這個(gè)時(shí)代，你試試？

顧青云對這些都不懂，當然是顧伯山怎么教，他就怎么學(xué)了。

“我來(lái)做就可以了，剛做完飯食有時(shí)間?！倍静敛梁顾?，抿嘴笑笑，“你讀書(shū)都那么辛苦，我在家有時(shí)間，可以多做點(diǎn)?！币驗殡u太多了，為了保持清潔，他們一天掃三次雞糞。

“爹娘和爺爺奶奶他們還沒(méi)回來(lái)？”顧青云轉移話(huà)題，知道說(shuō)不動(dòng)這個(gè)勤快的二丫的。

“還在田里呢，今天太陽(yáng)不大，他們估計是想多干點(diǎn)，準備要插秧了。二叔今天和二嬸回娘家了，家里人手不夠?！倍就?，二嬸的四哥生了個(gè)兒子，今天滿(mǎn)月，把二嬸他們一家子請回去了。

顧青云點(diǎn)點(diǎn)頭，聽(tīng)二嬸昨晚上說(shuō)起過(guò)，本來(lái)奶奶也得去的，可是現在是耕地的時(shí)候，關(guān)系到一個(gè)季度的收獲，就只讓二嬸他們一家去了。

“現在是春天，這些雞怎么樣？有沒(méi)有發(fā)雞瘟？”兩人合力把雞糞掃進(jìn)茅廁的糞坑，蓋上蓋子后，顧青云才敢呼吸。

那個(gè)味道……不知道能不能把一頭大象熏暈？

“沒(méi)有，我仔細看過(guò)了，雞都很健康?！倍竞苁切老?。

顧青云也很高興。

養雞不怕多，最怕的就是瘟疫。要不然村里人都知道雞蛋可以賣(mài)出去，為什么不多養一點(diǎn)？

為了防止瘟疫，顧青云絞盡腦汁回想起前世下鄉時(shí)去看人家養雞大戶(hù)的做法，終于總結了幾條經(jīng)驗，并一一實(shí)行。

雞瘟最主要是防疫，在冬春容易發(fā)生雞瘟的季節，顧青云很注意消毒衛生。消毒是不可能做到的，醋的成本太高了，只能要求無(wú)關(guān)人員不得隨便出入飼養場(chǎng)，以防帶入病菌。

而無(wú)關(guān)人員也包括自己的家人。這么多雞不可能是他一個(gè)養，他的最佳幫手就是年齡還小的二丫。大丫要做家務(wù)，學(xué)針線(xiàn)和織布，二丫的年紀稍小，能做的活少，所以顧青云很早之前就把她帶在身邊，在他做事的時(shí)候也要求她一起做。

一個(gè)是因為顧青云本來(lái)對這些就不太感興趣，要不是為了掙錢(qián)，他真的想靜靜地讀書(shū)，好早日考上功名；二是有人幫忙的話(huà)，他會(huì )輕松一點(diǎn)。

所以他就選擇了二丫。

除了不讓人接觸外，還要喂雞吃一點(diǎn)藥，主要起到預防的作用。

“開(kāi)始喂藥吧?！鳖櫱嘣普f(shuō)完后，就和二丫一起把院子里摘的仙人掌搗爛如泥，然后給雞喂下去。除了仙人掌外，他們還喂薄荷、生姜、大蒜等等，這些都是不花錢(qián)的，取材容易的。就這樣每日2次，連喂2天至3天。

這就是對于雞瘟的防疫工作，也不知道有沒(méi)有效果。反正自從他們做了后，雞瘟的發(fā)生率比村子里其他人家的都低很多。而且一旦左鄰右舍的雞群發(fā)生了雞瘟，他們就立即謝絕發(fā)生雞瘟的鄰居過(guò)來(lái)看，以免把自家的雞群傳染上了。

如果是自家的雞群發(fā)生雞瘟，就馬上進(jìn)行隔離。病死的雞他和二丫都會(huì )進(jìn)行深埋或焚燒處理，堅決不吃，即使家人很舍不得，可大家都怕自己染上病，那樣的話(huà)，花費的銀錢(qián)就更多了。

除此之外，雞舍、雞籠及飼飲具等都會(huì )用燒開(kāi)的開(kāi)水沖洗干凈，然后放在太陽(yáng)底下曬干，或者干脆就換新的。

這樣的措施下來(lái)，他們家的雞才會(huì )越來(lái)越多。

喂完藥后，顧青云和二丫都松了一口氣，藥已經(jīng)吃到第三天了，看來(lái)今年可能不會(huì )發(fā)病了。

“今天雞下了20個(gè)雞蛋?！倍局钢富@子說(shuō)道，語(yǔ)氣很高興，“現在天氣慢慢暖和了，以后雞蛋會(huì )越來(lái)越多，我們也可以開(kāi)始腌制雞蛋了?！?/br>
春天，雞蛋豐收，正是腌咸蛋的最好時(shí)機。剛開(kāi)始雞蛋多，顧家人都很高興，除了顧青云可以一天兩個(gè)外，其他人也能隔三差五吃一碗韭菜炒雞蛋了?？墒钱旊u群上了二十只后，每天的雞蛋越來(lái)越多，自己吃舍不得，賣(mài)了吧？在集市上蹲一天都賣(mài)不完，還要浪費一個(gè)勞動(dòng)力。

剛開(kāi)始顧青云還出主意到縣城的酒樓去賣(mài)，可人家的酒樓都有自己的進(jìn)貨渠道，根本不要你的。最后好不容易找到一家要的，還沒(méi)高興呢，就發(fā)現店主把價(jià)格壓得很低，三個(gè)才一文錢(qián)。

要知道，在集市里賣(mài)，一個(gè)雞蛋可以賣(mài)一文錢(qián)呢，這樣一來(lái)就不合算了，畢竟從村里到縣城，雖然只要走路半個(gè)時(shí)辰，但那路都是在山中穿行，很狹窄，雞蛋即使有稻草墊著(zhù)也有些被磕破。

如果從鎮上走到縣城，就需要一個(gè)時(shí)辰了。

說(shuō)到底，還是覺(jué)得價(jià)格太低了

第11章咸蛋

對于這種情況，顧青云看在眼里急在心里，他沒(méi)想到在這個(gè)時(shí)代有東西想賣(mài)都賣(mài)不出去，說(shuō)到底還是經(jīng)濟不發(fā)達造成的。林山縣前朝還是一個(gè)鎮呢，這幾年才升級為縣城的，里面的大戶(hù)人家不是很多，所以還不夠繁榮。

別說(shuō)，在翻越前世的記憶時(shí)，顧青云還真想了一個(gè)辦法。

感謝自己的外婆，她年老后干不了什么農活了，自己又不想閑著(zhù)，知道城里人喜歡吃土雞蛋，就自己養了十幾只雞，下蛋后想給他和城里的女兒吃。

可前世他的母親根本就不領(lǐng)情，于是剩下的雞蛋就越來(lái)越多，吃都吃不完，最后他外婆就指揮他把雞蛋給腌制了，咸蛋的味道非常好。

現在，他記起來(lái)了，于是忙教給家人。

剛開(kāi)始顧青云說(shuō)要腌咸蛋的時(shí)候，老陳氏她們還不以為然，因為腌咸蛋這活兒村里的婆婆媳婦們大都會(huì )，包括她們?？墒穷櫱嘣朴X(jué)得她們腌制的咸蛋不好吃，難推銷(xiāo)出去，就要求先用自己的法子來(lái)腌制。

具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]

這個(gè)法子比其他人的做法復雜多了，村里人腌制雞蛋就是放鹽，幾乎沒(méi)放其他調料。

剛開(kāi)始老陳氏還不同意顧青云胡搞，但顧青云為了說(shuō)服她，說(shuō)這是從一本發(fā)黃的舊書(shū)上看到的，估計是秘方呢，結果第二天書(shū)就被買(mǎi)走了。

當然，一開(kāi)始的時(shí)候顧青云肯定不會(huì )把最適宜的比例說(shuō)出來(lái)，他只是讓老陳氏一一來(lái)試。最終，少量雞蛋的實(shí)驗后，發(fā)現有一種辦法腌制出來(lái)的咸蛋出油非常多，味道還特別香。

顧家人心花怒放，老陳氏一再強調，這是家里的秘方，誰(shuí)也不能說(shuō)出去，否則就是家里的罪人。

眾人都高興地點(diǎn)頭。

通過(guò)實(shí)驗，大家發(fā)現放酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，而且等咸雞蛋腌制結束后，如果把腌好的咸雞蛋放在太