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要考解元?”唐慎:“我可沒(méi)這樣說(shuō),你別污蔑我?!?/br>“若是旁人,我才不信。若是我哥哥,定能考上!”唐慎哭笑不得:你可真是初生牛犢不怕虎,不知者無(wú)畏!考個(gè)解元說(shuō)起來(lái)輕松,可不比前世考一個(gè)省狀元簡(jiǎn)單。而且唐慎如今所在的鄉試考區,放在后世,那就是地獄難度的江蘇高考!考個(gè)解元,等于拿江蘇省狀元,還是三年只有一個(gè)的省狀元!唐慎:“行啦,你來(lái)找我作甚?”唐璜想起來(lái):“這幾日咱們都在大伯父家吃流水席,一直未曾回來(lái)。今日好不容易回家,姚大娘讓我來(lái)問(wèn)你,晚上咱們吃什么。過(guò)去這幾日,是唐舉人為你慶賀。而今日,哥哥,是咱們自家人為你慶賀?!?/br>唐慎心中一暖:“好,你讓姚三將林賬房一家也喊上,順便再去趟梁府,看看梁先生是否得空?!?/br>“好。那我們吃什么呀?”唐慎左思右想,突然道:“就吃火鍋!”不過(guò)多時(shí),姚三就講林賬房一家喊了過(guò)來(lái)。梁先生沒(méi)來(lái),姑蘇府事務(wù)繁忙,他還沒(méi)處理完。不過(guò)他讓姚三帶了一本字帖,贈予唐慎,并轉告他:“那一日走得匆忙,這幾日又一直忙著(zhù)寫(xiě)字帖,未曾祝你拿了童試小三元。為師贈你這本字帖,望你好好練字,鄉試時(shí)再奪魁?!?/br>唐慎:“……”唐璜奇怪道:“哥,你不是說(shuō)你的字寫(xiě)得極好,梁大人都夸獎么?”唐慎把字帖藏到身后,厚著(zhù)臉皮道:“先生讓我練字又不是說(shuō)我寫(xiě)得不好,你這丫頭可知道,學(xué)無(wú)止境!學(xué)到老,活到老,先生要我練字,是要我錦上添花!”唐璜:“我真的信了哦?!?/br>唐慎:“……”這meimei怕不是從街上撿來(lái)的吧!唐慎還沒(méi)說(shuō)話(huà),唐璜就跑去廚房:“姚大娘,梁先生說(shuō)哥哥寫(xiě)字不好看,給了他一本字帖,讓他練字呢!”唐慎:“……”家丑不外揚懂不懂?。?!入了夜,唐慎兄妹、姚家母子,還有林賬房一家齊齊坐在院中。這院子中栽了棵大桑樹(shù),姚大娘將一個(gè)桌子放在大樹(shù)下,夏夜在樹(shù)下吃飯,就著(zhù)皎潔的月色,別有一番生動(dòng)。姚大娘:“小東家,按著(zhù)您說(shuō)的,我拿來(lái)了一個(gè)風(fēng)爐還有一口鐵鍋,又洗凈了一些菜果。只是你說(shuō)的要將那豬rou羊rou片成薄片,我不知該怎么弄,就把他們盡量切得薄了些,您看這樣行嗎?”唐慎看了眼,豬rou、羊rou都切得很薄,雖然不是后世那種幾乎透明的,卻也能吃了。在古代,牛rou是禁止食用的,除非得到官家許可,任何偷吃牛rou的人都會(huì )被關(guān)進(jìn)監牢,接受懲罰,因為牛是古代的生產(chǎn)工具。牛要耕田犁地,每一頭牛都是碩大的財富。尋常人家不會(huì )宰了自家的耕牛,這是自斷生路。官府也不允許私自宰殺耕牛。唐慎心中可惜,他很難吃到牛rou卷了,但是吃羊rou卷也不錯,至于豬rou就完全是無(wú)可奈何下的選擇。“姚大娘,我讓你熬得骨湯可熬好了?”“熬好了,熬了一個(gè)下午呢,可鮮了!”唐慎:“好,那便把這鍋骨湯放在風(fēng)爐上,咱們便可以吃火鍋了?!?/br>姚三問(wèn)道:“火鍋?小東家說(shuō)的是這撥霞供嗎?”唐慎一愣:“撥霞供?”“對。咦,難道小東家你不是想吃撥霞供嗎?”唐慎一頭霧水。經(jīng)過(guò)姚三的解釋唐慎才知道,這古代竟然早就有了火鍋!只是不叫火鍋,而叫撥霞供。姚三:“我聽(tīng)您說(shuō)要風(fēng)爐時(shí),就想過(guò)小東家是不是想吃撥霞供了。見(jiàn)您又是讓我娘洗菜,料定您定然是要吃撥霞供。這火鍋是何物,我倒沒(méi)聽(tīng)過(guò)?!?/br>林賬房撫著(zhù)胡子:“我倒知道小東家在說(shuō)什么。你們看這鍋爐火,再看這口鐵鍋。有火有鍋,可不就是火鍋?”姚三:“正是火鍋!火鍋二字,倒是更加形象了?!?/br>姚大娘將菜都端了上來(lái),眾人圍坐成一圈,開(kāi)始涮火鍋,吃菜。唐慎本以為自己這次是要帶大家嘗嘗鮮,吃一吃后世的火鍋。誰(shuí)料姚大娘懂的不比他少,進(jìn)廚房給每人拿了一疊調制好的醬料,里頭放著(zhù)蒜、蔥、醬油等物,讓大家沾著(zhù)吃。唐慎信心大喪,這時(shí)姚大娘道:“沒(méi)想到用骨湯做撥霞供,竟然能如此好吃。我和三兒在山西時(shí)也吃過(guò)撥霞供,但咱們的撥霞供都是用清水煮菜,再蘸醬料,比這骨湯撥霞供差遠了?!?/br>唐慎問(wèn)道:“只用清水煮?”“是。倒是從沒(méi)想過(guò),還能用其他的來(lái)煮?!?/br>唐慎雙眼一亮,吃完火鍋,他將林賬房喊道屋內,道:“我想開(kāi)家專(zhuān)門(mén)做火鍋的酒樓,林賬房,你看可行嗎?”林賬房一愣:“這……這未嘗不可行,只是以前竟沒(méi)人想過(guò)?!?/br>唐慎在屋子里走了兩圈,停下道:“剛才那火鍋,你覺(jué)得好吃嗎?”“好吃。骨湯的美味都滲進(jìn)了食材里,無(wú)比美妙!”“那便能做!”第二天,唐慎讓姚大娘再準備風(fēng)爐和鐵鍋。姚大娘以為他還想吃撥霞供,誰(shuí)料唐慎只讓她洗了一份青菜、片了一份羊rou,就沒(méi)讓她再做。唐慎將青菜和羊rou放進(jìn)鍋中,耐心地計算他們大致的煮熟時(shí)間。“時(shí)間有些久了!”風(fēng)爐是前朝的品茶人設計出來(lái),專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮茶的工具。煮茶講究的是一個(gè)慢而細致,風(fēng)爐下方有三個(gè)孔,可以通空氣使炭火點(diǎn)燃,卻也讓爐火沒(méi)那般旺盛。用風(fēng)爐吃火鍋,短期內沒(méi)問(wèn)題,時(shí)間久了吃客就會(huì )不耐煩,生意也做不下去。唐慎把自己關(guān)進(jìn)屋子里,想了很久,將自己前世吃過(guò)的所有火鍋都數了一遍,靈光一閃:“老北京火鍋!”后世最出名的火鍋,莫過(guò)于川地的火鍋,香辣爽口。除此以外,還有廣式火鍋、老北京火鍋等很多種。四川火鍋和廣式火鍋雖然一個(gè)講究辣,一個(gè)講究鮮,但他們都是將火鍋放在煤氣灶或者電磁爐上做。這個(gè)時(shí)代的撥霞供也是如此,只是用風(fēng)爐代替了電磁爐。但老北京火鍋不同。老北京火鍋沒(méi)有電磁爐,是用炭火來(lái)熱菜!老北京火鍋的鍋子是一個(gè)特殊的銅鍋,下方有高腳,鍋子中央高高豎起有個(gè)柱形長(cháng)槽,里面