夏越似乎心里有事，夏越不說(shuō)，他也就不敢逾越去問(wèn)?？梢哉f(shuō)，因為式燕從沒(méi)想過(guò)夏越會(huì )喜歡上自己，不如說(shuō)他原本就認為夏越與其他人一般，對自己厭惡不喜才比較正常，所以夏越的態(tài)度變化對他影響并不大，失落是有一些，但也不至于十分難過(guò)。

再加上夏越看他對酒感興趣，就買(mǎi)了好幾種酒回來(lái)給他，式燕很是感激夏越的體貼和包容，畢竟從未聽(tīng)過(guò)哪家丈夫是愿意讓自家夫郎成天飲酒的。夏越愿意讓他喝酒，在式燕看來(lái)，既是疼愛(ài)自己，也是信任自己。

不過(guò)這次式燕學(xué)乖了，大概知道自己的酒量到哪里，沒(méi)敢再喝到醉，也不在白天喝酒，只在晚上該做的事都結束之后，才關(guān)在房里細品，試著(zhù)練燙酒。

夏越?jīng)]有陪著(zhù)式燕喝酒，他其實(shí)也沒(méi)有什么時(shí)間花在糾結上了。年末已近，駱越過(guò)年期間無(wú)人外食，過(guò)了廿八喜久醉就要歇業(yè)，夏越想在歇業(yè)前去一趟。那日他讓方管事帶來(lái)給他的是喜久醉這三年的菜譜明細，包括撤下過(guò)哪些，新推過(guò)哪些。夏越對應著(zhù)賬本一一看下來(lái)，心里慢慢有了些想法。

他去磨沈大夫，這幾天他已經(jīng)可以?huà)仐壛魇?，吃些尋常飯菜了，身上的酸痛也很少出現，藥浴都已經(jīng)減為一日一次了，出門(mén)一趟總該可以的吧。沈大夫給他磨了一炷香的時(shí)間，把了脈，塞給他一顆藥丸看他服下，再?lài)诟浪麕吓值男錉t，穿厚實(shí)些，不許徒步走太久，便放他出門(mén)了。

夏越裹著(zhù)厚厚的大氅，讓小廝先到喜久醉給方管事和成掌柜通報一聲，又到北院給正忙著(zhù)過(guò)年準備的式燕與云爹爹交待了自己的行程，安撫了他們的擔心后，就出門(mén)坐上了馬車(chē)。

馬車(chē)倒沒(méi)有夏越想象中顛簸，趕車(chē)的馬夫技術(shù)很好，一路跑得相當平穩，夏越坐在車(chē)里輕晃，沈大夫和云爹爹都特地交待了在車(chē)上不許掀開(kāi)窗簾讓冷風(fēng)灌進(jìn)來(lái)，于是無(wú)事可做的夏越被這規律的節奏搖得有些昏昏欲睡。

在夏越打起第四個(gè)呵欠時(shí)，馬車(chē)停了下來(lái)。下車(chē)的夏越被風(fēng)吹了一個(gè)激靈，他抓緊了袖子里的袖爐，吐了口氣，看一道白霧在自己眼前團起然后消散。

馬車(chē)停在喜久醉的后門(mén)，方管事已經(jīng)在門(mén)前等著(zhù)，看到夏越下車(chē)趕緊迎上前。

“快進(jìn)來(lái)，外面冷?！?/br>
夏越跟著(zhù)方管事縮進(jìn)了喜久醉的后院。

年關(guān)將近的喜久醉冷清得一如夏越的想象，只偶爾有客人上門(mén)買(mǎi)酒回去，坐下來(lái)喝酒用餐的寥寥無(wú)幾，成掌柜坐在柜臺后閑得幾乎快要拍烏蠅。聽(tīng)小二來(lái)報說(shuō)少當家到了，他精神才一振，把小二塞進(jìn)柜臺里，自己趕緊往后院跑。

后院的小屋里生著(zhù)火，很暖和。平時(shí)方管事就在這里看帳，處理事務(wù)，成掌柜溜進(jìn)來(lái)時(shí)，夏越已經(jīng)跟方管事圍著(zhù)攤了一桌的賬目明細坐著(zhù)交談了。

“趕緊把門(mén)關(guān)了?！备杏X(jué)冷風(fēng)灌進(jìn)來(lái)，方管事縮著(zhù)脖子回頭瞪了成掌柜一眼。

夏越笑著(zhù)打招呼：“成掌柜好?！?/br>
成掌柜笑著(zhù)應了聲，坐過(guò)來(lái)仔細看夏越臉色。

“這天冷得夠嗆，你怎么偏挑今天過(guò)來(lái)了?！?/br>
夏越苦笑：“成掌柜，我可不是病秧子，哪至于非足不出戶(hù)不可?！?/br>
成掌柜上下打量他，“好了？”

“雖然大夫沒(méi)說(shuō)全好了，可至少出門(mén)來(lái)這一趟是全無(wú)問(wèn)題的?！?/br>
成掌柜點(diǎn)點(diǎn)頭，又看了看夏越身上穿著(zhù)的灰藍色外袍，轉頭在屋內找了找，果然看到衣桁上掛著(zhù)一件黑色大氅，便放了心，這才與他們談起正事。

“少當家是打算換菜單？”

夏越點(diǎn)頭：“嗯，我想把菜單與酒掛上鉤?！?/br>
“掛鉤？”

“喜久醉雖然也是吃飯的地方，但畢竟是個(gè)酒館，比起賣(mài)出菜肴，我們本就更希望賣(mài)出更多的酒，至少，也要讓客人知道云家的酒的美味。若只如尋常飯館那般做生意，一是失了特色，二則對酒生意無(wú)太大幫助。這幾年城里也開(kāi)了不錯的飯館，論飯菜美味，我們不一定能比得過(guò)?！?/br>
云夏越昏睡的第二年，胤城城西開(kāi)張了一家獨樂(lè )樓，大廚手藝很好，很快就招攬了不少顧客，現在獨樂(lè )樓已經(jīng)成了胤城最大的酒樓，風(fēng)頭極盛。喜久醉要以料理的美味做正面勝負的話(huà)，確實(shí)勝算不大。

告訴夏越獨樂(lè )樓的出現的正是方管事，他本身就因為獨樂(lè )樓對喜久醉的威脅有些心焦，才特地對夏越說(shuō)起，沒(méi)想到?jīng)]過(guò)兩日，夏越似乎就已想出對策，方管事目光炯炯地看著(zhù)夏越，等著(zhù)聽(tīng)下文。

“我的想法是，讓喜久醉的菜品，都以云家的酒為中心來(lái)安排，酒才是主要的，菜肴都用作下酒?！?/br>
“下酒？只做下酒菜嗎？那東西吃不飽，來(lái)吃飯的客人怎么辦？”成掌柜不解。

“不，不是只做下酒菜，是把所有的菜肴當作下酒菜，”夏越笑著(zhù)道，“好酒能讓飯菜變得更美味，也能促進(jìn)胃口，增加食欲，我們要做的，是把適合的酒菜相搭配起來(lái)?？腿它c(diǎn)這道菜，就推薦適合的酒，點(diǎn)這種酒，就推薦搭配的菜式?！?/br>
成掌柜聽(tīng)懂了，他覺(jué)得很新鮮，“聽(tīng)起來(lái)不錯，只是，這個(gè)搭配要怎么決定？而且該怎么推薦，讓小二記熟了背給客人聽(tīng)嗎？”

夏越笑著(zhù)搖頭：“記熟是必須的，不只小二跑堂，我希望成掌柜也能記下，不過(guò)背給客人聽(tīng)有些強行推銷(xiāo)的感覺(jué)，不大好，不必這樣。我們做餐牌吧?！?/br>
“餐牌？”

成掌柜和方管事對視了一眼，不明夏越所指何物。駱越的飲食行當多是在柜臺的墻上掛若干木牌——這原本是客棧用的，所以取名棧牌——上書(shū)酒菜名稱(chēng)，方便客人看著(zhù)點(diǎn)菜，也有客人直接找了位置坐下，也不看柜臺，直接讓小二介紹或是上招牌菜的。只是夏越說(shuō)的餐牌，似乎不是指那些棧牌。

“做幾本冊子，將酒菜名稱(chēng)、分量以及價(jià)格都在上面標明，當然，以酒作大類(lèi)，底下小類(lèi)再寫(xiě)菜名?？腿俗聲r(shí)，把餐牌遞給客人，也不用小二背菜名了，客人也可以坐著(zhù)慢慢考慮，不需要盯著(zhù)柜臺看?！?/br>
夏越說(shuō)得有些口干，低頭喝了口茶，想了想又補充：“當然，柜臺的棧牌還是要保留的，不過(guò)布局要改，以酒分大類(lèi)，不同類(lèi)之間間隔大一些，好一目了然?！?/br>
他說(shuō)的餐牌，也就是現代用的菜單，雖然不能上圖片有些可惜，但只是文字也足夠了，菜單永遠是能最直觀(guān)地向顧客展現店家想要表現的東西的最好方式。

喜久醉要打出自己的特色，不能像原來(lái)那樣只是做個(gè)普通的小酒館，既然是云家旗下，自然要重點(diǎn)推云家的酒，其他的菜肴，那就都是為賣(mài)酒服務(wù)的。夏越考慮制作餐牌，除了更為便利之外，也是打算將它作為喜久醉特色之一的。

夏越拿出自己寫(xiě)的餐牌樣稿，遞給方管事和成掌柜看。

“這只