廖清歡則回到了后廚，她剛正在調塞到雞肚子里的餡料，紅星這邊食材可比和平多多了，做起來(lái)菜來(lái)得心應手，不需要再特意去考慮食材的搭配。

真正規模的飯店就應該這樣，就像以前的廖家酒樓，店面不算大，但樓上樓下加起來(lái)也有二三十桌。這么多桌客人基本是全部坐滿(mǎn)的，算得上是小有規模的酒樓了。

又因為平時(shí)來(lái)酒樓吃飯的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他們廖家酒樓不會(huì )出現什么食材短缺的問(wèn)題。時(shí)令菜就不說(shuō)了，那是到了季節才能做的菜。但如果是招牌菜，不管是哪個(gè)季節，都得出現，沒(méi)有食材供應也得想辦法供應。

他們酒樓每年需要跟那些供應商販打好關(guān)系，確保供應給他們的食材是最新鮮最全的。不然客人點(diǎn)名要吃的菜沒(méi)有，那可是砸招牌的事。

想到以前，再想想現在有啥做啥的和平飯店，廖清歡有些心酸了。難為那些信任飯店的客人了，到他們飯店連選擇的權利都沒(méi)有，反正你不吃就沒(méi)了。

收回思緒，廖清歡把調好的餡放到一旁，里面有干貝冬菇蝦米還有熟火腿，冬筍切成指甲蓋大小的片狀，再加上糯米和蓮子一起攪拌均勻，倒入香料醬油等調好味道，再靜置一段時(shí)間讓它們入味就行了。

八寶雞的骨頭是需要全拆掉的，雞腳這些都得剁掉。安順那邊這會(huì )正在做準備工作，經(jīng)過(guò)昨晚后，他今天的視線(xiàn)就忍不住往廖清歡那邊飄。

看到她利落的整雞拆骨，便默默的記下她拆骨的順序還有手法。等骨頭全拆出來(lái)雞還能保持很完整的形狀只是稍微干癟一點(diǎn)的時(shí)候，他的表情依然淡定，這都是常規cao作了。

廖清歡做菜不會(huì )避著(zhù)人，想學(xué)就學(xué)，無(wú)所謂。只是他們廖家菜的手法會(huì )有些不一樣，光看著(zhù)也不一定能學(xué)會(huì )。

把雞拆好骨頭就把餡料塞進(jìn)雞肚子里，然后雞脖子那處打個(gè)結放到盤(pán)子里。咋一看，整雞形狀毫無(wú)變化。

蒸雞之前她讓幫廚打來(lái)一盆涼水，用紗布沾著(zhù)涼水抹在就表層，一邊反復的抹一邊用手按壓，保證外層的緊致度和彈性。

隨后又在表面上抹上一層酒和醬油蔥姜水調成醬汁，將表皮刷成微棕色，這才停下了動(dòng)作。

把雞放上蒸籠就不用她管了，幫廚已經(jīng)很有眼力見(jiàn)的將水燒開(kāi)蒸籠架好，等她這邊處理完就殷勤的放到了蒸籠里。

王樂(lè )平冷眼看著(zhù)，這廖清歡也不是紅星的人，僅僅一晚上的功夫，就把其他人馴得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。

他身邊也有個(gè)幫廚，專(zhuān)門(mén)給他打下手的那種。

“昨天下午我走了店里怎么樣？”

他沒(méi)回來(lái)看，從朱大光那邊走了之后就回家了。

“店里生意不錯，菜都賣(mài)完了，本來(lái)留給我們的菜都分給了客人，最后是廖師傅給我們炒了個(gè)揚州炒飯?！?/br>
幫廚樂(lè )樂(lè )呵呵的，也沒(méi)察覺(jué)到王樂(lè )平的心思。只是回味起了昨天那份揚州炒飯，真好吃，可惜他就吃了一碗，剩下的全被搶了。

“那生意還不錯?！蓖鯓?lè )平手一用力，一塊青魚(yú)肝就破了。

“好多昨天吃的老客都說(shuō)今天中午還來(lái)呢，廖師傅手藝確實(shí)好，就是不知道收不收徒，要是收徒能看中我的話(huà)就好了?！?/br>
幫廚有些向往的說(shuō)道，昨天幾個(gè)師傅做的菜都比往常要好一些，那些老客也說(shuō)手藝提升了不少。

王樂(lè )平越發(fā)的不高興了，之前幾天他算是穩住局面的那一位。原想著(zhù)昨天自己不在，單憑廖清歡這個(gè)外來(lái)的師傅肯定是穩不住的。老客進(jìn)來(lái)就是要吃以前的口味，若是換了口味還真不一定愿意吃。但聽(tīng)著(zhù)幫廚的意思，昨天那些老客人都愛(ài)吃得很。

想到昨天廖清歡那囂張的態(tài)度，他趁著(zhù)旁人不注意瞪了眼廖清歡，然后迅速的收回視線(xiàn)。

陸長(cháng)纓去了部隊，抓人回來(lái)的隊長(cháng)見(jiàn)到他客氣的打了聲招呼。

“這些人就是地痞無(wú)賴(lài)，你想問(wèn)什么就問(wèn)吧！”

陸長(cháng)纓也很客氣的道了謝，“辛苦了，你們去忙吧，剩下的我來(lái)處理就行了?！?/br>
隊長(cháng)也知道他是司令親戚，這些人本來(lái)就是跟他有沖突，他來(lái)處理也不算壞規矩，點(diǎn)點(diǎn)頭就出了門(mén)，他們還需要訓練，不能耽誤時(shí)間。

陸長(cháng)纓推開(kāi)門(mén)，蹲在里面的大黃幾個(gè)人抱著(zhù)頭在角落里縮成一團。

聽(tīng)到開(kāi)門(mén)的動(dòng)靜，大黃趕緊說(shuō)道：“我們認錯我們認錯，我們不該在路上蹲著(zhù)?！?/br>
陸長(cháng)纓拿了個(gè)凳子，走到他們面前，將凳子放下的時(shí)候把大黃嚇得尖叫。

“不要打我，不是我愿意在那的，是朝陽(yáng)朱大光讓我們過(guò)去的，還給我們錢(qián)，讓我們在那邊守幾天?！?/br>
陸長(cháng)纓看了眼凳子，自己什么都沒(méi)說(shuō)，他倒是招了個(gè)一干二凈。

“朱大光指使你們我知道?！?/br>
他坐了下來(lái)，低頭看著(zhù)角落里那幾個(gè)無(wú)賴(lài)。

大黃覺(jué)得這聲音還挺耳熟的，大著(zhù)膽子一看，這不是紅星那邊的服務(wù)員嗎？

“怎么是你？”

他表情驚愕，明明是被帶到部隊里面了的，這個(gè)服務(wù)員怎么也過(guò)來(lái)了。

陸長(cháng)纓挑了挑眉，“是我，我是來(lái)問(wèn)你們的，還想不想出去了？”

……

朱大光背著(zhù)手在廚房走來(lái)走去，享受著(zhù)指揮的感覺(jué)，看見(jiàn)沈曉明背對著(zhù)他做事，心情很舒暢的點(diǎn)點(diǎn)頭。

這個(gè)沈曉明當初跟在林碗旁邊，對他可沒(méi)什么好脾氣，不就是仗著(zhù)林碗嘛！

現在來(lái)他這個(gè)飯店做事，被他指揮著(zhù)，也不知道林碗看到他指揮著(zhù)他這位大徒弟的時(shí)候是什么心情，估計又得氣進(jìn)了醫院。

他美滋滋的去到前廳，跟店里新進(jìn)來(lái)的幾位漂亮服務(wù)員說(shuō)說(shuō)話(huà)，逗逗樂(lè )子。哪怕這些服務(wù)員一臉不想搭理他也沒(méi)辦法，誰(shuí)讓他是最大的師傅呢，整家店都靠著(zhù)他呢。

見(jiàn)到大黃幾個(gè)人進(jìn)來(lái)，他臉色一沉轉而又帶上了笑，走過(guò)去皮笑rou不笑的問(wèn)道：“你們怎么從大門(mén)進(jìn)來(lái)了？找我就從后門(mén)叫我啊，有人在那邊守著(zhù)的?！?/br>
大黃可不怕他，插著(zhù)兜一走三晃，流氓的氣質(zhì)非常明顯。

朝弟兄們勾勾手，對朱大光說(shuō)道：“知道我們剛發(fā)生了什么不？守在紅星門(mén)口，被一伙當兵的看到了，直接被抓到部隊里去了?！?/br>
“那你們？”朱大光這個(gè)心一下子提了起來(lái)。

大黃噗一聲吐了口口水在地上，拍拍朱大光的肩膀，“放心，什么都沒(méi)說(shuō)，這點(diǎn)數我還是有的，拿了你的錢(qián)，我當然是會(huì )辦事了?！?/br>
朱大光松了口氣，從口袋里掏出一個(gè)煙盒，上面寫(xiě)著(zhù)大紅鷹幾個(gè)字，從里面抽出一根遞給大黃。

“來(lái)來(lái)，抽根煙，你們辛苦了，這樣，也快到飯點(diǎn)了，樓上給你們留一桌，你們上樓去吃飯?！?/br>
他掏煙的時(shí)候手腕上露出一塊表來(lái)