得極快。

清理出來(lái)的魚(yú)用老井水洗過(guò)三遍,然后放到竹匾上晾著(zhù)。稍瀝干水分,旁邊負責砍魚(yú)的大嬸已經(jīng)拿著(zhù)砍刀砰砰砰地把魚(yú)砍成塊，再放入大鐵桶中。

趙單識抱著(zhù)兜兜在地里幫忙，他們這邊人多，稻田里的水嘩啦啦排出來(lái),又重新引進(jìn)去，幾個(gè)半大小子進(jìn)去到田里面趕魚(yú)，魚(yú)抓得極快。

“師兄，你在這里，我帶二華他們回去弄魚(yú)?！?/br>
“去吧?！?/br>
兜兜眼看趙單識要抱著(zhù)他離開(kāi)，舍不得這里的熱鬧，咿呀呀地叫起來(lái)。

他舞動(dòng)著(zhù)小手小腳，眼睛一直盯著(zhù)黎憑，試圖要他爹抱。

趙單識親了他一下，“得了，你爹等會(huì )兒就回家了，別那么黏糊?！?/br>
黎憑輕輕刮了下兜兜的小臉，“他哪是黏糊我，他是想留在這里看熱鬧呢?！?/br>
“沒(méi)事，院子里一樣好玩，等他回去了就知道?！壁w單識抱著(zhù)他，“師兄，我先走了！殺的魚(yú)不能放，我趕緊回去處理?！?/br>
魚(yú)死后體內的氨基酸在酶的作用下會(huì )發(fā)生變化，放久一點(diǎn)，魚(yú)rou像豆腐一樣軟綿綿，沒(méi)了彈性。

“嗯?！?/br>
趙單識抱著(zhù)兜兜回去，劉二華三人提著(zhù)剛在地里拔出來(lái)的蔥蒜跟在他后面。

回到家，滿(mǎn)院子的婦女們在說(shuō)笑，熱鬧聲老遠都能聽(tīng)到。

“單識回來(lái)了??？”

“嗯，我回來(lái)做壇子魚(yú)了?！?/br>
“哎，說(shuō)起壇子魚(yú)，好久沒(méi)吃這口了?！?/br>
“我家也好久沒(méi)做壇子魚(yú)，好吃是好吃，就是忒麻煩，做一次得費好多功夫，干脆懶得動(dòng)手了?！?/br>
“我前年做了一次，外面買(mǎi)的魚(yú)都是飼料魚(yú)，做出來(lái)的味道不正宗?！?/br>
趙單識把兜兜放回小床后，指揮徒弟們洗菜，聞言笑道：“那嬸子們等會(huì )嘗嘗我做的壇子魚(yú)正不正宗?！?/br>
“你的手藝還能有錯？”

趙單識檢查鐵桶里的魚(yú)塊是否合格，有不合格的魚(yú)塊拿出來(lái)放盆里，然后往魚(yú)塊里加入大勺鹽，大勺用小辣椒為底料的香料粉，再倒酒下去腌制。

有愛(ài)喝酒的大嬸抽動(dòng)鼻子，使勁聞了聞，“哎，單識，你這酒哪里買(mǎi)的？怎么聞著(zhù)那么香？”

“在縣城里買(mǎi)的?！?/br>
“縣城里有這么好的酒賣(mài)嗎？我喝了這么多年酒，沒(méi)聞到過(guò)這么好的酒啊?！?/br>
趙單識還沒(méi)回答，牙子妹笑道：“這話(huà)說(shuō)的，你買(mǎi)的酒多少錢(qián)一斤，單識買(mǎi)的酒多少錢(qián)一斤？你們的酒味道能一樣嗎？”

“嘿，多少錢(qián)一斤？說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)?！?/br>
“六十五?！?/br>
“哎喲，我的老天，怎么那么貴？你這魚(yú)不是弄出來(lái)賣(mài)么？怎么還用那么貴的酒??？”

“我的魚(yú)也貴啊，都是好東西，用了差酒就糟蹋了?！?/br>
趙單識一桶一桶魚(yú)腌好，回頭看了下她們放內臟的桶子，“魚(yú)鰾放出來(lái)就行，其他內臟不要吧？”

“要，怎么不要？”牙子妹笑道：“魚(yú)腸子可是好東西，我們能走這么多，隨便清理一下，就清出來(lái)了?！?/br>
“就是，等一下我們來(lái)盤(pán)辣椒炒魚(yú)腸，我早就想吃魚(yú)腸，可惜一條魚(yú)的腸子就這么多，今天好不容易吃個(gè)痛快?！?/br>
“那行，你們弄吧。肝膽等其他內臟就別留了，我們知道?！?/br>
趙單識端出其他材料，三個(gè)徒弟一人一個(gè)案板，切蔥的切蔥，拍蒜的拍蒜，趙單識特地讓他們把姜切得粗一些，省得等會(huì )炒的時(shí)候給炒沒(méi)了。

他們專(zhuān)門(mén)用來(lái)鹵主的大鐵鍋搬了出來(lái)，灶下熊熊柴火燒著(zhù)，趙單識倒入花生油，開(kāi)始一批一批炸魚(yú)。

“這花生油可真香?！?/br>
“今年新榨的花生油能不香嗎？”

“你怎么知道是今年新榨的花生油？”

“我怎么不知道啊，單識買(mǎi)的花生油就是我家的?！?/br>
魚(yú)香慢慢傳出來(lái)，等魚(yú)炸得金黃，從油里浮起來(lái)，趙單識用長(cháng)筷子夾出來(lái)，放到竹笸籮里濾油。

趙明臺忍不住了，“師父，我嘗一塊，看夠不夠味?！?/br>
在院子里干活的大嬸笑了，“你師父的手藝你還不知道？他親自調的味，能不夠味嗎？”

“你小子說(shuō)話(huà)可真夠藝術(shù)??？饞了就饞了，還說(shuō)什么嘗一嘗夠不夠味！”

院子里饞的不只是趙明臺一個(gè)，見(jiàn)他成功吃上魚(yú)塊了，旁邊人一個(gè)勁兒催促他，“你嘗了，什么味道你倒是說(shuō)一說(shuō)啊?！?/br>
趙明臺一邊呼呼地哈著(zhù)氣，一邊含糊道：“香！酥！鮮！”

趙服順立刻坐不住了，“師父，我也來(lái)一塊?！?/br>
“行，你拿個(gè)盤(pán)子，每人嘗一塊，看看我們自己弄出來(lái)的魚(yú)怎么樣？”

兜兜坐在小床上，一雙眼睛眨也不眨的看著(zhù)他爸，見(jiàn)大家紛紛吃上了，他咿呀呀地攀著(zhù)小床想站起來(lái)。

“噠！”兜兜喊。

趙單識樂(lè )了，“說(shuō)噠沒(méi)用，要喊爸！”

“噠！”兜兜小手緊緊抓住欄桿的邊緣，急得不行，“咿呀！”

老爺子過(guò)去把他抱起來(lái)，對趙單識道：“你別逗兜兜，再逗他跟你急，小心晚上又不理你?！?/br>
“兜兜快一歲了吧？”

“七個(gè)多月了?！?/br>
“喲，七個(gè)月就會(huì )說(shuō)話(huà)了??？”

老爺子把提前沖好的奶粉遞給兜兜，抬頭笑了笑，“還不會(huì )，就會(huì )蹦一個(gè)單字?！?/br>
“會(huì )單字離說(shuō)話(huà)就快了?！?/br>
“哎，這魚(yú)真香，我做了半輩子的飯，愣做不出這個(gè)味道?！?/br>
他們正在這邊說(shuō)話(huà)，門(mén)口突然傳來(lái)喵喵聲。

“汪！”大黑威嚴地朝門(mén)口吠了一聲。

門(mén)外貓喵得極為諂媚，又甜又軟。

“誰(shuí)家的貓循著(zhù)味兒跑過(guò)來(lái)了？”

院子門(mén)沒(méi)鎖，貓在外面喵了一會(huì )兒，一顆毛茸茸的小腦袋出現在門(mén)邊。

那是一只大橘貓，接著(zhù)走出來(lái)幾只貍花，一連走進(jìn)來(lái)五六只，大黑在院子里面，它們不敢進(jìn)來(lái)，就蹲在門(mén)口喵喵喵個(gè)不停。

“這貓可真精?！?/br>
“貓食魚(yú)，那是天性，這么多魚(yú)，他們能不來(lái)嗎？”

趙單識朝大嬸們笑，“桶里不是還有那么多內臟么？給點(diǎn)內臟、魚(yú)頭它們吃?！?/br>