能見(jiàn)到爸爸了。

云林是祖父母一手撫養長(cháng)大的。云爸爸是個(gè)科研工作者，所研究的內容是國內外最領(lǐng)先的，這也決定了云爸爸一直在外地工作，終日忙碌，極少極少能騰出時(shí)間看望親生女兒。

但是云林自小就對父親莫名崇敬——科技工作者嘛，為國貢獻，連帶云林一家子都在鎮上受人崇敬。所以云林高高興興領(lǐng)了祖父的任務(wù)，上街去買(mǎi)魚(yú)。

“云林，你運氣真好，今天剛好捕到一條胖頭，魚(yú)頭就給你爺爺捎去吧！”蔡叔從水里拎起一條胖頭鰱，鰱魚(yú)尾在空中用力地撲騰，甩出的水滴落在地上成了一道水線(xiàn)。蔡叔無(wú)比麻利地殺魚(yú)、剖膛、去鱗，整只魚(yú)頭剁下來(lái)扔在一旁。云林望著(zhù)臺板上那只碩大的魚(yú)頭，總覺(jué)得魚(yú)眼睛正幽幽地盯著(zhù)自己，魚(yú)唇好像也還在微微地一張一合。

蔡叔忙得興起，扭頭一瞅云林：“小不點(diǎn)兒，倒是把你給忘了！”

那魚(yú)頭立即被裝在一個(gè)黑色的塑膠袋里，遞到云林手上。

云林心頭有點(diǎn)怵，那只魚(yú)頭對她這個(gè)年紀的孩子來(lái)說(shuō)有點(diǎn)兒太大了。

但是爸爸難得回來(lái)看她，爺爺讓她做的事，她一定要辦到。

云林拎著(zhù)那個(gè)黑色塑膠袋，飛快地往家里走，心里一個(gè)勁兒地回想爺爺做菜的情形——

其中最絕的就是那道拆燴鰱魚(yú)頭。大塊頭的鰱魚(yú)頭與火腿、鮮筍一起燉，直至魚(yú)rou鮮滑肥美、魚(yú)皮軟糯、湯汁香噴噴，更絕的是整只魚(yú)頭一枚魚(yú)骨都無(wú)，全被爺爺去掉了……

她一門(mén)心思回想爺爺手底下親自烹調的美味，努力不去想手里提著(zhù)的龐大食材。

可是怕什么來(lái)什么。

正想著(zhù)，云林手里的塑膠袋突然猛地一動(dòng)——

全無(wú)防備的小云林尖叫一聲，把手里的魚(yú)頭丟了出去。

塑膠袋里的魚(yú)頭——竟然還活著(zhù)呀！

那曾是她一生中最害怕的時(shí)刻。

長(cháng)大以后的云林已經(jīng)知道那完全是個(gè)烏龍：新鮮宰殺的魚(yú)，神經(jīng)系統可能還未完全被滅，偶爾還會(huì )發(fā)生一點(diǎn)應激反應。

可是她真的好怕……以至于后來(lái)?yè)嵛苛怂仗撐复拿牢遏~(yú)頭都被遺忘了，這個(gè)片段卻依舊深刻地留在心里。

后來(lái)她與父親的關(guān)系也實(shí)在算不上好：云爸爸雖然備受尊敬，但在她人生中這段獨一無(wú)二的成長(cháng)過(guò)程中也確實(shí)缺了席。

云林有時(shí)候會(huì )記起那只胖頭鰱綠豆大的小眼，似乎在這段日漸疏淡的父女關(guān)系之中，總有一只胖頭鰱的魚(yú)頭幽怨地橫在那里，從中作梗。

*

云林從回憶中醒過(guò)神。

這時(shí)，一只梭子蟹突然掙脫了束縛，開(kāi)始在云林的料理臺上橫著(zhù)爬。云林竟一時(shí)不知道該怎么阻截才好——以前她在家鄉買(mǎi)來(lái)的大閘蟹，可都是有草繩扎著(zhù)的呀！

評委沒(méi)有馬上宣布開(kāi)始，而是和其他選手一道，圍觀(guān)了一回“云林抓蟹”，親眼目睹這位大言不慚，自詡為“會(huì )做菜”的云林，手忙腳亂地去抓那只朝自由飛奔而去的梭子蟹。她根本不知道如何避開(kāi)那兩只大螯，險些被當場(chǎng)鉗到。

最后還是顧叔提醒她，取一枚筷子讓螃蟹鉗住，然后提起來(lái)扔回網(wǎng)格袋里。

“云林，你難道真的從來(lái)沒(méi)有處理過(guò)這些活的水產(chǎn)嗎？”法福在臺上使勁兒憋著(zhù)笑，一路憋來(lái)，十分辛苦。

云林想想節目組其實(shí)也挺可憐的，好不容易給她在所有選手面前設了個(gè)“假想敵”的人設，轉眼就因為一只螃蟹立馬崩了。

可她現在確實(shí)是一副相當狼狽的形象：一張臉漲得通紅，額頭上微微冒汗，還得老實(shí)回答法福的問(wèn)題：“主廚先生，我處理過(guò)幾種……處理過(guò)花甲和貽貝?！?/br>
演播室里一陣哄笑。

“蝦呢？活蝦有沒(méi)有處理過(guò)？試著(zhù)去抓一枚?！本粕癖M力慫恿云林。

對于一般的廚藝愛(ài)好者，遇到活的海鰻和海蟹的機會(huì )少些，但是處理活蝦的機會(huì )還挺多。

但這種“普遍情況”對云林來(lái)說(shuō)不適用。

云林小心翼翼地打開(kāi)盛著(zhù)活蝦的網(wǎng)格袋，伸手拿了一枚背對著(zhù)自己的大蝦。誰(shuí)知那枚活蝦的鮮活程度遠超過(guò)云林的預期，在她手中突然拼命地撲騰起來(lái)，直接扇了云林一臉的水。

云林：丟蝦就等于丟人，堅決不能丟！

她盡全部努力去克服那只活物在手里亂動(dòng)帶來(lái)的恐懼，手里使勁地攥住那只活蝦，堅決不肯松手?？伤绞侨绱?，那只蝦就撲騰得越歡實(shí)。

“停！——”現場(chǎng)導演突然喊了停。

“云林，快去補妝，快點(diǎn)，用跑的?！笨驴苏f(shuō)到最后，自己也沒(méi)忍住，哈哈笑出了聲。

云林像是得了大赦一樣，一揚手就把那只蝦給扔了，一溜小跑奔去補妝。一路上她見(jiàn)到的其他選手盡數樂(lè )不可支。沒(méi)人再用警惕的眼光瞧她，大家都當她是個(gè)剛說(shuō)完大話(huà)就長(cháng)出了長(cháng)鼻子的小meimei。

她那個(gè)“假想敵人設”已經(jīng)崩得連渣都不剩了。

等到她補完妝回到料理臺跟前，法福宣布了比賽開(kāi)始。

“我知道這場(chǎng)挑戰對你們有些人來(lái)說(shuō)可能有些難度，但我還是提醒你們，盡可能多處理幾種水產(chǎn)。你們處理鮮活水產(chǎn)的手法和技巧，也會(huì )納入本場(chǎng)比賽評委的考量?！?/br>
云林：……救救我吧！

“顧清源，看起來(lái)你的同胞應對這場(chǎng)挑戰有點(diǎn)兒吃力。你呢？”法福轉移目標，開(kāi)口問(wèn)云林身后一張料理臺旁的顧清源。

“云林沒(méi)有任何問(wèn)題?！鳖櫱逶次⑿χ?zhù)回答，“我當然也沒(méi)有問(wèn)題?！?/br>
“那么你今天將選擇的主食材是……”酒神在一旁好奇地問(wèn)。

“好久沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么新鮮的海鰻了！”顧叔興奮地搓著(zhù)手，“我計劃中的主食材就是海鰻?！?/br>
明明剛才評委都說(shuō)了，讓選手們多處理幾種食材，顧清源卻直接選了最難處理的一種，看起來(lái)他對自己的實(shí)力擁有絕對的自信。

“我會(huì )做一道，蒲燒鰻魚(yú)配飯?！鳖櫱逶凑f(shuō)。

作者有話(huà)要說(shuō)：

導演：云林啊，節目組本來(lái)想給你安上一個(gè)大魔王人設，你咋秒變小慫包？！

*

拆燴鰱魚(yú)頭是一道淮揚名菜，味道好自然不消說(shuō)，最大的特點(diǎn)是整個(gè)魚(yú)頭去骨，據說(shuō)能做這道菜的大師傅連魚(yú)頭中一共有多少骨頭都一清二楚。

以前曾經(jīng)遇到過(guò)外國友人，驕傲地說(shuō)起西餐中上的魚(yú)類(lèi)菜肴都要求去骨，盤(pán)子內有魚(yú)骨都是廚師失職，中餐就不是這樣。但是嘗試過(guò)拆燴鰱魚(yú)頭之后就再無(wú)話(huà)說(shuō)——他們在來(lái)中國之前從未嘗試過(guò)魚(yú)頭的味道，也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)胖頭鰱這樣規模的大魚(yú)頭。

我大中餐V5！

第17章17進(jìn)16

處理鮮活的水產(chǎn)，對于云林來(lái)說(shuō)是一項巨大的挑戰。

就因為兒時(shí)那一段記憶，她從來(lái)沒(méi)有親手處理過(guò)活魚(yú)，處理活蝦活蟹……她的經(jīng)驗