:“把這一段剪掉……重來(lái)！”

杰米一下子伸手捂了嘴，不敢再說(shuō)，想來(lái)應該是事先得過(guò)導演組的提醒，但是一見(jiàn)到大家伙兒就把這事兒全部丟在腦后了。

法福又不無(wú)尷尬地對云林說(shuō):“你看…這，這樣的結果可真的和我沒(méi)關(guān)系了?！?/br>
云林沒(méi)有現場(chǎng)觀(guān)摩復活賽，不知道當時(shí)發(fā)生了什么但是她推想顧清源的性格，顧叔確實(shí)很可能會(huì )這樣把繼續晉級的機會(huì )讓給充滿(mǎn)朝氣蓬勃的年輕人，對于他來(lái)說(shuō)，他在“廚神”，更多是來(lái)展示中廚無(wú)比精湛的技藝和深厚的文化底藴的。

杰米見(jiàn)攝影師紛紛停止攝影，沒(méi)人正在拍他，便又對云林說(shuō):“顧叔對我說(shuō)了一句特別難記的話(huà)，什么長(cháng)江后浪推前浪，雛鳳…什么什么的。他說(shuō)這句話(huà)你肯定知道是什么意思?！?/br>
云林當然知道顧清源想說(shuō)的是什么:長(cháng)江后浪推前浪，維鳳清于老鳳聲。

顧清源這句話(huà)不止是對杰米說(shuō)的，也是對她說(shuō)的。

顧叔的目的已經(jīng)達到，于是就像他說(shuō)的:友誼第一比賽第二——他給比賽留下了一個(gè)風(fēng)度翩翩的背影，留下了讓人難以忘懷的影響，把機會(huì )留給了年輕后輩，然后就這么瀟灑地離開(kāi)了。

不止云林和杰米，連同卡羅琳娜在內的各選手，聽(tīng)到顧清源離開(kāi)的消息，都低頭沉思片刻，又都像是明白了什么，一起抬起頭來(lái)，望著(zhù)法福等三名評委。

“我的朋友們，我們可以開(kāi)始重新拍攝了嗎?＂法福終于等到了這一刻?，F場(chǎng)六名選手一起向他點(diǎn)頭，于是各單位各就各位，重新拍攝杰米出現在大家視野之內，眾人一起＂驚喜＂;緊接著(zhù)參加本輪比賽的六名選手一起來(lái)到自己的料理臺跟前，各就各位，準備揭開(kāi)謎底一一今天的“神秘盒”，究竟會(huì )是什么。

隨著(zhù)評委們一聲令下，云林伸手提起面前料理臺上倒扣著(zhù)的木盒，登時(shí)愣住——

她這真的是在廚房里嗎?

料理臺上，赫然放置著(zhù)滴管、注射器、漏勺、軟管還有幾個(gè)小包裝，上面貼著(zhù)標簽，寫(xiě)著(zhù)幾個(gè)大字:添加劑”。

難不成這一場(chǎng)“神秘盒”挑戰是要做化學(xué)實(shí)驗?

云林扭頭看看周?chē)?，?jiàn)其他選手也是一臉驚愕，仿佛被眼中所見(jiàn)嚇到了。15歲的杰米尤其如此，這家伙半張著(zhù)嘴，一個(gè)音都發(fā)不出來(lái)，目瞪口呆地望著(zhù)臺上的評委，臉上的表情仿佛在說(shuō):我.我100以?xún)燃訙p法還不算太好，現在這是要考我化學(xué)?

站在臺前的法福被選手們齊刷刷一副驚訝表情給逗笑了，說(shuō):“你們再看看木盒里面寫(xiě)著(zhù)什么?！?/br>
云林這才注意到被她拎到一旁的木盒，原本被倒扣著(zhù)的盒底也貼著(zhù)一張大標簽，上面寫(xiě)著(zhù)＂分子料理套裝”

原來(lái)如此!原來(lái)這一場(chǎng)神秘盒”挑戰，考驗的居然是分子料理。

——聽(tīng)起來(lái)就高大上!

云林此前在廚神園區里泡過(guò)不少時(shí)候的圖書(shū)館，讀過(guò)分子料理方面的書(shū)籍，知道分子料理的本質(zhì)其實(shí)就是改變食物的形態(tài):例如將原本是液態(tài)的食物做成看起來(lái)是固體的小球，一入口卻是整整一口的美味湯汁;甚至將液態(tài)食材變成泡沫，充滿(mǎn)空氣感的口感立即變得輕盈用與原食材完全不同的方式包裏其他輔料。

可是云林也只讀過(guò)一些關(guān)于分子料理理念的書(shū)籍全沒(méi)有任何實(shí)cao經(jīng)驗。

因此此刻她的表情和其他選手一樣，又是迷茫又是緊張:完全陌生的料理，他們這些人，真的能在這廚神比賽的現場(chǎng)做出來(lái)嗎?

法福見(jiàn)到選手們的表情，似乎相當同情，將雙手雄，說(shuō):“你們看我也沒(méi)有用，我也沒(méi)有親手使用過(guò)這套工具。

這是“廚神＂七季以來(lái)，評委第一次承認有他們也沒(méi)做過(guò)的菜。

“不過(guò)，在你們之中，有些人在此前的比賽里已經(jīng)用了分子料理的手法哦?！胺ǜＰΣ[瞇地提醒。

第104章6進(jìn)4

聽(tīng)了法福的話(huà)，幾個(gè)選手都是眼光狐疑，相互看看他們之中有人以前用過(guò)分子料理手段?他們怎么不知道。

“勞拉，你自己知道嗎?＂法福開(kāi)口點(diǎn)了名。

勞拉登時(shí)露出吃驚的神色，愣了片刻オ小心翼翼地問(wèn):“是sousvide低溫慢煮烹飪法嗎?

答對了，＂法?？隙藙诶恼f(shuō)法，“你看，分子料理這名字聽(tīng)得高深，但是其中的很多手法已經(jīng)被引入人們所熟知的日常烹飪之中?！?/br>
低溫慢煮烹飪(sousvide)，是勞拉曾經(jīng)在＂網(wǎng)紅之戰”中使用過(guò)的一種手段。當時(shí)她將牛舌真空密封，放入低溫慢煮機內，將食材慢慢烹制，直到牛舌從里到外都達到她所期望的溫度為止。

這次你們收到的分子料理套裝＇里，附有一本小冊子，將會(huì )教給你們如何使用這些工具和添加劑。你們的任務(wù)是，在接下來(lái)的90分鐘之內，做出一道重塑式的分子料理菜肴?！?/br>
法福的這番話(huà)，以及沒(méi)能完全解除選手們心中的困惑和緊張，法福提到的低溫慢煮烹飪法確實(shí)可以算是分子料理的一種手段，可是卻和他們面前的“套裝＂沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系一一感情今天這場(chǎng)比賽是……現學(xué)現賣(mài)?

對，這就是考驗你們的學(xué)習與創(chuàng )新的能力的。＂酒神在一旁說(shuō)了大實(shí)話(huà)。

六名選手相互望望，心想:誰(shuí)都沒(méi)有使用過(guò)這些“分子料理＂的工具，這也比較公平。

可是……什么叫＂重塑＂式的分子料理?

于是，評委們宣布90分鐘的比賽時(shí)間開(kāi)始以后，云林和其他選手一樣，第一時(shí)間去翻閱“套裝＂里附帶的小冊子想要知道什么樣的分子料理才能滿(mǎn)足評委們所說(shuō)的“重塑”要求。

與此同時(shí)，法福繼續提醒:“各位，請不要忘了，今天這場(chǎng)?神秘盒挑戰不同尋常，你們之中將有一名選手在生存戰之前就離開(kāi)廚神這個(gè)舞合。

選手們沒(méi)有一個(gè)把視線(xiàn)離開(kāi)冊子的，但是聽(tīng)見(jiàn)這話(huà)都是心里一緊。

云林卻已經(jīng)看到了關(guān)于分子料理“重塑”的定義ー一將食材的形態(tài)改變，在保留原味的同時(shí)，以另外的形態(tài)加入料理。

所以這其實(shí)是“掛羊頭賣(mài)狗rou”?

云林頓時(shí)想起她此前曾經(jīng)看過(guò)分子料理的各種實(shí)例看著(zhù)像是魚(yú)子醬，口感也像，但是嚼在口里卻是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，原本以為只是做裝飾作用的泡沫，親口嘗了才知道泡沫也是有味道的而且對整個(gè)菜品起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用……

“重塑＂的例子有很多，但是應用今天這一套“套裝＂又能實(shí)現什么?ーー云林趕緊翻開(kāi)小冊子，先掃了一眼目錄看見(jiàn)這套套裝能夠實(shí)現的三種手法分別是“球化”、“凝膠”、“乳化”。

云林一面，心里一面把這些內容翻譯成”人話(huà)“球化＂手法應當分別是將液體狀態(tài)的食材變?yōu)榍驙?/br>