不要整個(gè)手掌都使勁，那樣會(huì )在面團上留下指痕?！背弦贿吶嗝嬉贿吔榻B。

盆壁上還掛著(zhù)些許面粉，楚南沒(méi)有繼續加水，而是用面團輕輕揉蹭，不一會(huì )，不銹鋼面盆也變得十分干凈。

直播間的觀(guān)眾再次發(fā)出驚嘆，還有不少人給楚南打賞，光看著(zhù)主播動(dòng)作，就知道他很熟練，這可不是普通人能做到的。

“面已經(jīng)和得差不多了，我們用保鮮膜將面團裹住，醒二十分鐘。在這段時(shí)間里，我們來(lái)調餃餡?！?/br>
楚南在直播前留了一個(gè)基圍蝦未處理，用于向觀(guān)眾展示，他把基圍蝦掐頭去殼，留下蝦尾，然后用薄刀給蝦開(kāi)背，再順著(zhù)開(kāi)背的方向將蝦rou平鋪在砧板上，“這樣基圍蝦就處理干凈了，大家記得一定要去蝦線(xiàn)，不然吃起來(lái)口感不好，為了節約時(shí)間，其他蝦我在直播前就已經(jīng)處理好了，現在先放在一邊，我們接下來(lái)開(kāi)始剁rou餡?！?/br>
楚南拿出自己買(mǎi)的半斤五花rou放在砧板上，全部切成片狀，隨后又從刀架上抽出一把刀，然后在觀(guān)眾們的驚愕聲中，左右手同時(shí)開(kāi)始剁餡。

直播間的觀(guān)眾又被楚南的cao作驚訝到了——

【左右手一起來(lái)，第一次看到美食博主這么炫技……】

【又是‘眼睛：我會(huì )了，手：你不會(huì )’的時(shí)刻！】

【我再次懷疑主播是哪位大佬披馬甲上陣的，這么強卻是個(gè)新人，一點(diǎn)都不科學(xué)！】

楚南的左右手十分有節奏感的上下擺動(dòng)，整個(gè)直播間都是噠噠噠的剁餡聲，沒(méi)一會(huì )，rou餡就剁好了，他用刀鋒互相剮蹭，將粘在刀壁上的rou糜刮下來(lái)，并將rou餡盛在碗中。

此時(shí)開(kāi)播二十多分鐘了，直播間實(shí)時(shí)在線(xiàn)人數已經(jīng)達到三萬(wàn)人，突破新記錄，看來(lái)新人榜單的流量確實(shí)不錯。

楚南把洗好的春筍切成丁，倒入rou餡中，然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少許鹽和一點(diǎn)糖，用筷子攪拌rou餡。

【路人甲：主播要做咸甜味的餃子嗎？感覺(jué)有點(diǎn)鬼畜?！?/br>
楚南正好看到了這條評論，他笑笑解釋道：“加糖并不是取它的甜味，事實(shí)上，這點(diǎn)糖只是為了給rou餡提鮮，等煎餃好了大家可以嘗嘗?！?/br>
等調料攪拌均勻后，楚南向rou餡中逐次加入少量清水，繼續攪拌，“加入清水的目的是給rou餡上勁，這樣rou餡吃起來(lái)會(huì )更勁道，Q彈?！?/br>
“上勁之后的rou餡是這樣的?！背嫌每曜訆A起一小塊rou餡，給觀(guān)眾展示上勁的rou餡狀態(tài)，“rou餡比較黏，還會(huì )拉絲，這樣就說(shuō)明攪拌好了，我們把上勁之后的rou餡放一邊腌制20分鐘，這期間正好用來(lái)?yè){面皮?！?/br>
楚南把醒好的面團拿出來(lái)，撕掉保鮮膜，此時(shí)的面團表面極為光滑，還泛著(zhù)淡淡的水光，宛如瓷器一般。

他將面團壓扁，又使勁揉了幾下，等面團硬度適中后，便將其搓成直徑為三厘米的長(cháng)條，然后用刀將長(cháng)條切成一塊一塊的小劑子。

“現在我們就來(lái)?yè){餃皮?！背献チ税衙娣蹫⒃诎赴迳?，將一個(gè)劑子揉成圓形，用手心壓扁，然后他拿出了已經(jīng)洗干凈的搟面杖，輕輕地在面皮上按壓，等面皮差不多成型，才一手拎著(zhù)面皮不停旋轉，一手來(lái)回滾動(dòng)搟面杖，神奇的是，沒(méi)幾秒楚南手下就出現了一張輕薄適宜的餃皮。

【這是怎么做到了，我眼睛快花掉了！】

【為什么搟出來(lái)的面皮這么圓？不可置信面還可以這么玩?！?/br>
【我覺(jué)得這一期要火了，各種saocao作，可以收錄在雙曜直播年度盤(pán)點(diǎn)?！?/br>
【跪求大大重新來(lái)一遍，我沒(méi)看清！】

……

此時(shí)又有觀(guān)眾打賞，系統提示音不斷響起。

很多彈幕都表示沒(méi)有看清具體動(dòng)作，楚南依著(zhù)觀(guān)眾要求，如法炮制，又搟出了幾張面皮，“其實(shí)搟面皮只要多練就可以學(xué)會(huì )，大家還是不會(huì )的話(huà)可以等直播結束再回去看幾遍，下面我教大家一個(gè)進(jìn)階cao作?！?/br>
他倒出了少許食用油在碗中，并在每個(gè)面團表面都點(diǎn)上幾滴食用油，然后拿起五個(gè)面團疊好，輕輕按壓，雙手慢慢搟平。

不一會(huì )，五個(gè)面團被楚南搟成了一張厚厚的面皮。

楚南放下?lián){面杖，像變魔術(shù)一樣完整地扯出了五張面皮?！拔鍙堃黄饟{是不是很方便呢？”

不一會(huì )，楚南就把所有的面皮全部搟好，此時(shí)rou餡也腌制完畢，他把一張面皮放在手心，鋪上些許rou餡，再在rou餡上放一只蝦，蝦尾露在面皮外，然后才將面皮兩邊輕輕捏合，兩端保留開(kāi)口，用拇指和食指在面皮邊緣捏褶子。

一顆飽滿(mǎn)漂亮的蝦仁餃子就這么包好了。

【包的太好看了！像藝術(shù)品一樣！】

【我終于忍不住扔珍珠了！靠，主播太牛了，人間值得！】

【QAQ這么可愛(ài)，一會(huì )舍不得吃怎么辦？】

……

楚南手上功夫扎實(shí)，在觀(guān)眾們發(fā)彈幕狂歡的一小會(huì )，案板上就整齊地列好一排排餃子。

“餃子包好了，下面我們來(lái)煎餃?！背夏贸銎降族?，放在燃氣灶上，擰到中火，冷鍋下油，然后把餃子整齊地碼在平底鍋中，再蓋上鍋蓋，“煎餃最重要的是底部要焦脆，所以先倒油把餃子煎兩分鐘，讓它底部變得金黃再倒水?！?/br>
等待間隙，他向碗中打入一顆雞蛋，充分打散后，再倒入少許水和鹽，繼續攪拌均勻。

沒(méi)一會(huì )，餃子底部的邊緣變得焦黃，楚南向平底鍋中倒入小半碗清水，繼續燜餃子。

五分鐘后，透過(guò)玻璃鍋蓋，可以清楚地看到餃子面皮都已經(jīng)變色，楚南將蛋液過(guò)篩倒入平底鍋中，很快，蛋液凝成固態(tài)，他又在煎餃表面點(diǎn)綴了些許蔥花。

“蝦仁抱蛋餃就完成啦?！背嫌帽P(pán)子蓋在平底鍋上翻轉過(guò)來(lái)，煎餃就整個(gè)倒扣在盤(pán)子中。

頓時(shí)蝦仁的清香彌漫在整個(gè)直播間，觀(guān)眾都忍不住望向盤(pán)子里的煎餃。

煎餃底部是充滿(mǎn)光澤的焦黃色，楚南把煎餃倒扣了回去——十只飽滿(mǎn)的煎餃緊緊擠在一起，褶子層層疊疊，末端的蝦尾已經(jīng)變成橙紅色，煞是好看，再加上楚南用金黃色的蛋液給煎餃打底，表面撒上翠綠的蔥花，光擺盤(pán)就讓人食欲大動(dòng)。

觀(guān)眾們爭先恐后地開(kāi)始夾起煎餃品嘗，沒(méi)人再考慮餃子這么可愛(ài)怎么下口的問(wèn)題。

煎餃表面冒著(zhù)熱騰騰的蒸汽，輕輕咬一口，內