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    ,白糖,料酒,醬油和耗油開(kāi)始腌制。

她找不到耗油好料酒賣(mài),這些都是她自己用原料調配出來(lái)的。

☆、第550章:爆更30

粉蒸魚(yú)的原始配方是粉蒸rou,但是魚(yú)rou更加細嫩一些。

等魚(yú)rou腌制差不多的時(shí)候,許念念放了幾滴檸檬汁進(jìn)去,檸檬汁和姜片都能去腥,但是檸檬汁能增加魚(yú)rou的鮮香。

放入檸檬汁,再稍微等了兩分鐘左右,這時(shí)候魚(yú)rou差不多已經(jīng)入了味。

魚(yú)rou腌出了許多水份,加上碗里里的調料,碗里多出了許多腌制的水。

許念念把這些腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能鎖住水份,也鎖住腌料的味道。

裹好淀粉,許念念才燒油,油燒熱之后,直接把鍋端起來(lái),不繼續加熱,把裹上淀粉的魚(yú)rou放進(jìn)guntang的油里。

炸一分鐘不到,迅速撈出。

這樣,腌制好的味道以及水份,就全部都鎖在里面了。

炸好的魚(yú)rou撈出來(lái),裹上蒸rou米粉。

蒸rou米粉是最后一道工序,裹上了蒸rou米粉,魚(yú)rou塊看起來(lái)厚了許多,像一整坨。

厚厚的。

盤(pán)子里先放入檸檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸魚(yú)rou放上去,端到鍋里開(kāi)始蒸。

檸檬放在最底下,是為了防止過(guò)酸的汁水滲透到魚(yú)rou里,影響口感。

放在最底下,又能增加清香味,還能去油膩,南瓜片則是為了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。

這個(gè)蒸半個(gè)小時(shí)左右就行了。

弄好粉蒸魚(yú)rou,香酥雞也鹵得差不多了。

她自己調配的鹵料,用的還是空間里的溪水。

香味已經(jīng)彌漫了整個(gè)廚房,許念念怕鹵香味竄到魚(yú)rou里面,把蒸魚(yú)的蓋子蓋得死死的。

擔心不保險,還在魚(yú)盤(pán)里加了個(gè)大碗罩住,雙重保護,這下應該不會(huì )竄味了。

許念念配的鹵料極香的,連她自己的控制不住流口水,饞的不行。

用筷子戳到雞rou里,輕松入rou,嗯,熟了。

許念念把雞rou撈了出來(lái),切片,切好片之后,丟進(jìn)鍋里翻炒,香菜姜片丟進(jìn)去悶香。

這道菜許念念沒(méi)有按照正常的順序放姜蒜,她要在最后放,用來(lái)悶炒。

香酥雞,顧名思義,肯定要有些脆,才能酥。

但是又不能把炒焦,于是許念念就得不停的翻炒,不停的翻炒。

重復這個(gè)動(dòng)作,大火差不多炒個(gè)二十分鐘左右,起鍋。

她迫不及待的試了一下,表皮被炒得酥酥脆脆的,咬上一口,鹵香味溢出來(lái),燙呼呼的,好吃。

香酥雞就得趁熱吃。

許念念怕過(guò)會(huì )兒就不燙了,趕緊拿個(gè)大碗出來(lái),牢牢的把雞rou蓋住。

炒好了雞rou,許念念開(kāi)始著(zhù)手炒小菜這些。

炒小菜的速度很快,幾道菜沒(méi)一會(huì )兒就弄好了,正好粉蒸魚(yú)rou也出可以了。

“菜做好了?!痹S念念喊了一聲,趙媽立刻過(guò)來(lái)端菜。

然而有人比她更積極,速度也更快。

那就是腿腳麻利的靳老爺子。

老爺子蹭的一下就沖進(jìn)了廚房里,嘴里嚷嚷著(zhù):“我來(lái)我來(lái)我來(lái)。趙媽你起開(kāi)?!?/br>
被一把推開(kāi)的趙媽?zhuān)骸啊?/br>
家里已經(jīng)沒(méi)有她的用武之地了。

菜不用她做,也不用她端。

還好還好,她還能擦地板,不然真要失業(yè)了。

干了大半輩子,趙媽還怪舍不得。

飯菜上桌,一群人早已經(jīng)等候在那里。

聞到空氣中散發(fā)的菜香味,一個(gè)個(gè)直咽口水。

靳瑞兵忍不住問(wèn):“媽?zhuān)荛_(kāi)吃了嗎?”

葉琴抿唇:“問(wèn)你爺爺?!?/br>
靳瑞兵哦了一聲:“爺爺,能開(kāi)吃了嗎?”

老爺子看向許念念,也不說(shuō)話(huà),就眼巴巴的看著(zhù),覺(jué)得她是主廚,得她喊吃才能開(kāi)吃。

許念念頓時(shí)有種受寵若驚的感覺(jué),非常激動(dòng)的來(lái)了一句:“可以開(kāi)吃了?!?/br>
唔,發(fā)號施令的感覺(jué),好爽。

果然,用美食征服人,才是她最大的夢(mèng)想和愛(ài)好。

看到那么多人喜歡她做的菜,許念念笑容越發(fā)燦爛。

一句開(kāi)吃落地,飯桌上的人開(kāi)始瘋狂夾菜,主要對著(zhù)看起來(lái)最好吃的香酥雞和粉蒸rou去。

許念念做其他小菜也好吃,但小菜始終是小菜,怎么可能比得上大菜來(lái)的吸引人呢?

許念念也跟著(zhù)開(kāi)吃,她好久沒(méi)有吃香酥雞了。

香酥雞表皮酥酥脆脆,加上用了溪水和她特配的鹵料鹵過(guò),只一口,嘴里就溢滿(mǎn)nongnong的鹵香味。

雞rou酥香,還爽口,不油膩。

唔,好吃,許念念好久沒(méi)吃到了,忍不住多吃了兩口。

接著(zhù)又夾了一塊粉蒸魚(yú)。

粉蒸魚(yú)rou厚厚的一小坨,魚(yú)rou鮮嫩,去腥工序做的夠足,一絲腥味都聞不到,甚至讓人感覺(jué)那不是魚(yú)rou。

鮮香的魚(yú)rou里口味麻爽,一口咬下去,會(huì )爆汁,那是腌制過(guò)的魚(yú)rou被鎖住的水份,湯汁很濃郁。

☆、第551章:爆更31

而裹在最外層的蒸rou米粉,會(huì )增加表面rou質(zhì)的Q彈性,蒸rou米粉也好吃。

外表Q彈,內里鮮嫩,一口爆一嘴湯汁。

那種感覺(jué)別提多美味,湯汁不淡,附和家里人的口味,麻爽辣。

夠勁兒,但是那種辣卻不是干辣,很香,跟麻香味融合在一起。

唔,很香,很麻,很辣,很鮮,許念念喜歡那味兒,好吃。

果然,她的廚藝越來(lái)越增進(jìn)了。

許念念品嘗完了,再看向其他人。

頓時(shí)被一個(gè)個(gè)夸張的樣子給嚇到了。

靳南希被粉蒸rou爆出來(lái)的湯汁燙到嘴了,然而她一邊往嘴里扇風(fēng),一邊狼吞虎咽的接著(zhù)吃,燙到她噘著(zhù)嘴吸氣,筷子還在不停的往碗里夾菜。

靳老爺子更是夸張,直接倒了半碗粉蒸魚(yú)rou到他碗里,埋頭苦吃。

許強和靳瑞兵也不落下風(fēng),倆人跟比速度似的,就看誰(shuí)吃的快。

在場(chǎng)唯有葉琴的吃相稍微優(yōu)雅一些,但是也快。

靳南希被燙了嘴之后,不停的嚷嚷著(zhù):“唔,念丫頭,你做菜怎么那么好吃啊,就是太燙了?!?/br>
說(shuō)著(zhù),她又往嘴里塞了一塊香酥雞揉:“唔,好燙好燙?!?/br>
“小姑,你吃慢點(diǎn)兒?!痹S念念哭笑不得。

就算她做的美食好吃,也不用這么夸張吧,她以后又不是不做了。

許念念不知道的是,







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