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,但是和杜先生做出來(lái)的完全沒(méi)辦法比?!?/br>第166章398周惜月他們后來(lái)捉回來(lái)的鰻魚(yú)每一條只有兩尺長(cháng),捉回來(lái)的鰻魚(yú)養在了大木盆中。放眼一看能看到鰻魚(yú)們滑溜溜的后背在水里緩緩的蠕動(dòng)著(zhù),每一條都很肥。糍粑它們蹲坐在木盆旁邊,年年歲歲發(fā)出了驚異的小顫音。玄御端著(zhù)木盆走來(lái)的時(shí)候,小靈獸們自動(dòng)的讓開(kāi)了一條路。眾人看得直樂(lè )呵,杜衡養的靈獸們太可愛(ài)了吧。杜衡看了看盆里的鰻魚(yú)道:“這些魚(yú)殺一半就行了,殺的時(shí)候直接剖肚皮,不需要開(kāi)背了。鰻魚(yú)比較肥,怕大家吃膩了,我再摘些蔬菜做個(gè)湯解膩?!?/br>玄御頷首:“好,你先去忙吧?!毙k事杜衡放心。等杜衡從簡(jiǎn)易洞府中摘了新鮮的豆角和小青菜出來(lái)時(shí),案板上已經(jīng)放著(zhù)清理好的鰻魚(yú)了。兩尺長(cháng)的鰻魚(yú)被開(kāi)膛破肚洗去了血水,一條條整整齊齊的擺在筲箕中。玄御含笑問(wèn)道:“這樣可以嗎?”杜衡笑著(zhù)豎起大拇指:“太好了!對了,烤架上還有一塊鰻魚(yú),我給你留的?!?/br>玄御笑著(zhù)走向了烤架,他就喜歡杜衡在眾人眼皮子地下正大光明的偏心。首先要做的是鍋燒鰻魚(yú),比起生煎和紅燒鰻魚(yú)來(lái),這道菜花費的時(shí)間比較長(cháng)。杜衡從木盆中取出了一條鰻魚(yú),他將魚(yú)橫放在案板上,然后將魚(yú)從魚(yú)背開(kāi)始剁成了一寸長(cháng)的魚(yú)段。魚(yú)背脊上的大骨斷了,然而肚子的皮rou依然相連著(zhù),杜衡要的就是這樣的效果。他又祭出了他的砂鍋,此時(shí)砂鍋底部燒著(zhù)明晃晃的大火,鍋內的葷油正從凝固的狀態(tài)慢慢的融化。等杜衡將鰻魚(yú)給剁好之后,鍋里的油正好熱了。他眼疾手快的鋪上了一層蔥段,翠綠的小蔥頓時(shí)蔫了,顏色卻更加分明了。杜衡在小蔥上鋪上了卷曲的鰻魚(yú)段,鍋底的油煙上涌從鰻魚(yú)的中間彌漫了出來(lái)。當他將醬油和酒從魚(yú)身上淋下去時(shí),鍋里的油煙更大了。就在眾人覺(jué)得鍋底的蔥會(huì )焦了時(shí),杜衡往鍋中加入了沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)的清水。沸騰的鍋頓時(shí)就安靜了,清水被染成了棕紅色的醬色。此時(shí)他又在上面蓋上了姜片桂皮和筍塊,不等鍋里的水重新沸騰,杜衡便將鍋蓋蓋上了。陣法開(kāi)始起作用,鍋里很快冒出了白煙。杜衡又在關(guān)照笑笑了:“笑笑,你幫我看著(zhù)啊,鍋里的湯汁還剩四分之一的時(shí)候你叫我一聲?!闭诔钥决狋~(yú)的笑笑滿(mǎn)口都是醬汁,他連連點(diǎn)頭:“嗯嗯!”玄御捧著(zhù)盤(pán)子過(guò)來(lái)時(shí),他看到杜衡正在改刀鰻魚(yú)。只見(jiàn)杜衡在開(kāi)膛剖肚的鰻魚(yú)背上劃了一刀,一條魚(yú)頓時(shí)被他分成了兩半。玄御不解的問(wèn):“這是在做什么?”杜衡笑道:“做香煎鰻魚(yú)呢?!毙畔铝耸掷锏谋P(pán)子:“我來(lái)處理吧?!?/br>杜衡笑得更開(kāi)心了:“沒(méi)事,你已經(jīng)夠辛苦的了,這種小事我來(lái)就行?!眻A圓的鰻魚(yú)被杜衡改刀切成了一片片一寸寬的rou,鰻魚(yú)骨被他剃下來(lái)放在了一邊的木盆中腌制了。腌制的調料很簡(jiǎn)單,沒(méi)有蔥姜蒜沒(méi)有白酒,只有鹽。細鹽灑在魚(yú)rou上很快融化開(kāi)來(lái),這都要得益于杜衡使用的這個(gè)木盆。木盆外被玄御刻著(zhù)加速陣法,用不了多久鰻魚(yú)rou就能腌制好啦。這時(shí)候杜衡取出了他平時(shí)用來(lái)做生煎的大圓鍋。圓鍋被杜衡放在了另一個(gè)爐子上,隨著(zhù)爐子底部慢慢升溫,杜衡在鍋中刷了一點(diǎn)豆油。景楠揣著(zhù)手慢悠悠的走到了杜衡面前:“哎?做這道菜還需要用這口鍋啊?!?/br>杜衡不好意思的撓撓頭:“這口鍋不容易沾鍋,再說(shuō)了,需要煎的鰻魚(yú)有點(diǎn)多,用平時(shí)做菜的鍋不太合適?!?/br>可不是,杜衡切好的鰻魚(yú)rou堆了整個(gè)案板,一鍋未必能煎得下!切好的鰻魚(yú)rou被杜衡用靈氣卷走了表面的水汽,一片片鰻魚(yú)rou飛到了鍋中。rou朝下皮朝上,鍋里傳來(lái)了細小的煎制聲。杜衡道:“這道菜吃的是鰻魚(yú)的原汁原味,只要用最簡(jiǎn)單的鹽調味就可以。若是覺(jué)得味道不夠,等一下我再撒一點(diǎn)胡椒粉就可以了?!?/br>景楠看到魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的那一面漸漸的從微微透明的顏色變成了乳白色,魚(yú)rou正在一點(diǎn)一點(diǎn)的被烹飪熟。一陣熟悉的香味飄了出來(lái),讓他不由得想到了那一天杜衡做雜魚(yú)鍋貼時(shí)煎魚(yú)的味道。景楠想伸手去戳鍋里的魚(yú),杜衡阻止了他:“別動(dòng),這時(shí)候一動(dòng)魚(yú)rou就會(huì )散開(kāi)來(lái)了?!本伴恍胚@個(gè)邪,他伸手戳了戳魚(yú)笑道:“哪里這么……”話(huà)沒(méi)說(shuō)完,景楠手中的那塊魚(yú)已經(jīng)被他戳動(dòng)了,魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的那一面黏在了鍋底,上面沒(méi)熟的rou連著(zhù)整個(gè)皮都位移了。景楠驚了:“哎喲,真的這么嬌氣啊……”杜衡無(wú)奈道:“鰻魚(yú)rou里面的油脂多,要等到定型之后才能翻動(dòng)呢。要是魚(yú)rou沒(méi)熟就動(dòng)它,它就會(huì )散架?!?/br>景楠若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭:“嗯……果然做菜這方面要聽(tīng)你的意見(jiàn)?!?/br>香煎帶魚(yú)速度快,不到一盞茶,魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的部分已經(jīng)變成了金黃色,這時(shí)候用靈氣慢慢的推鰻魚(yú),鰻魚(yú)整個(gè)兒就能動(dòng)起來(lái)了。就在此時(shí),杜衡將鍋里的魚(yú)rou都翻了個(gè)面。黑色的魚(yú)皮到了下方,鍋里又響起了輕微的煎制聲。金黃的魚(yú)rou朝著(zhù)天空,看一看就有食欲。笑笑伸長(cháng)了脖子看向煎鍋中的魚(yú):“杜衡衡,這個(gè)魚(yú)可以吃了嗎?”杜衡道:“還不行,要等魚(yú)皮也煎脆才能開(kāi)動(dòng)?!毙πα髦?zhù)口水:“聞著(zhù)真香啊……”杜衡樂(lè )呵呵的揉了揉笑笑的腦袋:“再等等就好了。對了,那邊的湯汁好了嗎?”笑笑點(diǎn)著(zhù)頭:“快要到四分之一啦,我就是來(lái)告訴你的?!?/br>杜衡一聽(tīng)連忙走向了他的砂鍋,揭開(kāi)砂鍋的蓋子一看,只見(jiàn)鍋里的鰻魚(yú)從一開(kāi)始的條條分明變成了醬紅色。醬汁在鰻魚(yú)中間慢悠悠的咕嘟著(zhù),一股魚(yú)香撲面而來(lái)。杜衡連忙將砂鍋從爐子上端到了灶臺上,他將鍋里的鰻魚(yú)和筍塊轉移到了鍋中,然后還將鍋里的湯汁給倒在了魚(yú)身上。砂鍋中留下了蔥段和姜片桂皮等,杜衡將這些調味料丟到了裝廚余的桶中。灶臺的鍋中燃起了大火,鍋里的湯汁再一次咕嘟了起來(lái)。杜衡忙著(zhù)往鍋中加白糖和醋,這道菜做好了之后是咸甜味道的。此時(shí)只恨自己忘了在鰻魚(yú)中加蒜籽,若是加了蒜籽,那味道一定不會(huì )差!笑笑又叫了起來(lái):“杜衡衡,魚(yú)皮好啦!”杜衡手中靈光一閃,圓鍋里面的鰻魚(yú)rou飛到了早就準備好的大盤(pán)子中。杜衡招呼著(zhù)大家:“香煎鰻魚(yú)好啦,小玉,你幫忙撒點(diǎn)黑胡椒,大家可以先吃起來(lái)了?!?/br>杜衡的鍋燒鰻魚(yú)進(jìn)行到最關(guān)鍵的一步了,離不得人。玄御應聲在香煎鰻魚(yú)身上撒了一點(diǎn)黑胡