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    “一份紅油抄手帶走，承惠六文。七日后酒樓開(kāi)業(yè)，還請賞光?！?/br>
    簡(jiǎn)清將繪著(zhù)青花水紋的瓷碗放入描金食盒內，抹了把汗，笑著(zhù)送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富貴的仆從。

    夜幕時(shí)分，簡(jiǎn)家小攤已經(jīng)今非昔比，城門(mén)關(guān)閉后攤前仍排著(zhù)長(cháng)隊，多是拎著(zhù)食盒來(lái)買(mǎi)一口嘗鮮的富家仆從。

    若只是一場(chǎng)尋常比試，倒也不至于如此跟風(fēng)者眾，但簡(jiǎn)氏女與方一品的比試驚動(dòng)了知府和華陽(yáng)王，勝者也算是某種程度上得了兩人認可，這才引了城中富商官宦紛紛遣人來(lái)買(mǎi)。

    簡(jiǎn)清本就是為了借力，如今場(chǎng)面正合她意，只是雖說(shuō)她想要立刻開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，但大堂裝修還要些籌謀準備，約好了木匠做工時(shí)間，也就趁閉門(mén)裝修之前，再售賣(mài)兩日吃食。

    肖勉在城門(mén)關(guān)閉之前已經(jīng)離開(kāi)，眼下簡(jiǎn)澈邁著(zhù)小短腿前前后后跑著(zhù)，從后廚帶過(guò)來(lái)的抄手已經(jīng)包得有模有樣，得了簡(jiǎn)清贊許的一眼，便能笑許久。

    姐弟兩人配合無(wú)間，只是忙碌仍令人有些吃不消，簡(jiǎn)清將幾碗抄手下進(jìn)鍋里，便到一旁剁起鹵味。

    守在攤子前等著(zhù)鹵味的食客臉上有些許不耐，但始終不曾鬧起來(lái)，等鹵味到手摸起來(lái)重量不對，再詫異望向簡(jiǎn)清時(shí)，只得到了女郎一個(gè)笑臉，“勞郎君久等，多的算是添頭。若是好吃，下次再來(lái)買(mǎi)便是?！?/br>
    四鄰的鋪子大多門(mén)扇半掩，酸溜溜地看著(zhù)先前冷冷清清，如今門(mén)庭若市的簡(jiǎn)家門(mén)前，各家掌柜嘆了口氣。

    嘖，好會(huì )做生意！

    好不容易送走買(mǎi)鹵味的食客，鍋中抄手未熟，簡(jiǎn)清呼出口氣，喉嚨發(fā)干，對眼下的忙碌有些疲憊。

    早晚兩次售賣(mài)招工時(shí)上門(mén)自薦的幫廚小工倒是不少，但酒樓初開(kāi)，也用不了十幾個(gè)人，簡(jiǎn)清與他們一并約了明日白天來(lái)現場(chǎng)考驗，擇優(yōu)錄取，卻沒(méi)想到今日晚間會(huì )有這般多人來(lái)買(mǎi)吃食，才一時(shí)有些忙不過(guò)來(lái)。

    鹵汁醇厚辛香隨風(fēng)飄散，整條街上都飄著(zhù)鹵味的香味，簡(jiǎn)清攪攪木桶里剩下的一點(diǎn)鴨脖豬蹄，蓋上蓋子，一抬頭，就見(jiàn)桌案側面站了一個(gè)錦衣中年人。幾十兩一匹的藏藍色錦緞裁就的長(cháng)衫在夜色中并不起眼，若不是簡(jiǎn)清曾見(jiàn)過(guò)類(lèi)似錦緞裁的衣裙，恐怕也要將這人認成普通食客。

    不過(guò)，不論貧富，上門(mén)也都是為了吃飯，簡(jiǎn)清揚起一個(gè)笑容，問(wèn)道，“小店夜間售賣(mài)抄手細面，鹵味還有豬蹄鴨脖，不知客人要哪種？”

    中年人皺眉，“竟是沒(méi)有rou食么？”

    這話(huà)一聽(tīng)便是不差錢(qián)的，原本不是不能專(zhuān)門(mén)做一道菜出來(lái)，但一旁抄手鍋前還有人在等，簡(jiǎn)清實(shí)在分身乏術(shù)，推脫道，“若是要點(diǎn)rou食，怕是要稍候些時(shí)辰，不若待小店開(kāi)業(yè)后菜牌齊備時(shí)客人再來(lái)嘗鮮？”

    中年人已走到此處，哪有再回轉的道理，一皺眉，道，“且做來(lái)便是?！?/br>
    客人堅持，又是這樣一個(gè)即將重新開(kāi)業(yè)的關(guān)頭，簡(jiǎn)清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那塊備著(zhù)晚上做來(lái)吃的五花rou，嘆了口氣，無(wú)奈應下來(lái)，“阿澈，引客人進(jìn)去坐?！?/br>
    等送走排隊的食客，簡(jiǎn)清才得了閑暇，想來(lái)堂中一直候著(zhù)的客人是被鹵味香氣吸引，但現燉鹵rou顯然已經(jīng)來(lái)不及，干脆做個(gè)涼菜，方便快捷。像他這種豬蹄都不當做rou的人家，在外也就吃個(gè)新奇罷了。

    至于客人究竟是豪商還是官宦管事，菜色送上，銀子給到手，簡(jiǎn)清才不管他。

    五花rou帶皮下鍋，皮脂煎至金黃焦脆撈出過(guò)水清洗，再和蔥姜花椒黃酒一同放于小鍋中煮熟，熟rou過(guò)冷水冷卻，方才還松散的rou質(zhì)便緊繃起來(lái)。

    一旁碗里是剁碎的整頭大蒜蒜泥，攪入鹽糖醬油香醋，等均勻后加一勺芝麻香油并兩勺辣椒紅油，蒜香濃郁，幾乎能將人嗆個(gè)跟頭，連原本氣味濃烈的辣油都在蒜味的遮掩下變得隱蔽起來(lái)。但只有吃進(jìn)口中才會(huì )知道，兩種迥異的刺激辣味，會(huì )產(chǎn)生怎樣的奇妙變化。

    簡(jiǎn)清一手按rou，一手提刀，刀光連閃，菜刀余聲未落，她一抬手，一整塊五花rou就被均勻鋪在盤(pán)中，如花一般錯落綻開(kāi)，層層疊疊，每片都切得極薄，最底部一圈，還能透過(guò)rou片看到瓷盤(pán)盤(pán)面上的細致花紋，再將調好的料汁繞圈澆上，紅艷的油花掛在粉白透亮的rou片上，只看一眼，就令人食指大動(dòng)。

    那位顯然養尊處優(yōu)的中年人，也不例外。他持著(zhù)筷子，顯得有些躑躅不定，簡(jiǎn)清知道他猶豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的口臭，是所有人都無(wú)法避開(kāi)的一道難關(guān)，尤其是還需要見(jiàn)客或者服侍主人的人，很少會(huì )吃這樣味道重的食物。

    不過(guò)，簡(jiǎn)清有打破他猶豫的自信。果然，中年人猶豫許久，夾起一片放入口中，動(dòng)作久久不變，簡(jiǎn)清心知自己已經(jīng)過(guò)關(guān)。當然，她的手藝，怎么可能有食客能拒絕呢？

    蒜泥白rou這道菜在前世已經(jīng)很少有人點(diǎn)，那個(gè)時(shí)代流行低脂健康飲食，像這樣大口吃肥rou的菜色，被大多數人敬謝不敏，加上許多廚子刀工不過(guò)關(guān)，切得rou片過(guò)厚，自然會(huì )影響口感。但在簡(jiǎn)清手下，這都不是問(wèn)題。

    和梅花rou或者肋條里脊相比，五花rou那種肥瘦相間，油脂滿(mǎn)溢的口感，是無(wú)法替代的脂肪美味。哪里有人能夠拒絕熱量、脂肪和膽固醇呢？

    簡(jiǎn)清見(jiàn)中年人吃上了，也就不再多管，去門(mén)口接替了簡(jiǎn)澈，讓他去后廚先收拾起來(lái)。

    中年人本只想嘗一口，但等他停手時(shí)，盤(pán)中已經(jīng)只剩下紅油和蒜末，rou卻是吃得干干凈凈，肥腴彈牙、辛辣酸香的味道還在口中繚繞，他手下一頓，面色不改，從懷中掏出帕子仔仔細細擦了嘴角。

    等了半天，也沒(méi)有人來(lái)招呼他結賬，中年人這才想起自己不是在什么正輝煌的昂貴酒樓里，看簡(jiǎn)家姐弟模樣，這營(yíng)生甚至只有她二人支撐，一人在前，一人忙前忙后收拾碗筷，小短腿捧著(zhù)一摞空碗跑得飛快，哪里有多余的跑堂小二來(lái)招呼他。

    小娘子年華正好，卻要陷于商賈之事拋頭露面，無(wú)人庇佑，人生多艱，不好不好。

    簡(jiǎn)清剛煮完一鍋抄手，安頓好客人，夜色漸深，人流漸少，能稍稍偷得幾分閑暇，就聽(tīng)身后有人問(wèn)道，“簡(jiǎn)小娘子可有怨懟？”

    所謂交淺言深，這一問(wèn)簡(jiǎn)直可以稱(chēng)得上無(wú)禮了。簡(jiǎn)清回身，對面正是那個(gè)中年人，她有些驚訝，彎腰一禮，“客人何出此言？賓客盈門(mén)，倉稟豐實(shí)，大好生活，無(wú)從怨懟?！?/br>
    中年人輕咳一聲，“小娘子如此，終究非長(cháng)久之計?！?/br>
    他說(shuō)得含混，簡(jiǎn)清聽(tīng)得也迷糊，她皺了皺眉，“以一技糊口謀生，如何不能長(cháng)久？”

    中年人見(jiàn)她迷惑，只得把話(huà)挑明，“女子之身cao持酒樓多有不便，無(wú)人庇佑，風(fēng)浪多多，不若尋個(gè)廚娘或府邸內的差事，安穩度日?！?/br>
    “獨立門(mén)戶(hù)，生活亦佳?！焙?jiǎn)清笑笑，又是一禮，“客人有心了?！?/br>
    中年人得了確定的回復，探究地望了簡(jiǎn)清一會(huì )，搖搖頭，也不再多言，掏了銀兩就速速離去。

    鳳溪城不設宵禁，中年人轉過(guò)城中街巷，知府衙門(mén)對面的查記糕鋪里還亮著(zhù)燈，他轉到后門(mén)敲了敲門(mén)，府兵迎他進(jìn)去。

    雍淮正斜倚在榻上看文書(shū)，偏頭看見(jiàn)中年人進(jìn)門(mén)，笑了一聲，“桂之，可真是稀客。怎么，不在關(guān)中待著(zhù)侍奉老師，卻來(lái)找我的麻煩了？”

    話(huà)說(shuō)得隨意，但他身體已然繃緊，符桂之作為肅親王身邊謀士之一，自肅親王被遣至關(guān)中后，輕易不會(huì )出州府，眼下深夜前來(lái)，怕是來(lái)者不善。

    符桂之道，“老師身邊也不缺我這一個(gè)侍奉筆墨的人。我正好路過(guò)，聽(tīng)說(shuō)這些天那位鬧出了些動(dòng)靜才來(lái)看看，卻被你空口白牙抹黑?！?/br>
    雍淮神色一頓，握著(zhù)書(shū)卷的手指不自覺(jué)收緊，口中笑道，“不過(guò)是吃食挑嘴罷了，于他算什么稀奇事不成？老師遣你去何處，竟要從這條難于上青天的路路過(guò)？”

    “你不曾有家室，看走了眼也不奇怪。我看這其中恐怕還有些郎有情妾無(wú)意的逸事?！狈鹬畵u頭失笑，“杜家那位流著(zhù)王爺血脈的小姐他看不上，卻要為旁人出頭，也不想想一個(gè)商戶(hù)比試那般排場(chǎng)，她受得起么？那位也是到了年歲，呵?！?/br>
    后半句問(wèn)題被他避過(guò)，雍淮沒(méi)再追問(wèn)，接著(zhù)話(huà)頭不動(dòng)聲色道，“物以類(lèi)聚，向來(lái)如此。你去見(jiàn)過(guò)簡(jiǎn)氏女了？”

    “廚藝上佳，性子太好強了些，左右不過(guò)商賈女，拿來(lái)磨磨那位的性子也好，回頭便知杜家小姐的好處了?！狈鹬f(shuō)著(zhù)，坐到榻上，側身毫不見(jiàn)外地奪了雍淮手中書(shū)卷，歪頭一看，笑了，“你這風(fēng)流才子，也有讀達摩經(jīng)論的一天？”

    雍淮斂去眼中光芒，淡笑一聲，“修身養性罷了?！?/br>
    符桂之放聲而笑，揶揄道，“你啊，你啊，當快些娶妻才是。早年郡主青眼你不愿意放棄滿(mǎn)樓紅袖才躲來(lái)這深山，如今怎的轉了性子，眼看著(zhù)要去做和尚了？”

    雍淮附和著(zhù)笑了兩聲。經(jīng)云貪嗔癡三毒，他早已泥足深陷，卻不甘心只做一條惡犬。

    作者有話(huà)要說(shuō)：ps:蒜泥白rou，煮的不好的話(huà)會(huì )膩，但是處理得好的話(huà)很好吃，一個(gè)比較有趣的事是我吃過(guò)最好吃的蒜泥白rou是在新疆川菜館哈哈哈。

    ps:最后的達摩經(jīng)論說(shuō)的是《悟性論》，有一節講的是貪嗔癡超脫。

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    三更寫(xiě)不完了，今天是兩更半的量，加起來(lái)小八千，嗚嗚不算短小了吧！

    謝謝小可愛(ài)們等我，抱住挨個(gè)親親。

    明天的更新預計中午下午，被面試侵占時(shí)間導致趕稿說(shuō)的就是我（。）

    第46章 胡瓜冷淘

    查記糕鋪的燭光亮到了深夜,查娘子打著(zhù)哈欠去了前堂，看見(jiàn)自家夫君不知還在桌前寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)什么，不由蹙眉,“老查,你這是在做什么？”

    查掌柜臉上還沾著(zhù)沒(méi)擦凈的面粉，見(jiàn)妻子過(guò)來(lái)，長(cháng)嘆一聲，將她攬入懷中，“機會(huì )擺在眼前,我終究是不年輕了?！?/br>
    查娘子有些不解，“近來(lái)生意頗好,我瞧見(jiàn)許多客人夸你,賬面上也比上月多了一半多的銀錢(qián)，你還要掙什么機會(huì )？莫不是那個(gè)趕走你的簡(jiǎn)小娘子,又來(lái)步步緊逼？”

    “別胡說(shuō),簡(jiǎn)小娘子可是幫了咱們家大忙,沒(méi)了府衙的供應算什么,這個(gè)月的銀錢(qián)不是比先前反而多了？”查掌柜苦笑一聲，“客人夸我的時(shí)候，我這臉皮都發(fā)燙,若不是簡(jiǎn)小娘子教你夫君做糕,哪有我們今日？”

    “呸呸呸,當我方才沒(méi)說(shuō)，恩人勿怪、勿怪?！辈槟镒与p手合十拜了拜,轉念一想，問(wèn)道，“那你說(shuō)的什么機會(huì )？”

    查掌柜耐心道,“簡(jiǎn)小娘子的酒樓這幾日便要重新開(kāi)業(yè)，像包子面條這種沒(méi)甚技巧又賺不來(lái)許多銀錢(qián)的，大抵之后不會(huì )再賣(mài)。但她攤子的名聲已經(jīng)傳了出去，我便是在想，若我家買(mǎi)了她的方子，早點(diǎn)也賣(mài)起包子，也算沾了她的光?！?/br>
    查娘子皺眉道，“我們可是做糕的，轉頭賣(mài)些包子，恐怕沒(méi)人捧場(chǎng)罷？”

    查掌柜嘆了口氣，“簡(jiǎn)小娘子非尋常人，我去尋她問(wèn)問(wèn)，也是好的?！?/br>
    查娘子嗔他一眼，“既是已經(jīng)打定主意，又來(lái)問(wèn)我？還不早些安歇?！?/br>
    查掌柜賠了笑臉，燈熄夜深。

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    一夜好眠，簡(jiǎn)清早早收了包子攤位，等約好來(lái)面試幫廚小工的十三人到齊，便閂了酒樓大門(mén)，引他們進(jìn)了后院。

    平日里也沒(méi)覺(jué)得院落狹窄，今日十三人依次排開(kāi)站著(zhù)，一旁又有個(gè)黑塔似的肖勉，簡(jiǎn)清就忽然生出來(lái)些地皮不夠用的念頭。

    簡(jiǎn)清想了想，先給候選人分了組，“覺(jué)得自己力氣大的站在我右手邊，力氣不大但是有洗菜擇菜等小工經(jīng)驗的站在我左手邊，有做面食或切菜經(jīng)驗的站在中間?！?/br>
    一個(gè)瘦瘦小小的少女怯怯問(wèn)道，“那、那要是既會(huì )洗菜又會(huì )切菜呢？”

    簡(jiǎn)清多看了她一眼，“站在中間，你叫什么名字？”

    又是一聲細細的回答，“阿菇?！?/br>
    感覺(jué)到她的緊張，簡(jiǎn)清笑了一下，“別怕，我做東家，好好做事就能拿工錢(qián)，不吃人?！?/br>
    幾個(gè)年紀大些的婦人配合地笑了起來(lái)，阿菇臉上微紅，縮了縮肩膀，站在了中間。

    分好了組，自認為力氣大的有四人，三男一女，簡(jiǎn)清叫來(lái)肖勉，一指右邊一列，“不管你用什么法子，給我比一下他們的力氣大小，力氣最小的兩個(gè)人排除?！?/br>
    肖勉方才送進(jìn)后廚提前發(fā)好的兩盆面團后也沒(méi)有退出去，抱臂站在一邊，神色暗沉。

    自上次肖家兄弟來(lái)道歉被簡(jiǎn)清攔下，他就一直是這副悶葫蘆的樣子。事情倒是一件不少的在做，只是一天下來(lái)三句話(huà)都說(shuō)不完，簡(jiǎn)清也懶得管這個(gè)還沒(méi)出試用期的伙計心理健康問(wèn)題，事情不耽誤也就是了。

    等肖勉悶聲應了，準備帶四人去前堂時(shí)，簡(jiǎn)清猶豫一瞬，扯了一下他衣袖，靠近輕聲道，“若是那位大娘力氣比一般人大，不用和其他人一起排序，直接把她留下?！?/br>
    肖勉被她突然地貼近驚住，僵了半晌。簡(jiǎn)清已經(jīng)轉向了另外兩列，正要說(shuō)話(huà)忽然發(fā)現肖勉沒(méi)有動(dòng)作，偏頭投來(lái)一個(gè)疑惑的眼神，肖勉這才猛地一轉身，“跟我來(lái)?！?/br>
    簡(jiǎn)清看著(zhù)肖勉的背影，不知怎么的，竟讀出一點(diǎn)落荒而逃的味道。

    “洗菜擇菜這隊，酒樓新到了一筐胡瓜菠菜，就交給你們來(lái)處理，限時(shí)一刻鐘，誰(shuí)洗得干凈并且洗得多，誰(shuí)留下?！?/br>
    左手邊這隊有七個(gè)人，男女各半，簡(jiǎn)清心算片刻，報出最終用工數字，“我只留最好的兩個(gè)人做進(jìn)一步的比試?！?/br>
    看著(zhù)七人有些猶疑的眼神，簡(jiǎn)清頓了頓，想起來(lái)自己遺忘了什么，繼續道，“最后按處理的情況，都會(huì )付工錢(qián)?！?/br>
    后院一側水盆和竹筐已經(jīng)備好，簡(jiǎn)清看著(zhù)七人分別找了位置蹲下，正要說(shuō)開(kāi)始，阿菇咬著(zhù)嘴唇，小聲問(wèn)道，“我能一起比嗎？我也會(huì )的?！?/br>
    簡(jiǎn)清點(diǎn)點(diǎn)頭，“若是不怕洗完菜太累沒(méi)有精力切菜，你也去試試吧。你的另一份比試，之后再進(jìn)行?！?/br>
    阿菇?jīng)]有猶豫，加入了七人行列，中間的隊伍便只剩了一個(gè)大娘，不等簡(jiǎn)清詢(xún)問(wèn)，她主動(dòng)開(kāi)口道，“我姓李，行二。切菜擇菜我也可以，但小娘子應當不缺這樣的幫廚，先前在娘家時(shí)做的面食還不錯，不知小娘子要如何試我？”

    十三個(gè)人里才出一個(gè)認為自己有資格試試在酒樓后廚做飯的人，簡(jiǎn)清一時(shí)不知該感慨古代人簡(jiǎn)歷造假吹牛皮現象少，還是自家酒樓吸引力不強招不到能人。

    簡(jiǎn)清道，“不知李二娘擅長(cháng)做什么面食？后廚面團已經(jīng)發(fā)好，隨便做些便是?！?/br>
    “細面粗面都有做過(guò)，包子抄手包過(guò)，關(guān)中的面皮也會(huì )些?！崩疃锿焐?，道，“這時(shí)節開(kāi)火有些熱了，不若給小娘子做碗冷淘嘗嘗?！?/br>
    簡(jiǎn)清頷首輕笑，伸手引路，“請?！?/br>
    三處都忙了起來(lái)，簡(jiǎn)澈在樓上照看新開(kāi)了花的辣椒苗，左右看看，倒是只有她一人閑了下來(lái)。

    簡(jiǎn)清躲進(jìn)屋檐陰影之中，看了一眼愈發(fā)熾烈的日光，明日就要立夏，從前兩日簡(jiǎn)澈就提醒了她要吃立夏飯，這才將招人面試的時(shí)間定在了立夏前一日。

    大梁的習慣是立夏當日吃五色立夏飯，前世的現代華夏已經(jīng)沒(méi)了這習慣，但當天氣酷熱的時(shí)候，吃些雪糕、涼皮、冷面，喝點(diǎn)冰鎮飲料也是日常的一種消遣。

    如今酒樓的銀錢(qián)沒(méi)了那么窘迫，留出裝修費用，買(mǎi)了五色豆類(lèi)做立夏飯的售賣(mài)準備，簡(jiǎn)清琢磨著(zhù)是不是也做些米糕糖水在立夏當日賣(mài)，作為酒樓閉門(mén)裝修前的最后一輪宣傳。

    鳳溪城地處偏遠，看不到皇都祭祀迎夏的熱鬧，但好歹立夏也算是個(gè)小節，今年立夏又正撞上休沐日，逛街解暑的人應當不少，說(shuō)不得也能再賺一波銀錢(qián)。錢(qián)么，總是不嫌多的。