2023年4月2日

    第07章

    “主人，東北殺豬菜，這個(gè)你應該喜歡?！?/br>
    徐菲的細膩幾乎都用在了張文斌的身上，晚上吩咐了一個(gè)東北師傅專(zhuān)門(mén)準備了殺豬菜，酸菜是提前處理好的有酸香味不如一般的那么咸，發(fā)酵以后的那股清酸十分的不錯。

    張文斌喝了口湯，頓時(shí)感覺(jué)是胃口大開(kāi)，除了大料的香味以外還加入了胡椒，除了酸以外回口有一股讓人感覺(jué)很提神的酸香味。

    徐菲一邊拿著(zhù)東西，一邊嬌媚的笑道：“小女孩嘛，就算身上就剩那么幾兩rou和骨頭一樣都喊著(zhù)減肥，以前果果也是一樣，好在跟了您以后怕胸小了這吃飯就不挑了。這種貴族學(xué)校就更沒(méi)辦法，這些千金大小姐也不是說(shuō)一定挑食…但不管怎么樣都喊著(zhù)減肥最煩人了?！?/br>
    張文斌喝了滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗的湯，笑說(shuō)：“沒(méi)那么夸張吧！”

    “你是不知道，現在的小女生都這樣，我都怕有哪個(gè)餓出毛病來(lái)，都是長(cháng)身體的時(shí)候?！?/br>
    徐菲嘴上說(shuō)著(zhù)話(huà)不過(guò)手上的動(dòng)作也沒(méi)停，在桌上擺好了碗筷和各種調料。

    一個(gè)碳爐架上，沙鍋內的酸菜湯翻騰起來(lái)全是那一股子酸香，一盤(pán)盤(pán)的配菜擺上了桌。

    血腸是必不可少的靈魂，燉得爛透的五花rou切大塊薄片，然后是一盤(pán)盤(pán)的大骨頭和排骨rou，都是剛燉熟的一端上來(lái)還不用下鍋就飄散著(zhù)脂肪的香味。

    “味道和小館子吃到的不一樣，是精心準備的吧?！?/br>
    張文斌贊許的笑著(zhù)。

    在古代對于窮人來(lái)說(shuō)rou才是難得一見(jiàn)的美味，窮的實(shí)在吃不上rou了才吃些下水解解讒，天南海北不管哪個(gè)地區，任何動(dòng)物的下水那都是窮人才吃的，富人都是吃rou為主。

    受這影響張文斌對于下水類(lèi)的也不怎么感冒，以前愛(ài)吃的黃喉什么的現在看著(zhù)就沒(méi)胃口，要說(shuō)唯一能接受的也就真正喜歡的紅燒豬大腸一類(lèi)的。

    除了對于酒rou的執著(zhù)以外，其實(shí)還有一個(gè)比較底層的欲望就是白面，小麥面或者大米制作的食物也特別的有誘惑力。

    主要過(guò)去精糧也是稀缺那是富人們的主食…

    而窮人能吃上五谷雜糧就不錯了。

    “那肯定，忙歸忙但主人吃的東西可不能馬虎?！?/br>
    徐菲坐在一旁，一邊為張文斌倒著(zhù)酒一邊說(shuō)：“殺豬菜這種東西在我們食堂是賣(mài)不動(dòng)的，小女生都不喜歡吃這個(gè)。不過(guò)嘛我們大廚有個(gè)是正經(jīng)東北人，家里開(kāi)的飯館就是賣(mài)這個(gè)的，我就讓他提前做一下準備?！?/br>
    酸菜是普通的酸菜不過(guò)處理的時(shí)候比較小心，尤其洗的時(shí)候用淡鹽水洗了好幾遍。

    不只洗掉了多余的酸味和那股發(fā)酵特有的蔫味，還會(huì )讓那種開(kāi)胃的酸更加的明顯。

    蘸料很是簡(jiǎn)單就是蒜泥，辣椒油和醬油，張文斌調了一下抿了一口筷子就知道也是別有洞天。

    蒜泥倒是普通沒(méi)什么可作文章之處。

    不過(guò)這辣椒油明顯是花了大心思在弄。

    普通的東北辣椒油都是用風(fēng)干的辣椒研磨成粉，用大豆油燒熱來(lái)淋，做法大同小異沒(méi)什么出彩之處。

    而眼前的辣椒油明顯是取新鮮的辣椒，用小火燒鐵鍋在不放油的情況下硬炒成干辣椒，這就需要對火候的把握和足夠的耐心了。

    慢火炒干的辣椒，比起風(fēng)干或是曬干而言保留了更多的香辣味，研磨成粉以后也不是簡(jiǎn)單的拿熱油一淋。

    白芝麻磨成的粉，些許的白胡椒粉和一些香料，用比較少的比例混合進(jìn)去以后，這辣椒粉就有了復合的香味，而不是單純的只有香辣，調制的可以說(shuō)特別的用心。

    東北大豆油，西北菜仔油…

    但這次用的卻是比較少見(jiàn)的花生油…

    因為花生油的價(jià)格比較貴，所以比較少出現在餐館的后廚。

    “主要是這豬rou的品質(zhì)不錯，聞著(zhù)就有rou香?！?/br>
    徐菲可不懂那么多細膩的門(mén)道，只是單純的笑道：“學(xué)校采購的豬rou一向有嚴格的要求，衛生和安全是第一位不過(guò)對于口味的追求就沒(méi)那么高了，這頭豬是特意讓人從山區找來(lái)的跑山豬，豬rou比正常的飼料豬肥了一些不過(guò)味道更香了?！?/br>
    難得的清閑不用狼吞虎咽，慢慢的吃著(zhù)喝著(zhù)，享受著(zhù)旁邊的紅袖添香。

    吃著(zhù)東西，徐菲也像個(gè)妻子一樣，用頭疼的語(yǔ)氣說(shuō)：“果果那丫頭知道你來(lái)了就不老實(shí)，本來(lái)就越發(fā)的不好管，這會(huì )好像要仗著(zhù)你撐腰一樣都不太肯上學(xué)了?！?/br>
    經(jīng)歷了生死以后，徐菲的覺(jué)悟也沒(méi)那么婆婆mama。

    不過(guò)作為一個(gè)母親，始終覺(jué)得女兒還是必須學(xué)業(yè)為重，哪怕現在衣食無(wú)憂(yōu)了，也不能無(wú)所事事的頹廢下去吧。

    “不是吧，她也開(kāi)始叛逆了？”

    張文斌很享受這種小溫馨。

    徐菲笑說(shuō)：“她可沒(méi)你想的那么乖好不好。不過(guò)嘛只要老實(shí)的在學(xué)校讀書(shū)就行了，現在她比較喜歡體育課學(xué)游泳之類(lèi)的說(shuō)要塑造身材，我也不想管的那么嚴了?！?/br>
    知道張文斌在這楊樂(lè )果就鬧著(zhù)要過(guò)來(lái)一起住，對于母女雙飛這事，她比張文斌都熱心，打的什么鬼主意是可想而知的。

    有時(shí)候張文斌都有點(diǎn)

    2023年4月2日

    第07章

    “主人，東北殺豬菜，這個(gè)你應該喜歡?！?/br>
    徐菲的細膩幾乎都用在了張文斌的身上，晚上吩咐了一個(gè)東北師傅專(zhuān)門(mén)準備了殺豬菜，酸菜是提前處理好的有酸香味不如一般的那么咸，發(fā)酵以后的那股清酸十分的不錯。

    張文斌喝了口湯，頓時(shí)感覺(jué)是胃口大開(kāi)，除了大料的香味以外還加入了胡椒，除了酸以外回口有一股讓人感覺(jué)很提神的酸香味。

    徐菲一邊拿著(zhù)東西，一邊嬌媚的笑道：“小女孩嘛，就算身上就剩那么幾兩rou和骨頭一樣都喊著(zhù)減肥，以前果果也是一樣，好在跟了您以后怕胸小了這吃飯就不挑了。這種貴族學(xué)校就更沒(méi)辦法，這些千金大小姐也不是說(shuō)一定挑食…但不管怎么樣都喊著(zhù)減肥最煩人了?！?/br>
    張文斌喝了滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗的湯，笑說(shuō)：“沒(méi)那么夸張吧！”

    “你是不知道，現在的小女生都這樣，我都怕有哪個(gè)餓出毛病來(lái)，都是長(cháng)身體的時(shí)候?！?/br>
    徐菲嘴上說(shuō)著(zhù)話(huà)不過(guò)手上的動(dòng)作也沒(méi)停，在桌上擺好了碗筷和各種調料。

    一個(gè)碳爐架上，沙鍋內的酸菜湯翻騰起來(lái)全是那一股子酸香，一盤(pán)盤(pán)的配菜擺上了桌。

    血腸是必不可少的靈魂，燉得爛透的五花rou切大塊薄片，然后是一盤(pán)盤(pán)的大骨頭和排骨rou，都是剛燉熟的一端上來(lái)還不用下鍋就飄散著(zhù)脂肪的香味。

    “味道和小館子吃到的不一樣，是精心準備的吧?！?/br>
    張文斌贊許的笑著(zhù)。

    在古代對于窮人來(lái)說(shuō)rou才是難得一見(jiàn)的美味，窮的實(shí)在吃不上rou了才吃些下水解解讒，天南海北不管哪個(gè)地區，任何動(dòng)物的下水那都是窮人才吃的，富人都是吃rou為主。

    受這影響張文斌對于下水類(lèi)的也不怎么感冒，以前愛(ài)吃的黃喉什么的現在看著(zhù)就沒(méi)胃口，要說(shuō)唯一能接受的也就真正喜歡的紅燒豬大腸一類(lèi)的。

    除了對于酒rou的執著(zhù)以外，其實(shí)還有一個(gè)比較底層的欲望就是白面，小麥面或者大米制作的食物也特別的有誘惑力。

    主要過(guò)去精糧也是稀缺那是富人們的主食…

    而窮人能吃上五谷雜糧就不錯了。

    “那肯定，忙歸忙但主人吃的東西可不能馬虎?！?/br>
    徐菲坐在一旁，一邊為張文斌倒著(zhù)酒一邊說(shuō)：“殺豬菜這種東西在我們食堂是賣(mài)不動(dòng)的，小女生都不喜歡吃這個(gè)。不過(guò)嘛我們大廚有個(gè)是正經(jīng)東北人，家里開(kāi)的飯館就是賣(mài)這個(gè)的，我就讓他提前做一下準備?！?/br>
    酸菜是普通的酸菜不過(guò)處理的時(shí)候比較小心，尤其洗的時(shí)候用淡鹽水洗了好幾遍。

    不只洗掉了多余的酸味和那股發(fā)酵特有的蔫味，還會(huì )讓那種開(kāi)胃的酸更加的明顯。

    蘸料很是簡(jiǎn)單就是蒜泥，辣椒油和醬油，張文斌調了一下抿了一口筷子就知道也是別有洞天。

    蒜泥倒是普通沒(méi)什么可作文章之處。

    不過(guò)這辣椒油明顯是花了大心思在弄。

    普通的東北辣椒油都是用風(fēng)干的辣椒研磨成粉，用大豆油燒熱來(lái)淋，做法大同小異沒(méi)什么出彩之處。

    而眼前的辣椒油明顯是取新鮮的辣椒，用小火燒鐵鍋在不放油的情況下硬炒成干辣椒，這就需要對火候的把握和足夠的耐心了。

    慢火炒干的辣椒，比起風(fēng)干或是曬干而言保留了更多的香辣味，研磨成粉以后也不是簡(jiǎn)單的拿熱油一淋。

    白芝麻磨成的粉，些許的白胡椒粉和一些香料，用比較少的比例混合進(jìn)去以后，這辣椒粉就有了復合的香味，而不是單純的只有香辣，調制的可以說(shuō)特別的用心。

    東北大豆油，西北菜仔油…

    但這次用的卻是比較少見(jiàn)的花生油…

    因為花生油的價(jià)格比較貴，所以比較少出現在餐館的后廚。

    “主要是這豬rou的品質(zhì)不錯，聞著(zhù)就有rou香?！?/br>
    徐菲可不懂那么多細膩的門(mén)道，只是單純的笑道：“學(xué)校采購的豬rou一向有嚴格的要求，衛生和安全是第一位不過(guò)對于口味的追求就沒(méi)那么高了，這頭豬是特意讓人從山區找來(lái)的跑山豬，豬rou比正常的飼料豬肥了一些不過(guò)味道更香了?！?/br>
    難得的清閑不用狼吞虎咽，慢慢的吃著(zhù)喝著(zhù)，享受著(zhù)旁邊的紅袖添香。

    吃著(zhù)東西，徐菲也像個(gè)妻子一樣，用頭疼的語(yǔ)氣說(shuō)：“果果那丫頭知道你來(lái)了就不老實(shí)，本來(lái)就越發(fā)的不好管，這會(huì )好像要仗著(zhù)你撐腰一樣都不太肯上學(xué)了?！?/br>
    經(jīng)歷了生死以后，徐菲的覺(jué)悟也沒(méi)那么婆婆mama。

    不過(guò)作為一個(gè)母親，始終覺(jué)得女兒還是必須學(xué)業(yè)為重，哪怕現在衣食無(wú)憂(yōu)了，也不能無(wú)所事事的頹廢下去吧。

    “不是吧，她也開(kāi)始叛逆了？”

    張文斌很享受這種小溫馨。

    徐菲笑說(shuō)：“她可沒(méi)你想的那么乖好不好。不過(guò)嘛只要老實(shí)的在學(xué)校讀書(shū)就行了，現在她比較喜歡體育課學(xué)游泳之類(lèi)的說(shuō)要塑造身材，我也不想管的那么嚴了?！?/br>
    知道張文斌在這楊樂(lè )果就鬧著(zhù)要過(guò)來(lái)一起住，對于母女雙飛這事，她比張文斌都熱心，打的什么鬼主意是可想而知的。

    有時(shí)候張文斌都有點(diǎn)羨慕她，感覺(jué)小蘿莉才是得到了雙份快樂(lè )的那個(gè)人。

    不過(guò)徐菲不想她在讀書(shū)的時(shí)候分心，就給拒絕了，搞得小家伙有幾分的郁悶，要不是宿舍那邊管的嚴的話(huà)，估計會(huì )翻墻跑過(guò)來(lái)都說(shuō)不定。

    酒足飯飽徐菲收拾起了桌子，張文斌則是整理好自己的家當，開(kāi)始專(zhuān)心的畫(huà)起了符。

    清晨，天剛蒙蒙亮的時(shí)候徐菲就鼻子一癢，翻了個(gè)身發(fā)現張文斌走了也不覺(jué)得奇怪…

    因為張文斌都是在晚上特別有精神的人，除非是晚上戰況激烈否則少有可以早安咬的機會(huì )。

    張文斌去哪，干什么她都不會(huì )多嘴，這是一個(gè)女人最難能可貴的一點(diǎn)。

    文華學(xué)院地處市郊比較偏僻。

    不過(guò)也有著(zhù)城市里幾乎看不見(jiàn)的景象，這個(gè)點(diǎn)在城市里估計只有24小時(shí)的店，和早餐店準備開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，要上學(xué)和上班的人還沒(méi)出門(mén)。

    但在農村，天不亮就開(kāi)始熱鬧起來(lái)有了炊煙，下田干活的人差不多是天不亮就開(kāi)始了，等到天亮的時(shí)候也忙完了早上的活計，開(kāi)始享受早餐犒勞一下自己。

    天剛微亮，郊外的早市大集已經(jīng)人聲鼎沸了，勤勞的鄉下人早早的就把各種攤位擺好了。

    這個(gè)為于文華學(xué)院不遠處的早市規模不大，主要是賣(mài)農產(chǎn)品和吃早飯為主。

    之前徐菲說(shuō)過(guò)不過(guò)張文斌一直沒(méi)空過(guò)來(lái)逛一下，今天就是特意過(guò)來(lái)感受一下最讓人舒服的人間煙火氣。

    這里煙火氣彌漫，一走過(guò)來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)是各種香味飄著(zhù)，石桌上已經(jīng)有不少人坐著(zhù)吃上了，老頭老太太居多就合是人手一個(gè)酒杯，有豪邁點(diǎn)的直接拿著(zhù)瓶喝。

    “大姐，這酒錢(qián)怎么算的？”

    張文斌眼前一亮不自主的坐了下來(lái)，拿起了桌上的一個(gè)小大碗公打量著(zhù)。

    現在的餐具是精美的瓷器為主，可在過(guò)去瓷器可是大戶(hù)人家才用得上的好東西。

    先別說(shuō)技藝之類(lèi)比較云里霧里的東西，就是燒的時(shí)候對溫度的要求很高，不是一般的民窯能燒的，所以即便民窯燒得出來(lái)一般百姓也舍不得拿來(lái)當餐具。

    手里的大碗公就是典型古時(shí)候中原地區的酒碗，陶瓷陶瓷，瓷器民貴，而比較好燒制又粗糙的陶器那才是百姓最親切的餐具。

    對于張文斌來(lái)說(shuō)陶器更加真實(shí)一點(diǎn)，比起精美的瓷器或是賞心悅目的擺盤(pán)，讓人感覺(jué)更有食欲。

    這家是一家酒訪(fǎng)，攤主是個(gè)酒糟鼻子中年人，他明顯也喝了，回頭說(shuō)：“我家只賣(mài)雜糧燒，十塊錢(qián)一斤?！?/br>
    張文斌要了兩斤，原本以為是用塑膠捅或是簡(jiǎn)陋點(diǎn)的東西裝，沒(méi)想到店老板一轉身拿過(guò)來(lái)的，居然是陶器的壇子。

    “一斤一壇，喝不了的話(huà)可不退，要是打包的話(huà)壇子一口十塊錢(qián)?！?/br>
    “喝得完，放心！”

    張文斌拿起大碗公就特有感覺(jué)，先喝了兩碗打量了一下集市上賣(mài)的東西，馬上點(diǎn)了些下酒的東西。