雞汁蝦仁的主材料之一。

“混賬，雞料子不是這么做的，你要用刀背砸，不要用刀刃剁，一兩雞rou泥跟三個(gè)雞蛋的蛋清混合，混賬！把蛋黃給老夫撈出來(lái)，蛋黃打碎在里面，這菜的顏色就斑駁不均了，還影響口感！好了，再加淀粉——這糊太厚了，再加點(diǎn)兩勺水，就是兩勺，一點(diǎn)都不能差！”

“好吧，你還懂得給蝦仁去蝦線(xiàn)，總算不是太愚蠢……”老御廚漂浮在半空，不停地指手畫(huà)腳，如果光是紙上談兵也就罷了，他還一邊指點(diǎn)一邊罵人，罵得還特別粗俗，“停！下一步是給蝦仁上漿——什么，你連上漿都不懂？蠢笨如豬的蠢貨，豬腦袋都比你強，上漿要用水淀粉！我再說(shuō)一遍，是水淀粉，不是淀粉，你的腦子放在那里是當擺設的嗎？”

聶棠倒是完全不生氣，而是依照他的指點(diǎn)給蝦仁上漿飛水，先滑鍋，再加入一小勺涼油，加入蔥姜蒜末爆炒兩下，然后把雞料子下鍋急火炒到凝固，最后下蝦仁，快炒至一只只飽滿(mǎn)的蝦仁變成誘人的粉紅色。

“快，現在起鍋！”老御廚又在她耳邊大喊大叫，“再慢一秒鐘口感就老了，你這蠢驢！”

小白望著(zhù)自己忽上忽下亂飛的爺爺，陷入了艱難的思考，她是不是應該再把他吞進(jìn)肚子里去讓他冷靜一下？她真心覺(jué)得他這是在作死，竟然對著(zhù)聶棠喊蠢驢。

要知道玄門(mén)那些很厲害的人都是把她夸成一朵花的。

爺爺真是狗膽包天哪！

雖然老御廚很吵，可是有他在一邊指點(diǎn)，聶棠對目前這樁生意更有信心了。再說(shuō)能夠多學(xué)點(diǎn)東西，總歸是好事，被罵兩句又不會(huì )掉一根頭發(fā)，她也就沒(méi)去計較老御廚的出言不遜。

“酸辣魚(yú)湯……”老御廚看著(zhù)她端起鍋子，把湯倒入瓷白的湯碗，沉吟片刻，“行了行了，湯倒八分滿(mǎn)你懂不懂？這可是廚師入門(mén)的常識！”

聶棠虛心求教：“可為何是八分滿(mǎn)？”

七分滿(mǎn)和九分滿(mǎn)就不行嗎？八分，又是什么緣故？

－－－－－－題外話(huà)－－－－－－

提到的雞汁菜的做法，還有湯盛八分滿(mǎn)都出自之風(fēng)箱前走出的一代宗師崔義清大師的下廚心得（全書(shū)講述52位頂級大廚的經(jīng)歷和過(guò)往），里面都是各大菜系中的領(lǐng)軍人物。預警：晚上千萬(wàn)別看，不是一般的殺傷力。PS，看完之后感覺(jué)自己也成為了一個(gè)只會(huì )叫外賣(mài)的大廚。

第285章炫技3更

老御廚捏了捏自己的胡子，晃了晃腦袋：“八分滿(mǎn)這就是我們廚師界不成文的規矩。第一，湯盛太滿(mǎn)，端菜的時(shí)候容易撒出來(lái)。第二，你把湯端上桌，總要配個(gè)勺子，這勺子一放下去，湯就能到九分滿(mǎn)上下，正是最好看的。第三，我們華夏老祖宗有句話(huà)是怎么說(shuō)的？盈則虧，滿(mǎn)則溢，八分就比九分十分欠一點(diǎn)，可又比七分豐沛，正合適！”

聶棠微微一笑：“原來(lái)如此，受教了！”

有老御廚在一邊監督，她這三菜一湯不但做得速度快，就是光看賣(mài)相，都比她從前做的那些菜要好上許多。

而站在門(mén)口防止她當場(chǎng)炸廚房的呂雙航和秦磊從里面飄出菜香開(kāi)始就不停地咽口水，一邊吞口水解饞，一邊又覺(jué)得更餓了，明明現在也才剛到飯點(diǎn)，他們平時(shí)也沒(méi)這么準時(shí)吃飯啊。

呂雙航感嘆道：“真是不得了，聶大師這業(yè)務(wù)水準實(shí)在也太高了吧?！?/br>
之前隋老板還跟他暗示過(guò)，說(shuō)聶棠畫(huà)符的水準在玄門(mén)是一等一的，他沒(méi)信，后來(lái)看到她給觀(guān)音點(diǎn)睛，覺(jué)得她那玄門(mén)新秀冠軍的名頭果真不是蓋的，現在開(kāi)始，他覺(jué)得她做菜水準才是真正的高明！

秦磊咽了咽口水，還想偷偷摸摸去看她在做什么菜：“我覺(jué)得很香啊，但是我現在得保持身材，不能多吃，所以我到底是吃完再減肥好呢，還是一邊吃一邊減肥比較好呢？”

聶棠突然從廚房里探出身，問(wèn)道：“呂導，能幫忙端一下菜嗎？”

“好嘞！”呂雙航才邁開(kāi)腳步，就見(jiàn)他的小表弟把他給硬生生擠到了身后。秦磊直接湊到了廚房門(mén)口，還探著(zhù)頭往里看：“小jiejie，我家三個(gè)男人，我和表哥胃口比較大，你就做了三個(gè)菜會(huì )不會(huì )太少？”

……之前秦磊還悄悄稱(chēng)她為“廣播體cao”的，怎么這么快就變成了“小jiejie”？

聶棠似笑非笑地打量了他一下，回答：“你現在的體型上鏡正好，不能再多吃了?！?/br>
秦磊：“??！”

他剛在門(mén)口嘀咕減肥保持身材的事情，說(shuō)得這么輕，她這都能聽(tīng)見(jiàn)，這耳朵怕是什么專(zhuān)業(yè)竊聽(tīng)器吧？

秦磊想了想，眼珠一轉，開(kāi)了個(gè)玩笑：“那等我吃完以后我再做廣播體cao減肥吧！”

聶棠忍不住被他給逗笑了。

她原來(lái)是知道京城人特別貧，可是沒(méi)想到能貧嘴成這樣。這個(gè)廣播體cao梗都快要被這倆表兄弟玩壞了。

……

秦頌秦老爺子威風(fēng)八面地坐在八仙桌的主位上。老爺子年輕時(shí)相貌堂堂，老了也是方面大耳，長(cháng)得那是一臉正氣，一看就是個(gè)脾氣非常擰巴的老頭。

他先是看了看那碗酸辣魚(yú)湯，這湯正好八分滿(mǎn)，立刻滿(mǎn)意地點(diǎn)頭：“有點(diǎn)門(mén)道！”

既然是開(kāi)胃湯，他自然是先從湯嘗起，在喝了一勺湯之后，他就閉上眼，許久都沒(méi)說(shuō)話(huà)。

秦磊簡(jiǎn)直垂涎欲滴，但是他們家里的規矩就是老爺子先動(dòng)筷，老爺子不動(dòng)，他們這些小輩就只能干坐著(zhù)。

他忍不住問(wèn)：“爺爺，怎么樣？湯好喝嗎？”

“唔……”秦老爺子回味了一下，往瓷碗里盛了大半碗酸辣魚(yú)湯，“不錯，不錯?！?/br>
“這可是爺爺說(shuō)不錯的湯，先讓我嘗嘗！”他才剛伸出手，呂雙航立刻就抓起一雙筷子打在他的手背上，他被敲得縮回了手，一臉委屈巴巴。

秦老爺子喝兩口湯，嘗了嘗醋溜魚(yú)片，微微一頷首，又夾起一筷子雞汁蝦仁，這回則是很認真地注視著(zhù)聶棠：“你這雞汁蝦仁的雞料子拌得很正，不錯，很不錯！”

這雞料子還是老御廚現場(chǎng)指點(diǎn)她的，不然她還真做不到這樣的水準。

“這白菜是藥膳……嗯，也算是難得了?！鼻乩蠣斪涌傮w還算滿(mǎn)意，難得和顏悅色地問(wèn)，“雙航給你開(kāi)多少工錢(qián)？以后我來(lái)付，你就留在這里給我做飯吧?！?/br>
呂雙航：“……”

呂雙航：“那個(gè)，外公，這位聶大師是我從玄門(mén)請來(lái)的，她不是廚子啊?！?/br>
秦磊微微睜大了眼：……玄門(mén)？

臥槽，這年頭不會(huì )做飯的都不能在玄門(mén)活下去了是吧？

不是好廚子就不能當個(gè)好大師的那一種？

“玄門(mén)？”秦老爺子眼中精光一閃，“你還會(huì )畫(huà)符嗎？”

當年老爺子就是被玄門(mén)的符師給救下一命，他對符篆特別有興趣。

聶棠微