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勻。剛炸了蛇排的油依然保持著(zhù)高溫,杜衡將rou片一片片的抖開(kāi)下到了油鍋中。很快鍋中就飄著(zhù)一片片裹著(zhù)淀粉的rou片了。等rou片兩邊的淀粉炸出了泡泡,顏色也變得微微發(fā)黃時(shí),杜衡將rou片們撈了起來(lái)等待復炸。等待的時(shí)間里,他切了一些白蘿卜絲。鍋包rou里面一般會(huì )加入胡蘿卜絲和香菜,然而他到現在為止沒(méi)找到這兩種東西,只能簡(jiǎn)單一點(diǎn)了。他還順手調了一點(diǎn)糖醋汁,這次用的醋不是經(jīng)常用的香醋,而是白醋。白醋得來(lái)純屬偶然,他之前做甜酒的時(shí)候不小心在酒桶里面沖入了過(guò)量的清水。結果發(fā)酵之后的甜酒非但不甜還酸唧唧的。杜衡心痛了大半日后才發(fā)現,他竟然無(wú)意中調出了醋!后來(lái)他想起一件在老家發(fā)生的趣事。有一段時(shí)間,老家人流行自己釀造葡萄酒。杜mama釀制的葡萄酒味道特別好,鄰居阿姨也想來(lái)效仿。然而她舍不得放冰糖,導致葡萄酒釀制好了之后成了葡萄醋,吃一點(diǎn)酸上了天。現在想來(lái),應當是酒精經(jīng)過(guò)清水的稀釋后再發(fā)酵就成了醋。一系列復雜的化學(xué)變化讓人驚嘆,杜衡只恨自己化學(xué)學(xué)的不好,沒(méi)能在大家困惑的時(shí)候寫(xiě)出個(gè)化學(xué)方程式解了大家的疑惑。白醋聞起來(lái)和香醋還是有差異的,酸溜溜的白醋放在碗中還真有幾分白酒的架勢。杜衡將調料準備好之后,鍋里的油就熱了。他將rou片推到了鍋中復炸,復炸的時(shí)候笑笑又跳上了鍋臺:“啾啾?”杜衡這次聽(tīng)明白了笑笑的意思,笑笑問(wèn)他,這個(gè)rou也是炸好了就能吃的嗎?杜衡笑道:“不行哦,這次的rou片炸好了還要稍稍翻炒一下。你不是說(shuō)要吃甜的脆的嗎?這個(gè)就是酸甜口的?!?/br>笑笑瞇著(zhù)眼睛咻咻的笑了,他在灶臺上扎根,他不準備走了!他要吃到第一塊出鍋的rou!復炸過(guò)的rou片兩面金黃,聞一聞和剛剛炸蛇排沒(méi)什么區別。杜衡在鍋里的油全部取了出來(lái),他將準備好的白糖和白醋按照一比一的比例投入到鍋中,當然,里面還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽。白糖和鹽受熱融化,鍋里的醬汁很快就變得濃稠。杜衡將準備好的蘿卜絲倒入鍋中稍稍翻炒,蘿卜絲受熱之后變得綿軟。杜衡將鍋底的火焰調大,鍋中刺啦刺啦聲不斷,調料汁變得更加濃稠了。這時(shí)候他將炸好的rou片倒入鍋中快速翻炒,金黃的rou片上掛上了一層厚厚的湯汁,白色的蘿卜絲黏在rou片上,看著(zhù)特別誘人。笑笑張開(kāi)了嘴巴提醒杜衡:“啾啾啾~”杜衡笑吟吟的在笑笑口中塞了一片rou:“好吃嗎?”笑笑顧著(zhù)吃rou來(lái)不及反饋,杜衡也不著(zhù)急,他將鍋包rou碗放到了餐桌上:“來(lái),兩位大仙兒,鍋包rou好啦~”237夾起一片裹著(zhù)酸甜醬汁的鍋包rou,首先就會(huì )被它霸氣的外表吸引。裹了土豆淀粉的rou片比一開(kāi)始的rou片大了兩倍不止,rou片上的淀粉被油炸出了一個(gè)個(gè)的泡泡。有些泡泡已經(jīng)破了,里面藏著(zhù)不少湯汁。有些泡泡還挺堅強,它們沒(méi)有被醬汁同化,還保持著(zhù)本色。趁熱咬上一口,酸甜的醬汁就在口中彌漫開(kāi)來(lái)。這是一場(chǎng)口腔的盛宴,恰到好處的酸甜讓口中分泌了更多的唾液。大火爆炒的鍋包rou外表雖然掛了湯,但是內里還保持著(zhù)酥脆的口感。牙齒戳破酥脆的淀粉殼之后,就能品嘗到rou的柔軟和香。嚼一嚼嘴巴里面酸甜交加rou香滿(mǎn)口,更妙的是咀嚼的時(shí)候耳中還能聽(tīng)到rou片們咔嚓咔嚓被嚼碎的聲音。笑笑從鍋臺上面飛下來(lái)蹲在了餐桌旁邊,他脖子一伸就叼了好幾塊rou在旁邊呱唧呱唧。一邊吃他還一邊抖著(zhù)翅膀,口中還在哼哼著(zhù)零散的小調。看來(lái)他是真喜歡這個(gè)味道啊,不過(guò)這孩子對酸甜口味的東西一向很喜歡。之前杜衡做的糖醋排骨,他一個(gè)人能吃一盤(pán)子。景楠愛(ài)不釋口:“這個(gè)味道我喜歡?!毙舱f(shuō)道:“是的,我也喜歡這個(gè)味道?!?/br>只是他們有個(gè)問(wèn)題,這明明是炸rou片啊,為什么要叫鍋包rou呢?笑笑代表大家發(fā)問(wèn)了:“啾啾啾?”杜衡笑道:“這道菜本來(lái)的名字叫鍋爆rou,吃的人多了就慢慢的變成了鍋包rou。我倒是覺(jué)得這道菜的名字很妙,你們看rou旁邊是不是有一層淀粉殼?這層殼像不像一層盔甲包著(zhù)里面的rou?”玄御他們點(diǎn)點(diǎn)頭,吃個(gè)菜竟然還有這么多說(shuō)法,不愧是杜衡!鳳歸倒是覺(jué)得很一般,他對酸甜口的東西的熱愛(ài)遠遠不及對辣味的熱愛(ài)。他吃了幾片后就放下了筷子,看著(zhù)景楠玄御笑笑他們大口大口的吃著(zhù)rou,他更加期盼下一道水煮rou片。杜衡吃了幾口rou之后滿(mǎn)足的摸摸肚皮:“我覺(jué)得今天可以不用做飯了?!鄙吲藕湾伆黵ou都是容易飽腹的美食,這不才吃了幾口,他就覺(jué)得快要飽了。聽(tīng)到杜衡這么說(shuō),鳳歸趕緊提醒他:“說(shuō)好的水煮rou片呢?”他都等到現在了,要是不做水煮rou,他會(huì )非常失望的。杜衡笑了:“放心吧,rou片我都腌制好了,馬上就給你做?!兵P歸補上一句:“要辣到我噴火的那種?!?/br>杜衡豎起大拇指:“好!小玉,準備抽油煙到外頭?!?/br>鍋中再一次被杜衡倒入了熱油,大把的蔥姜入油鍋之后,杜衡在鍋中舀了三勺子豆瓣醬。炒出紅油之后,他在鍋中挖了半塊火鍋底料。一邊挖底料杜衡一邊問(wèn)鳳歸:“對了鳳歸,我上次給你準備的麻辣底料你還留著(zhù)嗎?”鳳歸一個(gè)人肯定吃不了那么多,杜衡給他準備的食材可多了,只要鳳歸不浪費,他一個(gè)人至少能吃上一年。鳳歸擦擦嘴慢條斯理的說(shuō)道:“沒(méi)了?!倍藕庖苫蟮霓D過(guò)頭:“沒(méi)了?”鳳歸出去才幾個(gè)月?那么多吃的都沒(méi)了?鳳歸莫非用來(lái)犒賞三軍了?鳳歸道:“得知妖獸攻擊村子,我就從鳳族趕了回來(lái)。匆忙之中儲物袋落下了,估計已經(jīng)沒(méi)了?!倍藕恻c(diǎn)點(diǎn)頭:“哦,沒(méi)了就沒(méi)了吧,下次我再做一些?!?/br>鳳歸應了一聲:“好。等出了東極山到人修的地盤(pán)上,我們買(mǎi)上一堆的食材?!?/br>說(shuō)話(huà)間鍋中的麻辣底料已經(jīng)炒得香氣四溢,要不是玄御幫忙將油煙抽到外面,現在廚房里面就多了兩個(gè)鼻涕眼淚齊飛的倒霉蛋。杜衡在鍋中加入了兩勺開(kāi)水,不等水開(kāi),他在鍋中加入了切成薄片的土豆片和萵苣片。此外還有切成了同樣薄片的蘑菇們,豐富的食材沉在了湯汁中,莫名讓鳳歸想到了毛血旺。然而杜衡做的不是毛血旺,雖然這幾道菜做法都差不多,但是本質(zhì)上是有區別的。毛血旺是血和毛肚的主場(chǎng),而水煮rou片突出的是rou片。杜衡蓋上了鍋蓋靜等鍋里的食材慢慢的煮熟,他