不敏感，只能?chē)L出里頭大約有料酒香醋和生蒜生姜白糖這些東西，但這絲毫不妨礙他在被辣的倒吸氣的時(shí)候朝嘴里再塞上一片。

周mama折騰完，回到廚臺里，便聽(tīng)林驚蟄問(wèn)她：“怎么樣？愿意花錢(qián)買(mǎi)醬菜的人還是存在的吧？”

她正從圍裙兜里拿出那二十塊錢(qián)，想放進(jìn)日常收銀的零錢(qián)桶里，聞言當即一愣。

她看了眼手上這二十塊錢(qián)的票面。剛才她給客人撈的那兩顆腌筍，選的就是前幾個(gè)月當季的春筍，燕市雖然不產(chǎn)這個(gè)，臨近城市整車(chē)拉來(lái)的價(jià)格卻也不貴。兩顆筍加上腌料的耗費成本頂了天不過(guò)幾毛，卻有人愿意為此掏出二十元的高價(jià)。

林驚蟄在一旁為她分析：“周阿姨，您看您現在這家店雖然不大，可從早忙到晚都不能消停，雖然賺得不少，但也很累吧？做個(gè)體生意尤其是餐飲業(yè)，就是在拿自己的精力換錢(qián)。但您有沒(méi)有想過(guò)，一旦這些醬菜可以投入批量生產(chǎn)，到時(shí)候您只需要在家把關(guān)，就可以接待比這更多的源源不斷的顧客?！?/br>
他拿起桌上的一個(gè)醬油瓶，翻過(guò)來(lái)讓周mama看上面標簽處書(shū)寫(xiě)的“中水醬油”的字眼，問(wèn)：“周阿姨，您天天用這個(gè)牌子的醬油，有沒(méi)有去了解過(guò)這個(gè)工廠(chǎng)每年的出貨量？”

周mama接過(guò)她手上的醬油瓶，視線(xiàn)茫然的搖了搖頭。

“這是國內現在最大的醬油廠(chǎng)?！绷煮@蟄道，“您只要看一看身邊的家庭，就可以估算出它的市場(chǎng)占有量。去年一年時(shí)間，光只是醬油一項，中水集團的銷(xiāo)售量就超過(guò)了兩個(gè)億！一斤醬油可以賣(mài)到1塊5，它的成本才多少？您可以想象一下當中的利潤有多高?！?/br>
周mama聽(tīng)得發(fā)愣，兩個(gè)億這樣的數目，對她來(lái)說(shuō)早已超越了可以想象的范疇。她這樣一位小城出生的勞動(dòng)者，一向視自己為無(wú)產(chǎn)階級，能鼓起勇氣從酈云千里迢迢來(lái)到燕市開(kāi)起現在這家餐廳，于她而言就已經(jīng)是一項了不起的創(chuàng )舉了。她不貪婪，也容易安于現狀，雖然開(kāi)店生活辛苦，卻仍然覺(jué)得已經(jīng)十分滿(mǎn)足。開(kāi)設工廠(chǎng)對她來(lái)說(shuō)無(wú)疑太過(guò)遙遠，她連如何經(jīng)營(yíng)和其中的關(guān)鍵都一竅不通。

她捏著(zhù)那20塊錢(qián)，一時(shí)連下一位客人等候已久的面都忘記下了。林驚蟄見(jiàn)她心動(dòng)，當即趁熱打鐵，在一旁旁敲側擊地鼓動(dòng)：“其實(shí)開(kāi)工廠(chǎng)也沒(méi)您想象中那么麻煩，剛才跟我一起在店里吃飯的那個(gè)胖胖的客人阿姨您看到了嗎？這人叫汪全，就是在長(cháng)青開(kāi)工廠(chǎng)的。他對開(kāi)工廠(chǎng)的環(huán)節非常熟悉，跟我關(guān)系也不錯，醬菜這種東西，您只要把配方把握好就可以。假如可以投入生產(chǎn)，很多東西都可以全權交給別人管理，根本不需要您親自勞心費神?！?/br>
周mama眼神飄遠了，她最擔心的其實(shí)就是林驚蟄提到的問(wèn)題，否則見(jiàn)過(guò)世面之后的商人們，哪有事業(yè)沒(méi)一點(diǎn)點(diǎn)野心的？

林驚蟄盯著(zhù)她的表情，捕捉到她眼底深處的掙扎，適時(shí)又加了一句：“海棠下半年就大二了，馬上離畢業(yè)也沒(méi)幾年，他又不愛(ài)下廚房碰油煙，您讓她幫您管這家店是絕對不可能的。但要是能把工廠(chǎng)開(kāi)起來(lái)，倒正好可以讓他去管理，以后做得大了，就是海棠他自己的事業(yè)，以后對他結婚成家不有好處嘛?！?/br>
提到兒子，周mama原本溫和的表情當即鋒利起來(lái)。

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“慢點(diǎn)走慢點(diǎn)走，這兒黑，小心看著(zhù)腳下的路，別摔著(zhù)了！”周mama在前方帶路，摸索著(zhù)拉住墻邊的一根繩索拽下，頭頂昏黃的燈泡便隨著(zhù)她的動(dòng)作被點(diǎn)亮，散發(fā)出白熾燈特有的光芒。這是一處狹小的地下倉庫，租金低廉，距離太陽(yáng)街的店也不遠，是她特意租來(lái)安放食材用的?；璋档膫}庫中地面擺滿(mǎn)了大大小小的醬缸，封口被蓋得嚴嚴實(shí)實(shí)，好像在這處放的久了，封口表面已經(jīng)蒙上了一層薄薄的灰塵。周mama分辨片刻，挑選了其中的一個(gè)小缸，吹開(kāi)浮在表面的灰，將捆在上面的繩子一層一層解開(kāi)來(lái)。

腌辣椒和紫蘇混合的特有的鮮爽氣味隨著(zhù)她的動(dòng)作立刻四下蔓開(kāi)，汪全原本還站在林驚蟄身后，嗅到氣味立馬上前蹲到了周mama身邊。周mama隨身攜帶的干凈筷子在里頭來(lái)回扒拉，夾出一根埋在里頭的干癟的茄段，遞給汪全。

汪全塞進(jìn)嘴里，咀嚼下去的瞬間味蕾充斥滿(mǎn)咸鮮的味道，茄子恰到好處的軟糯嚼勁和新鮮時(shí)大有不同，卻又好像更勝一籌，使他當即高高挑起了眉頭。

他朝周mama發(fā)自?xún)刃牡卣嬲\地豎起大拇指：“好吃！周阿姨，您怎么做的？”

周mama性格靦腆，雖然平常在店里被夸的多了，但當下還是有些不好意思，她謙虛道：“也沒(méi)有什么稀奇，就是要挑新鮮的長(cháng)茄子，越細越好，在太陽(yáng)底下曬夠十天，把茄子里的水分曬得差不多了，也別徹底曬干。正當好的時(shí)候，就收回來(lái)洗干凈切成段，用新鮮紫蘇，辣椒，嫩一點(diǎn)的生姜，大蒜，還有一點(diǎn)點(diǎn)花椒和香葉，和其他亂七八糟的東西拌在一起，腌上十天半個(gè)月就可以了。主要就是茄子得挑選好，千萬(wàn)不能老，辣椒也不能隨便用，我放的是小米和紅燈籠，小米辣夠辣，紅燈籠比較香，這兩個(gè)加在一起味道最好?！?/br>
她說(shuō)的簡(jiǎn)單，汪全卻直接聽(tīng)傻了。將做飯步驟諳熟于心的人決計無(wú)法想象對她們來(lái)說(shuō)理所當然的理念于普通人而言有多么的復雜難解。好比做菜放鹽這回事兒，有些人手指一掐心中便大概有個(gè)口味的概念，但更多人卻是猶豫不定加了又減。周mama大概就是前者，她的腦海中有一種特殊的，尋常人遠不能及的對于不同滋味融合后秩序規則的掌握。就拿她這罐腌茄子來(lái)說(shuō)，茄子怎么樣才算曬到正好，她只需要手指按一按軟硬就能知道，但換成來(lái)汪全或者林驚蟄，恐怕必須得借用科學(xué)的比照和分析才敢開(kāi)口斷言。

究其原因，只能用天賦才能解釋了。

這倒是一件好事，至少周mama菜品的規則反復研究之后總能制定出最貼近的規律，哪怕無(wú)法做到口味一模一樣，最大程度的相似還是能夠做到的。但這樣天賦形的菜品，沒(méi)有精確的配比泄露，同行們想要模仿出一模一樣的口味卻難于登天。汪全點(diǎn)了點(diǎn)頭，手指著(zhù)倉庫里離自己略遠一些的那幾缸封布和大多數醬菜明顯不一樣的缸子：“那幾罐就是豆瓣醬？”

“是?！敝躮ama點(diǎn)頭道，“不過(guò)還沒(méi)熟，豆子還得再多悶幾天，發(fā)酵不徹底，香味就不夠，所以今天就不能拆給你們看了。但是弄起來(lái)也挺容易的，就是黃豆加點(diǎn)辣椒蔥姜蒜什么的，黃豆煮熟之后晾干，弄點(diǎn)面粉鋪開(kāi)來(lái)曬，曬徹底了，再跟其他東西一起腌進(jìn)罐子里，在地下室陰幾天，再搬到太陽(yáng)底下用力曬，熟了之后，就是你們在店里吃到的味道了?！?/br>
她說(shuō)著(zhù)，順手又拆了一瓶腌好的豆腐乳，夾出一塊來(lái)道：“你嘗嘗這個(gè)？這是我家周能（