間或喝一口熱騰騰的面湯，外面的風(fēng)和雨就仿佛一下子成了另一個(gè)世界的，與自己再沒(méi)什么關(guān)系了。

蔥花香菜，是不懼任何場(chǎng)合的舞娘，在這一碗面湯里，它們提了味，解了膩，酸豆角是壓場(chǎng)的臺柱，醇美的rou香沾了它細微的酸辣，再麻木不仁的舌頭都要為它叫好。

至于rou……

它是最先被吃完的。

再沒(méi)有什么比這更好的贊美了吧？

年輕的客人長(cháng)長(cháng)地出了一口氣，好像一些潮濕與粘稠的東西都被這一碗面給徹底驅趕了。

吃面的人正歲月靜好，做面的人卻在七情上臉。

“我一說(shuō)考試成績(jì)你就耷拉著(zhù)臉給我看，怎么了？我還說(shuō)錯了？！你要真想孝順我就好好上課，那化學(xué)卷子，就四十分，能夠吃啊還是夠喝??？”

沒(méi)人注意到，在老板說(shuō)“化學(xué)卷子四十分”的時(shí)候，外面那個(gè)食客的手頓了一下。

少年不樂(lè )意了，可能平時(shí)被這樣說(shuō)了，他會(huì )低著(zhù)頭厚臉皮應付過(guò)去，可當著(zhù)那個(gè)客人的面，他的“尊嚴”似乎也“尊貴”了，說(shuō)到底，都是半大少年的荷爾蒙的作祟罷了。

“媽?zhuān)銊e說(shuō)了?！?/br>
“我怎么不說(shuō)了？”店老板一只手叉著(zhù)腰，撈rou的鉤子一下砸回了鍋里，是火氣被點(diǎn)燃的前奏。

她兒子哼了一聲，過(guò)了一會(huì )兒，梗著(zhù)脖子說(shuō)：

“我爸都說(shuō)了，要是我學(xué)不好就開(kāi)接著(zhù)開(kāi)這個(gè)鹵rou店唄?！?/br>
老板冷笑：“開(kāi)鹵rou店？他說(shuō)著(zhù)話(huà)你倒是記得了？你要真聽(tīng)話(huà)你怎么就只聽(tīng)這一句??？他讓你好好學(xué)習你怎么不聽(tīng)??？！”

慘被鎮壓的少年哼哼唧唧了兩聲，替他媽把裝了鹵rou的盆子攤平，嘴里賭氣說(shuō)：

“反正我以后就開(kāi)咱家的小飯館，學(xué)不學(xué)的都一樣！”

“你！”

當mama的看著(zhù)自己的兒子，她自己的身量就不矮，一米六五的樣子，她兒子才十三四歲，已經(jīng)比她略高了。

這么大的孩子，真是打也不是，罵也不是，管來(lái)管去，管得自己一腦門(mén)子的官司。

少年把自己的媽頂得沒(méi)話(huà)說(shuō)，也不覺(jué)得高興，這種爭吵，沒(méi)人會(huì )覺(jué)得高興。

店里僅有的那個(gè)客人吃完了，他走上去結賬，也沒(méi)剛才只顧著(zhù)看人的傻樣子了。

“一碗鹵牛rou面，一個(gè)鹵蛋，二十一?！?/br>
滴答，手機里傳來(lái)了錢(qián)到賬的聲音。

結了賬的女人卻沒(méi)動(dòng)，只是抬起頭來(lái)看著(zhù)這個(gè)不愛(ài)學(xué)習的少年。

“你們這家店開(kāi)了很多年了吧？”

“那是！”說(shuō)起自己家的店，少年滿(mǎn)臉寫(xiě)著(zhù)驕傲，“我爺爺開(kāi)的店，傳給了我媽?zhuān)院缶褪俏业??！?/br>
客人“哦”了一聲，眼睛看向廚房里。

“老板在廚房做什么呀？我在外面的時(shí)候就聞見(jiàn)了rou香味兒?！?/br>
“今天晚上我們家有事兒，不開(kāi)了，我媽鹵rou撈出來(lái)包起來(lái)，該給別的飯店送去的得送去，鹵湯得放涼了，明天再打湯?！?/br>
“立志”繼承家業(yè)拒絕好好學(xué)習的少年是真的對自己mama的活計很了解，看見(jiàn)這位客人有些感興趣，他雙手比劃了一下說(shuō)：

“打湯就是得打掉鹵湯里的渣渣，撈干凈的湯倒點(diǎn)白酒放一晚上，明天先把油撈出來(lái)，然后把夾在油下面的血沫子啥的都撈出來(lái)扔了，再把鹵油倒回去，然后鹵湯里再加上熬好的高湯，加rou，就能接著(zhù)鹵了?！?/br>
鹵rou的門(mén)道可一點(diǎn)都不少，尤其是他們這種開(kāi)了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細節處的講究多了去了，少年說(shuō)起來(lái)頭頭是道，看來(lái)想繼承這個(gè)店還真不只是口頭說(shuō)說(shuō)。

“鹵油？為什么鹵rou的時(shí)候還要有油呢？”客人拋出了自己的問(wèn)題，她看向這個(gè)少年，看得這個(gè)少年又羞澀了起來(lái)。

“肯定得用油啊，有了油才香，好多料還得提前用油炒呢！”

少年臉龐微微泛紅。

客人卻抬著(zhù)頭繼續問(wèn)：“那這又是為什么呢？為什么用油會(huì )更香呢？為什么要用油炒調料呢？”

唉？這是什么問(wèn)題？

少年有點(diǎn)懵了，因為，那個(gè)……他爺爺就是這么教他媽的呀！

那，那還能是為什么呢？哪有那么多為什么呢？

“因為油是有機溶劑?！蹦贻p的女人看著(zhù)他的眼睛，笑了一下，在少年的眼里，這次的笑容和之前的很不一樣，讓他恍惚像只見(jiàn)了貓的耗子，“各種植物香料里含有的芳香物質(zhì)，芳香物質(zhì)的主要成分是有機物……估計你還沒(méi)有學(xué)過(guò)，但是你可以記住，之所以用熱油提前炒香料，就是希望高溫環(huán)境下讓香料里的芳香物質(zhì)更好地溶解到油里，豐富rou的味道?！?/br>
少年已經(jīng)聽(tīng)暈了。

客人卻還沒(méi)放過(guò)他：

“為什么要靜置一晚上再處理鹵rou湯，你知道么？好吧，你不知道。因為靜置能夠讓分子質(zhì)量不同的液體分層，水最重，其次是要被扔掉的部分，本質(zhì)是比水輕比油重的混合雜質(zhì)，然后是油。有機溶劑和液體的萃取都是高中化學(xué)課本的知識，你不知道很正常，那你知道為什么鹵rou要撈出來(lái)之后立刻包起來(lái)么？”

小狗似的少年已經(jīng)成了個(gè)小木頭狗。

“因為分子運動(dòng)，鹵rou里水分子會(huì )跑到空氣中，讓牛rou的表面失去水分，所以在一般情況下，rou得泡在鹵湯里，拿出來(lái)之后就要包起來(lái)，此外也是因為瘦rou里含有鐵離子，暴露在空氣中會(huì )逐漸氧化變黑?！?/br>
鹵rou的香氣還飄蕩在小小的餐館里，年輕的女人深吸了一口氣說(shuō)：

“我們能聞到氣味兒也是因為分子運動(dòng)，這個(gè)在初中的化學(xué)課本里應該有。至于氧化反應，那能說(shuō)的就更多了，用完的菜刀為什么要擦干凈？也想怕水會(huì )讓菜刀上的鐵發(fā)生氧化反應，也就是生銹?！?/br>
“你現在應該還在初中，剛剛接觸化學(xué)知識，如果你上課認真聽(tīng)講……只要你做到上課認真聽(tīng)講，就能把化學(xué)考試成績(jì)提升到八十分以上，你也不會(huì )聽(tīng)不懂我在說(shuō)什么了。也就是說(shuō)，如果一個(gè)人的化學(xué)成績(jì)比你好，他來(lái)做和你一樣的事情，鹵rou也好，在廚房幫忙也好，都會(huì )知道更多的‘為什么’，知道了‘為什么’也就會(huì )知道出了問(wèn)題該怎么辦?！?/br>
對啊，我不是在家里的店幫忙嗎？怎么，就上起化學(xué)課來(lái)了？

還有，這，剛剛還是個(gè)小仙女的，怎么，怎么一下子就比我班主任還兇？

在鋪天蓋地的化學(xué)知識里，少年好像終于找回了自己，再看著(zhù)眼前的這個(gè)年輕女孩兒，他的荷爾蒙水平下去了，腦袋幾乎要大起來(lái)了。

可對方的氣勢讓他覺(jué)得自己就是捧著(zhù)一張空白的卷子站在教室里，竟然一句反駁的話(huà)都說(shuō)不出來(lái)。

“化學(xué)不是沒(méi)用的知識，學(xué)不學(xué)，真的不一樣?！?/br>
說(shuō)完，抽掉傘上罩著(zhù)的塑料袋收起來(lái)，她走到餐館門(mén)口，撐開(kāi)了雨傘，又走進(jìn)了接天的