又過(guò)了幾日，訂制的月餅模具完工，與他所想幾乎相同，花紋精細處也清晰可見(jiàn)，季唯十分滿(mǎn)意，痛快地付了剩下的四百文，取了少量的材料，打算先做第一批月餅。



    月餅又分為廣式、京式、蘇式和潮式四大類(lèi)，而季唯打算做的則是廣式月餅和冰皮月餅。后者算不上正經(jīng)的傳統月餅種類(lèi)，但勝在材料耗費小、本錢(qián)低，制作簡(jiǎn)單，到時(shí)售價(jià)低，可推向大眾市場(chǎng)，賣(mài)給家境一般的普通人。



    至于廣式月餅，則更富有技巧，哪怕是同樣的材料，不同的人做出來(lái)也是不同的口味。對油和糖的比例拿捏，可以說(shuō)是極為嚴格。



    冰皮月餅，季唯打算請人來(lái)分工作。而廣式月餅，則必須由季唯親自動(dòng)手。



    



    制作廣式月餅餅皮，轉化糖漿至關(guān)重要。用糖和醋小火熬成剔透紅色，質(zhì)感粘稠，口味酸甜，密封可保存數年不壞。為了提高效率，方便下次使用，季唯買(mǎi)了大量的糖和醋，一熬就熬出了一大壇子，大部分封存起來(lái)。



    面粉篩入用豬油、堿水、鹽和糖漿制成的糖液，做成餅皮胚放在室溫下靜置。同時(shí)把泡爛的豆沙蒸爛搗碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。



    廣式月餅做好的訣竅在于糖和油的比例，可以說(shuō)若是糖油少放幾分，那月餅的餅皮就可能開(kāi)裂可能鼓腰，與餅餡分離。



    做好的餅皮和豆沙搓成團子，再用模具壓成圓餅狀，上面就自帶了花紋。最后再月餅面兒上刷一層蛋黃液，烤出來(lái)的月餅皮薄餡多，且形狀一致，外皮呈棕紅色，有清晰、凹凸狀花紋，看起來(lái)十分精巧，與普通糕點(diǎn)相比，可以說(shuō)是高下立見(jiàn)。



    



    正逢柳意綿到了要上張家的日子，季唯帶上包裝好的月餅，跟著(zhù)他一道上門(mén)。



    開(kāi)門(mén)還是那個(gè)小廝，他看到柳意綿臉上笑容還未徹底展開(kāi)，就瞧見(jiàn)了他后頭的季唯，那笑容一下子就消散了，有點(diǎn)不怎么情愿地把門(mén)推開(kāi)。



    “不是你來(lái)送么？他怎么又來(lái)了？”



    “季哥來(lái)張家有事，勞煩小哥讓個(gè)道?！?/br>


    柳意綿性子好，逢人嘴甜又愛(ài)笑，這張家里見(jiàn)過(guò)柳意綿的人，還沒(méi)人不喜歡他。又因這小廝之前與季唯有口角，柳意綿更花了心思討好他，每回見(jiàn)面就夸上幾句，偶爾說(shuō)些季唯好話(huà)。



    這小廝被人罵慣了，乍一聽(tīng)到夸獎，更是看柳意綿順眼?？煽戳饩d越順眼，聽(tīng)他夸季唯就越是厭惡。只覺(jué)得這種惡霸都能有人惦記，他這般勤快肯干，卻還日日挨罵。



    等兩人走了，他又開(kāi)始小聲地咒罵起來(lái)。



    



    “看來(lái)你跟他關(guān)系不錯啊?！奔疚ㄕf(shuō)的云淡風(fēng)輕。



    柳意綿怕他誤會(huì )連忙解釋?zhuān)皼](méi)什么的，就是那小哥替我開(kāi)門(mén)時(shí)，會(huì )交談幾句?！?/br>


    “你這么緊張干什么？”



    柳意綿不說(shuō)話(huà)了，把季唯帶著(zhù)去正廳，又叮囑下人去叫張秀才。整個(gè)人看起來(lái)十分自得，比起頭回來(lái)這緊張又害怕的樣子，有著(zhù)天壤之別。



    “讓你來(lái)這果然是對的?！?/br>


    “什么？”柳意綿沒(méi)聽(tīng)清。



    “沒(méi)什么?！?/br>


    



    張鳴遠一得知柳意綿和季唯一同前來(lái)，立馬興奮地去了正廳。



    果不其然，季唯帶了吃的來(lái)。



    “季兄，這回又帶了什么好東西？”張鳴遠原不是如此，不過(guò)季唯送來(lái)的東西吃的多了，有時(shí)不吃竟然抓肝撓腮的惦記著(zhù)。日子久了，還未到時(shí)候，就開(kāi)始盼著(zhù)柳意綿上門(mén)。



    上回又聽(tīng)柳意綿介紹，季唯似是為慶賀中秋，專(zhuān)門(mén)做了個(gè)叫做月餅的新東西。他一聽(tīng)柳意綿的描述，就饞得緊，這幾日一看詩(shī)詞，就忍不住想到中秋，想到月餅，只等著(zhù)季唯來(lái)了。



    



    “此物叫月餅，是我為了中秋特制的。張秀才嘗嘗？”季唯隨便拆了一塊。



    第一批新品試吃只做了一個(gè)豆沙口味，比較簡(jiǎn)單，不那么費功夫。但是稍后若是大量售賣(mài)，季唯預計是要做四種口味，即蓮蓉蛋黃、豆沙、芝麻花生和豬rou餡，有甜有咸，能滿(mǎn)足絕大多數人的需求。



    張鳴遠一看到月餅，眼前一亮，嘖嘖稱(chēng)奇：“這月餅好生精致，花紋細膩簡(jiǎn)直像畫(huà)一樣。應是專(zhuān)門(mén)請師傅做的模子吧?！辈簧俑恻c(diǎn)需要模具，不過(guò)大都是簡(jiǎn)單，不像這月餅，側邊帶了凹凸紋路，最上方有花瓣圖樣還有文字。



    



    張鳴遠咬了一口，外皮酥軟，帶了股濃郁的油香味，豆沙減了糖，口感綿軟潤滑，甜得恰到好處，不膩不油。再加上月餅難得的寓意，是極為特別的糕點(diǎn)。



    “這好！我讓人去請父親來(lái)，中秋前訂上一批，到時(shí)親朋好友來(lái)了，正好送禮?！睆堷Q遠讓人去請逛園子的張老爺子，過(guò)了一會(huì )兒，張全才扶著(zhù)張老爺子來(lái)了正廳。



    張鳴遠與張老爺子說(shuō)明了月餅的情形，又給他嘗了一塊，連張老爺子都跟著(zhù)感興趣起來(lái)，讓張全去準備茶點(diǎn)，跟季唯聊起了月餅。



    



    “你是說(shuō)打算中秋賣(mài)？”



    “是，中秋前半月左右開(kāi)始訂購?！?/br>


    “你這月餅不便宜吧？且并非人人都識得月餅，你要如何賣(mài)？”張老爺子做了一輩子生意，才攢下這偌大家業(yè)，一針見(jiàn)血就指出了季唯目前的問(wèn)題。



    不過(guò)季唯早有準備。



    “我已有所打算，老爺子請看?！奔疚ò丫砥饋?lái)的宣傳單遞給張老爺子，后者眼睛不大好，瞇著(zhù)看了好一會(huì )，才滿(mǎn)意地捋了捋胡子。



    “不錯，是個(gè)好主意。只不過(guò)——”



    



    張老爺子很快又指出識字人不多，宣傳單分發(fā)難這樣的問(wèn)題。



    “縣學(xué)固然是個(gè)好選擇，但局限性太大?！睆埨蠣斪哟让忌颇康匦χ?zhù)，“我考考你，什么東西是識字的人必有的？”



    季唯沉吟片刻，“書(shū)？紙？筆？”



    張老爺子笑而不語(yǔ)，季唯腦子里靈光一閃，拍桌站起：“我知道了！是書(shū)！”



    “我有個(gè)老友，或許能幫你這個(gè)忙，只不過(guò)我有個(gè)要求?！?/br>


    “老爺子請講?！奔疚ㄊ止Ь吹貜澫卵?。



    



    季唯雖然聰明，但并非是天生的生意人，在某些方面，還是不能夠想到周全。就比如張老爺子剛才說(shuō)的問(wèn)題，他就暫時(shí)未曾想到。若是按張老爺子的意思直接從源頭下手，將宣傳單印在每本書(shū)上，那么幾乎每個(gè)識字的人，就可能看到。



    豈非瞬間擴大市場(chǎng)，把月餅引入每個(gè)識字之人認知中？這可比季唯讓文宣抄寫(xiě)畫(huà)圖來(lái)的方便省時(shí)許多！



    想通此關(guān)節，季唯對張老爺子瞬間佩服的五體投地。