酒窖，大小倒是合適的，深度雖然只有十尺左右，但也還算湊合。只要再修繕改造一下，能防潮隔熱，就能直接用了。

冰窖的改造很快，加了固，夏越猶豫再三，還是給砌了隔熱的石磚，完工之后，就讓人使勁往里頭堆冰塊。駱越一月底仍然會(huì )下雪，日夜溫差大得夸張，白天不算太難熬，夜里氣溫極低，一盆水放外頭一夜差不多就能成冰了。夏越特地定做了十幾個(gè)方形的木容器，看起來(lái)很像放大數十倍的木升，于是喜久醉后院晚上總是擺滿(mǎn)了盛滿(mǎn)水的大木升，早上起來(lái)一看尤為壯觀(guān)。

經(jīng)過(guò)一晚上，木升里的水結了冰，就把它倒過(guò)來(lái)，小心地把冰敲出來(lái)，然后放在院子里，在表面上灑上一些鹽水，讓寒風(fēng)吹上半個(gè)時(shí)辰，表面的水都結冰了，再運到冰窖里。冰塊之間都隔著(zhù)草席，避免粘合在一起。

考慮到冬天快過(guò)去了，都靠自己制冰無(wú)論如何也來(lái)不及，夏越之前就已經(jīng)讓人尋了城里最老資格的采冰人，讓人跟著(zhù)他進(jìn)了七林山里，從一處幽深洞xue里的地下水匯聚成湖之處打冰。那地點(diǎn)隱蔽，又是在地下，無(wú)論地面上溫度如何都低溫持久，產(chǎn)出的冰冰質(zhì)相當堅硬，據采冰人說(shuō)，便是正午都不會(huì )融化。本來(lái)那處是個(gè)絕景，采冰人從未告訴任何人，就想自己留著(zhù)這個(gè)秘密地點(diǎn)，但看是云家少爺開(kāi)口，心想他大難不死必有后福，便想著(zhù)沾些福氣，合作這一次若是順利了，也難說(shuō)今后就能多個(gè)大戶(hù)人家做買(mǎi)賣(mài)，這才應下的。

眾人把冰窖堆滿(mǎn)時(shí)，一月也已經(jīng)過(guò)去了。

看著(zhù)院子還有余裕，夏越又著(zhù)人在冰窖入口處搭了個(gè)小屋，避免夏日太陽(yáng)直曬，又在小屋里掛了絮了絨的厚棉衣，備著(zhù)燈盞，又把制冰的大木升都堆進(jìn)去，扯了布蓋嚴實(shí)了。

冰窖建好，冰塊也收集齊備了，連著(zhù)幾天，夏越都下去查看，冰塊一點(diǎn)化的跡象也沒(méi)有，他才終于安心了。若是一直到夏季最炎熱時(shí)也能撐住，那么以后只要注意維護保養，應該是能用上不少時(shí)候的。夏越跟方管事提了，在喜久醉的事項安排上，添了一項秋天清刷整修冰窖。這冰窖的事情才算是妥當了。

進(jìn)入二月，酒藏里的新酒也開(kāi)始陸續火入，到了二月十五那天，最后一種新酒火入后，全都送進(jìn)酒倉里。

酒倉也是用的隔熱的石磚砌的墻，倉里陰涼涼的，人進(jìn)去都要打個(gè)寒顫，但這種低溫環(huán)境很適合酒的存放，即使夏日再熱也不需要擔心。在現代，釀好的酒都會(huì )放進(jìn)冷藏室，駱越雖然沒(méi)這個(gè)條件，保持低溫還是做得到的。

連日的火入作業(yè)在進(jìn)入尾聲時(shí)，酒藏里的緊張感也慢慢散去了，終于在這一天，所有的酒都收拾停當，酒藏迎來(lái)了皆造的日子。

所謂的皆造，指的是所有釀造酒的工作都全部結束。藏人們一臉的輕松喜悅，手腳麻利地給酒藏做大掃除，所有的用具都清洗干凈，瀝干水后收拾起來(lái)放好，地板墻壁也仔細擦洗過(guò)。一番掃除之后，酒藏頓時(shí)空蕩了起來(lái)，若不是空氣中還飄蕩著(zhù)特有的釀酒香味，都看不出不久前這里還是一副熱火朝天忙碌非凡的景象。

夏越去幫忙擦洗麴室的地板，毫不介意臟累，挽著(zhù)袖子彎著(zhù)腰一臉專(zhuān)注干活的樣子，給了其他藏人們很大鼓舞，也許是覺(jué)得不能輸給嬌生慣養的少爺，也或許是覺(jué)得少藏主都這么認真，自己更是不能躲懶了，總之一個(gè)個(gè)的干起活更賣(mài)力了。

麴師也在一旁擦地，笑著(zhù)跟一旁自己的小學(xué)徒搭話(huà)：“小鬼，怎么樣，第一次來(lái)釀酒，累得夠嗆吧？是不是覺(jué)得釀酒季很漫長(cháng)？”

“不累，”小學(xué)徒的聲音極其有精神，“也一點(diǎn)都不漫長(cháng)，我還覺(jué)得好短呢，這就要結束了，好寂寞?！?/br>
旁邊其他藏人聽(tīng)到了，也開(kāi)口逗他：“不漫長(cháng)？你還想著(zhù)一整年都釀酒??？”

“想！”小學(xué)徒噌的站起來(lái)，眼睛亮亮的，“我想一直一直釀酒，想釀更多的酒！”

在周?chē)厝擞鋹偟男β曋?，夏越帶?zhù)笑看著(zhù)那剛滿(mǎn)十六歲的小學(xué)徒，心里想著(zhù)自家小舅子，若是來(lái)了藏里，應該也是這般精神元氣的模樣吧？對酒滿(mǎn)懷熱情的孩子，在釀酒人看來(lái)真是可愛(ài)得不得了。

待他們打掃完畢后，整個(gè)冬天都保持著(zhù)三十度左右溫度的麴室，已經(jīng)是干干凈凈，一粒米都找不到了。麴室里只剩下冷颼颼的空氣，這份冷意宣告著(zhù)釀酒的結束。

院子里掛滿(mǎn)了白布，這些用來(lái)包裹蒸米、麴米的幾十張白布，也已被搓洗干凈，趁著(zhù)天氣放晴曬了大半個(gè)院子。這是這個(gè)釀酒季最后一次洗曬白布，經(jīng)過(guò)晌午及下午的陽(yáng)光照曬，傍晚時(shí)分，白布已經(jīng)全都晾干了，摸上去很是干爽，聞著(zhù)似乎夾雜了陽(yáng)光與米香，是酒藏特有的香味。

酒藏掃除結束后，云老爺和夏越帶著(zhù)藏人們，再次登上閣樓，祭拜酒神，感謝酒神保佑了這一年釀酒順順利利。

晚上，夏越帶上酒藏眾人再次擠滿(mǎn)了喜久醉最大的里間。藏人們都放開(kāi)了吃喝，誰(shuí)也不用擔心第二天起晚了耽誤工作，人人都喝得臉紅紅的，臨了還非要自己湊數付賬。

“少藏主，這回說(shuō)什么都不能您請了，我們拿到工錢(qián)了，我們有錢(qián)，我們自己付?！?/br>
夏越看著(zhù)那藏人笑得眼睛都成了線(xiàn)，大著(zhù)舌頭說(shuō)話(huà)的模樣，樂(lè )了，也就由著(zhù)他們湊了份子自己出錢(qián)付賬。

皆造第二天，藏人們就都要回到各自的家鄉。云家酒藏的藏人大部分都不是胤城附近的人，有些藏人的家甚至要翻過(guò)兩三座山才能到達。釀酒人大多是農家人，每年都要背井離鄉小半年，在收成前就前往自己工作的酒藏，釀酒結束再回到家鄉，開(kāi)始春耕，年年都如此循環(huán)下去。

夏越對藏人又是敬佩有覺(jué)得可憐，為了養家，他們需要狠心拋下父爹和夫郎孩子，去到遠方，一待近半年，這期間家中發(fā)生任何事都無(wú)法回去。不，應該說(shuō)是藏人們都狠著(zhù)心，不管家中發(fā)生任何事都絕不回去，在他們眼里，釀酒被排在了首位。

同樣是要釀酒養家，自己就可以天天與夫郎見(jiàn)面，這恐怕要比大少爺的身份更讓藏人們羨慕，如果式燕沒(méi)有那樣的能力天賦，夏越是絕對不會(huì )在釀酒季帶著(zhù)他進(jìn)酒藏的。

臨行前，杜師笑著(zhù)與夏越約好了今年秋天一起釀酒。

夏越鞠躬行禮：“夏越駑鈍，還請杜師細細教導?！?/br>
“少藏主，您這自謙可就是自傲了啊，”杜師大笑，“這話(huà)要讓藏里的藏人們聽(tīng)見(jiàn)，他們都得哭出來(lái)不可。您學(xué)的那么快，對他們可是不小的刺激呢?！?/br>
夏越笑笑不語(yǔ)。其實(shí)并不是他學(xué)得很快，只是他占了個(gè)便宜，本來(lái)就知道不少釀酒的知識，此時(shí)再來(lái)學(xué)，等于是理論聯(lián)系上了實(shí)際，接受起來(lái)自然是快了不少。真要他從頭學(xué)，估計跟其他藏人也差不了多少。