來(lái)的廚子真是不簡(jiǎn)單，無(wú)論刀工還是廚藝，都強得讓人咋舌。這一局周撼海依然得花六朵，方云宣五朵，錢(qián)海四朵。

方云宣險勝出賽，如此一來(lái)，最后決賽的，就是他和聚仙居的周撼海。

陳興嘴撇得八萬(wàn)似的，斜著(zhù)眼睛瞧著(zhù)方云宣，一臉的勝券在握。

只要能拿到那塊“廣寧第一廚”的匾額，聚仙居就算活過(guò)來(lái)了，把這匾往店里一掛，再加上今日出的風(fēng)頭，客人們還不一窩蜂似的往聚仙居里涌？

陳興越想越樂(lè )，看著(zhù)站在一旁的黑大個(gè)，真恨不得把他像祖宗似的供起來(lái)。

周撼海忍不住嘆氣，他是跟陳興父親學(xué)的廚藝，若論起來(lái)，他算是陳興的師哥。想當年聚仙居何等風(fēng)光，想不到老掌柜去世還不到十年，陳興就把聚仙居這塊百年老店的招牌給砸了。

樹(shù)牌子難，可砸牌子卻容易得很。周撼海眼看著(zhù)陳興隨心所欲的胡折騰，勸他也不聽(tīng)，想走又覺(jué)得對不起師傅的養育之恩，每日呆在聚仙居里，還要被陳興擠兌到后廚剝蔥、剝蒜，連炒勺都不讓他碰，真真是活活把自己憋屈死。

今日是最后一次，來(lái)之前周撼海就與陳興說(shuō)好了，幫他拿了那塊“第一廚”的匾額，自己就離開(kāi)聚仙居。

陳興樂(lè )得嘴叉子都咧到腮幫子上，周撼海不想看他一臉小人得志的樣子，隨便找個(gè)借口溜出來(lái)，在院子里四處亂逛，想透一口氣。

此時(shí)已是正午，馬成安與李大山等人品了一上午菜，都說(shuō)乏了，杜益山忙讓人安排客房，招待馬成安等人去客房歇息，等傍晚時(shí)再進(jìn)行最后的比試。

眾人各自找地兒歇著(zhù)，方云宣也跟杜益山回了臥房。

“累不累？”

方云宣搖頭，杜益山讓他坐下，想起他早飯也沒(méi)吃好，忙吩咐人端些清粥、點(diǎn)心過(guò)來(lái)，給方云宣墊墊。

兩人吃著(zhù)東西，方云宣也覺(jué)得累了，倚在杜益山身上，合眼瞇了一會(huì )兒。

醒來(lái)已是申時(shí)，起來(lái)洗了把臉，一起往前院來(lái)。

越往前走，方云宣越緊張，快到廳堂時(shí)，他干脆停住腳步，用力攥了攥拳頭。

那個(gè)周撼海不好對付，棋逢對手，方云宣已經(jīng)燃起熊熊斗志，能與這樣的對手比上一場(chǎng)，無(wú)論輸贏(yíng)，都已不虛此行。

杜益山瞧著(zhù)方云宣的動(dòng)作，不由好笑起來(lái)，問(wèn)他：“怕了？”

方云宣剛想搖頭，一看見(jiàn)杜益山戲謔的眼神，立刻轉了腔調，應道：“怕了。我怕萬(wàn)一我輸了，以后可怎么辦?！?/br>
杜益山一把攬過(guò)方云宣，“什么怎么辦。輸了更好，以后安心在山莊里給我當媳婦，省得你在外面忙活，受累不討好，我看著(zhù)心疼?！?/br>
那一點(diǎn)緊張一掃而空，方云宣笑著(zhù)點(diǎn)了點(diǎn)頭，嘆道：“是，輸了更好，輸了就安心給你當媳婦?！?/br>
兩個(gè)人到了前面，馬成安等人已經(jīng)來(lái)了，各歸其位，比試開(kāi)始。

頭一場(chǎng)比刀工。

有句俗話(huà)，說(shuō)廚子好不好，要看七分刀工三分熱炒。也就是說(shuō)，看一個(gè)廚子合格不合格，首先就要看他的刀工過(guò)不過(guò)硬。

從學(xué)徒開(kāi)始，師傅不會(huì )一上手就讓你練切菜，而是先給你一大筐土豆或胡蘿卜，讓你削皮。這主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削兩天就煩了，師傅絕不會(huì )讓你碰刀，接茬兒讓你削，什么時(shí)候把你的性子磨平了，削皮也能削得認認真真，什么時(shí)候才罷休。

接下來(lái)才是拿刀，一把菜刀足有幾斤重，平常人拿半個(gè)時(shí)辰，手就得打哆嗦，廚子不行，你手一抖，菜就切壞了，往小了說(shuō)菜做出來(lái)不美觀(guān)，往大了說(shuō)會(huì )直接影響菜的味道。

拿著(zhù)菜刀劈砍削剁，練得手不打顫，腰馬結實(shí)，一站一天，舉著(zhù)菜刀胳膊都不晃一下，這才算把基本功練好了，下一步你才有資格切菜做菜。

切菜更有講究，一兩豬rou片成二十五片，片片跟紙似的，一個(gè)蘿卜切成一百片，每片拿起來(lái)，對著(zhù)陽(yáng)光都能照見(jiàn)人影，這才算合格。

當然，以上這都是基本功，到了方云宣和周撼海這個(gè)級別，只在菜墩上片rou切菜，是不足以顯示其刀工精湛的。

周撼海久聞方云宣的大名，剛才看他做了兩道菜，心里已經(jīng)有了計較。怕輕易贏(yíng)不了他，當下拿出了看家的本事，叫過(guò)一個(gè)小伙計，讓他脫了外衣，露出光裸的后背。

百姓們看了一天的熱鬧，此時(shí)都有些膩煩，見(jiàn)周撼海不切菜，反而讓伙計脫衣裳，這才鬧哄哄的興起一點(diǎn)勁頭，伸長(cháng)脖子向天井里看。

“這是干什么？”

“不知道。衣裳都脫了，這是要脫了切??！”

“……”

周撼海讓小伙計趴在長(cháng)條凳上。那伙計才十來(lái)歲，正是細皮嫩rou的時(shí)候，露出的脊背又白又光溜，蒼蠅趴上去都得打滑。

小伙計趴好了，周撼海這邊也把菜刀磨好了。拿過(guò)一塊牛rou，擱在小伙計后背上，捋平碼順，周撼海用左手緊緊壓住牛rou，手背微弓，指節略向前屈，右手握著(zhù)菜刀，刀背翹起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛rou。

乖乖，這還了得？誰(shuí)見(jiàn)過(guò)在大活人身上切rou的？

剛剛眾人都是看著(zhù)周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可斷，就這樣一下一下的在小伙計的后背上牽來(lái)扯去，看得人捏了一把冷汗，這要是力道不對，刀口下得深了，那把菜刀還不得把小伙計劃個(gè)對穿？

四周鴉雀無(wú)聲，眾人連大氣都不敢喘，生怕動(dòng)靜大點(diǎn)，周撼海一時(shí)失手，再把小伙計開(kāi)了膛。

周撼海切了足有一盞茶的工夫，才把那塊牛rou切片成絲。他頭上也出了一層薄汗，把菜刀放下，扶小伙計起身，讓他轉過(guò)身來(lái)，抹凈他后背上的rou渣子和牛rou的血水。

眾人都盯著(zhù)小伙計的后背瞧，只見(jiàn)他后背上光滑如初，竟連個(gè)紅印都沒(méi)有留下。

牛rou絲細長(cháng)均勻，沒(méi)有一根連刀，周撼海將牛rou絲下油鍋里滑開(kāi)爆炒，調了味道，盛盤(pán)端上桌子。

人群里的喝彩聲一波接一波，人人驚嘆，都道真是絕了。

不管那牛rou炒出來(lái)是什么味道，這手絕技都已經(jīng)足夠讓人喊一聲“好”了。

陳興更是高興，胸脯撥得老高，連聲贊周撼海手藝超群。又指著(zhù)方云宣大笑：“怎么樣？服嗎？嚇破膽了吧！”

菜端上高臺，馬成安等人剛要動(dòng)筷子，就聽(tīng)杜益山道：“慢著(zhù)！”

眾人不知他是何意，全都抬頭看他。杜益山向臺下道：“這是最后的比試。百姓們看了半天，也該讓他們有個(gè)評判的機會(huì )才是?！?/br>
說(shuō)著(zhù)他下了高臺，讓周撼海再做一份，