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海棠搜書(shū) - 耽美小說(shuō) - 我的食材遍布修真界在線(xiàn)閱讀 - 分卷閱讀41

分卷閱讀41

    拔開(kāi)屋外那個(gè)水葫蘆的塞子,一縷清亮的水就從葫蘆中傾瀉而下,沒(méi)一會(huì )兒就將木盆清洗得干干凈凈了。

玄御回到廚房中的時(shí)候,杜衡正在磕開(kāi)咸鴨蛋。腌制好的咸蛋蛋清像是水一樣的,不會(huì )像新鮮的鴨蛋一樣黏糊糊的??拈_(kāi)蛋殼之后,蛋清就流出來(lái)了,杜衡用了一個(gè)碗接著(zhù)蛋清,這些蛋清不能浪費,等下可以用來(lái)蒸rou餅吃。

而蛋殼中則留下了紅潤的蛋黃,腌制好的蛋黃不會(huì )那么輕易的就破了,它們像是一個(gè)個(gè)小圓球一般,可以輕松的取出來(lái)。

杜衡取了一個(gè)碟子,將蛋黃外面的一層膜給剝除后小心的放在了盤(pán)子中。玄御進(jìn)門(mén)的時(shí)候,盤(pán)子中已經(jīng)放了七八個(gè)蛋黃了。

杜衡的動(dòng)作很快,他很快就剝了三十個(gè)蛋黃出來(lái)。然后他另起鍋臺,在口鍋中放上了水,鍋底生出了火。

其實(shí)蛋黃用烤制的比較好,但是他現在還沒(méi)能想到怎么烘烤才不會(huì )失手,保險起見(jiàn),他還是選用最傳統的方法吧。

用一個(gè)碟子倒扣在蛋黃碟子上面,再將碟子放入口鍋中,等到水開(kāi)之后等上一盞茶的功夫,蛋黃就蒸好了。

此時(shí)大鍋中的靈米已經(jīng)蒸透了,杜衡便息了鍋底的火焰:“玄御,幫我搭把手?!?/br>
他和玄御兩人一人搭著(zhù)蒸籠的一邊,一用力,蒸籠就被他放到了餐桌上。白玉餐桌一受熱,桌面立刻起了一層霧氣。

玄御問(wèn)道:“接下來(lái)怎么辦?”杜衡笑道:“等它涼了,到不燙手的時(shí)候,就可以下酒曲了,然后密封在木桶中,就等著(zhù)靈米飯發(fā)酵成靈米酒啦。一開(kāi)始的靈米酒是甜的,就連笑笑都能喝。要是想要喝道更加純的,需要蒸餾或者添加其他的酒進(jìn)去。不過(guò)我覺(jué)得普通的靈米酒就很好喝啦?!?/br>
玄御似懂非懂:“哦……”

杜衡揭開(kāi)了蒸籠的蓋子任由靈米冷卻,趁著(zhù)靈米冷卻的功夫,他將酥皮和油皮給分成了一個(gè)個(gè)大小均勻的圓球球。等酥皮分好之后杜衡樂(lè )了:“哎嘿,不多不少,正好可以做三十個(gè)小雞酥?!?/br>
杜衡將蒸好的咸鴨蛋從鍋里取出,蒸好的鴨蛋黃潤潤的,像是初升的太陽(yáng)一般看著(zhù)特別好看。咸鮮的滋味飄出來(lái),杜衡恨不得偷吃一個(gè)才行。

可是不行,他還要做小雞酥哪。

只見(jiàn)杜衡將酥皮包在蛋黃上,玄御覺(jué)得很神奇,明明兩個(gè)都是球,怎么在杜衡的手里,酥皮就這么輕松的覆蓋住了蛋黃呢?而且蛋黃guntang,杜衡竟然沒(méi)有碰到蛋黃。

玄御伸出手想要試一試,杜衡一看樂(lè )了:“要試試嗎?當心蛋黃燙手哦?!毙慌?tīng)C,只是他怎么都沒(méi)辦法將酥皮推開(kāi),最后蛋黃被他弄散了。

玄御無(wú)辜的看著(zhù)手里一團紅色和白色,他有些委屈:“失敗了?!?/br>
杜衡都快笑出聲了:“沒(méi)事沒(méi)事,一回生二回熟?!毙行┐鞌。骸安慌??!彼魫灥膶⑺制ず偷包S混合物放在了盤(pán)子中:“還能挽救嗎?”

杜衡點(diǎn)頭:“放心吧,能挽救呢?!本褪遣惶每戳T了。

杜衡很快就將蛋黃都用酥皮裹了,接下來(lái)就到了做小雞酥最重要的一步了。

他在水油皮中間一擠,金黃色的油皮就變成了兩個(gè)。他拿起一半油皮展開(kāi),然后將包裹了酥皮的蛋黃給裹在了油皮中搓成了球。

剩下的另一半油皮也被他搓成了球球,只不過(guò)在上面多了一個(gè)尖尖。杜衡將油皮搓成的小球黏在了大球上,然后還在小球上面用兩粒黑芝麻點(diǎn)了兩下。

直到現在,玄御算是看明白了,原來(lái)剛才杜衡捏出來(lái)的尖尖是小雞的嘴巴。

這時(shí)候小雞的大體輪廓就出來(lái)了,杜衡拿起剪刀在小雞背上輕輕剪了兩下。只見(jiàn)小雞背部一左一右出現了一對對稱(chēng)的小翅膀。

杜衡展示一般將半成品的小雞酥托在手心中美滋滋的問(wèn)玄御:“像不像笑笑?”玄御看了看說(shuō)道:“笑笑眼睛比它大,不過(guò)它也很可愛(ài)?!?/br>
杜衡笑道:“考究的人還會(huì )做出雞毛,在小雞酥上做出花紋,不過(guò)小雞酥等下要下油鍋的,就算我現在做了花紋,等下也會(huì )看不出來(lái)的?!?/br>
玄御一本正經(jīng)的說(shuō)著(zhù)可怕的話(huà):“所以……你要把笑笑送下油鍋嗎?”

杜衡:……

玄御連忙改口:“我說(shuō)笑的?!倍藕庾旖浅槌?,玄御的笑話(huà)太冷了。

他很快就做了二十九個(gè)小雞酥,只剩下玄御方才做殘廢的餡料了。杜衡直接將餡料給揉成了球,然后放在了最后一塊水油皮中。只見(jiàn)杜衡的手心中出現了一個(gè)圓圓的點(diǎn)心:“看,蛋黃酥?!?/br>
玄御嘴角又不由自主的露出了笑意:“嗯,好看?!?/br>
鍋里的水被杜衡換成了豆油。等油溫升高之后,杜衡先丟了一個(gè)小雞下去。玄御伸著(zhù)脖子看著(zhù)鍋:“小雞沉下去了?!倍藕庹f(shuō)道:“不用管它,一會(huì )兒就會(huì )浮上來(lái)啦?!?/br>
果然沒(méi)一會(huì )兒小雞就慢悠悠的從下面浮上來(lái)了,只不過(guò)浮起來(lái)的小雞胖了一圈,身上的水油皮撐開(kāi)了,看著(zhù)像是小鴨子一般。杜衡一連在鍋里丟了十幾只小雞,沒(méi)一會(huì )兒油上就有十幾只小雞在沉浮。

等到小雞身上的油皮顏色從淡黃色變成微黃,杜衡就撈出了小雞。

他對玄御說(shuō)道:“我這個(gè)其實(shí)不正宗,正宗的小雞酥是要用烤箱的??境鰜?lái)的小雞酥很好看?!钡菞l件限制,可憐的小雞只能下油鍋了。

而且下一次油鍋還不成,還要下第二次油鍋。等杜衡將小雞們集體撈出之后,鍋里的油溫更加高了一點(diǎn),杜衡又一次先丟了一只小雞進(jìn)去。

小雞身上的顏色從微黃色變成了金黃色,杜衡趕緊撈起了小雞放在旁邊濾油去了。玄御瞅了瞅那只小雞:“胖了?!?/br>
杜衡老臉一紅,第一次cao作難免出問(wèn)題。他其實(shí)現在在提心吊膽,就怕小雞酥失手,萬(wàn)一里面沒(méi)熟就鬧笑話(huà)了。

等了一會(huì )兒,杜衡拿過(guò)了小雞,只見(jiàn)手起刀落,小雞被他分成了兩份,這時(shí)候就能清楚的看見(jiàn)小雞內部的構造了。只見(jiàn)蛋黃外面的酥皮和油皮都吸收了足夠的油和熱膨脹開(kāi)來(lái)了。

杜衡咬了一口,外皮酥脆,內里也軟的掉渣,外皮微甜,里面的蛋黃又是咸鮮口的,吃起來(lái)口中蛋黃沙沙的,外皮一抿就化。

杜衡瞇起了眼睛將剩下的半只小雞遞給了玄御:“嘗嘗可還好吃?”

玄御丟到了口中也顧不得燙,他嚼了嚼之后肯定的點(diǎn)頭:“嗯,好吃?!?/br>
笑笑喜歡不喜歡他不知道,他喜歡這個(gè)味道。

杜衡這才放心大膽的將剩下的小雞給丟到了鍋中,只聽(tīng)油鍋中發(fā)出了油花細細的吱吱聲,沒(méi)一會(huì )兒齊刷刷的二十八只小雞就蹲在了盤(pán)子上集體濾油去了。

景楠一進(jìn)門(mén)就嚷開(kāi)了:“是不是杜衡又在做好吃的?外面一股子油煙味道。不是讓你好好休息嗎?哎喲,這是什么?”景楠一進(jìn)廚房就







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