盤(pán)子里，抽空往后看了一眼，遂說(shuō)：“這魚(yú)得打斜刀，你會(huì )嗎，不會(huì )就放著(zhù)，過(guò)會(huì )兒我示范給你看，那些人你怎么安排的，現在先別讓他們守在門(mén)口，可別嚇走了客人?！?/br>
藍千玨自覺(jué)將魚(yú)放下，他看了看灶臺上擺著(zhù)的另外兩個(gè)還未炒的配菜，說(shuō)：“沒(méi)站門(mén)口，我讓他們隨意在周?chē)伊说胤酱?zhù)，已經(jīng)跟他們說(shuō)了，待會(huì )兒要是有一群人來(lái)就攔下，要做什么，你說(shuō)?！?/br>
沈季堯想了想，說(shuō)：“那里有去了皮的土豆跟萵筍，你切點(diǎn)土豆丁萵筍丁來(lái)，到時(shí)候用來(lái)塞魚(yú)肚?！?/br>
藍千玨點(diǎn)頭，自顧自的去做事了。

炒好魚(yú)香rou絲，沈季堯快速的洗鍋，將潲水倒在角落的桶里，繼續炒麻婆豆腐，rou糜也是早就剁好炒好的，只需要用豆油焯一邊嫩豆腐，沈季堯將焯好的豆腐倒入竹編的漏勺里，漏勺下就是裝油的盆，除了炸魚(yú)的不倒進(jìn)油盆里，幾乎所有炒菜的油都會(huì )倒進(jìn)油盆里去，這樣循環(huán)利用油就不會(huì )浪費了，而且炒出來(lái)的菜會(huì )有一股熟悉的館子味兒。

他舀來(lái)半勺辣椒油在鐵鍋里炒了一遍，然后將嫩豆腐再次倒進(jìn)去，掂了幾下鍋讓豆腐裹上辣椒油后開(kāi)始舀rou糜放入，隨后放鹽，花椒，芡粉汁，等將里面不多的汁煮得差不多后，沈季堯便用手指沾了些炒菜勺上的油嘗了嘗，見(jiàn)鹽味剛好便出鍋了，隨后再在表面撒上蔥花，完工，這一道菜做下來(lái)，半刻鐘都不到。

沈季堯手腳利落的開(kāi)始炒干煸土豆絲，眼瞅著(zhù)都快炒好了，那買(mǎi)豬肝的跟殺雞的一個(gè)都還沒(méi)來(lái)，沈季堯不免有些著(zhù)急，然而他此刻念頭剛動(dòng)，兩人便恰好一前一后的進(jìn)了灶房，果然人是不能念叨的。

李二富拎著(zhù)弄得干凈的雞脖子說(shuō)：“沈大哥，弄好了，還要做什么你盡管吩咐，我找不到事做?！?/br>
沈季堯嗯了聲，說(shuō)：“把雞放盆里吧，你去給五號桌的人上碗筷，然后再來(lái)端菜?！?/br>
李二富積極的應了聲，將雞放下后便在柜子里拿碗筷去給客人。

沈季堯刮著(zhù)菜，對拿出豬肝跟腰花來(lái)洗的許榮說(shuō)：“許榮，你去打半斤竹葉香給錢(qián)大哥他們那桌，就說(shuō)是免費給他們喝的，得再多等一會(huì )兒才上得了菜，小聲跟他說(shuō)，別讓其他兩桌人聽(tīng)到了?！?/br>
許榮應了聲，跑去外面打酒。

這時(shí)李二富進(jìn)了灶房，說(shuō)：“沈大哥，是端這些菜嗎?！?/br>
沈季堯正忙著(zhù)切雞rou絲，聞言瞟了一眼炒好的三個(gè)菜，說(shuō)：“對，端去吧?！?/br>
李二富點(diǎn)了點(diǎn)頭，將三個(gè)菜一一端了出去，趁著(zhù)他端菜的空擋，沈季堯的萵筍炒雞rou絲也炒好了。

一桌菜總算是解決了，沈季堯不禁吁了口氣。

一邊的蒸鍋已經(jīng)開(kāi)始冒氣了，沈季堯忙拿來(lái)弄好的魚(yú)按在砧板上，一邊對進(jìn)來(lái)的許榮與剛切好菜的藍千玨說(shuō)：“你們來(lái)看一邊，過(guò)會(huì )兒腰花也得用這樣的刀法，這樣斜著(zhù)切就好，切成一條條的，那個(gè)腰花要再橫過(guò)來(lái)順著(zhù)紋路再切一道?！鄙蚣緢蜻呎f(shuō)邊示范，隨后十分迅速的將魚(yú)切好后開(kāi)始裹鹽跟醬油來(lái)腌制。

兩人看得一臉懵然，沈季堯瞧他們那樣便是沒(méi)弄懂，于是說(shuō)：“沒(méi)事，以后多看幾遍就差不多會(huì )了，千玨，幫我把雞砍一下?！?/br>
藍千玨嗯了聲，拎起被沈季堯割了一些雞胸rou的雞去一旁砍，許榮則是在沈季堯的指點(diǎn)下開(kāi)始配干鍋的配菜，沈季堯一邊切好豬肝跟腰花后，一邊炒菜還得一邊教兩人怎么弄，直把口水都講干了。

而這期間又來(lái)了幾桌客人，單子也送來(lái)一張又一張，點(diǎn)的都是雞啊兔的，沈季堯無(wú)法，只好又讓李二富去現殺雞兔，雖說(shuō)幾人的速度慢，但到現在為止，沒(méi)有催單的現象讓沈季堯一直緊繃的神經(jīng)得以松懈了些。

等一旁的蒸鍋徹底蒸熱后，沈季堯便將腌好的魚(yú)裹上芡粉，塞入土豆與萵筍姜絲，表面鋪上蔥節端進(jìn)鍋里去蒸。

氣溫漸漸熱了起來(lái)，沈季堯一直守在火邊炒菜，此時(shí)已被熱得臉頰通紅，額發(fā)濕濡，手臂酸脹，沈季堯卻忙得很是開(kāi)心，食時(shí)漸過(guò)，來(lái)酒樓吃飯的人也越來(lái)越多，店里已經(jīng)坐了十多桌人了，就連樓上也坐了幾桌人，十分熱鬧。

剛炒完一桌的菜，另一張單子又送來(lái)了。

雖說(shuō)忙得沒(méi)休息的時(shí)間，但幾人配合得很默契，沈季堯負責炒菜，有時(shí)候兩人不懂切的菜他會(huì )抽空來(lái)切，全程沒(méi)有一絲吵鬧跟分歧，許榮見(jiàn)識到了沈季堯原來(lái)不止有做那些稀奇好吃的手藝，竟還有顛勺時(shí)鍋里還能竄起火苗的功夫，早已徹徹底底的信服于他，沈季堯說(shuō)什么，他就做什么，十分的聽(tīng)話(huà)。

一通忙碌后，總算是忙得差不多了，墻上的釘子上只剩下最后一張條子了，其余的都已進(jìn)了他自制的垃圾桶，沈季堯準備炒最后一桌的菜，誰(shuí)知這時(shí)沈季堯一直惦記著(zhù)的麻煩也找上門(mén)來(lái)了，村里的一群人如期而至。

沈季堯心想來(lái)得剛好，好在他的菜快炒完了，他對藍千玨說(shuō)：“你先去外面招呼他們，我炒好菜就出來(lái)，記得別讓他們進(jìn)酒樓里來(lái)，我來(lái)再處理?！?/br>
藍千玨嗯了聲卻并未動(dòng)身，而是將手里的土豆片切好，這才出了灶房。

沈季堯對照著(zhù)菜單，一邊對許榮說(shuō)：“把萵筍條墊陶鍋底，再放點(diǎn)蓮花白?！?/br>
許榮拿來(lái)陶鍋一一照做，隨后頗為不解地說(shuō)：“沈大哥，這是要做什么?！?/br>
沈季堯開(kāi)始炒土豆片，說(shuō)：“這是干鍋，下面墊配菜，然后將炒好的菜倒在里面去，邊煮邊吃，等吃到最后就會(huì )成一鍋大雜燴，味道很好，上次不是已經(jīng)做給你們吃過(guò)了，怎么這么快就忘了?！?/br>
許榮想了想，還真有印象，他有些不好意思地說(shuō)：“我給忘了?！?/br>
沈季堯不以為意的笑了笑，將炒好的土豆倒進(jìn)鍋中，說(shuō)：“炭應該燒好了吧，夾到火盆里去，可以叫狗兒跟貓兒上菜了?！?/br>
許榮疑惑道：“這不是只炒了一個(gè)菜嗎?！?/br>
“讓邊吃邊上?！鄙蚣緢蛘f(shuō)：“不然等菜全炒好客人估計都等得不耐煩了?！?/br>
許榮轉念一想還真是這樣，于是拿來(lái)火盆開(kāi)始夾炭，等弄好后他便自灶房里探出個(gè)頭去喊趙狗兒來(lái)端菜，沈季堯皺了皺眉，覺(jué)得這狗兒貓兒，大妹二妹喊著(zhù)實(shí)在是有些土鱉，那嗓子估計整個(gè)酒樓的客人都聽(tīng)到了，著(zhù)實(shí)太土了些，有失酒樓的形象，等今天過(guò)了，得跟他們商量商量名字的問(wèn)題。

利索的將菜全炒好后，沈季堯這才洗干凈手，走出灶房去，只見(jiàn)大堂里的桌椅全坐滿(mǎn)了人，要知道下面的大堂就有十四張桌椅，到了現在居然還有這么多人，光是看著(zhù)這架勢，沈季堯都有些驚嘆，他炒菜其實(shí)已經(jīng)炒懵了，自己炒了多少桌也記不得，乍一瞧見(jiàn)這么多人，難免被唬住。

他緩了片刻，一臉笑意的走進(jìn)后院，打算去洗個(gè)臉再去解決前面的事。

后