的情況，若是發(fā)現不及時(shí)，雜菌轉移到其他桶里，腐釀的受災范圍就會(huì )擴大，嚴重的能讓一個(gè)小酒藏一整個(gè)釀酒季的努力全都白費。

夏越聽(tīng)到腐釀二字，心里也覺(jué)得有些沉重，沒(méi)了言語(yǔ)。過(guò)了一會(huì )兒，他想起了什么，才又開(kāi)口問(wèn)：“父親，您和杜師都提到過(guò)的，去年釀酒遇上了麻煩，難道……就是腐釀嗎？”

聞言，云老爺頓了頓，嘆了口氣，方才緩緩點(diǎn)頭。

“當時(shí)馬上就發(fā)現了，是酛摺時(shí)水的比例算錯，導致出現早湧?！?/br>
“早湧……”夏越一聽(tīng)就皺起了眉。早湧是腐釀的原因之一，即在乳酸菌產(chǎn)生之前，酵母就已經(jīng)開(kāi)始活動(dòng)，而這時(shí)候，酛里的雜菌還未被消滅，這樣一來(lái)，就培育不出健全的酵母，發(fā)生腐釀的可能性相當的高。

云老爺閉起眼，揉了揉自己的眉心：“當時(shí)第一次加暖，酛的反應就十分劇烈，泡沫一直在翻滾。杜師判斷繼續放任下去會(huì )出現腐釀，告訴我之后，我們兩個(gè)就果斷決定放棄，帶了人連夜把那桶酒倒在后山埋了起來(lái)?！?/br>
云老爺聲音低沉，語(yǔ)氣里帶著(zhù)心疼。夏越當然知道要那樣干脆的割舍一桶酒，對酒藏來(lái)說(shuō)就相當于割rou一般痛。其實(shí)，若是在上一世的現代，早湧是有辦法挽救的，只要在酛里添加人工酵母和乳酸，就能抑制住雜菌。只是在駱越來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)實(shí)在是做不到。

在這里，釀酒真的是藏人們賭上一切，一面寄希望于自然，又一面對抗著(zhù)自然，傾盡全部心血的一場(chǎng)戰斗。

夏越清晰地感覺(jué)到肩上的壓力，只是雙肩越沉重，他心里就越是堅定。云家酒藏和云家都擔在自己肩上，他是頭一次感受到養家的斗志。夏越下意識地摸了摸腰間掛著(zhù)的錢(qián)袋，然后捏緊。此刻他深深理解了為何會(huì )有先成家后立業(yè)一說(shuō)，也懂得了上一世，夏爸爸是用怎樣的心態(tài)離家獨自?shī)^斗出了成績(jì)。一想到家里有心愛(ài)的人等著(zhù)自己，想到自己有責任讓對方過(guò)得更好，他就覺(jué)得渾身都是動(dòng)力。

晚上，夏越與父親到離客棧不遠的酒樓吃飯，酒樓的菜肴很是精致，生意也很是興隆，連二樓都坐滿(mǎn)了人。

夏越在棧牌上看到了云家的月華，價(jià)錢(qián)相當的高，畢竟曾經(jīng)是貢酒，在京里也很有些名氣。云老爺倒沒(méi)有點(diǎn)自家的酒，要的是駱越最常見(jiàn)的酒落英。

“落英是京里的作坊釀的，也就是官家酒，”云老爺抿了一口，笑道，“這酒吧，清淡，有甜味，也有酸味，要說(shuō)它普通，偏偏它就是最容易被接受的口味，價(jià)格也低，所以在哪兒都有人點(diǎn)。我在外頭就喝這個(gè)，省得喝到難得的好酒，停不了嘴?！?/br>
最后一句云老爺是壓低了聲音說(shuō)的，說(shuō)完了自己笑了起來(lái)。

夏越看著(zhù)自來(lái)到了京里，除了提到腐釀的時(shí)候之外，一直都心情極佳的父親，心里也跟著(zhù)高興。他喝了一口杯中的酒，的確普普通通，但好在很是爽口順喉，喝起來(lái)很舒服。

駱越朝廷鼓勵釀酒，沒(méi)有夏越對上一世古代印象中的那些禁酒令。為了鼓勵各酒藏專(zhuān)心于釀好酒，官家的作坊從來(lái)只釀造大量的普通酒，用的是普通酒米，雇的也是普通的釀酒工人。若是發(fā)現天賦佳技術(shù)高的釀酒工，還會(huì )給推薦到其他酒藏去。這在夏越看來(lái)十分的不可思議，可駱越的人卻仿佛覺(jué)得是理所當然的。

酒過(guò)三巡，飯菜也吃了大半，云老爺突然笑了。

夏越看到便問(wèn)他怎么了，卻看父親笑著(zhù)看著(zhù)自己，然后指了指跟前的酒杯：“現在一喝酒，我就總想喝溫的，現在還有些春寒，就這么喝著(zhù)涼酒雖然也不錯，可老覺(jué)得少了點(diǎn)什么?！?/br>
云老爺說(shuō)著(zhù)搖搖頭，笑著(zhù)喝了口酒：“都是你小子害的?！?/br>
夏越忍著(zhù)笑，低頭說(shuō)都是自己不是。

父子倆笑呵呵地對飲，沒(méi)注意夏越身后那一桌上，有個(gè)青年特意看了他們一眼，映著(zhù)燭光的眼亮亮的。在另一桌與其他家仆一起簡(jiǎn)單吃了飯候著(zhù)的小廝倒是注意到了，他看向那個(gè)青年，記下了那張臉。

夜里歇下前，小廝給夏越說(shuō)了這件事，夏越心里琢磨了一番，覺(jué)得大概是溫酒之類(lèi)的詞引起了別人好奇，雖然心想應該不會(huì )有什么不妥，但也還是把這件事上了心。

第二天的品鑒會(huì )在午后舉行，主催的正是管理官家釀酒作坊露泉坊的朝廷酒司。今年出席的酒藏有十七家，會(huì )場(chǎng)里擺了五張長(cháng)方的木桌，鋪了素凈的桌布，每張桌上排著(zhù)十瓶酒，酒瓶前都備有試酒的酒杯。

“看來(lái)今年參加品鑒會(huì )的就是五十種新酒了?！痹评蠣敪h(huán)視了一遍會(huì )場(chǎng)，對著(zhù)夏越說(shuō)。

夏越點(diǎn)點(diǎn)頭，跟著(zhù)云老爺走上前，去細細看那些酒。不是所有酒藏都能帶出五種新酒。云家酒藏是大藏，這個(gè)釀酒季就釀了有二十多桶酒，小一些的酒藏只有能力釀造十來(lái)桶，甚至有的只能釀幾桶。但能受邀參加品鑒會(huì )的，大部分都是有實(shí)力的酒藏。

至于小部分，則是如去年那個(gè)小酒藏般，帶著(zhù)酒上門(mén)自薦，得了酒司認可后，方能出席。

品鑒會(huì )會(huì )場(chǎng)相當熱鬧，在場(chǎng)的不只是各酒藏的藏主，還有一些愛(ài)酒的貴族名流，此外便是酒商。每年春天的品鑒會(huì )，是酒商最快發(fā)現并爭搶商機的絕佳時(shí)機，不少酒商都巴望著(zhù)能出席品鑒會(huì )。

酒司尚未宣布品酒開(kāi)始，云老爺就帶著(zhù)夏越走馬觀(guān)花地看一遍。途中遇到其他酒藏的藏主，自然免不了一番寒暄。

駱越各大酒藏的藏主一年都能見(jiàn)上這么一次，自然都知道云家的公子倒下三年不醒，更是早知道云藏主這個(gè)兒子無(wú)心繼承酒藏，今天看到有個(gè)俊雅的青年跟著(zhù)云藏主，心里還在猜想是誰(shuí)。沒(méi)想到一經(jīng)介紹，居然就是傳說(shuō)中的那個(gè)云家少爺。

還沒(méi)等幾個(gè)藏主恭喜云少爺終于醒轉，云藏主一臉得意地說(shuō)起兒子如今是云家酒藏的少藏主時(shí)，所有人都是一臉的驚訝。

云老爺臉上的得意收都收不住，夏越在一旁看著(zhù)父親臉上仿佛放著(zhù)光的樣子，又是無(wú)奈又是好笑，卻也樂(lè )得讓他炫耀。

“各位藏主，夏越常聽(tīng)家父提起你們，實(shí)在是久仰大名?！毕脑焦ЧЬ淳吹亟o幾位藏主行禮，用了最謙遜溫和的聲音和語(yǔ)調，“以前是我任性不懂事，往后再不會(huì )了。夏越入行尚淺，還望諸位前輩多多提點(diǎn)?！?/br>
那幾個(gè)藏主聽(tīng)得心里舒坦，嘴上忙說(shuō)年輕人嘛總有些浮躁，云老藏主又還有精力，不晚不遲，慢慢來(lái)就好，夏越也笑著(zhù)一一應了，余光瞥到父親嘴角都快咧到耳根子下了。

夏越陪著(zhù)幾個(gè)大藏藏主聊天，看得出有好幾人是真心替自家父親開(kāi)心的，另外有兩三個(gè)暗地里沖著(zhù)云老爺呲牙咧嘴的，云老爺看了反而哈哈大笑，樂(lè )不可支。夏越面上陪著(zhù)笑，其實(shí)被嚇了一跳。直到人家把自家郎官領(lǐng)過(guò)來(lái)介紹他們認識，夏越才在心里苦笑了