蓋著(zhù)一片紗布。

等他提著(zhù)籃子到家里的時(shí)候，景楠他們都伸長(cháng)了脖子：“里面是什么？”

杜衡笑吟吟的揭開(kāi)了紗布，籃子中的東西露出了真容。那是一盆放在木盆中的黃白色的東西，像是湯凝固了一樣。

杜衡笑道：“這是皮凍?！?/br>
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皮凍是杜衡用山膏的皮做出來(lái)的，做這東西特別費時(shí)，要先放在鍋中焯水，焯水后去除上面的毛發(fā)和多余的油脂。然后切片清洗干凈放入鍋中燉煮，燉煮的時(shí)候杜衡還加入了撇去了油的雞湯。經(jīng)過(guò)半個(gè)時(shí)辰的熬煮，才能得到一盆豬皮湯。

然而想要形成皮凍，還需要自然冷卻。為了加速冷卻，杜衡做好了rou湯之后就放倒了屋外去了，外頭溫度比家里低多了，這會(huì )兒盆中的皮凍倒出來(lái)之后已經(jīng)成了碗狀的果凍狀的東西。

因為加入了雞湯熬煮，皮凍的顏色比起直接燉煮稍微偏黃，達不到晶瑩剔透的感覺(jué)。摁一下還抖啊抖的，挺有質(zhì)感的。

其實(shí)這時(shí)候的皮凍就能直接吃了，切成小片蘸上調料就是一道不錯的涼菜。杜衡本想切了讓大家嘗嘗，可是看到滿(mǎn)桌子的蟹殼，他還是忍住了。

吃了螃蟹之后再吃別的東西，嘴巴里面會(huì )感受不到鮮味的。

杜衡切了一半的皮凍出來(lái)，他將另一半皮凍放到了碗中送到了冰箱中。

案板上放著(zhù)的皮凍凝結得很好，能看到里面一條條的微微卷曲的豬皮。用雞湯熬煮的皮凍聞著(zhù)沒(méi)有一點(diǎn)異味，只有rou的鮮香。

杜衡將皮凍切成了小粒，然后放入了裝著(zhù)蟹糊糊和山膏rou的木盆中。

此時(shí)的餡料就能進(jìn)行最終的調味了，杜衡在盆中放入了少量的胡椒，細鹽、白酒。攪拌好這些餡料后，杜衡怕他掌握不住咸淡，他就卷了一塊餡料按扁了放在了鍋中。

鍋里還有方才炒蟹黃留下的油，趁著(zhù)鍋里還有溫度，杜衡很快就煎好了餡。美中不足的是皮凍受熱，湯被煎出來(lái)了，餡料不能像蒸熟的那樣湯汁四溢。

杜衡用鍋鏟將餡料鏟起來(lái)，他用筷子夾了一點(diǎn)嘗了嘗。嗯！不錯，咸淡合適滋味鮮美。

看著(zhù)鍋鏟上剩下的大半餡料，杜衡夾起來(lái)走向了笑笑：“笑笑張開(kāi)嘴巴?！?/br>
笑笑聞言轉過(guò)頭對著(zhù)杜衡張開(kāi)了嘴巴，杜衡在他的口中放上了這塊餡料：“咸淡如何？好吃嗎？”

笑笑抖抖翅膀發(fā)出了顫音，杜衡滿(mǎn)意的笑了，看來(lái)這個(gè)味道應該是沒(méi)錯的了。

餡料準備好了，杜衡就可以準備包蟹黃包了。早在他準備餡料之前，面就已經(jīng)揉好了。揉好的面團光滑潔白，像是一個(gè)巨大的饅頭一般乖乖的窩在木盆中。

鳳歸感嘆道：“自從杜衡到了玄御家，玄御家里最多的就是這些鍋碗瓢盆了?！蹦哪亩际悄九?，玄御現在做木盆一做就是一打，大大小小的擺開(kāi)來(lái)能擺上半個(gè)院子。

杜衡笑道：“這不是食材多了么，總要準備存放的東西?！?/br>
生食材也就罷了，隨便堆放在儲物袋中就行了。他做好的食材卻不能這么隨意。要是一個(gè)不小心，會(huì )串味的。

杜衡將面團揉成了長(cháng)條，他揪成了一個(gè)個(gè)的面劑子。做蟹黃湯包的面劑子比起做包子的面劑子要小多了，之前包包子的面劑子一個(gè)就有一個(gè)巴掌大，而做湯包的面劑子只有小小的一團，和之前做的小雞酥差不多大。

就這么小的面劑子，杜衡卻要將它搟成直徑有十五寸的皮，還要搟得中間厚邊緣薄。要不然做出來(lái)的湯包會(huì )漏。

眼看笑笑一團面劑子變成了比春餅還要大的圓形面皮，景楠他們也顧不得吃螃蟹了，他們湊到了杜衡身邊：“哇，這么??？”

杜衡笑道：“是啊，湯包和普通的包子不一樣，湯包的皮要像紙那樣薄才好哪！”

薄薄的面皮中卻要放上大大的一團餡兒，景楠估摸著(zhù)一個(gè)湯包里面包了足有二兩的餡兒。

這時(shí)候杜衡已經(jīng)不敢將湯包托在手上包了。他將湯包放在了案板上，然后兩只手小心翼翼的捏著(zhù)邊緣的面皮往中間攆，指頭每動(dòng)一下，就會(huì )出現一個(gè)漂亮的褶子。

杜衡很快就包好了一個(gè)湯包，湯包扁圓扁圓的，直徑有十寸。像是一朵花似的，最中間還有一圈捏出來(lái)的圓形。

景楠他們圍著(zhù)湯包嘖嘖稱(chēng)奇：“好厲害！”這哪里是湯包，說(shuō)是藝術(shù)品都不過(guò)分。

杜衡笑著(zhù)取來(lái)了一個(gè)小小的蒸籠，蒸籠只比湯包大了一點(diǎn)點(diǎn)，下面放著(zhù)細細的草編的竹篾。竹篾已經(jīng)提前蒸煮過(guò)，顏色看起來(lái)油亮油亮的。

鳳歸拿著(zhù)小蒸籠看了看：“做的不錯?！?/br>
杜衡夸獎道：“都是玄御做的，玄御是真厲害，我和他一說(shuō)，他就給我做出來(lái)了?！?/br>
景楠和鳳歸相視一笑非常猥瑣，看著(zhù)他們的笑容就知道他們沒(méi)在想好事。

杜衡小心的將湯包挪到了小蒸籠上，他忙著(zhù)呢，沒(méi)空管這些有閑又有錢(qián)的大妖怪。

杜衡一邊包一邊做，沒(méi)一會(huì )兒第一籠湯包就已經(jīng)上了大蒸籠了。一個(gè)大蒸籠中放了十個(gè)小蒸籠，只等鍋里的水開(kāi)了，就能上鍋蒸了。

此時(shí)的灶臺旁邊已經(jīng)有些擁擠了，杜衡要轉移地方了。他對鳳歸說(shuō)道：“鳳歸你能幫忙收拾一下餐桌嗎？我要轉移到桌子上了?！?/br>
鳳歸含蓄的點(diǎn)頭，他拍拍手：“云諍?！痹普姂暥?，杜衡都沒(méi)看清這家伙從哪里冒出來(lái)的。只見(jiàn)云諍稀里嘩啦一頓收拾，然后抱著(zhù)一簍子的螃蟹殼出了廚房。

杜衡：……他錯了，他不該對鳳歸抱有太多的期待的。本質(zhì)上鳳歸和景楠是同一種人啊，都懶得出奇。

這么一想，村子里面只有玄御是顏色不同的花火，難怪笑笑都愿意靠著(zhù)玄御。

餐桌收拾干凈之后，杜衡帶著(zhù)他的面團餡料之類(lèi)的轉移了過(guò)去。此時(shí)大鍋開(kāi)始上汽了，杜衡放下了手里的東西將蒸籠放在了大鍋上。

他隨手在旁邊放了個(gè)小沙漏，等到沙漏里面的沙漏完，湯包就能蒸好了。湯包蒸制的時(shí)間短，只要一盞茶多一點(diǎn)時(shí)間就能好。

杜衡對笑笑說(shuō)道：“笑笑，看著(zhù)這個(gè)沙漏，沙漏漏完了你就提醒我好不好？”笑笑立刻盯著(zhù)沙漏看去了，那副樣子可愛(ài)的讓杜衡想要把他抱起來(lái)狠狠的揉一揉。

杜衡手腳快，等他將第二籠要蒸的湯包給做好后，沙漏才漏完。

隨著(zhù)笑笑激動(dòng)的啾啾聲響起，杜衡的心也在狂跳——上天保佑，可千萬(wàn)不能一揭開(kāi)鍋蓋發(fā)現蒸籠里面的湯汁都漏光了?。?！

蒸汽散開(kāi)之后，圍觀(guān)的景楠和鳳歸驚嘆出了聲：“哇——”

只見(jiàn)小蒸籠中盛著(zhù)一只只飽滿(mǎn)的湯包，里面的湯汁都快溢出來(lái)了，隨著(zhù)杜衡端蒸籠的動(dòng)作，薄薄的微微透明的皮下金色的湯汁撞著(zhù)皮子，好像還能聽(tīng)到湯汁晃動(dòng)的聲音傳來(lái)。

十個(gè)小蒸籠里面的湯包只只完整，杜衡放