分卷閱讀239
書(shū)迷正在閱讀:綠茶女配真的不想紅、你撞我心上啦、兒子每天都在勸我和離、此處風(fēng)雪寂靜、綠色蚊子血、越界、超級英雄三歲半、清穿之皇太孫躺贏(yíng)日常、零點(diǎn)零一、跨過(guò)冬日
:“當然可以吃,師傅你先試試最原始的吃法,要是你覺(jué)得麻煩,下次我就先把螺螄給煮了,然后把里面的螺rou挑出來(lái)炒韭菜?!?/br>景楠氣呼呼的丟下了手里的螺螄:“過(guò)分了啊,做事讓我做,可是卻不給我做新鮮菜!”杜衡瞅著(zhù)景楠:“甜皮鴨……你不吃了嗎?”景楠又從水里撈出了螺螄,他認命的說(shuō)道:“吃……”飯鍋里面杜衡放上淘洗好的靈米,然后他在靈米中添了了比平時(shí)少三成的水。他在另一口鍋中升起了火,然后在鍋中倒入了豆油推入了姜絲。做咸rou菜飯,杜衡喜歡用萵苣葉子做。萵苣葉子有一股香味,杜衡覺(jué)得會(huì )比青菜好吃些。其實(shí)最主要的原因是他種的小青菜還到能吃的時(shí)候,他懶得催生青菜了。就像溫瓊告誡他的一樣,欲速則不達。菜地中的菜要是不經(jīng)過(guò)陽(yáng)光雨水的滋潤是沒(méi)有靈魂的,就像杜衡丹田中那些已經(jīng)凝結成液態(tài)的靈氣一樣,杜衡使用的時(shí)候總覺(jué)得那些靈氣不是他的。鍋中的油熱了之后,他將浸泡好的咸rou和香腸推入了鍋中。咸rou和香腸要先炒一炒,炒出里面的油脂炒出香味,這樣做出來(lái)的菜飯才油汪汪的好吃。翻炒了一會(huì )兒后,杜衡將萵苣葉給倒入到鍋中一同翻炒。他在鍋里撒了一勺鹽稍稍調了一下味道,等他放下鹽罐子的時(shí)候,他想到了昨天做成功的蘑菇精。蘑菇們經(jīng)過(guò)烘烤再碾碎調味,現在已經(jīng)成了罐子里面微黃的粉末。杜衡往鍋里撒了一勺,他要試試蘑菇精的味道??纯醇恿四⒐骄牟耸遣皇歉吁r美。笑笑有些不解,他蹲在灶臺上啾啾的問(wèn)杜衡。玄御翻譯道:“笑笑問(wèn)你,咸rou里面不是已經(jīng)有鹽了嗎?為什么還要加鹽?!?/br>杜衡這才發(fā)現,原來(lái)笑笑蹲著(zhù)看他做菜的時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始思考他做菜的步驟了。他笑道:“確實(shí),咸rou和香腸本來(lái)就是咸的,要是我剛才沒(méi)有泡它們,可能我就不需要加鹽了。只是我剛才泡發(fā)了,就需要加一點(diǎn)鹽來(lái)調味?!?/br>杜衡解釋道:“咸rou要是不泡就直接烹飪,咸淡不太好掌握。泡發(fā)了之后會(huì )比新鮮的多一點(diǎn)咸味,但是不會(huì )多得太過(guò)分,所以稍稍加一點(diǎn)就足夠了?!?/br>杜衡解釋完之后,看到笑笑亮亮的眼睛,他愉快的摸了摸他的腦袋。等鍋里的萵苣葉軟了之后,杜衡就將鍋里炒制的菜rou連同湯汁都轉移到了靈米飯上面去了。他用鍋鏟翻了一下就蓋上了鍋蓋,接下來(lái)就可以按照正常做飯的方法來(lái)燒咸rou菜飯了。老家有人做咸rou菜飯的時(shí)候喜歡等飯快要成熟的時(shí)候放青菜進(jìn)去,這樣做出來(lái)的菜飯里面青菜碧綠,看著(zhù)特別好看??墒嵌藕馄珢?ài)一開(kāi)始就將青菜們放進(jìn)去同煮,這樣煮出來(lái)青菜雖然發(fā)黃,但是煮出來(lái)的飯特別好吃,青菜入味,米飯也充分吸收了菜和rou的味道,吃起來(lái)特別鮮美。菜飯里面的青菜可以有很多選擇,有些人還會(huì )放青豌豆或者用剛上市的扁豆做。每一戶(hù)人家做出來(lái)的咸rou菜飯味道都不一樣,但是無(wú)一例外都是最適合自家口味的。煮菜飯的時(shí)候,杜衡將昨天取來(lái)的藕帶切成了斜刀塊。藕帶口感脆嫩,做成酸辣口的泡藕帶特別適合夏天吃,可是景楠不愛(ài)吃辣。杜衡準備改成酸甜口的醋溜藕帶。等過(guò)幾天他做泡菜之前,他還可以去一次南山再取一些藕帶來(lái)一起泡在泡菜壇子里面。等鳳歸派人來(lái)取菜的時(shí)候,就能吃到又酸又辣的泡菜了。鍋中的油熱了之后,杜衡將姜絲和拍扁的蒜瓣丟到了鍋中。等著(zhù)姜蒜爆香的過(guò)程中,杜衡拿起了盤(pán)子。盤(pán)子中的斜刀藕帶白白嫩嫩看著(zhù)特別可愛(ài),杜衡沒(méi)忍住捏了一個(gè)丟到了嘴巴里面嚼了嚼。嗯!嫩!藕帶就是比藕片嫩,不愧是小時(shí)候的藕。杜衡不止自己吃,正好走到他身邊的玄御也被他投喂了。玄御被塞了一嘴的冰涼,他嚼了嚼之后給出了一個(gè)評價(jià):“很脆,還有一點(diǎn)甜?!?/br>笑笑不答應了,他也要嘗嘗!他拍著(zhù)翅膀張著(zhù)嘴吧求投喂,杜衡自然忘不了他。笑笑咔咔的嚼著(zhù)藕帶,他決定下次去南山那邊,他要幫著(zhù)杜衡一起取藕帶!姜蒜已經(jīng)充分爆香了,杜衡將盤(pán)子中的藕帶倒入到鍋中。只聽(tīng)刺啦一聲聲響從鍋里爆出,杜衡趕緊翻炒著(zhù)鍋里的藕帶,藕帶這種東西太嫩了,不需要長(cháng)時(shí)間的翻炒。杜衡早就準備好了糖醋藕帶的調料,小碗中有大半碗調料,這些調料是糖醋鹽和生抽共同作用的結果。做糖醋藕帶,糖和醋的比例要大,如果加了一勺鹽,就要加上兩勺糖,如果加上了三勺醬油,就要加上五勺醋。這樣出來(lái)的調味料才酸酸甜甜!調味料早就被杜衡均勻的融合在了一起,現在他只要將這些調味料沿著(zhù)鍋邊倒入鍋中就好。調味料一入鍋,白凈的藕帶就染上了醬色。景楠他們立刻就聞到了酸甜的味道,景楠抽了抽鼻子:“嗯!我喜歡這個(gè)味道!”杜衡忙著(zhù)勾芡汁,他笑道:“我還沒(méi)炒出來(lái)你就說(shuō)喜歡了?萬(wàn)一不合胃口呢?”景楠肯定的說(shuō)道:“我喜歡你做的小醬菜,這個(gè)味道和小醬菜很像,錯不了的?!?/br>杜衡將勾好的芡汁撒入鍋中,稍稍鏟了幾鏟子之后撒上蔥花,一盤(pán)子酸甜可口的糖醋藕帶就出鍋了。整個(gè)過(guò)程不超半盞茶的功夫,藕帶保持著(zhù)脆嫩的同時(shí)又裹上了淺淺的一層勾芡調味料。放在餐桌上,糖醋味道勾引得景楠再也坐不住了。幸虧景楠和溫瓊兩已經(jīng)將螺螄給清理干凈了,他們才能坐在餐桌旁邊品嘗脆嫩的藕帶。藕帶中有很多孔,這些孔中灌上了湯汁,吃上一口酸甜開(kāi)胃,不比吃葷菜差。玄御夾了一筷子投喂給杜衡:“你嘗嘗,要是喜歡這個(gè),過(guò)兩天我去南山多摘些回來(lái)?!?/br>杜衡咬著(zhù)藕帶笑瞇了眼睛:“我也正有這個(gè)想法,多摘些回來(lái)做泡藕帶。對了,咱家有泡菜壇子嗎?最好是那種陶土的罐子?!?/br>玄御想了想:“沒(méi)有,要不有空我們去一趟靈溪鎮看看?如果找不到可以找珍寶坊的人定制?!?/br>杜衡已經(jīng)好久沒(méi)去靈溪鎮了,聽(tīng)到這話(huà)他點(diǎn)點(diǎn)頭:“好呀?!?/br>他和玄御真的太有默契了,之前他想做什么,玄御提前就幫他做好了,杜衡一直覺(jué)得那是玄御體貼會(huì )照顧人。而現在他覺(jué)得,這可能就是與生俱來(lái)的默契??!清理好的螺螄們已經(jīng)放棄了掙扎了,它們一個(gè)個(gè)安安靜靜的呆在筲箕中,它們的殼子被洗的干干凈凈,上面長(cháng)著(zhù)的苔蘚被洗凈,只留下了青綠色的外殼。這樣的螺螄最肥,最適合爆炒!還是老規矩,蔥姜蒜小辣椒圈先下油鍋爆香,這次等到鍋里冒出青煙的時(shí)候,杜衡往鍋中下入了螺螄。螺螄殼硬,和鐵鍋碰撞的聲音清脆,翻炒一下就會(huì )