阿菇轉身與簡(jiǎn)清換鍋時(shí)，正看到高高在上的王爺自己倒水喝，差點(diǎn)驚掉了鍋鏟，簡(jiǎn)清伸手扶了她一把，“小心點(diǎn)?！?/br>
    泡椒姜絲與魚(yú)骨一同翻炒，再加入一把黃燈籠椒蓉，一直不甚明顯的辣味便與另兩種味道分庭抗禮起來(lái)。簡(jiǎn)清拎著(zhù)一鍋鍋柄，一邊注意著(zhù)自己手里的火候，一邊提醒著(zhù)阿菇，沒(méi)幾下，阿菇就從有些手忙腳亂變得像模像樣起來(lái)，讓準備好隨時(shí)搶救的簡(jiǎn)清倒是沒(méi)了用武之地。

    兩鍋酸菜魚(yú)底料先后炒好，簡(jiǎn)清舀了一旁后廚持續備著(zhù)的熱水澆進(jìn)去，湯面漸漸變色，冒出汩汩氣泡來(lái)。

    剛剛開(kāi)始掌勺的阿菇全部心神都被鍋中菜色占據，也忘了后廚還有個(gè)旁觀(guān)的華陽(yáng)王，按了按手腕，又驚又嘆，“掌柜的，真沒(méi)想到，炒菜也這樣累的?！?/br>
    簡(jiǎn)清抿唇一笑，“你那鍋量多了些，是需要些力氣。你看著(zhù)些鍋，湯里出沫了記得撇掉?！?/br>
    阿菇眼睛亮亮地猛點(diǎn)頭，“東家，我會(huì )練好力氣不讓你失望的！”

    華陽(yáng)王待在后廚，簡(jiǎn)清也不方便再叫幾個(gè)伙計輪流進(jìn)來(lái)吃飯，拌好的涼菜隨便分了分，讓閑著(zhù)的樸六先取了一碗吃。

    簡(jiǎn)澈從前堂跑過(guò)來(lái)，差點(diǎn)撞上蹲在門(mén)檻邊抱著(zhù)碗吃菜的樸六，“小六哥，你怎么在這里？”

    樸六往門(mén)內努努嘴，小聲道，“王爺來(lái)了。東家拌了菜，等會(huì )兒還有酸菜魚(yú)吃，小東家你要不等會(huì )兒再進(jìn)去？”

    簡(jiǎn)澈臉色垮下來(lái)，懨懨道，“好吧?！彼戳撕髲N一眼，門(mén)內簡(jiǎn)清守著(zhù)兩口大鍋，拿勺子舀起一點(diǎn)湯嘗了嘗味道，有些遺憾地嘆了口氣，“還是少了點(diǎn)味道?！弊谀咀肋叺娜A陽(yáng)王的眼睛一直停在自家jiejie身上，跟被黏上去了似的。

    真討厭。

    ---

    楚斐不曉得自己被討厭了，他看看一旁正往鍋里下面的簡(jiǎn)清，再低頭看看金色湯汁，紅艷的辣椒段鋪在其上，熟油的香氣將酸湯滋味掩下，只留一點(diǎn)勾人食欲的微酸，色香俱佳。

    一種菜色，兩種吃法。不等楚斐提問(wèn)，簡(jiǎn)清像早有預料似的，回身笑道，“王爺先前應是有些活動(dòng)，晚間吃多了面食胃腸不適，若是吃完這碗還有些欠缺，我再做一碗就是?！?/br>
    看著(zhù)楚斐點(diǎn)了頭，簡(jiǎn)清才放下了心，回到爐灶邊，一眼看到負責撈魚(yú)和酸菜的阿菇正用手指一個(gè)個(gè)數分好的碗里每人有多少塊魚(yú)rou，“一二三、一二三?！?/br>
    她倒是公平得很。

    簡(jiǎn)清點(diǎn)了點(diǎn)阿菇額頭，接過(guò)勺子估摸著(zhù)量迅速把魚(yú)rou撈完，“大家飯量都不一樣，分這么公平，不就有人吃不飽了？真要讓你這么數下去，魚(yú)rou都要煮爛了?！?/br>
    阿菇弱聲道，“我、我知道了?！?/br>
    簡(jiǎn)清攪了攪面條，回頭正要去小窗口喊柳二丫和簡(jiǎn)澈吃飯，視線(xiàn)在楚斐身上一停?？∶赖膶④娔橆a焯紅，雙唇微分，唇珠分明。一點(diǎn)金色湯汁溢出嘴邊，讓人忍不住想伸手為他拭去。

    即便已經(jīng)辣到嘴巴紅腫，華陽(yáng)王的動(dòng)作依然賞心悅目。

    秀色可餐。

    簡(jiǎn)清別開(kāi)眼睛，假裝自己并沒(méi)有在華陽(yáng)王那碗酸菜魚(yú)中增加辣度，才讓他被辣成這樣。

    原本惦記著(zhù)當初奔霄提及的少些辣椒，估計華陽(yáng)王吃辣不太行，簡(jiǎn)清給他這幾天做的菜色都不算太辣。畢竟如今華陽(yáng)王是自家客戶(hù)，該有的貼心待遇還是要有。

    但是一個(gè)連著(zhù)吃了這么多天飯食的老餮，尤其還是以他一張嘴點(diǎn)評苛刻聞名的老餮，居然對酒樓花式翻新的菜色一句評點(diǎn)都沒(méi)有說(shuō)，簡(jiǎn)清難免心中不甘。

    黃燈籠椒的奇異辣味她在初學(xué)廚藝時(shí)便已經(jīng)領(lǐng)教過(guò)，其他的辣椒入口火辣嗆人，黃辣椒卻不同，入口溫和，略微鮮甜，等人被它的初印象迷惑，才會(huì )意識到后味的鮮辣十足。前世瓊省特產(chǎn)里有一種就是黃辣椒醬，今日酸菜魚(yú)的金湯便是用這種辣椒增色增味。

    看華陽(yáng)王這樣子，顯然也是被第一口味道迷惑了。這下，總該有些評語(yǔ)了吧？

    簡(jiǎn)清心里打著(zhù)算盤(pán)，面上若無(wú)其事地給華陽(yáng)王倒了一碗綠豆湯放在手邊，越過(guò)他走到窗邊，喚道，“二丫，阿澈，吃飯了?！?/br>
    簡(jiǎn)澈懨懨地端著(zhù)富家仆役送回來(lái)的碗盤(pán)遞給jiejie，“還有客人，我等會(huì )再吃?！?/br>
    簡(jiǎn)清見(jiàn)他神色不對，再看一眼堂中僅剩的幾位家在城中的客人，抄手送上去有一會(huì )兒了，等著(zhù)收拾碗筷也說(shuō)得過(guò)去。

    樸六一抹嘴巴，“小東家，你去吃吧，我來(lái)看著(zhù)！”

    簡(jiǎn)澈的臭臉擺得更明顯了，站在窗口邊，不說(shuō)話(huà)，也不去接簡(jiǎn)清遞出來(lái)的碗筷。

    簡(jiǎn)清挑挑眉，有些猜到簡(jiǎn)澈在想什么，探身出去敲了一下他的頭，出言分散他的注意，“阿澈，快端過(guò)去放桌子上，我的面還沒(méi)盛出來(lái)，早些吃完，晚上也能早點(diǎn)睡下?！?/br>
    簡(jiǎn)澈高興起來(lái)，連被敲頭的不開(kāi)心都沒(méi)了，興沖沖端起碗，道，“阿姐，你早點(diǎn)過(guò)來(lái)吃飯?！?/br>
    簡(jiǎn)清看著(zhù)小朋友跑走的背影，搖搖頭，小小年紀，想得真多。

    “王爺慢用?！焙?jiǎn)清托著(zhù)自己的一碗面，出聲準備告退。

    門(mén)外奔霄聽(tīng)到聲音正要進(jìn)來(lái)，卻聽(tīng)楚斐開(kāi)口道，“你方才說(shuō)酸菜魚(yú)少了點(diǎn)味道，是什么？”奔霄腳步一頓。

    簡(jiǎn)清一怔，怎么也沒(méi)想到會(huì )是這樣一個(gè)問(wèn)題。廚子的秘方一般不會(huì )外傳，但華陽(yáng)王并非同行，倒是沒(méi)這個(gè)顧忌。

    簡(jiǎn)清琢磨著(zhù)這算不算挑刺點(diǎn)評前奏，隨口道，“魚(yú)片腌制本來(lái)以啤酒去腥提味更好，換了黃酒醇厚有余清鮮不足?！?/br>
    楚斐聽(tīng)了答案，夾起一片魚(yú)細細品味，如簡(jiǎn)清所說(shuō)，胡椒的香氣之下魚(yú)片味道略顯厚重。他點(diǎn)了點(diǎn)頭，“的確如此。啤酒是何物，我派人去尋?！?/br>
    簡(jiǎn)清掐了一下手指，暗罵自己忘記，描補道，“此物是我幼時(shí)所見(jiàn)，如今該去何處尋我也不知，只能之后按味道去試試做來(lái)?！?/br>
    楚斐頷首道，“那便等你制得，送來(lái)些嘗嘗?！?/br>
    奔霄在門(mén)外咂舌，壓根不喝酒的王爺如今聽(tīng)了酒字也能說(shuō)出來(lái)要嘗嘗的話(huà)，簡(jiǎn)小娘子的手藝當真有這么好？讓王爺為了吃上一口破了不知多少例，他跟在王爺身邊五年，到一個(gè)月之前，吃驚的總次數還沒(méi)這一個(gè)月里來(lái)得多。

    有人要喝，簡(jiǎn)清自然是滿(mǎn)口答應，至于什么時(shí)候做出來(lái)，那就說(shuō)不好了?，F代分工明確，即便簡(jiǎn)清知道啤酒用的是蛇麻花做引子，麥芽做主材，要做出來(lái)還不知道要經(jīng)歷多少次失敗試驗。

    等了一會(huì )兒，沒(méi)等到楚斐的下一句吩咐，也沒(méi)等到一句評語(yǔ)，簡(jiǎn)清察覺(jué)出自己看著(zhù)別人吃飯的樣子實(shí)在不太禮貌，輕咳一聲，便再次告退。

    店里剩的客人不多，簡(jiǎn)清帶著(zhù)簡(jiǎn)澈和三個(gè)伙計大大方方坐在長(cháng)桌之上，柳二丫吃得聲響動(dòng)靜最大，一邊吃還一邊夸著(zhù)東家手藝好，說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是好吃爽利，旁的也夸不出什么花樣，簡(jiǎn)清卻被逗得笑出了聲，含笑敲一下桌面，“快吃，等會(huì )兒還有事情做呢?！?/br>
    奔霄進(jìn)門(mén)看見(jiàn)主子負手站在小窗后，直直看著(zhù)大堂里笑鬧的幾人，目光沉沉，不知在想些什么。

    不用猜，他鐵定看的是簡(jiǎn)小娘子。

    一碗酸菜魚(yú)吃得只剩殘渣，連湯底都不剩一滴，趁著(zhù)主子看不見(jiàn)，奔霄愁眉苦臉地按了按肚子。

    主子，您吃飽了，我們還沒(méi)吃呢。

    “走吧?！背车?。

    ---

    客人走后，簡(jiǎn)清備好了明早的面團和澆頭，伙計們洗完了碗筷晾好，便是今天一天忙碌結束。

    今天晚食吃得早，眼看時(shí)間還早，阿菇走向廚房，柳二丫和樸六犯著(zhù)困準備去打水洗漱，三人皆被簡(jiǎn)清攔下，“別走，來(lái)先看看這個(gè)?！?/br>
    簡(jiǎn)澈白天抄好的三份單子被簡(jiǎn)清一一發(fā)了下去，簡(jiǎn)清道，“晚上二娘不在，你們先拿著(zhù)看看，認認字的形狀。等明天后天店里人齊了，讓阿澈一起教你們認認菜單?！?/br>
    樸六捧著(zhù)寫(xiě)滿(mǎn)字跡的紙張，像看神跡似的，敬畏道，“東家，你、你是說(shuō)要教我們認字嗎？”

    酒樓開(kāi)業(yè)之前，簡(jiǎn)清緊急突擊教過(guò)幾人認數字，通過(guò)桌上編號來(lái)分辨酒樓各個(gè)雅間和座位上客人的需求，以此方便傳菜。但是數字在沒(méi)見(jiàn)過(guò)的人眼里就跟鬼畫(huà)符差不多，也沒(méi)什么特別反應，此時(shí)換了菜單，卻是引起了驚異。

    見(jiàn)樸六不安，簡(jiǎn)清一時(shí)失笑，“怕什么，認了字方便你們記賬寫(xiě)菜名，不要你的束脩?！?/br>
    阿菇咬著(zhù)嘴唇不說(shuō)話(huà)，點(diǎn)了點(diǎn)頭。樸六小心將草紙折好放進(jìn)懷里，拍了拍胸口，“東家放心，我一定好好學(xué)?！?/br>
    連最大大咧咧的柳二丫也將紙張仔細疊好收起，認真道，“東家，你是個(gè)好人?！?/br>
    簡(jiǎn)清笑道，“早點(diǎn)睡吧?！?/br>
    眾人散去，各自進(jìn)房睡下。

    簡(jiǎn)澈想著(zhù)后面jiejie說(shuō)的教學(xué)，犯起了愁，他自己都懂的不多，哪里能教別人呢？想著(zhù)想著(zhù)，睡覺(jué)也睡不安穩。

    半夜醒來(lái)，簡(jiǎn)澈下樓準備去茅廁，忽然看到月光下一個(gè)瘦弱身影坐在后院門(mén)口，長(cháng)發(fā)披散，素衣如雪，還有嘶嘶聲音不時(shí)響起，和茶樓故事里的女鬼差不太多。

    簡(jiǎn)澈登時(shí)嚇得后退半步，還剩的一點(diǎn)睡意全部消失，他抓住簡(jiǎn)清放在小窗窗臺上的炭筆，筆尖向外指著(zhù)“女鬼”小聲問(wèn)道，“是、是誰(shuí)？！”

    阿菇回過(guò)頭來(lái)，細聲道，“小東家？”再一看簡(jiǎn)澈臉色和動(dòng)作，她撲哧一笑，“嚇到你了？”

    見(jiàn)是熟悉的人，簡(jiǎn)澈放下一點(diǎn)疑心，走到近前問(wèn)道，“你在做什么？”

    阿菇揚了揚手中的草紙和樹(shù)枝，“東家說(shuō)要教我們認字，我有點(diǎn)笨，先畫(huà)幾遍形狀，之后學(xué)起來(lái)快一點(diǎn)?！?/br>
    簡(jiǎn)澈揉揉眼睛，假裝不經(jīng)意間擦過(guò)阿菇肩膀，確定是溫熱的之后，這才松了口氣，“你光記形狀有什么用，我來(lái)給你念一遍，你記得快些?！?/br>
    阿菇輕聲道謝，又道，“小東家，你和東家人真好。別家都不教這些的，就我們酒樓工錢(qián)又多，還教我們認字?！?/br>
    “沒(méi)、沒(méi)事?！焙?jiǎn)澈臉頰微紅，接過(guò)草紙一字字念給阿菇聽(tīng)，末了說(shuō)道，“還是要早點(diǎn)睡覺(jué)，阿姐說(shuō)，睡不好長(cháng)不高，明天也沒(méi)有精神?！?/br>
    阿菇點(diǎn)了點(diǎn)頭，小聲重復一遍簡(jiǎn)澈念的名字。

    簡(jiǎn)澈驚奇道，“你這么快就記住了？好厲害?！?/br>
    阿菇解釋道，“我之前背騾馬牛羊的名字和名冊，阿爹日日都要查的?！?/br>
    簡(jiǎn)清與簡(jiǎn)澈說(shuō)過(guò)店里伙計們的事情，本以為阿菇是家中貧苦才出來(lái)做工，但這樣一聽(tīng)，養騾馬的家庭，總不會(huì )太窮。簡(jiǎn)澈?jiǎn)?wèn)道，“那你不回家，阿爹不會(huì )擔心嗎？”

    “現在還不行?！卑⒐侥樕行╇y過(guò)，下意識摸了摸口袋里的銅錢(qián)，露出一個(gè)笑容，“等我賺夠錢(qián)，就能回家了?！?/br>
    作者有話(huà)要說(shuō)：ps:酸菜魚(yú)做法參考的是王剛老師的視頻，我加了黃燈籠椒，算是修改版。王剛老師的視頻真滴好下飯。

    酸菜魚(yú)湯下面條或者拌飯拌粉都好好吃哦。

    ---

    謝謝“清明紅雀”小可愛(ài)的2瓶營(yíng)養液，謝謝“沖鴨小墩墩”小可愛(ài)的2瓶營(yíng)養液，抱去酒樓發(fā)酸菜魚(yú)吃。

    第61章 五香毛豆（捉蟲(chóng)）

    第二日起來(lái),簡(jiǎn)澈見(jiàn)到阿菇時(shí)，她又是那樣一副高高興興什么都搶著(zhù)做的樣子了，昨天晚上那個(gè)說(shuō)起回家會(huì )難過(guò)的小jiejie好像是他看錯了似的。

    等簡(jiǎn)清開(kāi)始準備早上的叫花雞材料,李二娘從后廚出去送面碗時(shí),簡(jiǎn)澈才找到機會(huì )將晚上的事情單獨說(shuō)給jiejie聽(tīng),簡(jiǎn)清心里有些猜測,要么是家中缺錢(qián)欠債要拿小姑娘抵債，要么是彩禮錢(qián)家里已經(jīng)收了但小姑娘不愿意。

    但這些不便說(shuō)給小朋友聽(tīng),簡(jiǎn)清只是笑道,“既然她想學(xué),阿澈可得用心些教?！?/br>
    這次簡(jiǎn)澈沒(méi)再遲疑,認真地點(diǎn)了點(diǎn)頭,“我會(huì )的?！?/br>
    簡(jiǎn)清揉揉他的腦袋,“去吧,前面還等著(zhù)你去幫忙算賬呢，小掌柜?！?/br>
    “你怎么也叫起這個(gè)來(lái)了！”

    簡(jiǎn)澈不滿(mǎn)地拍掉jiejie的手,噠噠跑走。簡(jiǎn)清多看了一眼他的背影,總覺(jué)得先前的衣裳有些短了。

    酒樓賺了些錢(qián)，加上富人雜七雜八的賞錢(qián)和胡家的賠償，足夠付她們姐弟做幾身衣裳的錢(qián),伙計們也是時(shí)候做兩身統一的職業(yè)裝，這樣一來(lái)氛圍和檔次看起來(lái)才足，為了這些附加值消費的食客才會(huì )更加心甘情愿。

    正想著(zhù)事情，柳二丫和喬菜販一同抬著(zhù)筐簍進(jìn)門(mén)，開(kāi)口就是笑意，“簡(jiǎn)小掌柜，今年剛摘下來(lái)的毛豆,我第一個(gè)就送來(lái)了，你瞧，還嫩生生的呢?！?/br>
    簡(jiǎn)清看了一眼，確如他所說(shuō)，豆莢表面的露水都還沒(méi)擦凈便被送來(lái)，看起來(lái)青翠可人，正是適宜入菜的時(shí)候。

    不說(shuō)用在旁的菜里做輔料，鹵毛豆瓜子花生，和鳳爪鴨脖一樣，可是閑暇時(shí)嘮嗑打發(fā)時(shí)間最好的配料。

    喬菜販見(jiàn)簡(jiǎn)清喜歡，又道，“地里還種得有，掌柜要是愿意收，我明天就繼續送來(lái)?！?/br>
    簡(jiǎn)清點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那就一起過(guò)一下斤兩，之后跟你結賬，只是得辛苦阿叔多跑兩趟了?！?/br>
    喬菜販應了一聲，也不等著(zhù)看最后稱(chēng)的斤兩數額，就跑出去繼續搬剩下的兩筐菜。樸六不等簡(jiǎn)清叫他，拖著(zhù)筐簍將毛豆挪到了背陰處，“東家，放這里行不？”

    簡(jiǎn)清手上不停，剁好了糯米飯里要放的菌子和rou丁，加以翻炒，一份份分別塞進(jìn)剖開(kāi)的仔雞腹中，這才有空閑回頭看一眼位置，點(diǎn)點(diǎn)頭，“就這樣吧。你等會(huì )閑下來(lái)記得提醒我，還有毛豆要煮?！?/br>
    柳二丫抱著(zhù)一筐胡瓜跨進(jìn)院子，一句話(huà)里只聽(tīng)見(jiàn)了煮毛豆三個(gè)字，咽了口口水，“東家，今天吃毛豆嗎？”

    簡(jiǎn)清故意道，“吃毛豆可以，但是你得和阿菇他們一起把豆莢洗了?！?/br>