鍋不用準備調料，因為砂鍋里放入很多的調料，已經(jīng)很是入味了。

放過(guò)炮竹，一家人熱熱鬧鬧的吃年飯，等吃完年飯就呆在屋里一起圍著(zhù)火爐烤火，林順柱把門(mén)的窗戶(hù)都打開(kāi)，林譚氏還怪道：“這么冷的天你把門(mén)和窗戶(hù)打開(kāi)干嘛？怪冷的?！?/br>
林夏道：“娘，柱子這樣做也是為了我們，你忘記有一年下大雪，有一家人在家烤火，結果一家人都悶死在家里了嗎？”

林譚氏想了一會(huì )兒的確如此，這才么有反對。大家在堂屋里聊著(zhù)一年的收獲，孩子們的趣事。馬氏的身體已經(jīng)恢復的差不多了，現在也可以在屋里走動(dòng)了。兩個(gè)奶娃子已經(jīng)睡熟了。林順香和林順聰由于年紀小，也坐在火爐旁邊卡起了瞌睡。

李氏把兩人叫醒道：“香香，聰子別睡了，趕緊起來(lái)，今天我們要守歲哦！”

林順聰迷迷糊糊的問(wèn)道：“娘，我們?yōu)槭裁匆貧q啊?！?/br>
林老爺子今晚很高興，日子好過(guò)了，手里有了銀錢(qián)，今年的新年真是揚眉吐氣了一番，唯一的遺憾是林秋一家沒(méi)有趕回來(lái)過(guò)春節。說(shuō)是鋪子剛開(kāi)業(yè)，想趁著(zhù)過(guò)節的時(shí)候多掙點(diǎn)。林老爺子聽(tīng)見(jiàn)林順聰的問(wèn)題道：“聰子，過(guò)來(lái)，爺爺告訴你為什么要守歲?！?/br>
林順聰一聽(tīng)爺爺要將故事，立馬跑到林老爺子身前，林老爺子抱起了林順聰做到自己的膝蓋上開(kāi)始慢慢的講起了關(guān)于守歲的故事：“據我爺爺的爺爺講的，相傳灶王奶奶有關(guān)。說(shuō)是啊玉皇大帝的小女兒賢慧善良，很同情天下的窮人。她偷偷地愛(ài)上了一個(gè)給人家燒火做飯的窮小伙子。玉皇知道后十分惱怒，就把小女兒打下凡間跟著(zhù)窮小伙子受罪。王母娘娘同情女兒，從中講情，，玉皇才勉強地給窮燒火的封了個(gè)“灶王的職位”。窮燒火的成了家家戶(hù)戶(hù)的“灶王爺”，玉皇的小女兒自然就成了“灶王奶奶”了。灶王奶奶深知百姓的疾苦，就常常以回娘家探親為名，從天上帶些吃的、喝的、穿的、用的東西回來(lái)分給窮百姓們。玉皇本來(lái)就嫌棄窮女婿和小女兒，又聽(tīng)說(shuō)小女兒從天上往回帶東西，非常生氣，就規定只準他們每年臘月二十三日回天官一趟，其余時(shí)間不準回天了。第二年，眼看快過(guò)年了，可是窮百姓們還是缺這少那的，有的連鍋蓋都揭不開(kāi)了。灶王奶奶看在眼里，疼在心里。臘月二十三到了，她打算回娘家去給窮百姓們要點(diǎn)吃的東西回來(lái)?？墒?，自己家里連點(diǎn)面星星也沒(méi)有了，路上沒(méi)干糧咋辦哪？百姓們知道后，就你湊一把