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我們也把用到的食材準備好?!庇袐鹱舆@么說(shuō)道。 陳白微覺(jué)得這可以,醬菜之前就教過(guò),她調好面醬,嬸子們拌均勻就行。 她把面醬準備好,就拿著(zhù)小本子去了堆放食材的庫房。 雖然現在學(xué)校里只有這一屆新生在,但也有那么多人,小食堂這邊每天食材的消耗量也不少。 好吃不好吃是一回事,這每天菜色的變換,都是規定的。也不能天天就是那么幾道菜。 后勤部那邊只負責采購,也不會(huì )太管學(xué)生們吃什么,采購回來(lái)了,怎么做就是食堂自己的事。 庫房這邊很涼快,食堂一些不經(jīng)放的食材都放在這。鑰匙在一個(gè)嬸子那,知道陳白微要去看食材,就給開(kāi)了鎖,一塊進(jìn)去。 陳白微一進(jìn)去,就聞到了淡淡的臭味,環(huán)視了一下周?chē)?,也沒(méi)發(fā)現是哪傳出來(lái)的。 “庫房這邊涼快,那些送過(guò)來(lái)白菜土豆也能放住,像咱們食堂,每個(gè)星期最大消耗量的就是白菜土豆了,一送就是幾百顆白菜,幾百個(gè)土豆。比如豆腐這些不經(jīng)放的,那就是當天送來(lái)的,中午要用,那就上午送來(lái)。晚上要用,那就中午送來(lái)。還有雞鴨魚(yú)rou,大多數也都是當天送。沒(méi)辦法,這天熱,要是提前送來(lái),咱們這可存不了?!蹦菋鹱痈诤竺?,絮絮叨叨的跟陳白微說(shuō)著(zhù)話(huà)。 估計也是無(wú)聊,所以這會(huì )話(huà)頭就比較多。 陳白微知道這些,大多數做過(guò)酒樓的都清楚這里面的流程。只是食堂興致不一樣,面對的是學(xué)生而已。 “明早得送來(lái)幾十斤的豬rou,還有一些豆角,你明天不是來(lái)得早,要做早餐嗎?那大半夜送食材來(lái)的場(chǎng)面你也能見(jiàn)著(zhù)?!眿鹱舆呎f(shuō),邊從旁邊的筐里撈了個(gè)雞蛋。 “我就說(shuō)今天老聞到臭味,原來(lái)是這有個(gè)雞蛋壞了?!?/br> 陳白微輕輕嗅了嗅,覺(jué)得味道不大對。但回頭看了一眼,那嬸子正捏著(zhù)鼻子,拿著(zhù)一顆臭雞蛋嫌棄得不行的模樣。 她也沒(méi)多想,忍不住笑了起來(lái),“原來(lái)是它啊,我說(shuō)味道怎么不對呢?!?/br> “就是,我還檢查了好幾遍?!?/br> 陳白微點(diǎn)點(diǎn)頭,掏出本子用筆在紙上刷刷的寫(xiě)著(zhù),庫房里白菜最多,豬rou倒是用完了,不過(guò)有一些臘腸,她琢磨著(zhù)可以把臘腸切成碎碎的,然后將白菜切成絲,一道拌上,可以用來(lái)做白菜臘腸包子,里面再加點(diǎn)辣椒面,辣辣的,味道肯定好。 面粉也夠,如果來(lái)得及,就做蒸面,用土豆和茄子還有豬rou翻炒一下,再和蒸好的苗條一拌,簡(jiǎn)單又好吃。 豆漿油條還是老樣子,稍微減少點(diǎn)量,把花樣弄多點(diǎn)就行。 心里稍微有了點(diǎn)成算的陳白微在本子上記下來(lái),又重復寫(xiě)了一份。 等管庫房的嬸子過(guò)來(lái),就把其中一張交給她。 “那嬸子明早食堂這邊要用到這些食材,麻煩嬸子提前整理出來(lái),明早就可以直接用上了?!?/br> 那嬸子瞇著(zhù)眼睛看了會(huì ),她也是學(xué)校老師的家屬,認識字。 “行,我待會(huì )就分出來(lái)?!眿鹱狱c(diǎn)頭應了。 陳白微準備離開(kāi)的時(shí)候,突然想到了一件事,就回頭看著(zhù)這位嬸子說(shuō)道:“嬸子,咱們干食堂的,最怕的其實(shí)就是安全事故,這要是有學(xué)生食物中毒或者是什么,那就真的誰(shuí)也跑不了。所以咱門(mén)這庫房,衛生一定要做好,這食材您最好時(shí)不時(shí)檢查一遍,壞了的就得趕緊扔,可不能吃壞了學(xué)生們的肚子?!?/br> 她想到了后世在V博上看的一條新聞,有個(gè)學(xué)校的學(xué)生突然食物中毒了,檢查了很久都沒(méi)發(fā)現問(wèn)題,最后查出來(lái)居然是老鼠在食材上面撒了尿,剛好那食材還被拿去做涼菜了,沒(méi)給高溫消毒的,結果學(xué)生們一吃就出了問(wèn)題。 她們食堂還好,在衛生方面做得比較過(guò)關(guān),但這點(diǎn)還是要注意,畢竟老鼠這種畜生你也不知道它會(huì )從哪竄出來(lái)。 而且他們庫房比較簡(jiǎn)陋,就是一間小平房,剛剛她還看了眼窗戶(hù),還破了個(gè)洞。 衛生安全隱患確實(shí)是存在的。 那嬸子也知道食物中毒不是小事,連連點(diǎn)頭,“放心吧放心吧,這我天天檢查的,學(xué)校在這方面打過(guò)好幾次招呼,壞了的可不敢給學(xué)生們吃?!?/br> 陳白微稍微放了點(diǎn)心,也是,他們學(xué)校在海城是數一數二的大學(xué)了,本來(lái)管得就嚴格,食材這一方面的供應都是有專(zhuān)門(mén)的供應商,人家連次品都不敢送過(guò)來(lái)。而且食堂監管這一塊,學(xué)校也很看重,她擔心的問(wèn)題應該不會(huì )出現。 結果這事剛過(guò)腦子呢,下午就出了點(diǎn)小問(wèn)題,早上外面臨時(shí)送過(guò)來(lái)了一批豆腐,下貨的時(shí)候沒(méi)有檢查的,結果下午要做菜的時(shí)候打開(kāi)一看,全是長(cháng)毛的豆腐。 “這豆腐還怎么吃?都長(cháng)毛了,全壞了?!眳菐煾党蠲伎嗄樀?,他是準備做紅燒豆腐的,結果現在送來(lái)的豆腐壓根就不能用,關(guān)鍵是就算能用也不敢給學(xué)生們吃啊。 這可都長(cháng)毛了呢?還是臭的,做霉豆腐倒是正好,可做紅燒的?那就有問(wèn)題了。 中午負責接貨的劉萍嬸子這會(huì )也愁眉苦臉的,都是經(jīng)常下貨的熟人,豆腐是拿木板盒子封著(zhù)的,跟往常一樣。 她只檢查了最上面兩盒,就讓人直接讓放到庫房里。結果只有最上面兩盒是正常豆腐,下面的全都是毛豆腐。 “我剛去后勤部那邊打電話(huà)問(wèn)了,人家那頭說(shuō)送錯了,這是一家徽菜館子用的毛豆腐,但他們那現在沒(méi)豆腐了,現做出來(lái),再送過(guò)來(lái)都得兩小時(shí),來(lái)不及了。后勤部那邊說(shuō)讓咱們看著(zhù)用?!币粋€(gè)幫工大叔跑回來(lái)說(shuō)道。 大師傅擦了擦頭上的汗,張嘴道:“雖然這是那邊的過(guò)錯,算不到咱頭上。但劉萍,今天你沒(méi)檢查,要是仔細檢查了就不會(huì )出這個(gè)情況。所以這部分損失你得承擔?!?/br> 劉萍一聽(tīng)就不樂(lè )意了,“我也不是沒(méi)檢查,上面的檢查了,誰(shuí)知道上面就是正常豆腐,下面的全是毛豆腐。這也是那邊的過(guò)錯,怎么還要我承擔損失了?!?/br> 這么多豆腐,采購一次下來(lái)也得幾百塊,比她工資都要高了。 大師傅不容置喙的瞪著(zhù)她,“你是負責這個(gè)的,在你手里出了錯,就算不承擔全部的損失,那也得交五十塊的罰款,不然以后犯了錯,都輕拿輕放,還有什么規矩了?” “五十塊?”劉萍尖聲叫道。 “這也太多了,直接罰五十塊,小半個(gè)月白干了?!?/br> “就是啊,罰個(gè)十塊五塊就差不多了?!?/br> 大家伙議論紛紛,都覺(jué)得罰得有點(diǎn)多。 劉萍眼睛都紅了,幾位嬸子圍著(zhù)她輕聲的安慰著(zhù)。 大師傅只是冷淡的看了一眼,隨即說(shuō)道:“毛豆腐用不了,咱們今晚就換菜,不是還有白菜嗎?做個(gè)炒白菜也行?!?/br> “那這些就不用了?”這豆腐送過(guò)來(lái)有不少呢,這么不用又可惜了,人家是徽菜館子用的,那也是