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海棠搜書(shū) - 耽美小說(shuō) - 我的食材遍布修真界在線(xiàn)閱讀 - 分卷閱讀138

分卷閱讀138

    低了露臺上面的溫度,杜衡站在露臺上哈上一口氣,嘴邊就出現了一團白霧。他身后傳來(lái)了腳步聲,不用回頭就知道是玄御。

杜衡突然覺(jué)得身上一陣暖,他轉頭一看,只見(jiàn)玄御取了一件大衣幫他披上了:“怎么到這里來(lái)了?睡不著(zhù)嗎?”

杜衡笑著(zhù)搖搖頭:“午睡本來(lái)睡的時(shí)間就短,我已經(jīng)睡飽啦。你呢?還犯困嗎?要不要再去睡一會(huì )兒?”

玄御道:“已經(jīng)休息好了。你在看什么呢?”

杜衡道:“看雪呢,還有兩天就過(guò)年了,這個(gè)雪要下多厚啊。對了,還有萬(wàn)作坊的人之前說(shuō)年前給我們把東西送來(lái),現在下雪了,不太好走路,也不知道他們怎么送來(lái)。要是有個(gè)聯(lián)系方式能告訴他們,讓他們等明年開(kāi)春送來(lái)也好啊?!?/br>
玄御道:“他們不是傻子,下大雪估計就不來(lái)了。以前也有過(guò)這種情況,他們也是等開(kāi)春之后送東西來(lái)。遇到雨雪這樣的極端天氣,交貨日期可以往后推?!?/br>
杜衡松了一口氣,他笑道:“那就好?!?/br>
杜衡和玄御兩靠在露臺的扶手上看了一會(huì )兒雪說(shuō)了一會(huì )兒閑話(huà),杜衡看了看天色:“可以準備做晚飯了?!?/br>
今天晚上他想做殺豬菜,需要提前一點(diǎn)準備。杜衡家要做的殺豬菜中有一道硬菜,那就是橋頭排骨。

取上好的仔排五根不剁,腌制完畢之后直接掛上面糊糊下鍋油炸。炸好的排骨放在盤(pán)子中像是一座橋一樣,上面撒著(zhù)花生之類(lèi)的配菜,吃起來(lái)香脆可口回味無(wú)窮。

老杜家的殺豬菜中,橋頭排骨會(huì )作為壓軸菜登場(chǎng)。霸氣的排骨每次都能讓街坊領(lǐng)居們贊不絕口,那些主婦每次都會(huì )向爸媽討教如何做這道菜,然而不管他們回家怎么努力,做出來(lái)的味道就是不如自己家的好。

仔排已經(jīng)浸泡在料汁里面一個(gè)多時(shí)辰了,杜衡睡午覺(jué)之前就放下去了,到現在應該已經(jīng)非常入味了。從料汁中撈出來(lái)的仔排一點(diǎn)腥味都聞不到,只能聞道料汁濃郁的香味。這是杜衡家的秘方,里面用了十幾種調味料哪。

橋頭排骨要現炸的才好吃,杜衡將排骨放在大盤(pán)子中不管,他準備做其他的菜。

其實(shí)他差了殺豬菜中最重要的一道菜,就是家里腌制的咸菜。冬天下霜的時(shí)候從地里摘回來(lái)的新鮮榨菜,經(jīng)過(guò)晾曬撒鹽揉搓后放在壇子里面,到臘月里面青菜就會(huì )褪去了碧綠的顏色變成黃褐色。

這時(shí)候的咸菜咸鮮中帶著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)的酸味,用來(lái)燉煮豬血或者是豬rou豆腐都是無(wú)上的美味。

可惜杜衡臘月初到村子,根本沒(méi)空種菜也沒(méi)那個(gè)時(shí)間腌制酸菜。他只能遺憾的將咸菜豬血豆腐這道菜從食譜中劃去了。

晚上的菜有豬血燉豆腐、爆炒嫩豬肝、橋頭排骨還有紅燒rou。北方的殺豬菜杜衡雖然沒(méi)吃過(guò),但是也大抵知道是那些菜,杜衡準備融合一下他老家的殺豬菜和北方殺豬菜,做一桌屬于一棵樹(shù)村的殺豬菜。

菜不需要太多,量要足夠,大家最好能?chē)?zhù)熱騰騰的鍋吃。這么一想,杜衡決定添上一道菜——豬肚雞火鍋。

可以在里面燙上rou片,煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心!

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杜衡在冰箱里面翻翻撿撿,他找到了兩個(gè)玄御之前初步打理好的豬肚。沒(méi)有焯水的豬肚呈現粉色,上面有一些暗紅色的痕跡。

杜衡將豬肚拿出來(lái)放在木盆中倒上了面粉和鹽反復的揉搓了起來(lái)。玄御坐在餐桌旁邊看著(zhù)杜衡在揉搓豬肚:“我來(lái)清理吧?”

從杜衡來(lái)到村子開(kāi)始就放下身段開(kāi)始清理內臟的玄御,如今對清洗腸子肚子之類(lèi)的很有心得了。其實(shí)杜衡現在在清理的這個(gè)豬肚他之前已經(jīng)清理過(guò)了,不過(guò)杜衡做菜的時(shí)候很講究,所有的食材他都要再三確認是否清洗干凈了。

杜衡笑道:“行啊,你來(lái)清洗豬肚,我去處理母雞?!?/br>
玄御問(wèn)道:“母雞?你要用雞和豬肚一起燉嗎?那要不要多拿幾個(gè)豬肚來(lái)?”杜衡笑道:“已經(jīng)拿了兩個(gè)豬肚了,其實(shí)有些豬肚雞需要將雞塞到豬肚里面烹飪,一般只會(huì )放一個(gè)豬肚?!?/br>
玄御看著(zhù)手里只比兩只拳頭大了一些的豬肚,又看看杜衡手里四五斤重的老母雞。他想了想:“需要我幫你把豬肚上面剖個(gè)洞嗎?”

豬肚兩頭有兩個(gè)口子,看著(zhù)都不能塞下這只老母雞。

杜衡笑道:“沒(méi)事沒(méi)事,你幫我清洗好就行了,等下我來(lái)處理就行。我們在家里吃,不需要太專(zhuān)業(yè)的賣(mài)相??梢园沿i肚切碎了和雞一起煮,這樣更入味?!?/br>
杜衡做過(guò)好多次豬肚雞鍋,這個(gè)步驟他熟!

等到豬肚清洗干凈之后,杜衡將它們丟到了鍋中加水汆燙。凡是rou類(lèi)汆燙焯水,白酒生姜都少不了,去腥的同時(shí)還能增加rou食的鮮美。很多大廚還會(huì )在汆燙的過(guò)程中加入其它的香料來(lái)增加食材的風(fēng)味哪!

豬肚受熱之后收縮,兩只本來(lái)挺大的豬肚一燙之后只有拳頭那么大了??粗?zhù)果然沒(méi)什么賣(mài)相。

但是當杜衡將它們撈起來(lái)切開(kāi)之后,厚實(shí)的豬肚就露出了豐富的內里。沒(méi)有被雞撐開(kāi)的豬肚rou質(zhì)肥厚,切開(kāi)就能看到一層層分明的筋rou。

杜衡挺喜歡吃豬肚的,豬肚雞,豬肚炒酸菜……給他一碗米飯,他能把一碗豬肚都吃完。

豬肚切好之后,杜衡放在了旁邊的砂鍋中。等到他將雞剁成塊也一并焯水之后,兩種食材就乖乖的呆在了一個(gè)鍋里。

廊檐下杜衡升起了爐子,爐中的火焰不緊不慢的舔著(zhù)鍋底。水開(kāi)之后,杜衡在鍋中加入了姜片胡椒粒兒。他將爐子提到了背風(fēng)的地方,砂鍋中冒出的蒸汽裊裊上升混在了紛紛揚揚落下的雪花中,冰天雪地中似乎多了一點(diǎn)溫度。

杜衡拍拍手愉快的說(shuō)道:“等下我還可以往里面丟一朵斗雞公,這個(gè)湯肯定很鮮很鮮。對了,我還可以切一個(gè)冬筍一起放進(jìn)去,這樣還能吃到筍!”

玄御笑道:“嗯,你做的都好吃?!?/br>
等到豬肚雞冒出濃郁的香味時(shí),鳳歸他們踏雪而來(lái):“還沒(méi)到吃飯的點(diǎn)就聞到了雞湯的香味了,現在就開(kāi)飯了嗎?”

杜衡老實(shí)的說(shuō)道:“還沒(méi)呢?!睖珱](méi)煮好,排骨也沒(méi)炸,客人卻入場(chǎng)了,杜衡有點(diǎn)尷尬了。

玄御淡定的說(shuō)道:“不著(zhù)急,你慢慢的做你的,他們愿意等是他們的事情?!?/br>
景楠揣著(zhù)手說(shuō)道:“是啊是啊,一天三頓飯,上一頓還沒(méi)消化這一頓就開(kāi)始了。我們也要找點(diǎn)事做做,你別管我們就行了?!?/br>
云諍和老刀對視一眼:“cao練cao練?”

院中已經(jīng)積起了三寸厚的雪,大雪中老刀和云諍赤著(zhù)上身露出了精壯的肌rou,兩人在院中你一拳我一腳的動(dòng)起了拳腳。

杜衡手里拿著(zhù)筍子看得入神,老刀他們的功夫也太厲害了吧?比電視上面的武打明星還要帶勁!

景楠頭一回







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