“怎么會(huì )！”劉小寶一懵，大聲反駁道，“好吃的都是要分享的，小寶現在最?lèi)?ài)吃的是五香毛豆，才點(diǎn)的這道菜?！?/br>
    劉老笑著(zhù)看了兒媳一眼，贊許道，“你把小寶教得很好?！?/br>
    劉少夫人道，“兒媳不敢居功，簡(jiǎn)家酒樓的小東家與小寶年紀相仿，這話(huà)是他說(shuō)的?！?/br>
    “哦？”劉老有些驚訝，仔細回想才想起比試之后，簡(jiǎn)清身邊的確是有一個(gè)小男孩。

    姐弟兩人年幼失恃，沒(méi)幾年又沒(méi)了父親，家中橫遭大難，簡(jiǎn)清卻能帶著(zhù)弟弟重新將酒樓開(kāi)起來(lái)，性子強硬些也是正常，而在這樣環(huán)境下生活的簡(jiǎn)家小弟居然能說(shuō)出“好吃的要分享”這樣通透的話(huà)，可見(jiàn)簡(jiǎn)清將他教得很好。

    以廚藝見(jiàn)人心，以人心見(jiàn)技藝，劉老舀起毛豆豆粒，濃厚醬香顯出掌勺之人調味功底，他瞇起眼睛，愈發(fā)期待后面的菜色了。

    劉老自己還沒(méi)意識到，他的心態(tài)已經(jīng)從稱(chēng)稱(chēng)簡(jiǎn)清的斤兩變成了單純對美食的期待。

    簡(jiǎn)清端著(zhù)糖醋里脊推開(kāi)門(mén)時(shí)看到的，就是四個(gè)人異曲同工的期待眼神。不知為何，簡(jiǎn)清竟然從他們臉上看出來(lái)了等待投喂的幼崽神色。

    劉小寶年紀小，劉少夫人和劉少爺容貌年輕，做出這樣的表情也不覺(jué)得有多突兀，但是劉老這一臉褶子硬是做出裝嫩的表情，實(shí)在讓人有些惡寒。

    腳下一頓，簡(jiǎn)清彎腰放下托盤(pán)，將泛著(zhù)紅色琉璃色澤的一盤(pán)里脊放到劉老面前，“糖醋里脊，請客人慢用?！?/br>
    酸中帶甜的味道讓劉老深吸一口氣，出聲攔住欲走的簡(jiǎn)清，“簡(jiǎn)小娘子，請問(wèn)先前蛋炒飯所用稻米，是新蒸米飯，還是冷飯？”

    簡(jiǎn)清一笑，解釋道，“既是新蒸米飯，又是冷飯。取新蒸米飯快速晾涼回甘，加以潮氣烘托使之不會(huì )過(guò)分凝結，取冷卻米飯回鍋炒制，既有新蒸滋味，又有冷飯回鍋的韌彈口感?！?/br>
    劉老恍然大悟，“原來(lái)如此！”他嘗出來(lái)的味道，可不就是取了二者優(yōu)點(diǎn)的中間滋味?？善渲嘘P(guān)竅若無(wú)人說(shuō)明，他怎么都想不到那里去。簡(jiǎn)清這一手廚藝，非天分與努力二者合一方可解釋。

    此時(shí)劉老臉色哪有半點(diǎn)輕視，看簡(jiǎn)清與看其他酒樓食肆大廚相差不多。

    簡(jiǎn)清對他的變化早有預料，面上神色不動(dòng)，又道，“稍后劉老若是覺(jué)得小店菜色滋味尚可，不知能否為小店菜色宣揚一二，留下些許墨寶？劉老的《留園宴飲雜記》實(shí)是不可多得的好書(shū)，阿清也曾日日拜讀，不求在劉老之后大作中留名，只想求劉老幾句點(diǎn)評掛于酒樓，也算是讓酒樓沾沾文氣?！?/br>
    以退為進(jìn)這一套，簡(jiǎn)清玩得不要太熟。

    而以劉老辭官前的身份和在文壇中的地位，和酒樓扯上關(guān)系之后，宣傳方面自然也可以大作文章。狀元紅、探花糕、御供鴨子，這種典故比比皆是，若是運氣好，自家里脊打著(zhù)尚書(shū)里脊的名頭，也許也能名留地方故事，成為多年后旅游宣傳時(shí)的一大特色呢？

    劉老聽(tīng)完簡(jiǎn)清的要求，心中對她的印象更是大為改觀(guān)。酒樓求書(shū)生文士撰寫(xiě)夸詞的不在少數，劉老也曾碰到過(guò)知道他寫(xiě)過(guò)一本宴飲總結的店家，卻一上來(lái)就想要讓他將自家吃食在后面的文集中大夸特夸，或是貶低其他對手，實(shí)在是形容不堪。

    簡(jiǎn)清此女，知禮節懂進(jìn)退，不驕不躁，見(jiàn)他喜愛(ài)，提的要求也并不過(guò)分，先前他卻是對她頗多誤解。

    劉老頷首道，“自然?！?/br>
    簡(jiǎn)清告退出門(mén)，留下劉家四人對著(zhù)桌上兩道菜，劉老動(dòng)了筷，劉炙緊跟其后，糖醋里脊上半透明的紅色芡汁在兩塊里脊分開(kāi)時(shí)拉出長(cháng)絲，琉璃似的，美輪美奐。

    劉小寶看著(zhù)一盤(pán)里脊，半晌沒(méi)有動(dòng)筷，被娘親叫住，這才咬著(zhù)筷子尖扭扭捏捏道，“太、太好看了，我舍不得吃?！?/br>
    桌上三人皆笑，劉少夫人忍不住點(diǎn)點(diǎn)頭，“如此色澤，恐怕只有瑪瑙石方能與之媲美?！?/br>
    “觀(guān)其色，閱其形，聞其氣，品其味，此菜酸甜適中，油而不膩，實(shí)為難得?！眲⒗舷绕妨塑椭?，感慨一句，這才咬下。

    粘稠芡汁之下卻是酥脆外皮，芝麻的油香點(diǎn)綴其中，剛品起芝麻炒制焦香四溢的口感，再咬下去，一聲脆響，劉老神色一怔，外表破開(kāi)，內里的滑嫩多汁盡入口中，竟是一道菜里將三重口感盡融入其中。

    不知怎么地，劉老想起了迎仙樓那道福祿rou，燉成深紅瑪瑙色的rou塊中rou皮的軟彈、肥rou的一抿即化、瘦rou的柔韌彈牙，三重口感盡在其中，非廚藝高超絕不可得。再有醬汁調味點(diǎn)睛，這才讓他每每流連忘返。

    可福祿rou的口感更多基于選材本身制造出的三重合一，難度更多的在于怎樣讓其中一層達到要求時(shí)不影響其他，重要的是火候把控功底。

    而糖醋里脊卻是實(shí)打實(shí)地將三種材料各異的口感融為一體，不互相影響，不顯突兀，反而相得益彰，其中火候、選材、調味等等，盡顯廚子的基本功底。

    若以劉老多年老餮的眼光點(diǎn)評，能將糖醋里脊做到這種地步的簡(jiǎn)清必然能做出一道極好的福祿rou，可做得出能入他口的福祿rou的人要讓做出來(lái)這樣一道糖醋里脊，就恐怕有些為難了。

    不等其他菜色送來(lái)，劉老腦海中已經(jīng)浮現出了許多妙句，劉炙還在悶頭大吃，劉少夫人也顧著(zhù)兒子，卻是沒(méi)人注意到劉老已經(jīng)放下筷子，專(zhuān)心推敲起詞句來(lái)。

    酸菜魚(yú)和一品豆腐幾乎同時(shí)送上，酸菜魚(yú)的氣味先聲奪人，暗青酸菜和金黃湯汁顏色對比鮮明，掛著(zhù)湯水的潔白魚(yú)rou可愛(ài)非常，仿佛出水芙蓉。一品豆腐做得偏小巧，盛在四個(gè)小碗里，不影響各自品嘗，又能將完整品相展現出來(lái)，一咬就是滿(mǎn)口鮮湯。

    剛開(kāi)始四人吃飯時(shí)還顧忌著(zhù)些形象，后面就爭搶起來(lái)，生怕筷子動(dòng)慢了沒(méi)得吃了。劉老和劉炙二人風(fēng)卷殘云般搶完一盤(pán)糖醋里脊，再回頭去看五香毛豆和酸菜魚(yú)，那邊母子倆已經(jīng)把兩盆菜色吃得只剩一半，速度之快，讓人不禁懷疑是不是這兩道菜本身就并不足量。

    見(jiàn)父親停手，劉炙戀戀不舍地偷偷端起盤(pán)子，用糖醋里脊醬汁拌起飯來(lái)，有些后悔先前怎么只點(diǎn)了一道菜，昨日小孩說(shuō)的那個(gè)響鈴rou片想來(lái)味道也不會(huì )差，就算吃不完，帶走再吃也行??！

    接收到祖父的視線(xiàn)，劉小寶摸摸滾圓的小肚子，挺起的肚腩把夏日輕薄的衣衫撐起一個(gè)弧度，咧嘴傻笑，“爺爺，吃魚(yú)，嗝！”

    一聲飽嗝十分響亮，即便如此，劉小寶仍是剝著(zhù)毛豆，吃得速度很慢，卻不舍得?？?。劉老忽然找到了自家孫子這幾天來(lái)臉盤(pán)圓了些許的緣由，可不就是在簡(jiǎn)家每天吃撐，這才胖起來(lái)的。

    不過(guò)能吃是福，劉老也并不想責罵于他，慢條斯理地用一旁仆役呈上來(lái)的帕子擦了手，道，“去問(wèn)問(wèn)，等會(huì )兒小簡(jiǎn)掌柜是要在何處題字?！?/br>
    門(mén)前守著(zhù)的仆婦應聲而去，劉老提筷夾起一塊魚(yú)rou放入口中，瞇起眼睛享受著(zhù)舌尖百轉滋味。

    嗯，美哉美哉。

    ----

    初夏晝短夜長(cháng)，太陽(yáng)掛在天上不知疲倦地散著(zhù)光熱，即便已是臨近傍晚，陽(yáng)光也只是相較正午和煦了些許，真要抬頭去看，只會(huì )覺(jué)得眼暈。

    楚斐在簡(jiǎn)氏酒樓門(mén)前翻身下馬，已經(jīng)習慣了華陽(yáng)王出現在簡(jiǎn)家門(mén)前的四鄰不再驚呼，私下里的竊竊私語(yǔ)卻都是止不住的，奔霄和越影冷冷掃視一圈，這才止了議論。

    阿菇正好端著(zhù)碗筷從門(mén)前經(jīng)過(guò)，一眼就看到了堵在門(mén)口的華陽(yáng)王三人，當中華陽(yáng)王眼下一片青黑，面色沉沉，看起來(lái)頗為嚇人，身上冷寒的氣勢驚住阿菇，過(guò)了幾瞬才找到自己的聲音，問(wèn)道，“王、王爺是來(lái)尋東家嗎？”

    楚斐越過(guò)簡(jiǎn)家伙計的身影看向大堂一側，劉老剛在屏風(fēng)上潑墨揮毫結束，退后一步自得地看著(zhù)自己的杰作，又取出一方小印印在角落。簡(jiǎn)清在一旁揚聲念道，“……金玉流瀉一縷香，琥珀乍凝九重光。若問(wèn)何處瑤池宴，只道簡(jiǎn)氏伊尹方?！?/br>
    詩(shī)文不算出彩，但簡(jiǎn)清還是捧場(chǎng)地笑起來(lái)，連聲道謝。劉老捻著(zhù)胡須呵呵地笑著(zhù)，一行人轉向門(mén)前，似乎是剛吃完飯，簡(jiǎn)清正送劉家人出來(lái)。

    簡(jiǎn)清臉上的笑容虛假得有些礙眼，卻與往常在他面前沒(méi)什么區別。即便知道她的虛情假意，只是應付食客的客套，不知怎么的，楚斐也想讓她只對自己露出這一點(diǎn)笑意。

    過(guò)往在酒樓后廚看著(zhù)簡(jiǎn)清做飯時(shí)，她的一顰一笑又浮現眼前。簡(jiǎn)清低頭切菜時(shí)粗布衣裳里會(huì )露出半截彎彎白頸，許是之前多嘴的奔霄在他面前念叨他身邊需要一位廚子或是女主人前后打理這段話(huà)念叨得太多，楚斐忽然就生出一個(gè)念頭。

    或許，有個(gè)固定的王府廚子，也不錯。

    這個(gè)念頭出現得突然，但因著(zhù)過(guò)往經(jīng)歷從來(lái)只吃外界菜色的楚斐卻很快接受了。

    廚娘、管事、管家，無(wú)論什么身份，只要她愿意來(lái)他身邊只為他做飯，能給的，他都愿意給。

    昨夜心跳失速的感覺(jué)又涌了上來(lái)，楚斐聽(tīng)著(zhù)自己耳廓間越來(lái)越響的心跳聲，上前一步擋在了簡(jiǎn)清與劉家人面前，垂眼看著(zhù)簡(jiǎn)清，道，“本王也能為你題字?！?/br>
    劉老被吹捧了幾句，正是高興時(shí)候，向來(lái)與他不怎么對盤(pán)的華陽(yáng)王卻突然出現堵在面前，說(shuō)得話(huà)沒(méi)頭沒(méi)腦，卻帶著(zhù)一點(diǎn)不知從何而來(lái)的委屈。劉老笑瞇瞇道，“王爺此時(shí)是來(lái)用晚膳？當初簡(jiǎn)家開(kāi)業(yè)宴老朽有事不曾前來(lái)，如今補上宴禮，王爺若想揮灑墨寶，恐怕是沒(méi)什么位置了?！?/br>
    劉老不軟不硬地一個(gè)釘子頂過(guò)去，楚斐抿著(zhù)嘴唇，心跳緩和下來(lái)，也不說(shuō)話(huà)，只是盯著(zhù)簡(jiǎn)清，好像在等她給出一個(gè)不同的答案。

    簡(jiǎn)清莫名地看著(zhù)不知道又在發(fā)什么神經(jīng)的華陽(yáng)王。酒樓大門(mén)朝街開(kāi)，迎來(lái)送往的，是最不能得罪人的生意。她愿意借劉老的勢，只是因為彼此的利益交換清清楚楚，劉老吃完菜色夸上幾句，既是揚了簡(jiǎn)家的名聲，又是揚了他的文才。

    然而，華陽(yáng)王此人位高權重，交換本身就不平等，只有他陰晴不定、沒(méi)有來(lái)由的賞，卻無(wú)她能做的事情。而經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)清觀(guān)察，華陽(yáng)王吃飯專(zhuān)心，沒(méi)有吃食口味傾向，沒(méi)有什么評點(diǎn)意圖，除了似乎被她的廚藝吸引，連續對她釋放好意，哪里像個(gè)聲名在外的老餮？

    他用這一名頭想要掩蓋什么，不得而知。

    身懷秘密的人，簡(jiǎn)清向來(lái)敬而遠之，待他與旁的客人一同供著(zhù)也就是了。更別提華陽(yáng)王一旁還有過(guò)去的攝政王虎視眈眈，就算是她看上華陽(yáng)王的身份想要借勢，抱大腿也要有命享受福利才是。

    “殿下拳拳好意，阿清心領(lǐng)，若有殿下題字，小店定然蓬蓽生輝。只是確如劉老所言，店里沒(méi)了旁的位置可寫(xiě)，實(shí)是小女子思慮不當，不若待我遣人去買(mǎi)了新的紙張來(lái)，再由殿下題字如何？”

    簡(jiǎn)清口中說(shuō)的是贊同和好意，但楚斐只聽(tīng)出了她對劉老話(huà)語(yǔ)的認同，和拒人于千里之外。像是他是什么麻煩，要盡快甩脫似的。

    “為什么？”楚斐問(wèn)道。

    簡(jiǎn)清看著(zhù)華陽(yáng)王皺眉思忖模樣，忽然覺(jué)得有些好笑，像他這樣的天潢貴胄，自然從來(lái)都是別人猜他的心思，哪里考慮過(guò)旁人會(huì )想什么。

    但也正是他這樣認真的思考，讓她覺(jué)得先前的猜測或許是自己想太多。簡(jiǎn)清也不與他繞彎子，誠懇道，“王爺好意，無(wú)以為報?！?/br>
    聞言，楚斐松開(kāi)眉頭，淡淡道，“不需要?！?/br>
    若是真要報答……楚斐袖中手指不自覺(jué)蜷了蜷，心跳又急促起來(lái)。

    作者有話(huà)要說(shuō)：ps:糖醋里脊川菜江浙菜等等菜系里都有，并且都堅持認為自己才是源頭，各地偏向做法不盡相同。簌簌小時(shí)候過(guò)生日就愛(ài)吃這個(gè)，但是長(cháng)大之后再做好像就欠了點(diǎn)味道，難過(guò).jpg

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    劉老那個(gè)詩(shī)是簌簌自己瞎編的orz，水平不高，求別嫌棄。

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    感謝“xx”小可愛(ài)的6瓶營(yíng)養液鴨，抱住親親。

    第65章 山藥粥

    被華陽(yáng)王出言阻止,簡(jiǎn)清一時(shí)也不知該如何拒絕，再說(shuō)下去非要傷及顏面不可，無(wú)奈下,只能叫來(lái)阿菇,吩咐道,“去問(wèn)松閣買(mǎi)一尺卷軸來(lái),要桌子那么長(cháng)那種，你去找掌柜的說(shuō),他會(huì )懂的?！?/br>
    阿菇連頭都不敢抬,悶悶地應了一聲,跑出門(mén)外,簡(jiǎn)清又轉向楚斐道,“王爺可用過(guò)膳食？”

    楚斐眉頭又皺了起來(lái),簡(jiǎn)清明明已經(jīng)答應了他的提議,他卻毫無(wú)心情順暢之感，反倒更為憋悶。聽(tīng)到簡(jiǎn)清提問(wèn)里連往常的飯食推薦都不再有,他垂眼問(wèn)道,“琥珀乍凝，是新菜么？”

    不知是不是她的錯覺(jué)，簡(jiǎn)清仰頭看著(zhù)華陽(yáng)王臉上沉沉神色,莫名品出一點(diǎn)委屈來(lái)，答道，“是劉老溢美，實(shí)際是糖醋里脊，今天新上的菜?！?/br>
    一旁拎了酒進(jìn)酒樓的食客已經(jīng)喝到東倒西歪，連這邊站著(zhù)的是誰(shuí)都分辨不出，聽(tīng)到菜這個(gè)字,醉醺醺大笑道，“來(lái)，給爺上一盤(pán)琥珀乍凝，怎么先前沒(méi)人說(shuō)有這么一道菜，瞧不起小爺是不是？”

    喝到趴在桌上的他的同伴也跟著(zhù)嘿嘿笑起來(lái)，抬手要拍他肩膀，誰(shuí)想到一抬頭就看到兩行人堵在酒樓大堂一側，氣氛說(shuō)不出的凝重，當即酒醒了大半，連忙把這個(gè)醉鬼的嘴巴一捂，起身強笑道，“王、王爺?！?/br>
    華陽(yáng)王連個(gè)眼神都沒(méi)給他，簡(jiǎn)清偏了偏頭，看明白了她意思的樸六拽著(zhù)柳二丫來(lái)將兩人拖走去后院醒酒，酒樓中的喧嘩聲早已不見(jiàn)，一時(shí)只能聽(tīng)見(jiàn)淺淺呼吸聲。

    劉老夾在二人中間，多年宦海浮沉，哪里看不出小年輕之間的暗流洶涌，笑呵呵打起圓場(chǎng)，準備脫身，“殿下墨寶，小簡(jiǎn)掌柜可要作為傳家寶好好珍藏。老朽既已受過(guò)招待，掌柜便不必送了?！?/br>
    簡(jiǎn)清眉梢微跳，暗罵一聲老狐貍，隨即跟著(zhù)笑起來(lái)，“劉老慢走。殿下，雅間已經(jīng)備好，您看？”

    楚斐沒(méi)等她問(wèn)完，已經(jīng)帶著(zhù)人往后院走去，簡(jiǎn)清在他身后對大堂里的客人團團一禮，“諸位慢用?！?/br>
    悄沒(méi)聲看一旁熱鬧的眾人瞥一眼走在前面氣勢愈發(fā)沉重的青年，縮縮脖子，笑呵呵擺擺手。

    這笑容在簡(jiǎn)清進(jìn)了后院后，轉變成了興奮的議論聲。

    “記不記得，當初簡(jiǎn)家娘子就是去小鳳山找的王爺，你們說(shuō)是不是那時(shí)候就一來(lái)二去、眉來(lái)眼去……”

    “唉，小簡(jiǎn)掌柜年紀小做錯了事，你們怎么能這樣說(shuō)話(huà)？”

    “嗐，王爺不動(dòng)心那就是錯事。如今你瞧瞧，這模樣哪是沒(méi)心的？怕是好事將近，二娘，你說(shuō)是不是？”

    幾桌緊鄰的客人議論得正酣，李二娘收拾完方才劉老寫(xiě)字滴落的墨汁從一旁經(jīng)過(guò)，正好被人攔住要她評評理，猶豫一瞬，她道，“東家名聲要緊，你們還是管管嘴巴吧！”

    “等她嫁入王府再管我們不遲??！”

    “這酒樓和王府比，誰(shuí)不知道該怎么選！”

    “這出身，正妃恐怕難了，這姿色做個(gè)妾倒是不錯。就是她這個(gè)弟弟，恐怕最后也是要被送走的下場(chǎng)?！?/br>
    “你們、你們別說(shuō)了！吃完就早點(diǎn)走吧！”眼看話(huà)題往越來(lái)越偏的地方跑去，李二娘終于忍無(wú)可忍，出聲打斷。

    眾人悻悻閉嘴，李二娘拿著(zhù)抹布，神色復雜地看一眼好似并沒(méi)有受到旁人目光影響，小窗后還在廚房里忙活的簡(jiǎn)清身影，走到柜臺靠著(zhù)木板想要歇一口氣，卻被忽然冒出來(lái)的簡(jiǎn)澈那顆毛茸茸腦袋嚇了一跳，“小、小東家，你怎么在這里？！”

    李二娘還以為簡(jiǎn)澈還在樓上不知道做什么，往日每到這時(shí)候他都要消失一段時(shí)間，因此方才說(shuō)話(huà)也都沒(méi)什么顧忌，此時(shí)一看，簡(jiǎn)澈滿(mǎn)臉是淚，哽咽著(zhù)問(wèn)道，“二娘，你們說(shuō)的，是真的嗎？”

    雖然心疼他小小年紀身世可憐，但東家年歲已經(jīng)不小，若不是老掌柜去得匆忙，沒(méi)準已經(jīng)到了出閣嫁人的時(shí)候。而就算是如今這樣局面，和簡(jiǎn)澈分開(kāi)也是必然的，哪有人會(huì )永遠不長(cháng)大守著(zhù)jiejie的呢？

    因此，雖然心中不忍，李二娘還是點(diǎn)了點(diǎn)頭，道，“東家夠苦的了，小東家不要讓她為難?！?/br>
    簡(jiǎn)澈眼睛里的光一點(diǎn)點(diǎn)滅了下去，“阿姐一定會(huì )嫁人嗎？”

    李二娘更想嘆氣了，“女兒家，哪有不嫁人的呢？”

    一點(diǎn)淚珠從簡(jiǎn)澈濕漉漉的眼角滑落，手指不自覺(jué)地收緊，攥皺了他向來(lái)珍惜的那一張簡(jiǎn)清寫(xiě)下用來(lái)認字的菜名。

    一道聲音從李二娘背后響起，“別聽(tīng)她的，小東家，別人說(shuō)的，你一句都不要信！”