間又過(guò)了一周，楚心快把收了人家一萬(wàn)學(xué)費的事忘了。

周四晚上，應有容來(lái)了，還帶著(zhù)一個(gè)她自己做的巧克力小房子。

“我做好的時(shí)候還行，但放了幾天就成這樣了，軟塌塌的?！?/br>
楚心一眼就看出問(wèn)題在哪。

“巧克力沒(méi)有調溫吧？”

“調溫？我把巧克力融化后，倒進(jìn)模具里，再凝固起來(lái)。不對嗎？”

“沒(méi)什么對不對的，只是效果不好。就像你這樣，”楚心摸了下房子頂，“室溫下容易融化，而且……還會(huì )發(fā)白?！?/br>
“融化這個(gè)好解決，用自發(fā)冷壁就可以?！?/br>
“對，但易融化就不容易塑形，而且調溫后的巧克力更有光澤更好看?！?/br>
應有容看眼表：“九點(diǎn)了，那我今天就先學(xué)調溫吧?！彼南颅h(huán)顧，只看到在前店關(guān)門(mén)的路長(cháng)川。

“魏夏不在？”

“他在樓上?！背膭?dòng)作頓了頓，半開(kāi)玩笑半認真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不歸我管?！?/br>
“我是要找他，但巧克力我也要學(xué)?！睉腥莘畔聳|西，說(shuō)，“開(kāi)始吧？我在哪里換衣服？”

巧克力被稱(chēng)為甜品界皇后，名副其實(shí)。

它口感絲滑，香氣馥郁獨特，味道甜中帶苦，常被用來(lái)當□□情的象征。

看似簡(jiǎn)單的巧克力，經(jīng)過(guò)調溫、調色后，能讓甜點(diǎn)展現出各種不同的風(fēng)采，只需隨意澆在蛋糕上，就能瞬間提升顏值。

“用來(lái)做裝飾的巧克力一定要先調溫，如果只是融化再凝固，吃的時(shí)候無(wú)法入口即化，口感很粗糙?！?/br>
應有容接道：“難怪，我還納悶，這么高級的巧克力怎么融化后再凝固就變得不好吃了。還以為是質(zhì)量問(wèn)題?！?/br>
“因為可可脂有六種結晶形式，大部分很不穩定，而且每一種的融點(diǎn)都不一樣。調溫就是把不穩定的晶體轉變?yōu)榉€定晶體?！?/br>
她拿出盆子，倒入巧克力顆粒，隔水融化。

“剛開(kāi)始cao作，一定要用溫度計，45度左右融化，溫度過(guò)高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低溫度使粒子重新結晶，最后再稍微提溫抑制結晶速度?！?/br>
她邊說(shuō)邊攪拌，直到盆內巧克力順滑無(wú)比。

“好了，現在完全融化了，這時(shí)的可可脂就失去了結晶形式?！?/br>
楚心將融化的巧克力均出五分之四，倒在事先準備好的大理石案板上，這種案板是給巧克力調溫最好用的“桌面”。

“用刮刀這樣鋪開(kāi)再合起再鋪開(kāi)，讓巧克力緩慢降溫，在這個(gè)過(guò)程中，結晶體就會(huì )逐漸轉化為穩定的?！?/br>
楚心用溫度計量著(zhù)，27度時(shí)，又把巧克力液倒回剛剛的盆中，與剩下的混合，稍稍升溫。

“這個(gè)時(shí)候的巧克力液就可以用來(lái)做裝飾了。容易定型，脫模干凈迅速，不會(huì )產(chǎn)生白斑，表面有光澤，儲存更方便?！饱】磿?shū)室ヤ~⑧~1~.kan~shu~shi.còм<首發(fā)、域名、請記住

“這么簡(jiǎn)單?！睉腥菪Φ?，“那做朵花試試？”

“好啊?！背淖龅脚d起，手也癢了，開(kāi)心地應下。

“玫瑰花吧?！睉腥莸?，“我不喜歡厚厚的花瓣，我要做薄的?！?/br>
路長(cháng)川坐在他們斜對面，聽(tīng)了這話(huà)瞥她一眼。

大小姐說(shuō)話(huà)永遠都是“我喜歡”“我不喜歡”，才不管別人怎么樣。

認識這么多年，他好像才發(fā)現。

自己以前是不是也這樣說(shuō)話(huà)，所以不覺(jué)得有問(wèn)題？

路長(cháng)川摸著(zhù)下巴琢磨。

料理臺那邊，兩個(gè)性格南轅北轍的女孩，圍著(zhù)一盆巧克力，倒像有說(shuō)不完的話(huà)。

楚心拿出一堆橡膠小口袋。

“這是什么？”應有容問(wèn)。

“小氣球，用來(lái)做花瓣的?！背拇?。

應有容驚訝，好奇又期待：“第一次見(jiàn)人用這種道具做蛋糕?！?/br>
楚心用氣筒打出十來(lái)個(gè)小氣球，有大有小。

之后，她捏著(zhù)系緊的頭，倒著(zhù)放到巧克力液中，沾滿(mǎn)，提起，用小夾子掛在水池上方的桿子上。

“這是花心，”她拿出兩個(gè)小勺，遞給應有容一個(gè)，示意她取個(gè)氣球，“接下來(lái)做花瓣?！?/br>
勺背在巧克力里沾一下，順著(zhù)氣球的弧度在上面一抹，有的大點(diǎn)有的小點(diǎn)，一個(gè)小氣球能抹兩到三片不等。

同樣倒掛在桿子上，讓巧克力自然下滑，形成一個(gè)漂亮的尖尖。

楚心在下面放了一張自發(fā)冷底板，徐徐涼氣向上，加速巧克力凝固，又不會(huì )使它凝固太快。

待葉子凝固后，將氣球扎破，漏掉氣體，輕而易舉就能使葉子脫模。

“這時(shí)的葉子就算用手拿也不會(huì )很快融化，用巧克力液做膠水，把花瓣一片片粘上去?！?/br>
黏貼葉子的工作，應有容全包了。學(xué)藝術(shù)的女生就算不會(huì )做蛋糕，審美也是一流的，大大小小的花瓣到她手中像有了生命，該往哪處帖，都不用多考慮。

很快，一朵綻放的巧克力玫瑰就做成了。

最后再?lài)娚厦倒迳欠?，插入餅干棍，用手拿?zhù)，和真正的玫瑰只差了一層香氣。

應有容看著(zhù)玫瑰花，笑得開(kāi)心。

楚心無(wú)意間轉頭看她一眼，不禁嘆道，這姑娘看上去真純，像個(gè)捕獵的陷阱。

應有容舉著(zhù)手里的花，從椅子上站起來(lái)，抬腿要往二樓走。

路長(cháng)川坐著(zhù)沒(méi)動(dòng)，嘴上嘲她：“大晚上的被人拒絕，小心夜里哭著(zhù)睡覺(jué)?！?/br>
應有容轉頭，信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)：“今晚我就把他拿下。要不要跟我打個(gè)賭？”

“賭什么？”路長(cháng)川準備應戰，他對魏夏還是有點(diǎn)信心的。

楚心看他一眼：“你們兩個(gè)夠了啊?！?/br>
應有容很給面子地不再理路長(cháng)川，扭著(zhù)腰獨自去找魏夏。

楚心看著(zhù)她的背影，感慨道：“渣得明明白白，也是本事?！?/br>
已經(jīng)不是上班時(shí)間，魏夏沒(méi)道理還陪笑。

他打開(kāi)門(mén)，見(jiàn)是應有容，面無(wú)表情，胳膊保持著(zhù)開(kāi)門(mén)的姿勢，完全沒(méi)有請人進(jìn)屋的打算。

應有容把手里的花往他跟前一遞。

“送你的，我親手做的。我以前只買(mǎi)東西送人，這還是第一次親自動(dòng)手呢。好看吧？一次就成功?！?/br>
她得意地順了下頭發(fā)。

魏夏瞅了眼巧克力，說(shuō)：“我嫌苦?！?/br>
應有容道：“不嘗嘗嗎？也許很甜呢?！?/br>
魏夏淡道：“沒(méi)其它