時(shí)間也說(shuō)不出這東西的來(lái)歷，不由追問(wèn)，“這是什么東西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，這東西真他娘的香，比起千日酒也不差什么。

“這種酒的釀造方法是我在楊林縣那邊學(xué)來(lái)的，用黨參、大棗、陳皮、丁香等數十種藥材發(fā)酵而成，酒液濃香醇厚，又兼具養身之效，哪怕是不摻水的干酢，喝上百壇也不會(huì )醉，與那千日酒的酒性正相反。這酒名為楊林肥，為何加一個(gè)肥字？只因酒水里還有一味料，那就是肥rou?！?/br>
用肥rou釀酒，這可真是聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)！在場(chǎng)眾人不禁嘩然，但看見(jiàn)擺放在砧板上的翠綠物體，又不得不信。

威遠侯眼睛都瞪圓了，滿(mǎn)心的不爽利已完全被好奇取代。他愛(ài)酒，自然也愛(ài)聽(tīng)釀酒的故事，尤其林淡仿佛對各種各樣千奇百怪的酒知之甚詳，便更讓他感興趣。他猛然意識到，自己看錯了這位小姑娘，人家哪里是見(jiàn)識少所以狂傲，人家是見(jiàn)得太多了，心里有底。

林淡把晶瑩剔透，翠綠可愛(ài)的rou條切成薄薄的rou片，徐徐道：“這壇酒剛封存三月，尚未釀好，但這rou卻已吸飽了酒液，變得晶瑩剔透，形似冰玉。你們莫要覺(jué)得奇怪，實(shí)則百越地區也有一種類(lèi)似的釀酒方法叫做玉冰燒，便是得名于此?！?/br>
她把切好的rou放進(jìn)盆里，澆上兩勺奇香鹵汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾發(fā)酵卻已經(jīng)泡了一天的醪糟取出來(lái)，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等調料，放著(zhù)備用。

一切準備就緒，她把腌好的冰玉rou片倒入糯米碎中攪拌均勻，再入蒸籠蒸三刻鐘，完了裝盤(pán)，最后從從容容地灑上少許姜末與蔥花，這就成菜了，又讓小竹把自己的泡菜壇子取出來(lái)，從里面夾了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子里，滴上一滴香油做點(diǎn)綴。

“侯爺您請用?！绷值p輕把菜放在桌上。咚咚兩聲悶響傳來(lái)，威遠侯這才回神，目不轉睛地盯著(zhù)她，眼里透著(zhù)訝然。

林淡柔聲解釋?zhuān)斑@盤(pán)菜叫酒釀粉蒸rou，雖是酒料做成，卻不傷肝臟，反倒健脾潤肺、增強心肌，十分養生。這盤(pán)菜叫廖糟綠豆芽，養肝安神、清膽通脈，可解酒毒。您先嘗嘗看，若是不符合您的要求，這家店您砸了便砸了，我別無(wú)二話(huà)?！?/br>
因傷了肝臟已許久沒(méi)有食欲的威遠侯，不自覺(jué)就拿起了筷子。

第25章廚娘24

面前的這盤(pán)菜呈半圓形倒扣在碗中，正一股一股冒著(zhù)熱氣，隱隱約約有米酒的甜香散發(fā)出來(lái)，卻并不濃重，那是因為外層包裹的糯米粉曾在壇子里發(fā)酵過(guò)，黏性更大，所以緊緊鎖住了內層的香氣。

威遠侯用筷子把外層的糯米粉扒開(kāi)，一股獨特的氣味便撲面而來(lái)，不僅讓他愣住了，連圍觀(guān)的人群都發(fā)出一陣難耐的sao動(dòng)。只因這香氣太濃太濃，綜合了酒香、草木香、鹵汁香、rou香，并一股極淡的豉香，香氣層層疊加，卻絲毫不顯得雜亂，反倒加深了旁人對食物的渴望。

什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的這盤(pán)菜，看著(zhù)不顯，聞著(zhù)也平平無(wú)奇，但是，當你扒開(kāi)外面的糯米，使那被緊緊鎖住的香氣展露出來(lái)，這盤(pán)菜便似瞬間擁有了靈魂。

翠綠的冰玉rou片因為浸透了鹵汁，稍薄的部分已染上一點(diǎn)微紅，看上去像嬌嫩的花瓣，rou里的油脂被熱氣一點(diǎn)一點(diǎn)逼出，滲透進(jìn)了亮褐色的糯米粉里，使兩種食材緊緊粘附在一起，粉中有rou，rou中有粉，非常入味。

威遠侯夾起一塊糯米粉包裹的冰玉rou片，只咬了一口就愕然地睜大眼睛。無(wú)他，這rou片果然像林淡說(shuō)的那樣，已經(jīng)吸飽了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，滿(mǎn)滿(mǎn)都是醇厚的酒香。這rou片與其說(shuō)是一種食材，倒不如說(shuō)是另一種盛酒的容器，卻又飽含著(zhù)rou質(zhì)的鮮嫩，更有一股腌制后的醬香與豉香，口感極其豐富。外層包裹的糯米粉也同樣味道獨特，本就是用來(lái)做廖糟的，半發(fā)酵過(guò)，比普通的糯米粉更軟糯，更甘甜。

口里甜的、咸的、醬的、釀的，各種味道融合在一起，卻絲毫掩不住那越嚼越濃的酒香，入喉之后完全沒(méi)有酒水的灼燒感，反而覺(jué)得胃里一暖……如此離奇的要求，林淡竟然真的做到了，她用一雙巧手把酒做成了菜，且滋味十分美妙。威遠侯不由自主地看了對方一眼，末了去夾涼拌豆芽菜。

豆芽菜也是用廖糟泡出來(lái)的，里面拌有一點(diǎn)點(diǎn)花椒和香油，咬斷莖稈，流出的是帶著(zhù)植物香氣的酒液，非常清新爽口。

威遠侯餐餐都要喝酒，往往只吃了兩口菜，肚子里就全被酒水灌滿(mǎn)，然后酣睡過(guò)去?；实圩屗鼐B病，他卻越養越瘦，也是這個(gè)緣故。如今，他的屬下見(jiàn)他竟愿意坐下安安穩穩地吃一頓飯，且胃口看上去十分好的樣子，不禁露出欣喜的神色。

他一筷接一筷，吃相很優(yōu)雅，速度卻不慢，片刻功夫已經(jīng)干掉了半盤(pán)酒釀粉蒸rou，一碟豆芽菜也吃得只剩下一點(diǎn)點(diǎn)汁水。其余食客目光灼灼地盯著(zhù)他，不停吞咽口水。娘的，這林掌柜的手藝也太好了些，本以為她做的鹵rou已是味中極品，沒(méi)想到這粉蒸rou竟比鹵rou還香，只聞只看，卻吃不進(jìn)嘴，這簡(jiǎn)直是世界上最殘忍的折磨。

咕咚、咕咚，廳里響起接二連三的吞咽口水的聲音，旁人聽(tīng)不見(jiàn)，威遠侯武力高強卻聽(tīng)得一清二楚，抬起頭看看自己帶來(lái)的、正竭力裝作一本正經(jīng)的侍衛，不由轉頭去看林淡：“給我的屬下一人來(lái)一盤(pán)粉蒸rou?！?/br>
“抱歉侯爺，這楊林肥我只釀了一壇，rou也只有一塊，如今都被您吃了?！绷值瓱o(wú)奈擺手。

“釀酒就該一庫一庫地釀，你卻每次只釀一壇，你怎如此小氣？”威遠侯拉長(cháng)了一張臉，語(yǔ)氣卻溫和很多。

“回侯爺，我是廚子，不是釀酒師，我釀酒只是因為興趣，不是專(zhuān)門(mén)拿出去賣(mài)的?！绷值槐安豢旱卮鸬?。

威遠侯瞇著(zhù)眼睛看過(guò)去，見(jiàn)她面上絲毫不顯憂(yōu)懼之色，竟有些無(wú)奈起來(lái)。這頓飯太好吃，也太合他胃口，吃了一回他還想吃二回、三回……無(wú)數回，可不敢把人家廚子給得罪了。

“算了算了，給他們每人來(lái)一斤鹵rou，這你總有吧？”

“有的，各位大哥想吃什么，我這里有鹵豬蹄、鹵豬耳、鹵五花rou、鹵雞、鹵鴨……素的有鹵豆腐、鹵藕片、毛豆……口味也很多，有五香的、麻辣的、酸辣的、甜的……”林淡耐心招呼一群侍衛。這些人剛才還兇神惡煞、氣勢洶洶，這會(huì )兒卻全都露出燦笑，一窩蜂涌到門(mén)口往那瓦罐里看，表情很是垂涎。

湯九這才離開(kāi)林淡身邊，走到威遠侯對面坐下，拿起筷子自顧自地夾菜。

威遠侯連忙架住他的筷子，冷笑道：“要吃自己點(diǎn)?！?/br>
湯九理也不理，換了一個(gè)方向繼續夾菜，威遠侯繼續圍