所以在巧心看來(lái)，鄭琬三人的存在也和巧慧差不多，唯一的區別就是她們考核過(guò)后可以離開(kāi)皇城，去過(guò)那種自由自在的生活。

    甚至在她來(lái)看，這樣的日子比成為女官還要好。

    鄭琬注意到巧心的視線(xiàn)，不自覺(jué)勾起嘴角，笑著(zhù)說(shuō)：“怎么樣？?jì)旱乃俣冗€算快吧？”

    說(shuō)著(zhù)，她就拎著(zhù)水桶將清水倒在盆里，感激地說(shuō)：“多謝娘子幫忙帶路，這是兒自己做的零嘴，請娘子吃?！?/br>
    她將自己腰間懸掛的荷包打開(kāi)，從里面取出用油紙包好的蛋奶酥，一下子放在巧心的手中。

    然后端著(zhù)自己好不容易得來(lái)的水往住所的方向走去。

    只留下還處于震驚當中的巧心站在原地，等到她回過(guò)神，緩緩將手里的油紙打開(kāi)，就看到一個(gè)個(gè)淡黃色的小圓球放在油紙中。

    并且一股淡淡的牛乳香味從手里的零嘴不斷傳來(lái)，她小心翼翼地捏起一塊，送進(jìn)嘴里。

    她才剛感覺(jué)自己的舌尖觸碰到零嘴，零嘴立即在舌尖上化開(kāi)，連咀嚼的時(shí)間都不留給她。

    與此同時(shí)，舌尖也逐漸蔓延著(zhù)一股濃郁混合著(zhù)牛乳的香甜氣息，比她以往從貴人手中得到的賞賜糕點(diǎn)還要香，還要美味。

    巧心吃完一個(gè)之后，輕輕地再次捏起一個(gè)蛋奶酥，在指尖她能夠很輕松的感覺(jué)到，手里的吃食肯定是非常酥脆的。

    但是一吃到嘴里又會(huì )瞬間化開(kāi)，她不由得對面前的零嘴起了好奇的心思。

    同時(shí)也對鄭琬這個(gè)人起了好奇心，之前和其他人的想法一樣，覺(jué)得鄭琬如此年輕的女娘，廚藝肯定比不過(guò)那些身經(jīng)百戰的廚娘。

    就和她們尚食局論資排輩一樣，基本上每年都是已經(jīng)在尚食局學(xué)習了五年以上的宮女才擁有參加考核的資格，像她這樣的，就只能呆呆地站在一旁圍觀(guān)。

    可是現在，她覺(jué)得自己對鄭琬的廚藝充滿(mǎn)了信心。

    不說(shuō)其他的，光是現在手里的點(diǎn)心，就已經(jīng)不知道強過(guò)了多少尚食局里面專(zhuān)門(mén)做點(diǎn)心的女官。

    鄭琬可不知道自己隨手給出來(lái)的蛋奶酥，可以讓一個(gè)人想到這么多。

    她端著(zhù)水盆進(jìn)屋之后，從包袱里取出提前準備的抹布，將自己床邊四周都打理干凈。

    其他兩人從爭搶中回過(guò)神來(lái)之后，又變成了你儂我儂的樣子，從鄭琬的嘴里打聽(tīng)到取水的地方之后，也出門(mén)準備開(kāi)始打理衛生。

    之后，三人就在房間中休息，直至巳時(shí)過(guò)后，巧心來(lái)住所叫上三人，她們才敢出門(mén)。

    路上巧心解釋了為什么她們現在才吃午膳。

    “三位剛來(lái)，不明白宮中的規矩。我們這樣的宮女都是最后一批用膳的，基本上要等宮中的貴人用膳結束之后才開(kāi)始。所以往后三位也是在這個(gè)時(shí)辰用膳，其他時(shí)間是不提供的?！?/br>
    說(shuō)完之后，她就再也沒(méi)有開(kāi)口，一路向著(zhù)自己遇到的各個(gè)女官和宮女打招呼。

    連帶著(zhù)跟在她身后的鄭琬三人也是如此，通過(guò)這些招呼，鄭琬也算是明白了，在尚食局下面的分類(lèi)中，大致可以分為五類(lèi)女官。

    以此次負責她們考核的司膳為首，其他的還有司醞、司藥、司饎和食醫主管的四大類(lèi)。

    并且每個(gè)部分下面都有不少的女官，但是真正可以算得上的也就是司膳、典膳和掌膳三種正式有品名的官職。

    很快，三個(gè)人就在這樣的不斷打招呼中，來(lái)到了尚食局的后廚。

    此時(shí)已經(jīng)有不少的宮女在吃午膳，一個(gè)個(gè)咀嚼的速度飛快，生怕自己吃不到似的，看著(zhù)模樣還有些狼狽。

    黎娘子和王娘子看到這樣的畫(huà)面，還有些不解地皺起眉頭。

    但是當巧心指出幾人可以吃的膳食之后，三人更是大跌眼鏡，同時(shí)也明白了其他人吃飯速度如此快的原因。

    三人看著(zhù)碗中一個(gè)個(gè)顏色慘淡的食材，開(kāi)始為自己今后十幾天的生活感到無(wú)措。

    自從做廚子以來(lái)，還從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么難看的菜色，不止看起來(lái)糟糕，估計味道也好不到哪里去。

    甚至rou眼都可以看到那些泛黃的葉片，這樣的蔬菜在她們自己負責的官府都是不吃的。

    而且按道理作為尚食局的廚子來(lái)說(shuō)，做的都是天家享用的膳食，水平這么差不應該呀。

    巧心也明白三人的震驚，但這就是她們普通宮女的膳食，若是想要吃得好，或者吃那些貴人們退下來(lái)的吃食，那也不是她們普通宮女能夠解除到的。

    往往在貴人身邊的宮女送回來(lái)之后，就自動(dòng)送入女官們手里。

    再加上其他各種因素，普通宮女們的膳食也只能維持這樣的水平。

    最終，在不敢置信當中，鄭琬三人隨意吃了一點(diǎn)軟餅，以及發(fā)黃的菜葉和各種骨頭燉煮出來(lái)的rou湯，就結束了來(lái)到尚食局的第一餐。

    接下來(lái)的三餐依舊是這種水平，即使不情愿也沒(méi)有解決的辦法，三人只能選擇融入其中。

    第三天迎來(lái)考核的時(shí)間，眾人從未感覺(jué)到如此開(kāi)心，連之前緊張的情緒也一掃而空。

    并且鄭琬三人也再次看到了被安排到殿中省的男子們，眾人齊聚在尚食局特意間隔出來(lái)的一處空地，開(kāi)始今天的考核。

    并且負責主持司膳房的秦司膳也出現在眾人眼前，她看著(zhù)來(lái)自宮內外的廚子們，開(kāi)口道：

    “非常期待諸位在考核當中的優(yōu)異表現。此次考核一共分為三場(chǎng)，考核內容分別是刀工技法、紅案和白案菜肴。日期也分為7日，每一次考核結束，都會(huì )給大家留出充足的休息時(shí)間，這次也是如此。

    今天的第一次考核，就是要讓大家做出最能夠體現出自己刀工技法的菜肴，具體內容不限，但是食材有限，大家只能用眼前看到的食材制作。好了，接下來(lái)給大家半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間思考，吾期待大家的優(yōu)異表現?！?/br>
    說(shuō)罷，秦司膳就去忙其他的事情，把現場(chǎng)留給董掌膳負責。

    董掌膳看著(zhù)因為突然變化的考核內容，而變得慌張無(wú)措的眾人，加大自己的音量提醒道：

    “諸位，可以開(kāi)始挑選食材了?！?/br>
    此言一出，眾人才若如夢(mèng)初醒般，抓緊時(shí)間看向兩排爐灶中間準備的食材。

    一眼掃過(guò)去，看到上面有青瓜、胡蘿卜、春筍、豆腐、雞、鴨、魚(yú)和羊rou，還有一些看起來(lái)像是裝點(diǎn)般的綠葉菜。

    只要是有點(diǎn)廚藝的人都知道，要想完美的展現自己的刀工，最好使用質(zhì)地較硬的食材，像是青瓜和胡蘿卜，以及春筍都是個(gè)不錯的選擇。

    至于rou食可以用來(lái)體現鮮味，當做配料，但是豆腐絕對都是眾人心中第一個(gè)拋棄的選項。

    想好自己的選擇之后，本來(lái)就是競爭對手的眾人，直接一擁而上，想要將屬于自己的食材搶到手里。

    于是，場(chǎng)面一瞬間變得吵鬧起來(lái)，把站在兩側空地上的宮女們都看呆了，根本想象不到在考核中還會(huì )出現這樣的場(chǎng)面。

    不止是她們，董掌膳有一瞬間都被這個(gè)場(chǎng)面嚇到了，特別是看著(zhù)自己掌管的尚食局的宮女也參與其中，頓時(shí)怒從心來(lái)，大喝道：

    “都停下！你們當這里是什么地方？難不成尚食局還會(huì )克扣大家的食材？選好自己需要的，若是不夠直接跟站在你身后的宮女說(shuō)，食材我們尚食局有的是?！?/br>
    眾人狼狽地停下手里的動(dòng)作，轉頭看向董掌膳的方向，聽(tīng)完話(huà)后，立即松開(kāi)手里好不容易搶到的青瓜，看向和自己爭搶食材的對手。

    一個(gè)個(gè)都因為剛剛爭搶的動(dòng)作，把自己的衣衫弄得皺皺巴巴的，甚至有的人身上還一不留神沾染了食材的汁水，在衣衫上面留下明顯的痕跡。

    都意識到剛剛的自己是出了大丑，都不敢抬頭看向其他人，夾著(zhù)尾巴從桌邊離開(kāi)。

    鄭琬也是第一次看到這樣的場(chǎng)面，她剛剛都還在想自己這次要做些什么才能展示刀工技法。

    當看到被眾人爭搶之后，被明晃晃留下來(lái)的白嫩豆腐之后，心中立即有了一個(gè)好主意。

    并且這個(gè)想法當她走上前，看到被其他蔬菜遮掩下的火腿時(shí)，更加確定了自己內心的想法。

    這一次的考核中，她想要做一道極具提現廚師刀工的菜肴——文思豆腐。

    她將自己需要的食材看準之后，走回自己的爐子前，對著(zhù)身后的宮女說(shuō)：

    “勞煩娘子幫兒去取來(lái)豆腐、干香菇、春筍、火腿、雞rou和菘菜?！?/br>
    “諾?！?/br>
    不一會(huì )兒，宮女就將需要的食材取來(lái)，當她的手接過(guò)白嫩的豆腐時(shí)，所有人的視線(xiàn)都在豆腐和鄭琬的身上來(lái)回打量。

    那本就白嫩的豆腐，在此刻升起的太陽(yáng)的照耀下，仿佛反射著(zhù)耀眼的光芒。

    眾人甚至有點(diǎn)不敢相信自己的眼睛，心想：怎么會(huì )有人如此蠢笨在這個(gè)場(chǎng)合選擇豆腐這種食材？

    該不會(huì )是剛剛沒(méi)有聽(tīng)清楚秦司膳說(shuō)明的考核內容吧？豆腐這種軟趴趴的食材，能夠切成大小均勻的完整小塊都不容易，還能怎樣體現一個(gè)廚師的刀工？

    但同時(shí)內心也在竊喜，要是多來(lái)幾個(gè)和鄭琬一樣的蠢人，今年考核通過(guò)的概率就更大了。

    鄭琬接過(guò)豆腐，感受到豆腐邊緣較硬的外皮，輕輕一捏，將豆腐放在案板上。

    她現在最先需要處理的是雞rou，在文思豆腐當中，不能缺少的就是一碗能夠帶來(lái)濃郁鮮味的雞湯。

    第55章 文思豆腐

    直接將整只雞的四肢和身體關(guān)節處斬斷, 分為五個(gè)部分，便于待會(huì )兒鮮味物質(zhì)的更好散出。

    然后鄭琬看著(zhù)負責給自己燒火的宮女，提醒道：“現在可以把鑊里的熱水舀出來(lái), 加入一半的冷水，必須是冷的?！?/br>
    “諾?！?/br>
    趁著(zhù)宮女換水的空擋，鄭琬立即將一旁的生姜和取出來(lái), 拍碎備用。

    等到宮女將鑊內的水換成涼水之后, 立即將自己分割好的雞rou放進(jìn)去，接著(zhù)加入去腥三件套——蔥、姜和酒。

    隨著(zhù)鑊內水溫的不斷上升，原本清澈的水逐漸染上一層污濁的白色, 而后在水面形成一片片血沫, 逐漸在鑊壁四周接連成片, 只有中間不斷有滾水冒出的地方, 還保留著(zhù)原先的清澈。

    她看著(zhù)水面上已經(jīng)不再有新鮮的血沫冒出來(lái), 在水面還在繼續翻騰的時(shí)候, 將里面的雞rou夾出來(lái), 這樣就不用擔心雞rou表面沾上血沫。

    囑咐宮女將鑊清洗干凈，她則是將雞rou放到一旁的砂鍋里，加入清水和姜片繼續燉煮，大火沸騰之后就一直用小火煲著(zhù)。

    鮮味的來(lái)源雞湯解決之后，鄭琬抬眼看向自己挑選得來(lái)的其他食材。

    泡發(fā)好的干香菇，取出一朵，將下面的蒂去掉，只需要留有上方的傘蓋部分。

    一手將香菇牢牢地壓在案板上，另一只手握緊菜刀, 放置與案板平齊至rou眼完全觀(guān)察不出差異高度的位置。

    接著(zhù)將菜刀對準案板上的香菇，輕輕劃上一刀, 找準基調。

    而后在眼睛都還沒(méi)有反應過(guò)來(lái)的時(shí)候，就將手里的香菇全部片好。

    依據現在的狀態(tài)，其他人抬眼往案板上的香菇觀(guān)察的話(huà)，估計根本就看不出眼前的香菇是已經(jīng)切割后的，一點(diǎn)傷痕都看不到。

    “剁剁剁！”

    緊接著(zhù)又是一陣緊密微弱的砍剁聲，一朵外表完好無(wú)缺的香菇出現在眼前。

    此時(shí)鄭琬也不需要著(zhù)急去處理切好的香菇，直接就著(zhù)現在的模樣騰到一旁備用，取出一旁的春筍。

    只截取中間部分的筍節，這部分的筍節結構緊密，顏色偏嫩黃，口感清脆，并伴有一種春筍獨有的清甜滋味，水分更足，更適合來(lái)做今天文思豆腐這道菜。

    她將春筍兩端去掉之后，一手按壓竹筍，一手將菜刀平壓在案板上，兩者緩緩靠近。

    而后就出現了神奇的一幕，隨著(zhù)竹筍的緩慢轉動(dòng)，外層嫩黃色的筍rou逐漸脫落，在案板上形成一大片透明的春筍外皮，放在眼前可以清晰地看到對面的人。

    在這次的去皮中仿佛菜刀只是微不足道的一員，但是只有出手的鄭琬知道自己在里面是如何使用刀工的。

    將外皮去除之后，只留有中間白色的筍rou部分，拿去焯水煮熟，去除春筍帶有的雜味。

    負責給鄭琬幫忙的宮女也算是明白了，今天自己的任務(wù)就是不停地加水、倒水、換水。

    總而言之，這位年輕的女娘仿佛一道菜就用了煮這一個(gè)方法而已，比起其他那些氣勢恢宏的廚子，看起來(lái)可以差了一大截。