徐桃拿出一把小簽子，發(fā)給面前的人：“是，大家嘗嘗吧?！?/br>
    別看這么大一只碗，碗底小半碗都裝滿(mǎn)了，其實(shí)也不過(guò)兩只蛋，切成了小粒，看著(zhù)多而已。胡旭早早便來(lái)了，是頭一批拿到簽子的。叉上蛋后，他聽(tīng)見(jiàn)徐桃道：“可能空口吃味道有點(diǎn)兒沖，若有喜歡辣的可以蘸一蘸這個(gè)蘸料?！?/br>
    這又是試吃又是蘸調料的一番話(huà)，讓眾人心中越發(fā)好奇起來(lái)。胡旭先一個(gè)蘸了蘸料，放入嘴前，他還深呼吸了一口氣，入口那一瞬，他下意識閉上了眼睛。

    熟悉的辣椒香味先在味蕾上綻開(kāi)，緊接著(zhù)，他品嘗到一股淡淡的澀味，不太好形容，但是并非不能接受。除此外還有一種說(shuō)不出來(lái)的獨特香味，從未嘗過(guò)的滋味！

    “哇！不行不行！”胡旭剛睜開(kāi)眼，就見(jiàn)一個(gè)人奔到一邊去吐了。徐桃早已備下了漱口水和蜜餞：“若有吃不慣的客人，可漱漱口吃一顆蜜餞?！?/br>
    胡旭捋須走到徐桃面前：“徐娘子，不知這蛋有什么新菜？”

    徐桃笑道：“有兩樣。其中一樣就是這個(gè)粥！”說(shuō)話(huà)間，她揭開(kāi)了那只大砂鍋的蓋子。

    胡旭和一眾吃得慣的人湊上前去，只見(jiàn)那粥熬得米都開(kāi)了，面上起了一層薄薄的粥皮，里面青黑色的便是這蛋，還有粉粉的好似是rou？聞起來(lái)倒是沒(méi)有什么奇怪的味道，胡旭忙要了一碗。

    徐桃給他盛了一碗：“粥特意早些熬好了，這會(huì )兒溫度正適宜。這是佐粥的小菜，郎君嘗嘗?！闭f(shuō)著(zhù)，她彎下腰，眾人這才發(fā)現那里居然有一只小壇子。

    徐桃舀了一勺放在小碟子中，遞給胡旭時(shí)，有人聞到了那濃郁的香氣，忙道：“我也要這個(gè)粥和小菜！”

    胡旭接過(guò)后，忙坐下先舀了一勺粥。方才看到那粉紅的像是rou，如今這樣一來(lái)，果然是瘦rou切成的片，在粥中呈現微微卷曲的姿態(tài)。咬了一口，卻十分嫩滑，除此外還有那蛋的獨特香味。rou香，蛋香，米香完全柔和在一起，你中有我，我中有你，缺少了誰(shuí)都仿佛少了什么。

    太好吃了！胡旭用勺子舀了一點(diǎn)兒小菜放到嘴里。咬下去的時(shí)候，牙齒覺(jué)得那吃食十分筋道，嚼了又嚼，菌菇獨有的香味在嘴里慢慢擴散開(kāi)來(lái)。他還以為就是尋常的蔬菜做成的醬菜之類(lèi)，這居然是菌菇做的嗎？

    胡旭一勺粥，一點(diǎn)兒小菜，不過(guò)頃刻兩樣東西都吃得干干凈凈。他端著(zhù)碗到徐桃面前：“徐娘子，這蛋叫什么蛋，粥叫什么粥？”

    徐桃笑著(zhù)揭開(kāi)旁邊竹籃上的白紗布，眾人一看，那里面竟是一個(gè)個(gè)裹著(zhù)泥的蛋。她拿起一只蛋，先輕輕一磕，將外面的泥塊給去掉，還在水中清洗之后，竟就直接磕了蛋殼，開(kāi)始剝了起來(lái)。

    胡旭離得最近，忙將一只空碗放到她手下。徐桃笑著(zhù)搖頭：“多謝郎君，不過(guò)這蛋不必?！?/br>
    眾人好奇的目光中，蛋殼逐漸落下，露出了方才那種青黑色的蛋。眾人大吃一驚：“這蛋竟已是煮好的了嗎？”

    徐桃將一整只蛋剝開(kāi)，放到熟食菜板上，用刀從中豎著(zhù)切成兩半：“這蛋包的時(shí)候是生的，只是外頭包的泥里面有石灰。石灰會(huì )逐漸發(fā)熱，蛋也就成熟了！諸位請看這個(gè)蛋白部分?！?/br>
    說(shuō)話(huà)間，徐桃特意剝下了外面那層蛋白，夾起來(lái)的時(shí)候，眾人都驚嘆了起來(lái)：“這怎么看上去有些透明，竟是像琥珀的模樣？”

    徐桃笑道：“因著(zhù)這蛋白變成了這樣的模樣，所以這蛋被俗稱(chēng)皮蛋。大家再細看看這上面有什么！”

    眾人湊上前去。胡旭在第一個(gè)，看得最是分明：“這晶瑩的蛋皮表面和里面，有花的樣子！好眼熟，我似是在哪見(jiàn)過(guò)一般?！?/br>
    “像不像，松花的模樣？”徐桃笑著(zhù)提醒。

    胡旭一拍腦袋：“正是正是！”

    徐桃笑道：“所以，這個(gè)也叫松花蛋！”

    “這名字好聽(tīng)！”熟悉的聲音傳來(lái)。徐桃抬頭，只見(jiàn)崔清曄和陸玉珂聯(lián)袂而來(lái)。

    兩人來(lái)到攤前，接過(guò)徐桃遞過(guò)去的簽子，都嘗了嘗，連連點(diǎn)頭。陸玉珂道：“我不愛(ài)吃粥，可有松花蛋做的其他菜？”

    徐桃先剝了兩只蛋，切成八瓣整齊地碼在盤(pán)子里，再揭開(kāi)旁邊盆上的白紗布，舀出里面的東西淋在蛋上，遞給陸玉珂，揚了下眉：“不愛(ài)吃粥，便去付娘子那邊盛米飯吧?！?/br>
    陸玉珂樂(lè )顛顛地去了。崔清曄笑道：“我也要一份這個(gè)吧?！?/br>
    徐桃動(dòng)作一頓：“今日不吃面了？”

    崔清曄的目光掃過(guò)旁邊的板子：“既是有上新的吃食，自然也該改改過(guò)往的習慣?！?/br>
    這話(huà)，倒是與方才她所言如出一轍。徐桃切蛋的時(shí)候，忽然省過(guò)味兒來(lái)：他該不會(huì )是因為這是她做的，才說(shuō)要吃的？

    徐桃把菜端到桌邊，低聲道：“真愛(ài)吃？”

    崔清曄點(diǎn)頭：“真的。你放心?！?/br>
    徐桃轉過(guò)身去，裙擺轉成了一朵花的模樣：“我有什么不放心的，辣椒你不也吃了這么久？”

    看著(zhù)徐桃匆匆離開(kāi)的背影，崔清曄轉過(guò)身來(lái)，吃了一塊帶著(zhù)青椒的皮蛋，忽然耳后一熱：還以為自己掩飾得很好，沒(méi)想到她竟發(fā)現了。

    不過(guò)……他細嚼著(zhù)菜，感受著(zhù)辣意慢慢騰起，竟還能受得住了：人生果然要勇于嘗試，慢慢的不就習慣了？

    作者有話(huà)說(shuō)：

    手機碼的，可能有蟲(chóng)，歡迎大家指出。不知道大家喜不喜歡吃皮蛋，我還挺喜歡的。感謝在2023-05-26 10:20:25~2023-05-27 16:33:24期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養液的小天使哦~

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    第82章 擂椒皮蛋

    ◎辣椒先在鍋里直接燒，燒得四面都呈虎皮狀，此時(shí)辣椒的清香味也完全激發(fā)出來(lái)?！?/br>
    皮蛋有很多種做法, 最為經(jīng)典的做法中，除了皮蛋瘦rou粥之外，有一種就是徐桃選擇的擂椒皮蛋。

    這道菜有將皮蛋切成幾牙的, 也有一并搗碎的。為了方便將皮蛋這一原材料展示給食客們, 徐桃選擇的就是切成幾牙的做法。

    不過(guò), 不管是哪種做法, 最重要的還是辣椒的選擇。

    雖然辣椒普及開(kāi)來(lái)，但是經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的觀(guān)察，徐桃發(fā)現長(cháng)安城里大多數人屬于對辣好奇, 然而人菜癮大的范疇, 故而在選擇辣椒的時(shí)候, 她特意摒棄了螺絲椒一類(lèi)很辣的辣椒，挑出來(lái)的辣度正好合適。

    辣椒先在鍋里直接燒, 燒得四面都呈虎皮狀, 此時(shí)辣椒的清香味也完全激發(fā)出來(lái)。將辣椒盛出來(lái), 此時(shí)的辣椒rou已經(jīng)軟了，輕輕一扯皮便分開(kāi)了。將辣椒中加入醬油、醋、糖、香油等調料，一并搗碎，但是不能搗得太碎, 要同時(shí)照顧牙齒和舌頭，這便是擂椒了。吃的時(shí)候將擂椒淋在切好的皮蛋上, 擂椒皮蛋便做好了。

    許是因為有糖和醋, 又許是這段時(shí)間對辣的鍛煉，崔清曄覺(jué)得擂椒皮蛋味道剛剛好。之前他只來(lái)這邊吃過(guò)面，如今吃到米飯, 香甜可口又有嚼勁, 跟面的蓬松柔軟完全不同, 他登時(shí)覺(jué)得米飯也如此美味。

    能吃慣皮蛋的大部分人是像崔清曄這樣米飯下擂椒皮蛋的，但也有像胡旭這樣的，看到擂椒皮蛋后，就用皮蛋瘦rou粥來(lái)下的。他本來(lái)開(kāi)始就吃了一碗，看到擂椒皮蛋后又再要了一碗，要第三碗的時(shí)候，徐桃攔住了他：“皮蛋雖然也有藥用，可不宜多食，郎君今日用的已經(jīng)足夠了，建議勿要再用，喝些涼開(kāi)水吧?！?/br>
    胡旭只得接過(guò)水，三下五除二地喝完后又咂巴嘴回味了一番：“徐娘子昨日所述的吃食可就是這松花蛋和這菌菇？那可太好了，你有多少我都包了?！?/br>
    徐桃笑道：“松花蛋的確是可帶走的那種吃食，不過(guò)，佐餐的小菜可不是這菌菇?！?/br>
    胡旭大吃一驚：“這菌菇如此好吃，為何不能帶走？”

    徐桃笑著(zhù)摸摸盛菌菇的小壇子：“郎君可知我這小半壇菌菇是用多少菌菇做出來(lái)的？”

    胡旭搖搖頭：“這可不知?！?/br>
    徐桃笑道：“一斤菇才能做出大約一兩菇。用了二十多斤菇，才得了這小半壇。這還只是菇，油什么的配料之類(lèi)的還沒(méi)算。這本是留著(zhù)自己用的，若非為了這粥，菌菇我是再不肯拿出來(lái)的?！?/br>
    胡旭忙道：“娘子若是肯給我做一壇子，盡管開(kāi)價(jià)?！?/br>
    “材料都是其次?！毙焯覈@了口氣，“關(guān)鍵是這工序麻煩。不是所有菌菇都好吃，選菌菇就得很多講究，不能有壞的，又要個(gè)大rou厚的等等。選好了還要清洗，還要晾干，這都要幾個(gè)人干幾天的時(shí)間了。再加上后面的工序，真要賣(mài)的話(huà)，怕是比rou的價(jià)錢(qián)還貴?！?/br>
    胡旭越聽(tīng)嘴張得越大，幾乎都能塞進(jìn)一個(gè)雞蛋了。他看著(zhù)手中的小碟子，想到方才自己夾菜的時(shí)候還掉了一小撮，他就心痛得無(wú)以復加：這可是比rou還貴的菌菇啊。他咬咬牙：“徐娘子，這一壇子做不了，一小罐可能做？我就自己珍藏著(zhù)吃，絕不輕易示以他人。價(jià)錢(qián)嘛，絕對好商量?！?/br>
    徐桃笑容越發(fā)燦爛：“郎君千萬(wàn)莫急，方才我就說(shuō)了，這不是我要推的小菜。不若待明日嘗嘗另一種小菜，郎君再做決定可好？”

    “好好好！佐餐小菜聽(tīng)娘子的安排?！焙襁B連點(diǎn)頭，“但是這松花蛋我可是定下了。娘子能勻出多少，我就要多少?！?/br>
    徐桃沉吟著(zhù)：“這松花蛋，我怕人不喜歡，著(zhù)實(shí)備得不夠多。郎君若是想要的話(huà)，不若我明兒個(gè)先腌一些，待郎君出發(fā)的時(shí)候，已有半月了，蛋白應當已經(jīng)開(kāi)始凝固了，只要不是太顛簸，就還好。只是不到時(shí)候，萬(wàn)萬(wàn)不能先洗出來(lái)吃?！?/br>
    胡旭喜笑顏開(kāi)：“那敢情好！雖然沒(méi)法拿到月餅，但是為了松花蛋我可以推遲那么兩天的！娘子就先給我準備五十枚，不，一百枚吧！“

    徐桃給他解釋若是要放下五十枚，那壇子會(huì )很重，不好運輸。胡旭也沒(méi)法，只好減回了五十枚。談好了兩枚三文錢(qián)的價(jià)格后，胡旭再三向徐桃表示，他一定會(huì )好好看著(zhù)壇子，蛋在他在！

    徐桃：……這倒是也不必，其實(shí)皮蛋只要包好，也沒(méi)那么金貴就是了。不過(guò)，他要這樣就隨他去吧。

    胡旭先付了定金后，再三叮囑徐桃明日一定要帶新的佐餐小菜，這才心滿(mǎn)意足地離開(kāi)。徐桃這才松了口氣，剛把串烤上，就見(jiàn)崔清曄和陸玉珂過(guò)來(lái)交還碗筷了。

    徐桃忙放下烤串，笑著(zhù)接過(guò)：“兩位用得可好？”

    陸玉珂手中的折扇搖得十分歡快：“很好。瞧徐娘子的模樣，方才定是又談成了一單大生意？”

    “不過(guò)一些小買(mǎi)賣(mài)?！毙焯乙?jiàn)縫插針地宣傳，“這大生意啊，倒是有一樁，方才陸郎君在盛飯的時(shí)候，可有訂月餅盲盒？”

    折扇停止了搖晃，陸玉珂難得有些害羞。他清了清嗓子：“當然有了?！彼沉舜耷鍟弦谎郏骸安恢来扌挚捎杏嗊@月餅盲盒嗎？”

    崔清曄不料說(shuō)到自己身上，默默地看向天。而方才明明想要將別人軍反被將軍的徐桃也默默地拿起烤串翻面。謝菱正好端著(zhù)碗走過(guò)來(lái)，沒(méi)有留意到這凝滯的氣氛，只是順口答了一句：“崔郎君是第一個(gè)訂月餅盲盒的?！?/br>
    “哦~~”陸玉珂拉長(cháng)了聲音，湊到崔清曄旁邊，用胳膊肘碰了碰他的胳膊，“崔兄，你動(dòng)作這么快？”

    崔清曄抬眼，目光掃過(guò)徐桃垂眼時(shí)微微顫動(dòng)的睫毛時(shí)，心也跟著(zhù)顫動(dòng)了一下，手指甲掐了掐手心，強自保持鎮定：“昨日正好下學(xué)早，過(guò)來(lái)恰巧碰到月餅盲盒開(kāi)售，便預訂了?！闭f(shuō)完，他清了清嗓子：“放學(xué)時(shí)夫子布置的文章可有頭緒了，不若等會(huì )兒一道討論討論？”

    陸玉珂本想再打趣一句，聽(tīng)了這話(huà)，忙把這個(gè)念頭拋之腦后，忙道：“好好好！今兒的題目我連頭緒都沒(méi)，正要請教你呢。走走走，咱們這就回去?！?/br>
    崔清曄心中暗自松了口氣。轉身時(shí)，他下意識地往烤架方向看了一眼，正對上徐桃抬頭看過(guò)來(lái)的目光。盡管四目相對僅有那一剎那，但兩個(gè)人的嘴角也不約而同地上揚了少許，這才轉開(kāi)了視線(xiàn)。

    當晚，三人盤(pán)點(diǎn)了這兩天的賬目。多了一個(gè)人，營(yíng)業(yè)額也上漲了一大截。謝菱加入時(shí)，徐桃她們也重新定了分配比例，徐桃占五成，付洛瑤四成，而謝菱占一成。謝菱本不肯，但徐付二人堅持，謝菱便將自己的錢(qián)財都投了進(jìn)來(lái)，還要徐桃將房租另算，三人這才談妥。

    謝菱搬過(guò)來(lái)住后，徐桃也松了口氣。之前她一個(gè)人住，總覺(jué)得心里還是略有些毛，如今謝菱也住了進(jìn)來(lái)，張家人哪怕不租了，她也不擔心了。而且謝菱也有一把好力氣，早上準備朝食的時(shí)候，兩個(gè)人合作越發(fā)有事半功倍的效果，徐桃她們得以多睡兩刻鐘了?？蓜e小看這兩刻鐘，這區別可大了。

    朝食攤擺過(guò)之后，徐桃她們立刻去了集市，定了一百枚鴨蛋，并兩只大壇子。壇子可以送，她們到家時(shí)，壇子也到家了。三人分工清洗晾曬調泥，待到下午出攤時(shí)，蛋已經(jīng)全包好放進(jìn)壇子里了。

    這次胡旭來(lái)得更早，一來(lái)就問(wèn)小菜。徐桃笑道：“今日可有青筍燒泥鰍，郎君竟還是惦記著(zhù)小菜?！?/br>
    胡旭笑道：“新菜也要，這小菜也要，互不影響嘛?！?/br>
    您這可絕對是成年人，全都要呀。徐桃也不再賣(mài)關(guān)子，打開(kāi)一個(gè)壇子，也是用小碟子裝了一份小菜遞給他。

    胡旭像是寶貝一樣接過(guò)來(lái)，撲鼻而來(lái)一股說(shuō)不出來(lái)的像是發(fā)霉一樣的味道。而碟子里面卻是一粒粒金黃色的黃豆，拌著(zhù)辣椒等調料。湊近一聞，那霉味又沒(méi)有了，有一股說(shuō)不出來(lái)的香味。

    他夾起一顆放進(jìn)嘴里，發(fā)酵過(guò)的黃豆味立刻先席卷了口腔。這滋味，好似是豆豉。但是這味道沒(méi)有豆豉那么咸，還能?chē)L出黃豆的粉糯飽滿(mǎn)之感，被辣椒等調料一調和，頓覺(jué)舌底生津，立刻吃了一大口米飯。

    待到嘴里東西咽盡，胡旭忙問(wèn)道：“這是豆豉嗎？怎么顏色和味道都和普通的豆豉有些不一樣？”

    “這喚作水豆豉?！毙焯倚Φ?，“這個(gè)比豆豉的制作步驟和時(shí)間都要短一些，而且沒(méi)有那么咸，比平常的豆豉更適合單獨佐餐?！?/br>
    胡旭忙點(diǎn)點(diǎn)頭：“對對對，就是這樣?！闭f(shuō)完，他又小心翼翼地問(wèn)道：“徐娘子，這個(gè)，總不會(huì )還只有一小壇吧?！?/br>
    徐桃忍俊不禁：“這個(gè)倒不會(huì )，你想要多少就能要多少。價(jià)錢(qián)就跟普通的豆豉一個(gè)價(jià)便是，只是壇子得另算錢(qián)?！?/br>
    胡旭一下子喜笑顏開(kāi)：“自然自然，壇子我出都行。這水豆豉我要十斤，不，二十斤，可以嗎！”

    徐桃含笑點(diǎn)頭：“這當然可以。到時(shí)候，一并交貨？”

    兩人立刻坐到了桌邊，正巧王柏鈞來(lái)了，瞧見(jiàn)兩人正要起草契書(shū)，便自告奮勇要來(lái)幫著(zhù)寫(xiě)。徐桃看了看他雪白的衣袖在紙上掃來(lái)掃去，不忍地移開(kāi)視線(xiàn)：算了，有錢(qián)人的愛(ài)好，她能說(shuō)什么呢？

    契書(shū)一式兩份，胡旭笑呵呵地揣著(zhù)離開(kāi)。正在王柏鈞看月餅盲盒的規則時(shí)，一個(gè)客人過(guò)來(lái)要一份新菜，照例將銅錢(qián)放進(jìn)竹簍。王柏鈞眉一皺，扇子一橫攔住了那人：“等等！”

    作者有話(huà)說(shuō)：

    不知道大家吃過(guò)水豆豉沒(méi)，哈哈哈哈不知道是不是我們這邊特有的家常小菜。我家人剛從老家帶了一點(diǎn)兒回來(lái)。感謝在2023-05-27 16:33:24~2023-05-28 19:38:51期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養液的小天使哦~

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