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他已經(jīng)搬著(zhù)小凳坐在門(mén)口了,他已經(jīng)嗅到湯里面飄來(lái)的鮮味了。要是不讓他先吃一碗,他就白等了。杜衡正色道:“還沒(méi)好,要再等等呢,還要加東西進(jìn)去呢?!?/br>杜衡手里捏著(zhù)一根萵苣,這是他用靈氣催出來(lái)的第一根成熟的萵苣。他沒(méi)想到修真界竟然有萵苣,要不是他看到靈田中干枯的萵苣桿,他就錯過(guò)這道春天正當時(shí)的蔬菜了。這根萵苣只有一尺長(cháng),膨大的莖直徑最粗的地方只有四寸。它矮胖胖的,和景楠田中那片一人多高的萵苣桿長(cháng)得一點(diǎn)都不同。景楠說(shuō)杜衡種的菜都和他本人一樣,同樣的菜,景楠種出來(lái)就細長(cháng)細長(cháng)的,杜衡種的就是矮胖矮胖的。杜衡地里的萵苣們現在只有一尺多高,一顆顆的像是花似的綠得可愛(ài)。杜衡橫刀從萵苣根的部位開(kāi)始片皮。萵苣的皮有延展性,一刀卡在皮和rou的分界出,稍稍一用力,就能將上面一片皮給剝下來(lái)。萵苣皮里面含有乳白色的漿液,這些漿液是景楠需要的東西,可是在杜衡這里,它們沒(méi)什么用。杜衡要的是剝去了皮之后像翡翠一般嫩生生的萵苣rou!可惜他只催出來(lái)一根萵苣,去皮的萵苣被他切成了十幾塊滾刀塊。他將萵苣放在碗中端著(zhù)走到了廊檐下的爐子旁邊。揭開(kāi)爐子上砂鍋的蓋子,鍋里燉著(zhù)一鍋乳白色的rou湯!這是杜衡燉了快要一個(gè)時(shí)辰的腌篤鮮,此時(shí)湯色濃稠像是牛乳,杜衡將漂浮著(zhù)的蔥結撈出來(lái),然后將萵苣給推入到了鍋里。溫瓊走到旁邊看了看:“哇,看起來(lái)很好吃啊。難怪你一早就忙活了?!?/br>杜衡笑道:“這道腌篤鮮在我們老家是一道時(shí)令性的菜,要用去年的咸rou,今年的鮮rou春筍,最好能加上幾個(gè)百葉結一起燉,最后不要忘了加上一根萵苣?!?/br>溫瓊頷首:“看著(zhù)就很好吃。能教我做法嗎?等我回去之后我也試試?”杜衡用勺子攪了攪鍋里,勺子里撈出了兩塊切的四四方方的五花rou。他笑道:“難得師傅會(huì )對這道菜有興趣,你要是喜歡,我先對你說(shuō)一說(shuō),然后回頭把方子寫(xiě)下來(lái)給你?”溫瓊笑吟吟的:“好,回去我要是懶得做,就把方子交給他們做去?!?/br>143站在砂鍋旁邊,杜衡說(shuō)道:“先取咸rou,最好用五花rou部分。五花rou的多少看你家人數,人多你就多放點(diǎn),人少你就少放點(diǎn)。咸rou要先浸泡,最好浸泡一個(gè)時(shí)辰去除多余的鹽分。然后切成塊焯水備用?!?/br>溫瓊點(diǎn)頭:“嗯嗯,我知道咸rou,我看到他們有時(shí)候會(huì )做一些放著(zhù)。他們做的那種咸rou能用嗎?”杜衡想了想:“當然能用的,師傅要是不放心,回去的時(shí)候我給你一些我做的咸rou帶走?!?/br>見(jiàn)溫瓊點(diǎn)頭,杜衡繼續說(shuō)道:“然后取新鮮的rou,最好也是五花部分。咸rou放多少,鮮rou就放多少。然后也切成塊焯水后備用。春天的鮮筍切成塊或者片,焯水。這三種材料都準備好了,就一起放在鍋里面加水和少量姜片燉煮。要是水開(kāi)之后看到了浮沫記得撈起來(lái)?!?/br>杜衡慢慢的說(shuō)著(zhù)注意事項,溫瓊瞇著(zhù)眼睛聽(tīng)著(zhù)。這一刻他們師徒的身份已經(jīng)互換了。鳳歸他們也聽(tīng)得認真,只聽(tīng)杜衡繼續說(shuō)道:“浮沫撈出來(lái)之后,加入白酒后就能慢慢燉了,注意火不要太大,用小火慢燉就行了。燉上大半個(gè)時(shí)辰之后用筷子戳一下rou,差不多軟爛了就能下百葉結了?!?/br>溫瓊看著(zhù)鍋里一個(gè)個(gè)打成結的豆腐制品,她有些為難:“可能我家那邊買(mǎi)不到這么好的百葉結?!?/br>杜衡笑道:“買(mǎi)不到就不放,沒(méi)什么的。百葉結要是買(mǎi)到不太好的,放進(jìn)去還會(huì )竄味。如果有合適的,就在快要起鍋前一炷香的時(shí)間放進(jìn)去。如果有萵苣的話(huà),在起鍋前兩盞茶的時(shí)候放。如果喜歡吃軟爛一點(diǎn)的,可以和百葉結一起放進(jìn)去燉煮?!?/br>溫瓊嗯嗯的點(diǎn)頭:“然后呢?到時(shí)間之后還要加什么嗎?”杜衡道:“時(shí)間到了之后嘗嘗咸淡,因為咸rou里面本來(lái)就有鹽,一般情況下是不需要加鹽的了。如果太淡了可以加點(diǎn)鹽,如果太咸的話(huà)……那只能加湯。所以第一次做的時(shí)候我建議燉煮半個(gè)時(shí)辰之后就試試咸淡,好酌情添水?!?/br>溫瓊笑了:“這么多注意事項呢?好麻煩?!?/br>杜衡瞇著(zhù)眼睛:“不麻煩,修行這么艱難麻煩的事情師傅都堅持下來(lái)了,只是做個(gè)菜,一點(diǎn)都不麻煩。如果嘗了咸淡之后感覺(jué)合適,就可以出鍋了。哦,對了,要是有條件還可以放一把小蔥一起燉煮,這樣會(huì )香一些?!?/br>其實(shí)老家人做這道菜最后起鍋的時(shí)候要放味精或者雞精,杜衡暫時(shí)沒(méi)找到代替的東西,只能不放了。說(shuō)話(huà)間,鍋中的萵苣已經(jīng)煮的差不多了。杜衡招呼景楠:“要喝湯的人呢?”景楠拿著(zhù)碗就竄過(guò)來(lái)了:“來(lái)一碗來(lái)一碗?!彼钍懿涣诉@種咸鮮口味的湯了,每次都在挑戰他的意志力。白瓷碗中盛了幾塊rou和筍,里面還夾著(zhù)一根翠綠色的萵苣。嗅了嗅,鮮!咸rou和鮮rou的香味交織,里面還夾雜著(zhù)春筍的香味,這種香味直勾勾的勾引著(zhù)景楠肚子里面的饞蟲(chóng)。就當景楠準備美滋滋的喝上一口的時(shí)候,他聽(tīng)到旁邊傳來(lái)吸溜吸溜喝湯的聲音。低頭一看,笑笑已經(jīng)就著(zhù)杜衡手里的碗在喝湯了,笑笑在景楠之前就給了判斷,他拍著(zhù)小翅膀:“啾啾??!”景楠抿了一口湯,湯果然和想象中的一樣美味。浸潤著(zhù)rou味的湯中細細品還有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味,那是沛竹筍的滋味,喝上一口湯,景楠感覺(jué)煩躁的情緒就忽悠忽悠的飛走了。他不由自主的又喝了一大口湯,咂咂嘴之后他給出了一個(gè)評價(jià):“鮮!”喝過(guò)了湯,就要吃rou了。景楠碗中正好有兩種rou,咸rou的皮微微泛紅,它的rou質(zhì)看起來(lái)比旁邊的那坨鮮rou緊實(shí)一些。經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)辰的燉煮,咸rou已經(jīng)軟爛了,放入口中細細一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸rou又多了一種滋味,味道不賴(lài)!鮮rou燉煮得酥爛,輕輕一抿肥rou就融化在了口中,連帶著(zhù)下面鮮美的瘦rou也松散開(kāi)來(lái)了。這燉rou的味道好,缺油水的人來(lái)上一筷子,一定從口里到心里都舒坦了。春天是竹筍的季節,這段時(shí)間景楠他們吃了不少以筍為主題的菜肴。什么油燜筍呀,手撕筍呀,涼拌筍呀。筍的味道其實(shí)就那樣,只是和不同的食材在一起,筍就沾染了其他的味道,每一道菜中筍的口感都不一樣。百葉這種東西做起來(lái)真麻煩,景楠他們親眼看到杜衡一層層的壓制百葉,最后才得了幾張這種薄薄的微黃的百葉卷。百葉結比豆腐結實(shí),燉煮的時(shí)候總有一股豆子味道,只是景楠覺(jué)得還不如在里面切幾塊豆腐。他想不明白為什么要在湯里面加百葉,可能是杜衡的情